Gljive mokruha: smreka, pjegava, ljubičasta, ružičasta
Mokruhi
Sadržaj
Opće karakteristike obitelji
Obitelj mokrukh kombinirala je rod Chroogomfus i rod Gomphidius. Ove se gljive nazivaju mokruha zbog činjenice da imaju osobinu prekrivanja sluzavim filmom, pa su zato njihove kapice uvijek vlažne i skliske na dodir..
Gusta sluznica karakteristična je za mlado vlažno krzno, s vremenom se razbije i klizi prema nozi.
Mokrukh su lamelarne gljive, ploče su posađene s prilično velikim razmakom, razgranati se spuštaju prema stabljici, imaju bjelkasti ton, koji se tijekom rasta gljivica pretvara u gotovo crnu boju.
Mladu mahovinu karakteriziraju konveksni ili stožasti poklopci koji tijekom razdoblja rasta postaju otvoreni i pritisnuti u sredini, spuštenih polja.
Boja ovisi o vrsti i može biti smeđa, siva, crvena, ružičasta. Noga mokruhe je gusta, u podnožju je žuta, prema kapku postaje sivkasto-bijela.
Sorte mahovine
Postoje mnoge vrste mahovine, među kojima su četiri najčešće u prirodi i omiljene među beračima gljiva:
- ljepljiv (smreka);
- ljubičasta (bor);
- sluznica (pjegava);
- ružičasta.
Razmotrimo opis svake vrste detaljnije.
Dotjerati
Ova vrsta je jedna od najčešćih, naziva se i ljepljiva mokruha.
Šešir. Šešir od smreke mahovine ima promjer od 3,5 do 13 cm, karakterizira ga hemisferni oblik, čiji su rubovi snažno zaglavljeni prema stabljici. Kako vlažno krzno raste, kapa postaje stožastog oblika, a u posljednjoj fazi rasta dobiva spljošteni zaobljeni oblik, pritisnut u sredini, na mjestu pričvršćivanja na nogu.
Kapa ima glatku površinu, koja je prekrivena gustom sluznicom. Kako raste, film se otkotrlja. Boja kapice je siva, sivo-plava ili sivo-smeđa, kasnije se na rubovima pretvara u ljubičastu boju, sredina blijedi. U posljednjoj fazi rasta na kapku se pojavljuju crne točkice. Koža je čvrsta i lako se skida s kapka u jednom potezu.
LP. Ploče su lučno oblikovane, visoko razgranate i prilično debele, široke oko 6 mm. Njihov broj po centimetru nije veći od 10 komada. Ploče imaju blago kremastu boju, koja postupno postaje tamnija i poprima smeđu nijansu. Ploče prezrelih gljiva su tamno smeđe boje..
Noga. Noga gljive raste visoko - od 6 do 8 cm, širina od 1 do 2,5 cm, kod mladih gljiva je gusta, nakon nekog vremena poprimi oblik cilindra. Površina je prekrivena mekim tamnim ljuskicama, karakterizirana sivkastom bojom, na dnu je vidljiv zelenkasto-žuti ton. Na nozi postoji neprimjetan prsten sluzi, koji se s vremenom smanjuje..
Pulpa. Gljiva je prilično mesnata, meso joj je krhko, boja je lagana, blago kremasta, kad se reže postane ružičasta. Za stare gljive karakteristično je sivo meso. Okus je ugodan, ima lagano slatke, blago kiselkaste note, miris nije baš izrazit, gljiva.
Gdje raste. Jelovina mahovina često se nalazi u četinarskim, smrekovim ili mješovitim šumama; preferira da raste u mahovinama, među Heather, na šumskom dnu. Ova vrsta gljiva rasprostranjena je na sjeveru i u središtu Rusije..
Razdoblje uzgoja smreke: srpanj-listopad.
Mogu li jesti?. Gljiva je klasificirana kao jestiva (kategorija 4). Prije jela mokruha se prethodno podvrgava toplinskoj obradi.
Uočen
Ova vrsta mokruha je manja, raste u skupinama.
Šešir. Motrukha pjegavu karakterizira mala kapica (promjer joj je od 3 do 7 cm), kod mladih predstavnika vrste je konveksna, nakon nekog vremena postaje spljoštena s okrenutim rubom. Tanki sloj sluzi pokriva vrh kapka. Kapica je glatka, sivo-oker ili sivo smeđe boje s malim crnim mrljama.
LP. Ploče predstavnika ove vrste svijetlo su krem boje, s vremenom stječu prljavo smeđu nijansu. Između ploča postoje prilično velike praznine.
Noga. Noga mahovine visoka je 5 do 11 cm i debljine 2 cm, cilindrična, s prstenom sluzi ispod kapka. Boja nogu je krem, prekrivena je malim tamnim mrljama, ispod je žućkasta.
Pulpa. Meso ove vrste je kremaste boje, prilikom rezanja poprima crveni ton. Kako gljiva raste, postaje svijetlosmeđa. Mokruha ima karakterističan, slab miris gljiva, slatkast okus.
Gdje raste. Gljiva se nalazi u smrekovim ili mješovitim šumama, bira mjesta s puno mahovine ili grmlja, uglavnom područja u kojima je koncentrirana vlaga. Ova je vrsta rasprostranjena gotovo u cijeloj Euroaziji i Sjevernoj Americi..
Vrijeme uzgoja pjegave mahovine: srpanj-listopad.
Mogu li jesti?. Gljive se mogu jesti, ali prvo moraju biti termički obrađene.
purpurna boja
Ova vrsta se također naziva sluzasta, sjajna vlažna krzna ili bakreno-crvena žuta noga..
Šešir. Šešir s promjerom od 4 do 12 cm, u mladoj gljivi je stožastog, okruglog oblika, s karakterističnim obrascem koprive svijetlo smeđe nijanse. S vremenom on poprima ravni konveksni ili spljošteni oblik s malim tuberkulom u sredini i snažno zakrivljenim rubovima.
Koža na kapku je glatka i sjajna, za mladu gljivu karakterističan je gusti film sluzi. Kapica može biti svijetlosmeđa, ružičasta na početku rasta gljivice, a s vremenom postaje intenzivnija tamna boja.
LP. Ploče su lučno oblikovanog oblika, nalaze se na velikoj udaljenosti jedna od druge, obojene su oker-ružičastom ili bordo bojom, s vremenom postaju ljubičasto-smeđe boje, na kraju zrenja poprimaju tamnu, gotovo crnu boju.
Noga. Ovaj dio mahovine nije dugačak kao kod drugih vrsta, visina mu je od 5 do 8 cm, debljina je od 0,5 do 2 cm, u obliku cilindra, često zakrivljena. Ispod poklopca na stabljici nalazi se prsten sluzi, koji postaje manje uočljiv kako gljiva raste. Boja nogu bliže kapu je crvenkasta, podnožje karakterizira bogata žuta boja.
Pulpa. Celuloza mokruha ima ružičasto-žutu nijansu, miris i okus su blagi. Ako gljive narežete, tada meso postaje bogate ružičaste boje..
Gdje raste. Gljiva se nalazi u četinarskim i mješovitim šumama, na povišenim područjima, često u blizini borova. Dobro raste na vapnenastim tlima. Ljubičasta mahovina rasprostranjena je u Euroaziji (sjeverni dio).
Razdoblje uzgoja: kolovoz-listopad.
Mogu li jesti?. Ljubičasta mahovina klasificirana je kao malo poznata jestiva gljiva 4. kategorije. Može se konzumirati nakon kratke toplinske obrade. Ima okus poput maslaca, tijekom kuhanja gljiva postaje ljubičasta, zbog čega je i dobila ime.
Ružičasta
Prilično rijetka vrsta mahovine, koja je najmanja od razmotrenih vrsta.
Šešir. Kapica ove vrste naraste od 3 do 6 cm, ima hemisferični oblik, koji tijekom rasta postaje ravna. Mlada gljiva prekrivena je gustim slojem sluzi, koji se na kraju otkotrlja na stabljiku. Boja šešira je ružičasto-koraljna, s vremenom postaje cigla, u središtu - izblijedjela.
LP. Ploče se nalaze na prilično velikoj udaljenosti, u početnoj fazi razvoja gljivice obojene su u svijetlo mliječnu boju, ali nakon nekog vremena poprimaju pepeljastosivu ili tamno sivu nijansu.
Noga. Ovaj dio gljive visok je 2 do 8 cm i debljine 1 do 2,5 cm, oblika bačve, često zakrivljen, obojen kremasto bijelom bojom, često ružičastim. Na vrhu noge pričvršćen je mali prsten sluzi.
Pulpa. Pulpa je bijela i prilikom rezanja postaje ružičasta. Ima blago osjetljiv ugodan miris, okus je blag, slatkast.
Gdje raste. Gljiva je naselila borealnu zonu euroazijskog kontinenta, a povremeno se može naći u crnogoričnoj šumi, u blizini planina. Razdoblje uzgoja: kolovoz-listopad.
Mogu li jesti?. Ružičasta mahovina dopuštena je za konzumaciju, ali nepopularna je među beračima gljiva, jer su prilično rijetki. Kao i sve druge vrste mahovine, ružičasta mahovina zahtijeva prethodnu toplinsku obradu prije konzumacije..
Kako se gljive koriste u kuhanju
Mokrukh je, iako rijetkost na stolu obične osobe, prilično popularan među beračima gljiva, budući da imaju ugodan okus i ne zahtijevaju dugo kuhanje..
Mokrukh se može koristiti kuhani, prženi, pečeni, soljeni, kiseli.
Koriste se za pripremu umaka, juha, glavnih jela, salata, omleta, sendviča, služe kao prilog raznim jelima. Prije kuhanja ove gljive moraju se očistiti od ljigavog filma koji mogu pokvariti okus jelu, stvarajući neprivlačnu sluzavu "gravu".
Da biste se brzo riješili zadatka čišćenja, gljive morate dobro oprati pod tekućom hladnom vodom, zatim oštrim nožem prerezati gljivu na pola i pažljivo strugati ljepljivu masku s kapka i nogu.
Nakon čišćenja gljive se ponovo operu, ovaj put posebno temeljito, jer mahovina raste uglavnom na pjeskovitom tlu i velika količina pijeska se nakuplja u podnožju nogu, što je vrlo teško oprati.
Ima li koristi od mokrog
U sastavu moderne profesionalne kozmetike kao jedne od komponenti ponekad možete pronaći ekstrakt mokruha, koji se dodaje kremama i maskama za starenje kože. Sredstva na temelju njih omogućuju vam da kožu učinite glatkom, elastičnom i elastičnom, da suzite pore. Istodobno, koža postaje matirana, boja se izravnava, fine bore se izglađuju.
Također je primijetio pozitivan učinak juhe na kosu. Redovitom upotrebom takvih proizvoda kosa postaje jaka, stječe zdrav sjaj, a njihov rast se ubrzava..
Otkriveno je da neke vrste mahovine sadrže jedinstvene tvari koje se često upotrebljavaju u farmakološke svrhe za proizvodnju antibiotika..
Postoje i mnogi recepti tradicionalne medicine koji koriste mokruh kao glavnu komponentu lijeka. Često su to alkoholne tinkture ili masti koje su djelotvorne kod kožnih bolesti, sinusitisa, slabog imuniteta, nesanice, kroničnih migrena.
Mokrukh se dobro apsorbira u tijelu, za razliku od drugih popularnih gljiva, pa ih se preporučuje konzumirati tijekom razdoblja stroge prehrane - kako biste brzo mogli zasititi tijelo, prigušiti osjećaj gladi, što pridonosi učinkovitoj mršavljenju.
Tako mokruha ima mnogo jestivih vrsta. Glavna stvar je zapamtiti posebnosti svake vrste, ispravno ih razlikovati i promatrati sve suptilnosti kuhanja, kako biste na kraju dobili ukusno i zdravo jelo..
