Kako pravilno soliti kavijar ružičastog lososa kod kuće

Kavijar ružičastog lososa prilično je skupa delicija koja se može pripremiti na nekoliko načina. Da biste odabrali prikladan recept, predlažemo da pročitate naš članak i saznate kako kiseli ružičasti kavijar od lososa kod kuće.

Pročitajte i članak u temi: kako ukisati skušu u salamuri?

Koraci kuhanja

Nakon kupnje cijelog, neobrezanog ružičastog lososa za kućno soljenje, mnogima postaje ugodno iznenađenje kad u ribu imaju kavijar. Proces soljenja potonjeg sastoji se od nekoliko faza:

• odmrzavanje i ekstrakcija kavijara iz jajnika (film);
• odabir i priprema marinade od soli.

U prvoj fazi važno je ne oštetiti jaja. Da biste to učinili, neoljeni kavijar (500 g) prelijte toplom vodom (1 l) sa soli (3 žlice) i ostavite 1-2 sata.

Nakon toga, prebacite u fil za bijelo tijelo i isperite vrućom vodom. Film se brzo valja i lako se uklanja, a zrna zadržavaju svoj integritet.

Ako prekomjerno izložite kavijar u vrućoj vodi, jaja će se stvrdnuti..

Postoje recepti za soljenje kavijara u kavijaru, ali takav se veleposlanik može pokazati neujednačenim, a prije upotrebe film će se ipak morati ukloniti, pa je preporučljivo to učiniti prije soljenja.

Soljenje kavijara ružičastog lososa kod kuće ima nekoliko tehnologija kuhanja. Njihove glavne razlike su rok trajanja gotovog proizvoda i trajanje samog soljenja. Razmotrimo svaki od njih detaljno.

Prije soljenja, preporučuje se kavijar dobro isprati pod vodom i osušiti.

Mokro soljenje

Ovaj recept za soljenje kavijara ružičastog lososa, koji uključuje standardni set komponenti: šećer, voda, sol. Da biste pripremili 100 g morskih delikatesa, potrebno je prokuhati 0,25 l vode i u njoj otopiti 10 g soli i prstohvat šećera (3-5 g).

Ohladite brasno na 30-40 stupnjeva, prelijte kavijarom. Proizvod treba infuzirati 2 sata, a zatim se tekućina mora ocijediti. Nakon toga, kavijar je spreman za jelo. Za ukus možete dodati začine, iscijeđeni sok od limuna, kiseli luk, začinsko bilje itd..

Ova metoda kuhanja kavijara smatra se najukusnijom, ali istodobno je potrebno duže kuhanje. Osim toga, dopušteno je spremanje gotovog kavijara samo 2 dana u nepropusnu posudu..

Suho soljeno

Ako želite da rok trajanja gotovog proizvoda bude dulji nego kod mokrog soljenja, tada treba osušiti slani kavijar. Gotova poslastica može se čuvati u hladnjaku do 2 tjedna, što je posebno prikladno kad se slana velika količina kavijara.

Dakle, kako soliti crveni ružičasti kavijar lososa kod kuće koristeći suhu metodu? Da biste to učinili, potrebni su vam isti sastojci kao i za vlažno soljenje, s izuzetkom vode, umjesto toga mora se dodati ulje..

Za 100 g kavijara trebat će 5 g soli (grubo mljevenje), isto toliko šećera i pola žličice biljnog ulja bez mirisa. Sve sastojke treba pomiješati i staviti u hladnjak na 12 sati, nakon čega će kavijar biti spreman za upotrebu..

Brzo soljenje

Kako kiseli kavijar crvenog lososa, ako je potrebno da je proizvod spreman za upotrebu nakon nekoliko sati? Koristite ovu metodu kiselog ukusa, koja zahtijeva samo šećer i sol.

Za snažno soljenje preporučuje se miješati 100 g kavijara s 10 g soli, za srednje - od 5-7 g, za slabo - od 3-5 g. Dodajte pola male žlice šećera.

Sve polako i temeljito promiješajte i stavite u hladnjak. Proizvod će biti spreman nakon 4-5 sati, što je posebno prikladno ako se očekuje dolazak gostiju ili jednostavno ne želite čekati dugo soljenje kavijara. Preporuča se čuvati gotovu deliciju ne više od 2 dana..

Pojavit će se da će delicija biti mnogo ukusnija, zdravija i jeftinija od trgovina s kolegama ako se pripremi vlastitim rukama. U našem smo članku detaljno opisali kako soliti kavijar ružičastog lososa kod kuće, kao što vidite, u tome nema ništa komplicirano, pa odaberite recept koji volite i uživajte u izvrsnoj deliciji.

O ovoj temi: kako soliti haringu kod kuće ukusno?

Video: kako kiseli ružičasti kavijar lososa