Kako pušiti ribu u vrućoj dimljenoj dimnjaci kako bi bila sočna?

Znajući kako pušiti ribu u toplo dimljenoj dimnici, možete dobiti ukusno i vrlo zdravo jelo. Nažalost, ne znaju svi koliko dugo treba održavati truplo kako ne bi bio sirov i istodobno zadržao sve svoje arome. Stoga morate slijediti osnovna pravila i savjete, tada će se jelo ispasti nevjerojatno ukusno i postat će najbolja hrana na svečanom ili večerenom stolu. Da biste znali pravilno pušiti ribu u dimnjaku, trebali biste pročitati podatke u nastavku. Pročitajte i članak: stupanj dovršenosti goveđeg odrezaka!

U čemu je posebnost postupka?

Vruće pušenje metoda je prerade svježe ribe ili drugog mesa pomoću dima koji se pojavljuje kao rezultat sporog taljenja piljevine. Kuhanje trupla kod kuće ima brojne prednosti. Glavna i, možda, glavna stvar je da riba ne oksidira, kao što se događa kada se prerađuje u tvornicama..

Da bi vruća dimljena riba bila ne samo lijepa, već i mirisna, morate znati koje drvo za ogrjev je bolje koristiti. Najbolja opcija je jelša i smreka. Samo uz pomoć takvog drva možete postići maksimalan ukus. Ako potrebna ogrjevna drva nisu dostupna, preporučuje se korištenje drugih stabala, ali samo iz voćne skupine.

Zabranjeno je koristiti crnogorične grane. To je zbog činjenice da sadrže veliku količinu smole, koja se može smjestiti na ribu..

Kako biste diverzificirali okus dimljenog mesa, u trup možete dodati začine poput:

• klinčić;
• korijandar;
• pimen;
• lovorov list.

Mnogi gurmani, kako bi svoje jelo učinili neobičnim, u glavu i trbuh stavljaju mješavinu zelenog češnjaka, luka, kopar i peršin.

Kako na brzi način pušiti ribu u toploj dimnoj dimnici

Tako pripremljen kolac prava je poslastica za mnoge. Ali ne znaju svi koje je ribe bolje za pušenje u dimnjaku odabrati tako da nisu suhe. Da biste postigli željeni rezultat, trebali biste kupiti masne vrste morskih i riječnih jedinki. Dobra opcija bio bi losos, losos, skuša, tresla, Zander, šaran.

Sastojci:

• riba - tri komada;
• sol po ukusu;
• posuda za soljenje.

Faze kuhanja riječne ribe:

1. Prije pripreme jela, morate odabrati način pušenja. Neki radije izbacuju ribu, dok ju drugi ostavljaju gnijezdima. U oba slučaja meso će biti ukusno i aromatično. Jedina razlika je prisutnost lagane gorčine u području trbuha, koju mnogi vole. Stoga, kako biste ugodili svim svojim gostima, bolje je položiti drobljenu i neolupljenu ribu u dimnjaku..
2. Sljedeći korak je soljenje trupa. Ako ima puno ribe, tada će je trebati razvrstati po veličini. Vrijeme mariniranja ovisi o težini glavnog proizvoda. Velika riba treba se držati u soli oko 2,5 sata, srednja - 2 sata, a mala - 1,5. Nužno je poštivati ​​ove pokazatelje. Uostalom, trajanje soljenja utječe na konačni rezultat. Meso se smatra spremnim kad se na dnu posude pojavi slana otopina (yushka).
3. Nakon soljenja trup treba dobro isprati tekućom vodom. U tom slučaju tekućina mora biti hladna. Potom ribu temeljito osušite papirnatim ručnikom i objesite tako da voda iz nje prirodno ispari..
4. Čim se boja kože počne mijenjati, možete je početi trljati suncokretovim uljem. Također ćete trebati podmazati rešetku..
5. Ribe se trebaju širiti u kratkim razmacima jedna od druge. Ne smije se međusobno dirati. Vrlo je važno. Nakon što je leš pripremljen, možete započeti sam postupak pušenja..

Pri soljenju ribe ne morate koristiti nikakve utege.

Vrijeme pušenja ribe u dimnjaku s toplim dimljenjem ovisi o veličini trupa. Za srednju ribu bit će dovoljno 40 minuta, veliku je potrebno držati oko 50 minuta. U tom slučaju bi temperatura zraka u dimnjaku trebala biti unutar 70C.

Ukusni recept za vruću dimljenu skuša

Ova je metoda najpopularnija među amaterima. Tjelesno meso kuhano prema ovom receptu jednostavno će se rastopiti u ustima. Ako se sve napravi u skladu s uputama, tada možete biti sigurni da će se jelo svidjeti čak i onima koji ne vole miris i okus ribe..

Proizvodi za kuhanje:

• 3 srednje skuša;
• sol (fina);
• mljeveni papar.

Za pušenje možete koristiti i svježu i smrznutu skušu. Kupljenu ribu stavite u hladnjak da se prirodno topi. Potom meso isperite vodom i malo osušite.

Lešine stavite u duboku zdjelu, posolite i začinite mljevenim paprom. To se mora učiniti prije slanja ribe u dimnjak..

U stroj stavite tri male šake vlažne piljevine. Najbolje preuzet iz tvrdog drva. Stavite ribu na žičani stalak i zatvorite spremnik poklopcem. Stavite uređaj na srednje vatru. Držite u tom stanju oko 10 minuta.

Struktura i okus mesa ovisi o tome koliko će se vruće dimljene ribe dimiti u dimnjaku..

Da biste izbjegli pojavu gorčine, nakon određenog vremena morat ćete podići zasun. Nakon puštanja prvog dima, vratite poklopac u izvorni položaj i nastavite pušiti još 20 minuta..

Spremnost riba može se odrediti prema boji dima. Ako iz uređaja izlaze lagane gomolje, to je znak isparavanja tekućine, žućkast označava izgaranje ribe, a suh s bogatom aromom ukazuje na gotov proizvod.

Trebali biste početi kušati skušu nakon što se malo ohladila. Trebat će vam oko 10 minuta da meso postane gušće. Prije posluživanja preporučuje se jelo ukrasiti tankim kriškama svježeg limuna i zelenim lišćem.

Kao što vidite iz opisanih recepata, nije teško kuhati vruću dimljenu ribu u dimnjaku kod kuće. Ako se pridržavate svih pravila ovog postupka, onda će se svim članovima obitelji svidjeti takva aktivnost, a meso lešina će osvojiti srca prisutnih..

Recept na temu: slana skuša kod kuće - vrlo ukusna!

Video recept za pravljenje vruće dimljene skuše