Znate li kako ukusno soliti crvenu ribu kod kuće?

Postoji jednostavan recept kako sami soliti crvenu ribu. Naravno, lakše je odabrati u supermarketu, gotovu i izrezanu na tanke kriške - samo je morate staviti na tost s maslacem i jesti. Međutim, bit će mnogo sigurnije kupiti cijeli kolac i sami ga skuhati. Tako će domaćica biti sigurna u kvalitetu ribe i njezinu svježinu, kao i u činjenicu da se prilikom soljenja nisu koristile boje i štetni aditivi..

Recepti na temu: slana skuša kod kuće vrlo je ukusna brzo u 2 sata!

Klasičan recept za soljenje crvene ribe

Recept za soljenje crvene ribe kod kuće jednostavan je i ne zahtijeva nikakve neobične sastojke. Najteži zadatak je pravilno odvojiti pulpu od kostiju kako se kasnije ne bi uhvatili u gotovoj ribi. Za 4 kg ribe trebat će vam 10 žlica soli, 5 žlica šećera, kao i limun, lovorov list i začini po ukusu. Trebali biste odabrati ohlađenu ribu, ali ako postoji prilika za kupnju samo cijelog leša, izvagati će se nakon odmrzavanja..

Počnimo soliti crvenu ribu:

1. Prije soljenja crvene ribe mora se rezati tako da se sačuva maksimalna količina mesa. Da biste to učinili, napravite jedan veliki rez od glave do repa oštrim nožem, prolazeći ga duž rebara i kralježnice. Umetnite snop noža sa strane trbuha.
2. Zatim istim nožem odrežu gornji dio pulpe iza škrge i ostave je na stranu. Sljedeći korak u receptu za soljenje crvene ribe je odvajanje druge polovice fileta. Oni režu rebra i kralježnicu nožem, pažljivo odvajajući kosti od mesa. To će biti prikladnije provesti ovu manipulaciju, prethodno odrezujući glavu (odmah iza škrge) i rep.
3. Dalje, morate ukloniti tvrda rebra koja će ometati gotovu ribu. Za početak, ispod njih izvode nož, pokušavajući ne uhvatiti veliku količinu mesa. Nakon toga će ostati mala količina kostiju, treba ih osjetiti rukama i ukloniti rukom ili pincetom. Sve ove manipulacije možete izbjeći ako kupite gotove oguljene filete. Oni su skuplji i mogu sadržavati boje koje će mesu dati bogatu crvenu boju. No, ako trebate brzo soliti crvenu ribu kod kuće, ne smijete gubiti vrijeme na rezanje trupa i uzeti gotov fileti.
4. Kad su riblji fileti spremni za soljenje, morate pripremiti smjesu. Sol se kombinira sa šećerom, začinima, nasjeckanim lovorovim lišćem i paprom. Svi sastojci se miješaju.
5. Dalje, morate pravilno položiti ribu. Da biste to učinili, odaberite spremnik u koji će stati obje polovice fileta kako ih ne biste trebali dodatno rezati. Klasičan način soljene crvene ribe je natopiti meso sa smjesom soli sa svih strana. Dno posude posipa se solju, a zatim se na nju stavi jedan dio fileta s leđima prema dolje. Gornji dio treba staviti na donji, a između njih dodati sloj soli, a također izrezati na kriške limun opcija. Odozgo, riba je također prekrivena mješavinom.
6. U receptu za soljenje crvene ribe pretpostavlja se da će se nekoliko dana infitirati u hladnjaku. Za to vrijeme ona će pustiti sok i biti potpuno zasićena otopinom. Okus će biti bogatiji ako spremnik prekrite zatvorenim poklopcem koji neće propustiti zrak.
7. Hlađenu ribu ne treba jesti odmah. Potrebno ga je isprati tekućom vodom da biste uklonili višak sloja soli. Također se preporučuje ostaviti ga u vodi 10 minuta kako bi pulpa ostala ravnomjerno zasoljena, a ne samo na površini. Kad se truplo očisti od viška soli i osuši na sobnoj temperaturi, možete ga pojesti.
8. Prije jela, crvena riba mora proći drugu fazu pripreme. Klasični recept objašnjava kako soliti crvenu ribu zajedno s kožama, ali ih morate ukloniti prije posluživanja. Oštrim nožem vrši se rez na sredini fileta, a zatim se koža odvaja od pulpe, nastojeći ostaviti što više mesa..

Postoji način da brzo solite crvenu ribu, ali svejedno, nijedna domaćica neće imati vremena kuhati je ako su gosti već na pragu. Gotovi oguljeni nadjev, izrezan na male kriške, tijekom dana potpuno namočen u soli u hladnjaku.

Kako odabrati crvenu ribu za ukiseljenje?

Izbor kvalitetne svježe ribe za soljenje jamstvo je njezinog ukusa i zdravstvene ispravnosti. Bolje ga je kupiti u supermarketima, jer moraju postojati dokumenti koji potvrđuju prolazak svih veterinarskih i sanitarnih pregleda. Crvena riba na spontanim tržnicama i iz ruku ribara može sadržavati jaja helminta i druge mikroorganizme koji se prenose na ljude kad jedu meso.

Postoje opća pravila za odabir ribe kojih se treba pridržavati:

1. Svježe truplo ne smije emitirati neugodan miris, kao ni aromu začina ili začina.
2. Glavni pokazatelj svježine ribe su oči i škrge. Očne jabučice trebaju biti netaknute, konveksne, a na njihovoj površini ne smije biti mutnih filmova. Ako su oči i škrgice odsutni, bolje je ne uzimati ribu.
3. Ako je riba smrznuta, na njoj ne bi trebalo biti puno leda. Njegov debeli sloj ukazuje da je leš zamrznut više od 1 puta, što se strogo ne preporučuje..

Osim općih pravila, ne treba zaboraviti na preporuke koje se odnose posebno na sorte crvene ribe:

1. Boja mesa ne smije biti previše intenzivna. Ako je neprirodno crvena, osobito ako ova jedinka ima kratke peraje, riba je precizno nijansirana zbog boljeg prikaza. Jestivanje takvih boja ne preporučuje se..
2. Meso crvene ribe obično ima lagane pruge u rezu. Boje ravnomjerno čine rez crvenim, a na tu činjenicu treba obratiti pažnju prilikom kupovine fileta.

Trup lososa ne bi trebao imati mrlje na koži. Javljaju se tijekom mrijestanja ove ribe, a meso postaje manje zasićeno..

Ne postoji jedinstvena metoda kako pravilno soliti crvenu ribu. Količina soli i začina odredit će ne samo njen okus, već i rok trajanja i stupanj njezinog pročišćavanja od helminti i mikroba. Ribe koje su upijale sol nekoliko dana ili više trajat će duže. Gotova slana crvena riba pretvara svako svakodnevno jelo u deliciju: sendviče, salate, palačinke, tartlete. Ovaj proizvod izgleda skladno na svečanom stolu, ali je dovoljno zadovoljavajući i kompaktan da ga ponesete sa sobom kao međuobrok. Uz to, crvena riba sadrži ogromnu količinu korisnih vitamina, minerala i masnih kiselina neophodnih za ljudsko zdravlje..

Brz i ukusan recept za soljenje crvene ribe - video