Mliječne gljive: vrste, opis

Mlinari ili, kako ih još nazivaju, mliječne gljive imaju ogromnu raznolikost vrsta. Među njima su jestivi, uvjetno jestivi i nejestivi. Da biste razumjeli koje se gljive mogu sakupljati, a koje mogu biti opasne, trebate razumjeti njihove vrste - više o tome kasnije u članku.

Mliječno bijelo

Bijela kvrga uvjetno jestiva. U promjeru, njegova kapa može narasti do 8 centimetara. Ravno je oblika, a u sredini je izražen lijevak. Rubovi su zakrivljeni i oštri. Koža bijele dojke prekrivena je sluzi, tako da je klizava i glatka. Boja mu je svijetlosiva, ponekad s smeđkastim tonom..Noga može doseći visinu od 7 centimetara i širinu 3,5 cm. Sama po sebi je gusta, tvrda i lako se lomi, ima cilindrični oblik koji se sužava bliže kapu. Blijeđe je od šešira u boji.

Celuloza ove sorte proizvođača bijelog mlijeka ima blagi miris jabuke i praktično je bez okusa..

Bijela mliječna kiselina raste samo u šumi. Razdoblje branja ovih gljiva započinje u kolovozu, a završava u rujnu..

Miller blijedo ljepljiv

Smatra se da je gljiva nejestiv. Blijeda gljiva gljiva ima malu kapu koja raste do promjera maksimalno 5 centimetara. Formira lijevak, ispravlja se do rubova, a zatim se spušta. Koža je pretežno tamnožuta, skliska i glatka, ako se pritisne, tamni. Ploče se spuštaju prilično malo do stabljike, postavljene su blizu i prilično uske.Noga mlijeka u centimetrima može imati sljedeće dimenzije: do 6 u visinu i do 1,5 u širinu. Lagano je zakrivljen, hrapav i sužava se prema dolje. Obično oslikana u boji koja je nijansa svjetlija od šešira.

Celuloza je pretežno bijela, ali nakon dodira sa zrakom postaje žuta gotovo trenutno. Ima ukusno začinjen, čak i gorući, s mirisom jabuke..

Blijeda ljepljiva gljiva raste u šumama u kojima dominira smreka. Možete ga upoznati od srpnja do rujna.

Gorki Miller

Smatra se da je gljiva nejestiv, međutim, konzumira se slano i kiselo. Šešir gorki mliječnik u pravilu može biti ne više od 6 centimetara u promjeru. U sredini stvara lijevak, zatim je blago konveksan, a prema rubovima postaje ravan. Ako dodirnete kožu, ona izgleda glatko i suho. Šešir može biti obojen od smeđe do crvenkasto-smeđe boje s dozom oker. Padajuće ploče smještene su blizu jedna drugoj, prilično su tanke i ravne.Noga je u obliku macele, dostigavši ​​6 centimetara u visinu i 0,5 centimetara u širinu. Glatka je i krhka na dodir, boja se ne razlikuje od kapka.

Kaša je začinjena okusa, labava, bez specifičnog mirisa. Pretežno je bijele boje i samo ponekad može biti krem.

Gorka gljiva raste u bilo kojoj šumi, a obično se bere u srpnju i kolovozu..

Drvena mliječna

Drveni kvržica pripada uvjetno jestiva gljive. Kapica je obično velika, dostiže promjer od 10 centimetara. Na početku ima savijeni oblik, zatim se ravna, rub je oštar i gladak. Koža gljivica je obično naborana, suha i baršunasta na dodir. Oslikana je najčešće tamno smeđom bojom, rjeđe crnom i umjerenom. Ploče su pretežno silazne, imaju bijelu boju.Noga doseže visinu od 10 centimetara, a široka samo 1. Baršunasta na dodir, čvrsta, obojena u istoj boji kao i kapu.

Struktura mesa varira od prilično guste do labave. Kvalitet okusa nije baš izrazit: ili nema ukusa ili je blago slatkast. Ako napravite rez, meso postaje crveno.

Takva gnoj raste u crnogoričnim ili mješovitim šumama na tlu ili na drvetu. Razdoblje prikupljanja započinje u srpnju i traje do listopada.

Izgaranje mliječnog mlijeka

Izgaranje mliječne kvržice uvjetno jestiva. Promjer njegove kape može doseći 6 centimetara. Obično je glatke i smeđe ili žute boje. Kapa je konveksna, s lijevkom u sredini, malo vitko na dodir. Ploče ispod poklopca nalaze se odozgo prema dolje, često i često.Celuloza laktarija je bijela, gusta, gotovo bez ukusa. Posebnost je sok od gljiva, koji ima izražen miris i vrlo oštar okus..

Noga ubodne mliječne gljive doseže visinu maksimalno 5 centimetara, a širina mu je 5 puta manja. Najšire je u podnožju, sužava se bliže tlu. Boja nogu jednaka je kapu, u rijetkim slučajevima može biti malo svjetlija.

Takav gnoj živi na tlima koja sadrže puno gline. Omiljeno stanište su širokolistne, mješovite šume. Od početka kolovoza do listopada pod velikim drvećem možete pronaći goruću mliječnu gljivu.

Miller žućkasto-smeđe boje

Žućkastosmeđi gljiva pripada uvjetno jestiva um. Šešir je smeđe-mrkve boje, promjera ne više od 4 centimetra. Sama po sebi je mesnata, ima papilarni tubercle, koji je savijen, a kasnije se ispravlja. Rub kapice je ravan, gladak i na kraju zašiljen. Koža gljivica je obično suha i glatka.Ploče su smještene često i uske, uske, krem ​​boje. Noga doseže visinu od 5 centimetara i širinu od 0,6 centimetara. Najčešće ima klavast oblik, lomljiv. Glatka na dodir, iznutra šuplja, obojena isto kao i kapu.

Celuloza spomenute gljive ima oštar okus, labava je i praktički ne miriše.

Žućkasto-smeđa kvrga raste u bilo kojoj vrsti šume. Omiljeno mjesto je borov korijen. Raste u malim skupinama u kolovozu i listopadu.

Mliječno mliječno

Ova vrsta težine otrovan. Šešir mu može biti promjera do 8 centimetara. U sredini ima lijevak, gusto je teksture, kremast, često sa zamagljenim smeđim mrljama. Ploče su tanke, česte na cijeloj površini čepa.Pulpa je bijela, pretežno oštra, guste teksture. Noga doseže 8 centimetara u visinu, oko centimetar u širinu. U obliku je kluba, osjeća se krhko, suho i labav na dodir. Najčešće se nalaze u krem ​​nijansama.

Takav mliječ raste od kolovoza do listopada u listopadnoj šumi..

Miller crveno-smeđe boje

Znanstvenici klasificiraju crveno-smeđu mliječnu gljivu kao jestivu. Odlikuje ga crvena kapa, promjera oko 8 centimetara. Kapica je ravna, mesnata i pritisnuta, ima papilarni tubercle. U početku se može saviti, ali kasnije se ispravlja, postaje oštar, ponekad stječe kratak rebrasti rub.U početku je koža vrha gljivice glatka, ljepljiva, a kasnije postaje suha i hrapava. Ako stisnete njegovu površinu, pojavljuju se plave ili tamne mrlje. Ploče su gusto poredane i crvenkastosmeđe boje, rijetko oker-ružičaste.

Osobitost pulpe je da je isprva slatkast, a kasnije postaje gorka. Sama po sebi gusta je. Noga crvenosmeđe dojke doseže visinu od 4 centimetra, širinu do 0,5 centimetara. U obliku je mace, cilindra. Tekstura nogu je tvrda i glatka, a boja je ista kao i kapu, ili malo svjetlija.

Uobičajeno mjesto rasta crveno-smeđih gljiva je mješovita ili crnogorična šuma. Njihova kolekcija započinje krajem lipnja i traje sve do rujna..

Mrkva mliječna

Ova vrsta mlijekara se naziva jestiv gljive. Veličina kape iznosi 15 centimetara. Karakteristična značajka je naglašeni lijevak u sredini, koji je poravnat s rubovima. Rubovi su oštri i blago savijeni u zemlju. Osjeća se kao tamno smeđi ili smeđi šešir glatka, ljepljiva. Tanke se ploče glatko spuštaju na stabljiku, često i blizu jedna drugoj, krem ​​ili svijetlosmeđe. Pokrijte ljubičastu boju.Noga naraste do 7 centimetara u visinu i do 2,5 centimetara u širinu, cilindrična, sužava se prema tlu. Suha, čvrsta i izdržljiva na dodir. Ne razlikuje se u boji od kape, a na njoj možete primijetiti smeđe pruge.

Okus pulpe odlikuje se gorčinom i ljutošću, bijele je ili kremaste boje, a ako se pokvari, postane ljubičasta ili svijetloljubičasta.

Luk lipa raste u svim šumama, osim četinjača. Sakupljanje traje tri mjeseca od početka kolovoza.

Miller mokar

Ova vrsta težine nejestiv. Šešir je ravan, blago izbočen prema rubovima, a može biti promjera do 10 centimetara. Sklizak i gladak na dodir. Oslikana je uglavnom u prljavo sivoj ili sivoj boji smeđe boje. Ploče se spuštaju glatko, postavljene blizu jedan drugom, krhke. Kada se pritisnu, oni mijenjaju boju u ljubičasto-ljubičastu.Noga ima karakteristične žute mrlje, podsjeća na cilindar, šuplje iznutra. Na dodir je ovaj dio gljive prilično gladak, tvrd i sklizak, prekriven sluzom.

Celuloza je bijela, s izraženim gorko-začinjenim okusom. Kad se razbije u zraku, odmah postaje ljubičasta.

Vlažne gljive jako vole vlagu miješanih i crnogoričnih šuma, gdje ih nalazimo tijekom jeseni.

Mljeveno meso-crveno

O toj se težini govori jestiv vrste. Odlikuje ga velika, svijetlo crvena kapa, koja doseže promjer od 10 centimetara. Kapa sama je gusta, s lijevkom i valovitim, glatkim rubovima. U početku su ravni, ali kasnije poprimaju konkavan oblik. Koža laktarija je vrlo sklizava, glatka, sjajna, obojena crveno ili smeđe-lila, ponekad mrlje. Često se postavljaju spuštene ploče, blizu jedna drugoj, tanke su i lomljive.Noga ovog mlijeka doseže visinu od 6 centimetara i širinu od 1,5. Češće se ove mliječne gljive nalaze s cilindričnim nogama praznim unutra, ponekad suženim bliže tlu. Tvrdi su i vrlo skliski na dodir, ali glatki i po boji su identični kao i kapa. Ponekad se javlja pjegava boja.

Meso je gusto, bijelo ili smeđe. Razlikuje se u pretjeranoj oštrini i vrlo jakog mirisa, karakterističnog za kišobran gljive.

Meso-crvena mliječna gljiva radije živi u listopadnim šumama, rijetko raste u četinjačima ili drugim. Berači gljiva počinju ga loviti sredinom ljeta, a završavaju u listopadu.

nana

Mlijeko paprike može biti sigurno jesti. Njegov bijeli i prilično veliki šešir dostiže 15 centimetara u promjeru. Obično nalikuje lijevku, pritisnutom prema sredini, zatim postaje ravan prema rubu i tone. Koža je suha i glatka na dodir, uglavnom gruba u sredini. Ploče se spuštaju do stabljike, postavljene su vrlo blizu jedna drugoj, krhke i tanke, obojene isključivo bijelom bojom.Noga gljive doseže 8 centimetara u visinu i 2 centimetra u širinu. Vrlo tvrd na dodir, gladak, cilindričan, sužava se prema tlu.

Bijelo ili kremasto meso je vrlo gipko i ne mijenja boju kad se razbije.

Rijetko je naći jednu papričicu: obično rastu u skupinama. Radije žive u bilo kojoj šumi, osim četinjača od sredine ljeta do sredine jeseni.

Miller siva

Ova gljiva pripada nejestiv. Šešir dostiže 6 centimetara u promjeru. U obliku je najprije ravan, a zatim se ravna, do ruba postaje oštar. Od ostalih se razlikuje po tome što ima ljuskavu kožu. Gruba je i suha, obojena u terakotu ili oker ružičasto isprepletena sa sivim ljuskama. Ploče se spuštaju do pedikula, smještene su blizu jedna drugoj, prilično tanke.Noga doseže 7 centimetara u visinu i 1 u širinu. Po obliku nalikuje cilindru, koji se širi bliže tlu. Tvrda i krhka na dodir, bijela.

Celuloza je blago žuta ili bjelkasta, blago gorkog okusa i začinjena, miris nije izražen.

Siva gljiva raste u kolovozu i rujnu u šumama gdje ih ima mnogo Joha.

Lilac Miller

Ljiljana gljiva je klasificirana kao uvjetno jestiva. Njegova ravna kapa može narasti u promjeru do 8 centimetara, ima glatku i suhu kožu, ponekad se nađu ljuske. Koža je lila-ružičasta, blijedi do mesa. Ploče boje kape glatko se spuštaju do nogu, često se nalaze blizu jedna drugoj.Noga naraste do 7 centimetara u visinu i do 1 u širinu. Boje je šešira, podsjeća na cilindar, glatka na dodir, ali vrlo krhka.

Bijela pulpa ima slatkast okus, ali s vremenom može postati začinjena, nema oštar miris.

Ova gljiva voli rasti u šumama gdje prevladava jelša, postavlja se na trupce, rjeđe na tlo. Mljekara lila možete pronaći u razdoblju od posljednjeg mjeseca ljeta do listopada.

Sphagnum mliječno

Ova vrsta mlijekara se naziva jestiv. Šešir je mali i dostiže promjer od 5 centimetara. U sredini izgleda poput depresivnog lijevka, koji se ispravlja i preraste u rastrgan valoviti rub. Koža je suha, ali glatka, tamno smeđa ili svijetlosmeđa. Ploče boje kape spuštaju se glatko na nogu, kratke, tanke.Noga gljive sphagnum doseže 7 centimetara u visinu i 1 u širinu. Unutrašnjost je šuplja i nalikuje cilindru, goli i hrapavi na dodir, boja se ne razlikuje od kapice. Bijelo ili kremasto meso nema specifičan miris, vrlo je krhko i gotovo bez okusa..

Možete pronaći ovu kvrgu u mahovini sfagnuma u miješanim, četinarskim šumama počevši od kolovoza dva mjeseca.

Miller tamno smeđe boje

Ova vrsta mlijekara se naziva nejestiv vrste. Šešir je promjera 6 centimetara, često je ravan, ponekad se podiže bliže rubu. Koža gljive je baršunasta i glatka, smeđa ili tamno smeđa. Ploče su tanke, spuštajuće se, ne baš blizu jedna drugoj. Obično su svjetliji od kapka, krem ​​ili oker žute boje..Noga raste ne više od 8 centimetara u visinu i do 2 centimetra u širinu. Sama po sebi je cilindričnog oblika, krhka i tvrda, glatka. Oslikana je u istoj boji kao i kapa, ponekad se nađe nijansa svjetlija. Kada se pritisne, postaje tamnocrvena..

Kaša je dovoljno čvrsta. Obično su bijele boje, ali postaju crvene kada su oštećene, bez jakog mirisa.

U svim šumama, osim četinjača, postoji tamno smeđa gljiva, posljednjeg mjeseca ljeta i prvog mjeseca jeseni.

Miller ružičasta

Odnosi se na ružičastu mliječnu kiselinu uvjetno jestiva predstavnici obitelji gljiva. Šešir mu je promjera do 10 centimetara, ugodan na dodir, sličan baršunu, gladak. Oslikana je uglavnom sivo-ružičastom bojom, ponekad se nađu ružičasto-crvene jedinke. Karakteristika ove sorte je kapica koja je u sredini konveksna, a koja se ispravlja bliže rubu. Ploče u obliku kape su blizu jedna drugoj, tanke, česte.Noga doseže 7 centimetara u visinu i 2 centimetra u širinu. Oblik je pretežno cilindričan, ponekad se sužava prema vrhu.

Bijelo meso je umjereno gorkog okusa.

Od prošlog ljetnog mjeseca ružičaste gljive bere se u crnogoričnim i miješanim šumama. Razdoblje sakupljanja završava početkom listopada.

Trnovito mliječno

Gljiva pripada nejestiv. Veličina kape je mala, dostiže 6 centimetara u promjeru. Sama po sebi ravna je, u sredini ima mali lijevak i tone bliže rubu. Oslikana uglavnom u crveno-ružičastoj boji. Grub, hrapav i suh na dodir. Ploče se spuštaju do stabljike, smještene su blizu jedna drugoj, male, tanke.Noga u boji kape izraste u visinu do 5 centimetara i širinu do 1 centimetar. U obliku podsjeća na cilindar, koji se postupno sužava prema tlu.

Boja mesa može biti u rasponu od bijele do oker. Posebnost je da kada se pritisne, postaje zelena.

Thorny Milky voli vlagu i preferira bilo koju šumu osim četinjača. Razdoblje rasta traje 4 mjeseca od srpnja.

Štitnjača mliječno

Ova vrsta opterećenja nejestiv. Šešir s lijevkom u sredini koji je poravnan bliže rubu ne može biti promjera više od 6 centimetara. Oslikana je oker-žutom bojom, a kad se pritisne, prelazi u tamno smeđu. Vrlo tanak na dodir. Ploče su kratke, blizu jedna drugoj.Meso je gusto i bijelo, ali vrlo brzo se u zraku pretvara ljubičasto. Okus može biti ili vrlo gorak ili slatkast. Ima prilično ugodnu aromu.

Noga gljive je krhka, cilindrična, šuplja. Tanka i tvrda na dodir, njena se boja ne razlikuje od kapa.

Mliječna štitnjača radije živi u listopadnoj šumi, počevši od kolovoza. Raste uglavnom u malim skupinama.

Video: mliječne gljive

Prije nego što počnete loviti gljive, morate razumjeti koji od njih možete sigurno jesti. Mlinari su prilično česti, ali često ih se ne uzima zbog činjenice da se smatraju nejestivim. Ali to se ne odnosi na sve mliječne gljive: u stvari, imaju izvrstan okus. Ovo su neke od najboljih gljiva za konzerviranje i ukiseljenje..