Slana skuša kod kuće: kako to učiniti ispravno
Što može biti ukusnije od domaće slane ribe kuhane vlastitim rukama od svježih i prirodnih proizvoda? Možda je samo skuša sočna, umjereno masna, miriše na začine i začinjena je ljubavlju. Za iskusnu domaćicu nema ništa teško u soljenju skuše, ali ako vam je ovo prvi put da radimo, predlažemo da koristite naše preporuke. Potreban vam je minimum sastojaka: sama riba i začini za preljev od marinade. Pa krenimo.
Pročitajte i članak: kako soliti haringu kod kuće ukusno u cijelom salamu!
Pripremamo ribu
Prvi korak je kupnja skuše. Bolje je ako je svježe, ali i smrznuti trup će također otpasti, glavno je da ne ispadne staro, što leži u zamrzivaču nepoznato vrijeme, inače će upropastiti sve.
Svježa riba bi trebala biti svijetlo sive boje, bez ikakvog naklona žutosti, emitirati laganu karakterističnu aromu, čvrstu i blago vlažnu na dodir. Morate odabrati velike ili srednje lešine, mali imaju puno kostiju i malo masti.
Sada čistimo skušu:
- nasjeckajte joj rep i glavu (potonji se, po želji, također može soliti, nakon uklanjanja škrga);
- izabrati drobljenje;
- uklonite crni film iznutra;
- dobro isperite i ostavite da se osuši.
Izrada marinade
Postoji mnogo recepata za pravljenje marinade, svaka domaćica dodaje različite začine po svom ukusu. Netko voli pikantnu notu i za to stavlja klinčić, korijander i bosiljak, dok ih drugi čak i solju u čajnim listovima. Predlažemo da koristite klasičnu metodu i napravite najjednostavniju marinadu od proizvoda koji su uvijek dostupni u svakoj kuhinji..
Za to će vam trebati:
- kamena sol - pet žlica;
- granulirani šećer - tri iste žlice;
- 10 crnih papričica;
- lavrushka - 4 lišća;
- senf u prahu - pola žlice.
Svi sastojci su po litri vode. To je dovoljno za soljenje dvije srednje skuše, ali ako ima više ribe, u skladu s tim povećavamo količinu marinade.
Marinadu pripremamo kao i obično: dovedemo vodu do vrenja, dodamo sve začine, pustimo da kuha nekoliko minuta i maknemo sa štednjaka. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ukuhava i ohladi na sobnu temperaturu.
Solite ribu
Ostaje najvažniji, ali lak, dio posla - staviti skušu u staklenu ili plastičnu posudu, preliti marinadom i staviti u hladnjak. Cijeli trup treba posoliti za otprilike tri dana (ovisno o veličini ribe), a ako komade marinirate, možete ih pojesti u danu. Ovako brzo i lako možete soliti skušu. Bit će malo jeftinije od kupovine gotove ribe, a sigurno je i boljeg okusa..
