Koje gljive rastu u krasnodarskom teritoriju

Krasnodar Teritorij je pravi raj za bilo koji berač gljiva.

Povoljna klima, bogata zemlja, sve to doprinosi obilju gljiva, a sezona za njihovo sakupljanje traje od ranog proljeća do kasne jeseni. U ovom ćemo članku govoriti o najčešćim vrstama otrovnih i jestivih gljiva na Kubanu i kako ih razlikovati jedni od drugih..

Jestive gljive

Vrste koje se koriste za hranu imaju izvorni ukus, vrlo su hranjive i zdrave (bogate proteinima i mineralima). Također, njihova je kolekcija vrlo uzbudljivo provod, odličan oblik slobodnog vremena, kombinirajući aktivnosti na otvorenom i fizičke aktivnosti..

Bijela gljiva

Bijela gljiva (boletus) ima visoku hranjivu vrijednost i izvrstan okus. Izuzetno prepoznatljiv po izgledu Glavne karakteristike:

1. Šešir je konveksan (u procesu rasta malo pada), boja je od svijetlosmeđe (gotovo krem) do bordo. Što je stariji prasak, tamniji je. Koža je glatka, ponekad pukotine, neodvojiva je od kapka. Promjer - od 7 do 30 cm, ponekad naraste i do pola metra.
2. Noga je bačvastog oblika, debela, proteže se tijekom rasta, ali karakteristično zadebljanje odozdo je sačuvano. Boja je lagana, ponekad crvenkasta, smeđa. Obično se opaža specifična mreža. Veličine - do 25 cm visine i do 10 debljine.
3. Pulpa je gusta, sočna i istovremeno mesnata, svijetlih nijansi. Miris svježeg bora je blag, ali ugodan.

Raste u mješovitim šumama, pravo na zemlju. Sezona sakupljanja - ljeto i jesen.

Pečurke su dobre i svježe i sušene.. Može se kuhati, pržiti, kiselo. Harmonično se kombinira s crvenim mesom. Posebno jelo - nježni umak od boleta.

Ostrige gljive

Ostrige, također su gljive kamenica, ne samo da su divlje, već se uzgajaju i u industrijskim razmjerima..Izgled:

1. Kapica je pretežno svijetlosiva s ljubičastom nijansom, potamni s godinama. Oblik je konkavan, ispravlja se kako raste. Promjer do 20 cm.
2. Noga nije dugačka (oko 10 cm), lagana je, stožastog oblika, širi se, pretvarajući se u kapu. Prekriven je gustim bijelim pločama.
3. Pulpa je bijela, sočna, postaje tvrđa s godinama.

Nalaze se u šumama, gdje rastu u skupinama na deblima starih, trulih stabala i na trulim panjevima. Sezona berbe - kasno proljeće, početak ljeta i jesen.

Najbolje je pržiti gljive kamenica (s lukom) i poslužiti s povrćem. Prikladne su i za punjenje pita, a u kuhanom obliku bit će izvrstan sastojak juhe..

Grabovik

Ponekad je zovu i boletus, što vrlo djeluje. Izvana je prilično uočljiva gljiva. Možete ga prepoznati po sljedećim znakovima:

1. Šešir izgleda kao jastuk s ravnom postoljem, okrugli, blago ispupčen, smeđe-sive boje, promjera do 14 cm.
2. Noga je duga, ljuskava, visoka 5 do 13 cm, sivo smeđe boje, tamni od vrha do dna.
3. Celuloza je meka, aromatična, vlaknasta odozdo, mijenja boju u svijetlo ljubičastu boju.

Raste na korijenu graba, rjeđe breze, topole, oraha. Sezona - ljeto i prva polovina jeseni.Pogodno za svježu pripremu (bolje je pržiti), ali posebno dobro za konzerviranje (kiseli krastavci, marinade).

Hrast grozd

Hrastove mliječne gljive (kamelija, laktarij, listić, podrozhik) uvjetno su jestive, zbog sadržaja gorkog soka zahtijeva posebnu obradu prije kuhanja.

1. Poklopac je konkavan u sredini, asimetrično zaobljen, narančasto-crvenkast, prekriven odozdo žutim žućkastim pločama, maksimalni polumjer je 6 cm.
2. Noga visine do 7 cm, promjera 3 cm, lakša je od vrha.
3. Celuloza je lagana, ugodnog mirisa.

Trebali biste potražiti grm u listopadnim šumama uz korijen hrasta, bukve, lješnjaka. Tamo rastu pojedinačno ili u skupinama. Sezona berbe - kraj ljeta, sredina listopada.Mliječne gljive jedu se samo kao kiseli krastavci, nakon temeljitog namočenja. Nemoguće je sušiti gljive mlijeka - u tom su obliku vrlo gorke.

Hericium žuti

Također možete pronaći i druga njegova imena: Hydnum ili Dentinum urezana.

1. Šešir je gladak, žut, radijusa 3-6 cm, gladak na dodir, kako raste, u sredini se stvara zarez..
2. Noga je žuto-bijela, do 8 cm, širi se od dna.
3. Celuloza je lagana, krhka, ugodne voćne arome. Stare gljive su gorkog okusa.

Raste u mješovitim šumama, u blizini debla stabala, tvore guste skupine. Sezona - od sredine kolovoza do kasne jeseni (do mraza).Od ježa možete kuhati gotovo bilo koje jelo, vrlo je slično lisicama. Najbolje posluženo prženo s mesom ili ribom.

Ljubičasti lak

Violetni lak (također ametist ili lila) vrlo je mala i lijepa gljiva. Zbog nestandardnih boja lako je pretpostaviti da je otrovna, ali nije..

Čitava gljiva ima ljubičasto-lila boju, koja blijedi kako raste.

1. Okrugli šešir, pravilnog oblika, maksimalna veličina - 5 cm.
2. Noga je visoka, tanka.
3. Celuloza je meka, gotovo bez arome.

Raste u šumama, u vlažnim nizinama na mahovinom supstratu. Možete beriti od početka ljeta do kasne jeseni.Jestiva, najbolje dodana jelima koja kombiniraju ostale gljive.

Lisaga je stvarna

Ukusne, zdrave, uobičajene gljive koje je teško zbuniti s nečim drugim.

1. Boja čepa varira od žute do narančaste, oblik je konkavan, rubovi su valoviti, promjer je do 10 cm.
2. Noga je glatka, vizualno neodvojiva od kape, iste boje, maksimalna veličina je 3-7 cm.
3. Kaša miriše na suho voće, okusa je oštre, guste konzistencije.

Lisačice rastu u šumama, posebno u četinjačima. Možete beriti od proljeća do jeseni, a vrhunac berbe je u srpnju.

Možete kuhati gotovo sve, samo prethodno oprati, osušiti i prokuhati kako biste uklonili gorčinu. Ne preporučuje se sušenje.

Granularno jelo s maslacem

Suptilna gljiva prigušene boje.Razlikuje se u slijedećim karakteristikama:

1. Kapica je zaobljena, blago konveksna, nijansi smeđe, ponekad s dodatkom crvenkaste, vitke i porozne odozgo, svjetla odozdo. Promjer do 20 cm (ali češće oko 10 cm).
2. Noga je ravna, tanka, lagana, visine do 8-10 cm, odozdo malo tamnija.
3. Celuloza je bez mirisa, ali ima dobar okus, prljavo žute boje.

Raste u niskoj travi, u crnogoričnim (uglavnom borovoj šumi), često tvori skupine. Zbirka od svibnja do studenog.

Bolesti se najčešće koriste u obliku kiselih krastavaca i marinada. Dobre su i u juhi, gulašima, ljutim. Neki ljubitelji radije konzumiraju ove gljive sirove. Prije kuhanja obavezno uklonite kožu.

Mosswheel zeleni

Neprimjetan, ali jestiv gljiva.

Možete ga prepoznati po sljedećim znakovima:

1. Šešir je tamne maslinove nijanse, konveksan, spužvasto odozdo i gladak odozgo. Promjer je obično od 3 do 10 cm, stariji predstavnici - do 15 cm.
2. Noga je cilindrična, visoka, nije široka, svijetlosiva.
3. Pulpa je lagana, labava, ako se reže, može dobiti plavkast ton.

Raste u šumama i grmlju, ali preferira osvijetljena mjesta (podrast, šumski rubovi). Pretežno usamljena gljiva.Dobra i kao konzerva i kao vruće jelo. Ne trebate ga prethodno kuhati, ali svakako uklonite kožu.

Medene gljive su prave

Gljiva meda je prava, jesen je - parazitska gljiva, ali sasvim pogodna za konzumaciju.Karakteristike:

1. Šešir je mali, radijusa do 5 cm, tamniji je od nogu, ravan s neravnim rubovima.
2. Noga je tanka, promjera do 2 cm i dugačka (do 10 cm), često zakrivljena, svijetlosmeđa, tamnije dolje.
3. Pulpa je prilično gusta, lagana, odiše jakom aromom gljiva.

Raste na deblima umirućih stabala, panjeva i grmlja. Tvori velike kolonije. Možete ga pronaći na samom kraju ljeta i jeseni..

Možete kuhati apsolutno sve iz agarica meda bez prethodne obrade.

Običan bolet

Također poznata kao breza ili šljunak, gljiva izgleda ovako:

1. Šešir je zakrivljen prema gore, okrugao, gladak, sivo-smeđe boje.
2. Noga je cilindrična, blago se širi prema dolje, blijedo bijela, visine do 15 cm i promjera do 3 cm.
3. Celuloza je lagana, ugodno miriše, gubi se konzistencija stare gljive.

Raste u šumama, najčešće u mladim šumama breze. Sezona berbe - ljeto i prva polovina jeseni.S breze se može kuhati gotovo sve: dobro je kuhano i prženo, prikladno za sušenje i kiselo meso.

Morel pravi

Prilično originalna gljiva po svojim vanjskim karakteristikama. Kako prepoznati morel:

1. Kapica je visoka, promjera do 8 cm, jajolika ili okrugla, proširena prema gore. Boja - različite nijanse sive i smeđe. Oblik je izvanredan - gljiva je isprekidana staničnim udubljenjima uokvirenim preklopljenim valovitim navojima.
2. Noga je lagana, cilindrična, visine do 9 cm.
3. Pulpa je bijela, nježna i krhka, ugodnog okusa i mirisa.

Raste u šumama, voli pješčana i mahovita područja, čistine, šumske rubove. Sezona berbe - proljeće, početak ljeta. Mogući drugi val žetve u ranu jesen.

Morel je dobar za sušenje i smrzavanje, dobar je i za vruća jela.

Tartuf bijeli

Bijeli (aka trojčki ili poljski) tartuf je najčešći tartuf u Rusiji, iako nije najvrjedniji predstavnik ove obitelji.

Karakteristike:

1. Podsjeća na nepravilan, gnojni krumpir.
2. Gomolji su gotovo u potpunosti potopljeni u tlo.
3. Promjer - do 15 cm.
4. Boja je žućkasto-smeđa, starija - tamnija.
5. Težina doseže 0,5 kg.
6. Svijetlo žuto iznutra, slične konzistencije kao krumpir.
7. Aroma gljive s orasima.

Stanište - šume s umjereno vlažnim, pjeskovitim ili glinastim tlom. Tartuf se skriva ispod opalog lišća ili igala, teško ga je pronaći. Orijentiri - udarci na tlu bez trave, kao i specifičnog mirisa.

Sezona berbe je kraj ljeta - jesen.Proizvod je prilično originalan i cijenjen je zbog svog neobičnog ukusa (podsjeća na meso). Suši se ili se konzumira svježe. Tartuf je također vrlo dobar kao sastojak umaka ili kao začin.

Obični češnjak

Obični češnjak se češće koristi kao začin, jer ima specifičan miris s naznakama češnjaka.

1. Kapica je mala (1-3 cm), konveksna, ispravlja se kako raste, svijetlosmeđe ili žućkaste je boje, suha na dodir, ispod je prekrivena valovitim svjetlosnim pločicama.
2. Noga tamna, tanka, šuplja iznutra, visoka (do 5 cm).
3. Celuloza je tanka, blijeda, miriše na češnjak.

Raste u velikim skupinama u šumama, na pijesku ili glini. Sezona berbe - sredina ljeta-listopada.

Češnjak se može pržiti, kuhati, kiselo. Pri toplinskoj obradi ili natapanju gubi svoj karakterističan okus, kada se osuši - okus se pojačava.

Uobičajeni šampinjoni

Šampinjona (papar) je najčešća gljiva na suvremenom tržištu.

1. Šešir je bijeli, u početku konveksan, kasnije ispravljen, svilenkast, s unutarnje strane prekriven ružičasto-smeđim pločama, promjera do 10 cm.
2. Noga je također bijela, cilindrična, uglavnom ravna, maksimalna visina je 10 cm.
3. Pulpa je gusta, lagana, s oštećenjem poprima ružičast ton.

Obično raste u travi, preferira tla bogata humusom, nalazi se posvuda. Zbirka se odvija od početka svibnja do kraja listopada.

Šampinjone možete pripremiti na apsolutno bilo koji način.

Entoloma vrt

Vrtni entoloma (šuma, trn, kornjača), ona je i štitnjača ružičasta ploča ili pod-marelica.

1. Šešir izgleda kao spljošten stožac, sjajno bijele boje, promjera do 12 cm, ima široke ružičaste ploče.
2. Noga je lagana, duga, cilindričnog oblika, maksimalna visina je 12 cm.
3. Meso je bijelo, vlaknasto, može mirisati na brašno ili biti bez mirisa.

Raste u šumama, ali možete naći i entholoma u parku ili vrtu. Često uz malinu, borovu ružu, koprivu, voće i grmlje ruže. Zbirka se odvija u prvoj polovici ljeta.

Pogodno za izradu marinada, kiselih krastavaca, prženja. Potrebno je prethodno kuhanje.

Otrovne gljive

Predstavnike ove skupine gljiva karakterizira prisutnost toksina opasnih za ljude. Ovisno o vrsti i dozi, mogu uzrokovati:

• trovanje hranom;
• poremećaji živčanog sustava;
• smrtni ishod.

U nastavku opisujemo najčešće gljive opasne po ljude na Kubanu.

Kapa smrti

Pripada rodu fly agaric i izgleda ovako:

1. Šešir je lagan (zelenkast ili sivkast), ravan ili blago konveksan, rubovi su neravni, promjera do 15 cm.
2. Noga je bijela, cilindrična, visine do 16 cm.
3. Pulpa je bijela, gotovo da nema mirisa.

Toadstool se često miješa s šampinjonom, russulom ili zelenim čajem. Da biste to spriječili, trebali biste se sjetiti karakterističnih osobina praha:

• prisutnost volve (pokrivača) - lagano zadebljanje ispod kape;
• prisutnost zadebljanja (vreća) u podnožju nogu;
• bijele, meke ploče ispod kape.

Vrganj

Boletus legal boletus ili boletus le Gal, a od jestivog bora mogu se razlikovati po slijedećim značajkama:

• čučanj - gljiva raste uglavnom u širini;
• glatka kapa je velika, konveksna, obojena nijansama ružičaste i narančaste;
• noga je široka, natečena, gore karakteristična crvenkasta mreža.

Amanita muscaria

Ovu gljivu ne možemo miješati ni sa čim. Klasični leteći agaric, kao na dječjim slikama:

1. Kapica je velika (do 20 cm), ravna ili blago zaobljena, ponekad konkavna. Boja kape je crvena. Na koži su karakteristične bradavičaste bijele pahuljice. Ponekad bijela "suknja" napušta šešir.
2. Visoka cilindrična noga, bijela.
3. Pulpa je blago žućkasta.

Amanita muscaria

Amanita muscaria (siva) - nije tako svijetla kao crvena, ali nije manje otrovna predstavnica. Izgleda ovako:

1. Šešir u prigušenim tonovima: svijetlo smeđa, smeđa, siva. Promjer do 12 cm, okrugao, blago konveksan. Sjajna koža prekrivena je bjelkastim pahuljicama, katkad se s dna vise ostaci bijelog pokrivača.
2. Noga je ravna, cilindrična, bijela, visine do 12 cm, ponekad ima i prsten.
3. Pulpa je lagana, vodenasta, neugodno miriše.

Lažni dušo

Lažne gljive meda kombinirani su naziv nekoliko vrsta gljiva opasnih za ljude po izgledu vrlo slične jestivim gljivama.

Najvažnije odlikuje lažne agarice meda odsutnost "suknje", filmastog prstena na nozi.Pored toga, postoje i drugi znakovi opasnih gljiva:

• neugodan miris (sličan zemljanom);
• svijetla boja kapaka (varijacije žute i crvene) i njihova glatkoća;
• tamne ploče ispod šešira (u pravim gljivama su svijetle).

Sotonska gljiva

Bolet Sataninski je bliski rođak jestivog bora.

Značajke:

1. Šešir je okruglast, jastučno oblikovan, velik (do 30 cm), bjelkasto-siv, s prljavim mrljama.
2. Noga je svijetla (crvena), kratka i debela.
3. Meso u šeširu je žuto, u nozi crveno, na rezu postaje plavo, neugodno miriše.

Gljiva ima vrlo specifičan izgled, prilično je teško zbuniti je sa nečim drugim.

Svinja je tanka

Svinja (krava, mesar) sama po sebi nije otrovna, ali opasna je po tome što u celulozu nakuplja sve vrste toksina iz vanjskog okruženja.

Možete ga prepoznati po slijedećim karakteristikama:

1. Šešir je velik (do 15 cm), obično je ravan, ali može imati ispupčenje ili lijevak u sredini, mesnat, smeđi.
2. Noga je tanka (promjera 1,5 cm), ali dugačka (do 9 cm visine).
3. Pulpa je labava, žućkasta, na mjestima oštećenja postaje smeđa.

Neki berači gljiva smatraju svinju uvjetno jestivom. Ali amaterskim beračima gljiva strogo je zabranjeno koristiti ovu vrstu gljiva..

Entoloma otrovna

Veći od ostalih vrsta po entholu. Karakteristike:

1. Veliki šešir (do 25 cm) u različitim nijansama sive, relativno ravan, nepravilno zaobljenog oblika.
2. Noga je cilindrična, siva, doseže 15 cm u visinu.
3. Pulpa je bijela, ima izražen miris.

Otrovni entholom može se zbuniti s gljivom, vrtnim entholomom, šampinjonom, ryadovkom i pričljivim. Otrovnu gljivu možete razlikovati od njih po sljedećim značajkama:

• široke, rijetke ploče na kapici;
• nedostatak prstena na nozi.

Uz pravilnu teorijsku obuku, lako možete razlikovati otrovnu gljivu od jestive. Važno je biti izuzetno oprezan da ne birate gljive u čije porijeklo niste sasvim sigurni..

Video: jestive gljive u šumama teritorija Krasnodar