Ukusan i samo slani losos kod kuće

Jedna od svečanih delicija je slana crvena riba. No, malo ljudi zna kiseli losos, a neki to čak smatraju problematičnim. Međutim, potrebno je malo vremena za pripremu jela. Nudimo nekoliko zanimljivih i ukusnih recepata.

Pročitajte i članak u temi: kako soliti skušu bez salamele?

Slanje tajni i pravila

Soljenje se vrši na tri načina:

1. Osušite, pospite pripremljenu ribu mješavinom soli i začina.
2. Mokro, stavljanje ribe u fiziološku otopinu.
3. Miješano, prvo soljenje suhom metodom, a zatim namakanjem.

Prva opcija se najčešće koristi..

Kako kiseli losos: pravila i savjeti

Za dobar rezultat morate slijediti pravila:

1. Metalni pribor nije moguće koristiti. Inače će riba steći „željezni“ okus.
2. Ne bojte se prekomjerno soliti, jer riba neće uzeti više nego što je položeno. Međutim, soljenje cijelog komada smanjit će apsorpciju soli..
3. Slana riba s kožom.
4. Pri soljenju cijelog komada preporuča se napraviti posjekotine kako bi se trup ravnomjerno usolio.
5. Da bi se gotova riba dobro izrezala, može je na kratko poslati u zamrzivač..

Kako soliti losos kod kuće: recepti za svaki ukus

Glavni recept je jednostavan: losos treba posipati mješavinom soli i šećera u jednakim omjerima. Slijede varijacije u koje se dodaju lavrushka, začini, bilje i ostale komponente.

Rezultat ovisi o kvaliteti kupljene ribe. Trup treba imati glatku, elastičnu i sjajnu ljuskavu kožu, ugodan miris i bistre oči.

Pa krenimo.

Suhi recept za soljenje lososa kod kuće

Ovaj je recept najlakši i najneugodniji. Istodobno, slanost lososa ovisi o vremenu soljenja, a ne o količini uzete soli. Za dobivanje lagano slanog lososa dovoljno je 8-10 sati starenja, za jako slanut - 24-36.

Započnimo:

1. Prvi korak je napraviti smjesu za soljenje. Da biste to učinili, pomiješajte 0,2 kg grube soli, 0,1 sjeckani kopar, 1 žlicu. l. šećera i stavite u posudu u kojoj će se obavljati soljenje.
2. Kilogram svježeg lososa temeljito se ispere, očisti, po potrebi nalije i stavi na vrh smjese soli. U tom slučaju ribu treba dobro posipati solju sa svih strana..
3. Pokrijte posudu folijom i ostavite onako kako treba za potrebnu količinu vremena. Gotova riba se opere od soli, osuši na papirnatom ručniku, izrezati na kriške i poslužiti do stola.

Domaći slani losos

Jelo nije samo mirisna blagdanska grickalica. Može se poslužiti kao glavno jelo uz bilo prilog.

Postupak soljenja:

1. Lososa, u količini od 0,8 kg, treba oprati i osušiti. Dalje po ukusu: možete ga izrezati na kriške, nakon što ga lagano zamrznete ili možete isjeći na komad.
2. Dvije glavice češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte. Operite kopar i sitno nasjeckajte. Uzmi po ukusu.
3. Stavite ribu (ili njen dio) u dovoljno duboku posudu. Začinite solju (općenito, za svu ribu će trebati 1-1,5 žlica soli) i paprom, dodajte sloj nasjeckanog češnjaka i kopra.
4. Zatim ponovite manipulacije do kraja proizvoda i pošaljite ih u hladnjak na 2 sata.
5. Nakon što izvadite ribu, na vrhu ulite 0,15 l biljnog ulja.
6. Ponovno stavite ribu u hladnjak, ali ovaj put preko noći.

https://youtube.com/embed/YarDkzH0-lo

Losos "norveški"

Kako kiseli losos, koji se odlikuje pikantnošću i zanimljivim okusom? Predlažemo da isprobate sljedeći recept koji se temelji na preljevu od limuna i alkohola. U procesu pripreme poželjnije je koristiti akvavit - uvozno alkoholno piće. Zbog nedostatka možete koristiti votku, tinkturu, viski.

Soljenje norveškog lososa:

1. Trebat će vam 1 kg fileta lososa, koji treba podijeliti na dva dijela i temeljito utrljati mješavinom šećera i morske soli u omjeru 50: 100 g.
2. Temeljito isperite kopar (0,1 kg), osušite i nasjeckajte vrlo sitno. Uklonite listiće jednog limuna i naranče i sitno nasjeckajte.
3. Spojite nasjeckane kopar sa zestom, dodajte 0,5 tsp. mljeveni crni papar i pomiješajte. Sada se masa ribe i kopra stavlja u duboku posudu u slojevima.
4. Aquavit se sipa uz rub posude (ukupno 4 žlice), tako da tekućina dospije na ribu. Ugnjetavanje je postavljeno na vrh. 
5. Riba se tijekom noći slani u hladnjaku. Sljedećeg jutra riba se očisti od kopra (ako želite, ne možete je ukloniti), izrezati na kriške i poslužiti do stola.

Kako ne biste zavarali glavu i ne gubili vrijeme, zest se može dobiti trljanjem čitavog agruma na sitnu rernu.

Također zanimljivo: kako soliti mast?

Trbuh od lososa

Trbušnjaci su, premda previše masni, za mnoge često poslastica. Nasoliti trbuh lososa kod kuće nije teško. Glavna stvar je ne jesti prije vremena.

Soljenje trbuha od lososa:

1. Trbuh treba uzeti 0,5 kg. Od njih morate pažljivo očistiti ljuske i odrezati peraje..
2. U posudi (dovoljno dubokoj) pomiješajte sol, biber i šećer u omjeru 2: 1: 1 žlica. l. odnosno. Samljeti 2 lovorova lista tamo i dobro izmiješati.
3. Pažljivo trljajte trbušne kriške dobivenom suhom smjesom i stavite u posudu u slojevima.
4. Pokrijte tanjurom manjeg promjera na vrhu i postavite ugnjetavanje (na primjer, limenku s vodom). Pošaljite strukturu u hladnjak na jedan dan.
5. Očišćeni trbuh otresite od viška soli (po želji možete jednostavno isprati pod vodom i osušiti na papirnatom ručniku), stavite u jelo, ukrasite biljem i limunom i poslužite.

Naučivši sve trikove kako ukusno soliti losos kod kuće, zauvijek ćete se odreći varijacija u trgovini. Pored toga, sendviči, salate, grickalice, sushi i ostale delicije ispadaju mnogo ukusnije od ribe vlastite slane.

Pročitajte i članak: kako soliti haringu kod kuće ukusno u salamuri!

Video recept za instant soljenje lososa