Kako ukusno soliti štuku kod kuće

Mnogi ljubitelji slane ribe nemaju pojma kako samostalno soliti štuku. Da bi njegov ukus bio nježan, morate znati nekoliko trikova njegovog soljenja..

Pročitaj članak: kako pravilno soliti mast?

Detaljan postupak soljenja

Najprije morate pripremiti ribu za soljenje, temeljito je isprati i odrezati suvišne dijelove. Oni uključuju glavu, rep i peraje. Unutar štuke također se uklanjaju. Pri tome vodite računa da ne oštetite žučni mjehur. Nakon toga, trup se reže uklanjanjem grebena kroz rez na stražnjoj strani.

Da biste uklonili ostatke uvlakača s lešine, poslužite se ubrusom. Bolje je ne izlijevati ribu iznutra vodom..

Potrebni sastojci:

• klinčić;
• crna ili crvena paprika;
• Lovorov list;
• 7 žlica krute soli za 1,5 kg štuke;
• ruzmarin.

Prije nego što solite štuku, morate pomiješati sve pripremljene sastojke, naime sol i začine. Trup se mora utrljati začinima iznutra i izvana. Ako ga narežete na komade, proces soljenja bit će brži..

Riba se stavlja u pripremljeni spremnik, pritiskom na vrh s teretom. Ne zaboravite staviti u lovorov list. Ako je ugnjetavanje teško, špilja će ispasti suša. Štuka se čuva 2 dana na sobnoj temperaturi, nakon čega se teret uklanja i slana otopina odvodi.

Ako ne možete dočekati da gozite slanu štuku, nakon dva dana izvadite je iz brasna i natopite u hladnoj vodi. Zatim se koža mora ukloniti s trupa i izrezati na komade, ako to već niste učinili. Fileti su preliveni limunovim sokom i posuti začinskim biljem. Ostavite ribu da odstoji 20 minuta i dodajte narezane komade luka.

Kako soliti štuku da bude malo zasoljena? Da biste to učinili, smanjite vrijeme pod pritiskom. Dodavanje octa u brasno će vas zaštititi od parazita koji mogu biti prisutni u ribama. Po želji možete dodati češnjak i ostali začini.

Kako soliti štuku za sušenje

Za soljenje koristite posuđe koje ne oksidira. Za to je prikladan emajlirani lonac, kao i plastični ili stakleni spremnik odgovarajuće veličine..

Ako želite znati kako soliti štuku za sušenje kako bi sušena riba bila ukusna, uzmite u obzir ove jednostavne savjete. Važno je pravilno pripremiti ribu i ne biti u zabludi s potrebnom koncentracijom soli.

Pokrećemo postupak kuhanja:

1. Riba se temeljito ispere i izvadi iznutrice, u ovom slučaju ispada da je sušnija. Ali ako želite, štuku ne možete drobiti.
2. Pripremite posudu od emajla dovoljnog volumena i dodajte 1 centimetar sloj soli na dno.
3. Štuku stavite bočno u posudu za umake i ponovno je prekrijte slojem soli od 1 inča. Na ovaj način položite svu ribu. Zadnji sloj prekrijte solju.
4. Na vrh poklopca stavite masu u obliku težine ili posudu s vodom tako da riba ispušta sok.
5. Premjestite lonac na tamno mjesto 2 tjedna.

Nakon 2 tjedna započinje sljedeća faza soljenja štuke kod kuće, recepte za koje predstavljamo u ovom članku. Nakon soljenja, riba se 2 dana namoči u hladnoj vodi.

Taj se proces odvija na sljedeći način:

1. Već slana štuka vadi se ispod tereta i temeljito se opere.
2. Nakon toga mora se spustiti u posudu s hladnom vodom..
3. Nakon dva dana, riba se vadi i suspendira, tako da se višak tekućine stakla. Time se završava njezina priprema za sušenje..

Kako soliti štuku za pušenje

Postoji još jedna opcija za soljenje štuke - za dimnjak. U ovom je slučaju postupak pripreme ribe malo drugačiji..

Prati ove korake:

1. Odvojite glavu oštrim nožem i napravite rez na stražnjoj strani.
2. Počinjemo s pripremanjem slane otopine. Da biste to učinili, ulijte vodu u odabrani spremnik i pošaljite ga u štednjak. Tekućina će trebati dodati prilično veliku količinu soli.
3. Donesite brasno do vrenja, ne trebate je hladiti. Zatim ribu stavimo u lonac s vrućom tekućinom i ostavimo 3 sata..
4. Štuku izvadimo i isperemo je u hladnoj vodi.
5. Time se završava priprema ribe za pušenje..

Prije nego što izvadite štuku za pušenje, evo nekoliko važnih savjeta. Da biste testirali čvrstoću slane otopine, uzmite sirovi oguljeni krumpir i umočite ga u lonac s vodom. Ako krumpir pluta, onda ste dodali dovoljno soli.

Ako slijedite sve potrebne preporuke, tada će se riba pokazati mirisnom i pikantnom. Koristite ove jednostavne recepte kada ne želite trošiti puno vremena na branje štuke kod kuće, ali želite uživati ​​u nježnom ukusu. Možete predstaviti poslasticu svojoj obitelji ili prijateljima za svečanim stolom ili jednostavno pripremiti ribu za večeru s bilo kojim prilogom. Želimo vam lijep apetit!

Pročitajte i na temu: slana skuša kod kuće vrlo je ukusna!