Zemaljski red: jestiv ili ne

Zemljana ryadovka je gljiva koju većina ljubitelja vanjskih prostora zaobilazi. Često je pogled izvanredan, jer njegova sivkasto smeđa kapa savršeno skriva gljivu od znatiželjnih očiju. No, unatoč tome, nalazi se posvuda, a odlikuje ga nježan okus i svijetla aroma. Zbog toga smo danas odlučili detaljno upoznati sve ljubitelje mirnog lova s ​​ovim uobičajenim stanovnikom naših crnogoričnih šuma, te odrediti njegove glavne osobine.

Drugo ime

Ova vrsta veslanja prilično je česta pojava na teritoriji istočne Europe. Stoga je gljiva tijekom cijelog svog postojanja dobila nekoliko imena odjednom, koja su regionalnog i općenitijeg karaktera. Najčešće se vrsta naziva službenim imenom - zemljana ryadovka, ali stručnjaci ovu vrstu poznaju pod sofisticiranijim latinskim imenom tricholoma terreum.Među običnim beračima gljiva gljiva je poznata kao zemljano-siva ryadovka ili zemljana ryadovka. Ali, najkreativniji su bili stanovnici južnih i crnomorskih regija. Zbog svoje bogate sive nijanse ove su gljive dobile ime „Miševi”. Ovo se ime široko nalazi do danas..

Jestivost

Na vesla zemljano siva odnosi se 4 klasa jestivosti. To znači da je vrsta apsolutno sigurna za ljude u bilo kojem obliku toplinske obrade. Izuzetak od toga je jesti gljive sirove (ne iz turšije) oblik. U ovom slučaju gljivica može izazvati proljev i druge poremećaje u tijelu. Ove gljive imaju prilično loš skup bjelančevina i drugih hranjivih sastojaka. Stoga ih većina nutricionista preporučuje koristiti samo kao dodatni proizvod..

Kako izgleda

Ova gljiva ima prepoznatljiv i prilično zapažen izgled, tako da za većinu berača gljiva nije teško razlikovati miševe od srodnih vrsta.Da biste bili potpuno sigurni što točno ide u košaru (a potom i na stol), neophodno je da se upoznate s glavnim morfološkim značajkama gljive. Samo u ovom slučaju moći ćete potpuno zaštititi sebe i svoje najmilije od mogućeg susreta s otrovnom vrstom..

Šešir

Tijekom životnog vijeka gljive, njegova kapa može se značajno promijeniti. Ovo svojstvo je njegova karakteristična karakteristika koja ga razlikuje od srodnih vrsta. U mladim redovima najčešće ima blago sferični ili stožasti oblik..S godinama se oblik kapke mijenja u ravni konveksni ili konveksni, s malim šiljastim tuberklom u sredini. U nekim slučajevima (ovisno o uvjetima staništa), tuberkul na kapku postaje zaobljen ili slabo izražen. Promjer čepa doseže od 3 do 9 cm.

U početnim fazama razvoja, koža gljivica je svileno-vlaknasta, a zatim postupno postaje sitno ljuskasta. Za vrstu je karakterističan privatni veo (velum). Štiti donju stranu kapule i hijamenski sloj u mladoj dobi. U nekim slučajevima velumen još uvijek ostaje kod odraslih veslača, ali u ovom se slučaju pretvara u lagano bjelkasto-paukov cvat na rubu kapice. Boja kape je prednost sive ili sivo smeđe nijanse. U nekim slučajevima se nalaze primjerci crvenkasto-smeđe boje, ali ova nijansa je izuzetak koji nije tako čest..

Gimenefor (ploče)

Zemljani red pripada lamelarnoj vrsti. Ploče ove gljive su nazubljeno-izbočene. U mladoj dobi uglavnom su ravni, ali s vremenom njihov rub stječe karakterističnu zakrivljenost. Boja ploča također ovisi o dobi. U mladim gljivama često su bijele, ali s godinama mogu steći blagi sivkasto-smeđi ili sivi ton. Broj ploča nije velik, stoga se često nalaze ispod glave, prilično rijetko..

Noga

Noga u miševa je cilindrična ili fusiformna, s karakterističnim nastavkom u podnožju. Duljina mu je u rasponu od 3-9 cm, širina - od 0,7 do 2 cm. Boja nogu je pretežno bijela sa sivkastim tonom. S godinama se boja nogu može mijenjati, kod starijih primjeraka može biti bijela u gornjem dijelu, a u dnu može poprimiti žućkaste tonove..

Pulpa

Celuloza je čvrsta, umjereno vodenasta. Ima laganu cvjetnu aromu i slatkast okus. Boja pulpe je bijela, ali ponekad može dobiti blago sivkastu nijansu..

Gdje rasti i kada sakupljati

Zemaljski ryadovki svugdje žive u umjerenom i suptropskom podneblju. Stoga gljiva široko raste u istočnoj Europi, Kavkazu, Sibiru i regiji Crnog mora. Najčešće se može naći u crnogorične ili borove šume na vapnenastom ili pješčanom tlu. Ponekad veslači rastu u mješovitim šumama, ali u ovom slučaju bi četinari i dalje trebali biti pretežni tip vegetacije. Aktivni rast i razmnožavanje gljivica u umjerenom podneblju primjećuje se sredinom kolovoza i traje do kraja listopada. U suptropskoj zoni gljiva može donijeti plod do sredine veljače..

Što se može zbuniti

Zemaljska ryadovka nema mnogo prirodnih blizanaca, ali među njima ima vrsta koje su poprilično opasne za ljude, a posjeduju čitav kompleks visoko toksičnih spojeva. Stoga je prije jela gljiva obavezno proučiti morfološka obilježja svih blizanaca. Ovo može odrediti ne samo uspjeh budućeg jela, već i sigurnost vas i vaših najmilijih..

Najčešće se veslanje brka sa sljedećim vrstama:

• red tigra - otrovni je predstavnik obitelji običan. Ima sivkasto smeđu ili srebrnasto-sivu kapu. Istodobno, noga ima sivu ili sivkasto-smeđu boju, s karakterističnim brašnastim cvjetanjem. Kapica često doseže promjer od oko 12 cm, debljina nogu je 1-3 cm, visina 4-8 cm. Ploče rastu zajedno sa stabljikom, bjelkaste boje s maslinasto žutom ili sivozelenom nijansom. Izrazita karakteristika vrste od jestive ryadovke je pretjerano velika kapa i karakteristična boja ploča;

• Šiljasti red otrovni je predstavnik obitelji Ryadovkovy. Za vrstu je karakteristična pepeljastosiva nijansa kapica s malim karakterističnim prugama, kao i svijetlosiva stabljika s izrazitim uzdužnim prugama. Promjer čepa gljive ne prelazi 8 cm, dok se debljina stabljike kreće od 1,5 do 2 cm, a visina ne više od 6-8 cm. Ploče su svijetlih nijansi, s dubokim utorom, praktično slobodne. Izrazita karakteristika vrste iz jestivog niza su karakteristične pruge na kapku i nozi;

• kapa smrti - smrtonosni član obitelji Leteći agaric. Karakterizira ga sivkast, maslinast ili blago zelenkast kapak. Stabljika se može obojiti i u blijedo maslinastim, sivim ili blago zelenkastim tonovima, ali ponekad može biti i bijela. Promjer kape se kreće od 5-15 cm, visina nogu 8-16 cm, debljina ne prelazi 2 cm. Noga često ima karakterističnu bijelu suknju. Ploče su meke, slobodne, brojne, uglavnom bijele ili svijetlo sive boje. Izrazita karakteristika vrste iz jestivog niza je neuobičajena kombinacija boje kape i nogu, prekomjerno velike veličine kapica, a također i suknje "na stabljici voća..

Kako se koristi u kuhanju

Zemljani red prilično se koristi u kuhanju, zajedno s vrjednijim vrstama gljiva. Unatoč niskoj hranjivoj vrijednosti, sve vrste jela s gljivama imaju osjetljivu i svijetlu aromu gljiva. Ovaj je izgled idealan za bilo koji kulinarski recept i ne gubi gustoću i strukturu tijekom kuhanja..

Stoga se zemljani red često može naći kao sastojak svih vrsta kuhanih, prženih, pirjanih jela i juha.Osim toga, karakteristična značajka veslačkog stroja je njegova sposobnost skladištenja dugo vremena nakon obrade, pa je idealna za soljenje i konzerviranje..

Zemaljska ryadovka jedna je od najčešćih gljiva u umjerenim i suptropskim klimatskim zonama. Unatoč činjenici da nije omiljeni proizvod na našem stolu, gljiva lako može osvojiti bilo kojeg gurmana. Jela izrađena od nje imaju vedar i bogat okus, kao i nezaboravnu aromu. Ali, prije nego što odvedete veslanje u svoj koš, svakako se morate upoznati sa svim njegovim značajkama, kao i pažljivo proučiti izgled.