Gljiva morel cap

U proljeće se prve gljive mogu naći u prirodi. U listopadnim šumama s prevladavanjem aspena nakon proljetnih kiša pronađeni su jajoliki čepovi (kapice, nježni smreci). Oni brzo nestaju, a nije ih uvijek moguće uhvatiti. Kapa od Morela pripada obitelji Morel i slična je mortskim kapicama, a kapa ima zvonasti oblik, sličan kapici nošenom na dugom nogu gljiva. Odatle i naziv ove gljive - kapica Morel.

Botanički opis

Naborana kapa ima dimenzije od 1 do 5 cm u visinu i 1-4 cm u širinu. Njegova boja ovisi o starosti gljive. Kod mladih primjeraka ima tamno smeđe tonove, a kako raste, svijetli i postaje oker ili žuta. Kapa raste do nogu gljive samo na vrhu, ispod nje je glatka i svijetla površina s bjelkastim venama koje se nalaze u krugu.Duljina nogu, obično zakrivljena, doseže 15 cm, ali obično se kreće od 6 do 11 cm. Njegov cilindrični oblik često je lagano spljošten. Debljina nogu je 1,5-3 cm. Kod starijih primjeraka izvana je šuplja i oker obojena, a kod mladih primjeraka ima kašu sličnu pamučnoj vuni i svjetlije žućkaste nijanse.

Na površini nogu možete promatrati rub ili mali ljuskasti, mali praškasti premaz, smješten u pojasevima. Ova se ploča lako briše. Tanko meso je bez ukusa, lako se lomi i vlažno miriše. Lagano je na nozi, a tamnije kod šešira.

U asci se nalaze dvije elipsoidne izdužene spore, veličine 54-80 do 15-18 mikrona, žućkaste su boje. Postoje tri vrste gljiva iz porodice morela - morel, konični morel, kapa od morela. Rodu kapa obitelji Morechkov, osim kapice Morel, uključuje stožastu kapicu i raznoliku kapicu. Svi pripadaju uvjetno jestivim gljivama..

Gdje raste i kada sakupljati

Kapa Morel raste u umjerenim klimama sjeverne polutke. Može se naći u listopadnim ili mješovitim šumama s visokom vlagom u travnju do svibnju. Voli rasti u nizinama, u blizini potoka i ne podnosi nedostatak vlage..

U dobrim uvjetima, broj pokrivača morla koji raste u jednoj obitelji doseže 80 komada. Uvijek raste blizu aspena, breza i lipa, jer zajedno s njima tvori mikoruzu. Najčešće se nalazi u staroj šumi aspena. Preferira kisela glina i pjeskovita tla.

Jestivost i okus

Kapa pripada uvjetno jestivim gljivama. Prije kuhanja treba ga kuhati 10-15 minuta. u puno vode, koja se potom izlije. Nakon takve toplinske obrade, ona dobiva vrlo nježan okus i postaje mekana. Nadalje, već se može pripremiti na različite načine: sol, kiseli krastavci, prženi, pirjani i slično. U stara vremena radije su se kuhali u vrhnju. Tako je njihov okus postao još mekši.

Moreli se mogu jesti i sušeni. Toksini sadržani u njemu razgrađuju se nakon sušenja u roku od mjesec dana. Ne možete jesti i okusiti sirovu kapu od morela.

Hranjiva vrijednost

100 g ovog proizvoda sadrži 16 kcal. Prehrambena vrijednost je sljedeća:

• voda - 92 g;
• proteini - 2,9 g;
• dijetalna vlakna - 0,7 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 0,2 g.

Vitamini: B1, B2, C, PP.

Minerali: kalij, kalcij, natrij, željezo, magnezij, fosfor, cink.

Moreli sadrže aromatične tvari, kao i polisaharide koji pozitivno utječu na vid i probavni trakt..

Je li moguće zbuniti i koji su slični tipovi

Ovu gljivu lako je razlikovati od ostalih članova obitelji Morel zbog njezinog poklopca, koji je pričvršćen samo na vrhu stabljike. Slični ubodi, koji su toksične gljive, imaju baršunasto presavijenu kapicu povezanu sa stabljikom. Pored toga, ova gljiva raste u blizini četinjača, obično u blizini borova i ima gušće pulpe..

Video: kako sakupljati gljivicu od Morel poklopca

Koja se od njih može kuhati

Nakon preliminarne toplinske obrade, kapula od Morela možete pripremiti na bilo koji način: kiseli luk, sol, pržiti, pirjati. Ova gljiva je dobra u nadjevu, i s krumpirom, i kao neovisno jelo.

Ako sirovu gljivu dobro osušite, onda nakon mjesec dana možete kuhati juhu od nje. Osušene gljive možete nasjeckati i posipati juhama, omletima, gravijom. Mnogi berači gljiva preporučuju sušenje predstavnika obitelji morel za zimsku konzumaciju..

Za izradu šešira možete koristiti iste recepte kao i za morels.

Kako kuhati

Prije kuhanja, šešire dovedene iz šume potrebno je namočiti u slanoj vodi kako bi se riješili krhotina i prljavštine. Zatim dobro isperite. Za kuhanje trebaju se upotrijebiti sljedeći sastojci:

• šešeri od Morela - 1 kg;
• sol - 3 žličice:
• lovorov list - 6 komada;
• crni papar - 30 graška.

U vodu dodajte sol, začine, gljive, stavite kuhati i kuhajte 10-15 minuta. Ulijte juhu.Sada možete napraviti kave od morel pečene u kiselom vrhnju. Za to će vam, pored kuhanog kilograma gljiva, trebati sljedeći sastojci:

• sir (tvrdi) - 100 g;
• maslac - 3-4 žlice. žlice;
• kiselo vrhnje - 500 g;
• brašno - 2 žlice. žlice;
• jaja - 2 kom .;
• mljevena paprika - po ukusu.

Izrežite gljive i lagano pržite na maslacu u tavi. Začinite solju, paprom, brašnom i pržite, miješajući još dvije minute. Ulijte kiselo vrhnje i pirjajte još pet minuta. Umuti u jaje i posipati naribanim sirom. U ovom slučaju gljive treba stalno miješati. Zatim se izvade iz tave u kalup i peku u pećnici dok se ne pokaže zlatna korica..

Video: kako kuhati kapulu od Morela

Kako soliti

Mozete pokusati kapice od vruceg soljenja od morela na isti nacin kao i moreli..

Sastojci:

• šešeri od Morela - 1 kg;
• sol - 50 g;
• začini - klinčići, paprika, suhi kopar, nekoliko listova crne ribizle.

Gljive namočite u slanoj vodi, isperite i kuhajte u puno vode 10-15 minuta. Stavite na sito. Stavite u lončić, dodajte ½ šalice vode i soli, promiješajte. Dovedite do vrenja i dodajte začine. Kuhajte 20 minuta, neprestano miješajući. Gotove gljive trebale bi se smjestiti do dna, slanica treba postati prozirna. Nakon što se potpuno ohladi, gljive prenesite u pripremljene staklene staklenke i spremite u podrum. Uslijedit će takvo soljenje za 1,5-2 mjeseca.

Kako kiseli

Kiseli krastav je povoljnija opcija za branje proljetnih gljiva nego soljenje.

Sastojci:

• šešeri od Morela - 1 kg;
• sol - 1 žličica;
• ocat 6% - 3 žlice. žlice;
• šećer - 1 stol. žlica;
• limunska kiselina - 1/3 žličice;
• lovorov list - 6 komada;
• crni papar - 20 graška;
• klinčići po ukusu;
• cimet - po ukusu.

Gljive namočite, operite i kuhajte 10 minuta u slanoj vodi. Prokuhajte marinadu: u posudu s 1/2 litre vode dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu i začinsko bilje. Prokuhajte i kuhajte dok se sol i šećer ne otope. Na kraju dodajte ocat i vruću marinadu prelijte preko čepova smještenih u pripremljene staklenke. Zatvorite poklopcem kaprona i čuvajte na hladnom mjestu (hladnjak, podrum).Morel kapa je prilično ukusna gljiva koja se može pripremiti na više načina. Može se sigurno sakupljati, jer se znatno razlikuje od toksičnih linija. Gljiva će savršeno nadopuniti vaš proljetni jelovnik, ali svakako se morate pridržavati ispravne tehnologije kuhanja..

Gdje potražiti i na što paziti pri sakupljanju Morel kapa: recenzije

Ali izgorevši se na prvom super obilnom skupu (kad nisam ni sumnjao u mogućnost masovne propadljivosti kaputa od Morela), pažljivo provjeravam prisutnost laganih poteza ispod šešira!

Količina zbirke odjednom je postala znatno manja.

Zaboravio sam napisati jedan od glavnih uvjeta. potrebno je duboko leglo, količina se oštro smanjuje ako ima malo legla.

p.p. s tim su tipični znakovi za srednji pojas! i da, možete odmah pržiti, nigdje nema frustracija od takve akcije i ima bolji okus. iako okus i boja ... supruga također preferira kuhati prvo.