Kako napraviti sjajno zeleno - recepti s vinskim ocatom i limunovom korom

Zelenki - ovako iskusni berači gljiva nazivaju gljive karakteristične zelene boje koje ne nestaju ni nakon kuhanja. Štoviše, što je stariji predstavnik, to je izraženija njegova boja. Zeleni najavljuju skoran početak zime i obećavaju završetak sezone berbe gljiva. Oni kombiniraju prilično širok izbor aminokiselina i drugih korisnih elemenata u tragovima. Mnoge domaćice pripremaju ih za zimu: kiseli krastavci, suše, smrzavaju.

Kako napraviti izvrsnu marinadu za sjajno zeleno?

Zelene gljive često se nazivaju ryadovki. Budući da ove kasne jeseni gljive vole pjeskovito tlo, pijesak se uvijek začepljuje između ploča njihovih čepova, kojih se prilično teško riješiti. Isperite ih pod hladnom tekućom vodom. Sjajno zelenu boju možete marinirati na različite načine. Dijelit ćemo s vama najprovjerenije, isprobati različite opcije i, bez sumnje, odrediti ćete svoje optimalne proporcije i sastojke..

Recept broj 1

Za jednu i pol litre vode trebat će vam 1 kg zelenog čaja. Kuhajte ih pola sata dok ne budu gotovi. Ovo dragocjeno vrijeme može nam biti od koristi za pripremu marinade - otopite 2 žlice u vodi. l. grube soli, dodajte desetak crnih papričica, 3-4 češnja klopi, 4 graška od papra, par grama cimeta, 3 žlice. šećer i pričekajte dok prokuha. Čim su sjajne zelene boje spremne, složite ih u staklene staklenke bez čipsa, prethodno sterilizirane toplinskom obradom, i dodajte esenciju octa, po stopi: 1 litra - 1 žličica. esencije. Ulijte marinadu i prekrijte jednostavnim poklopcima bez valjanja.

Staklenke čuvajte u hladnjaku ili, ako je moguće, u podrumu.

Recept broj 2

Isperite i ogulite 1 kg gljiva. Napunite ih litrom vode, dodajte 2 žlice. l. soli i 1 žlica. l. šećer, kuhajte 25 minuta, povremeno uklanjajući nastalu pjenu. Rasporedite između steriliziranih staklenki 50 ml octa, lavrushke, par papričica i klinčića. U svaku staklenku stavite list ribizle i kišobran kopra, 1 češanj češnjaka. Nakon što su gljive kuhane, pažljivo ih stavite na vrh. Ulijte još 50 ml octa u staklenke, dodajte začine u istoj količini kao i na dno. Ponovno prokuhajte vodu u kojoj se upravo kuhala sjajna zelena i rasporedite je po staklenkama, napunite ih do vrha. Konzervirajte limenke i umotajte ih u šal ili toplu deku na neko vrijeme.

Izvorni recepti od hostese - koja je glavna tajna?

Ako se ne bojite eksperimentirati i dodati u standardne sastojke nestandardne sastojke, možete osjetiti kako ponekad ovaj uobičajeni pripravak čini rafiniranijim, mijenjajući okus gljiva ne prepoznajući..

Recept broj 1 na vinski ocat

Na isti način isperite gljive i kuhajte oko 25 minuta. Izrežite jedan mali luk, jednu srednju mrkvu na sitne kockice i sve stavite u 500 ml vinskog octa. Dodajte 2-3 listova lavrushke, 5-7 graška crnog papra, par buketa karanfila i 2 žlice. šećer i sol. Sve zajedno kuhajte oko 25 minuta, a zatim u dobivenu marinadu umočite kuhane gljive i kuhajte još 5-7 minuta. Prorezom žlicom izvadite povrće i gljive iz marinade, stavite ih u prethodno sterilizirane staklene staklenke. Sama marinada treba biti ostavljena na vatri još 10-12 minuta, a zatim je izliti u staklenke i uviti.

Recept broj 2 s dodatkom limunske kiseline

Ukusno sjajno zelje dobiva se dodavanjem nekoliko grama limunske kiseline u marinadu. Da biste pripremili sjajno zelje prema ovom receptu, isperite ih u količini od 1 kg i stavite u posudu napunjenu malo slanom vodom u volumenu od 250 ml vode. Ulijte pola čaše octa i kuhajte sve oko 20-25 minuta. Dalje, dodajte 1,5 tbsp. l. sol, 1/4 tsp. limunska kiselina, 2 tsp. šećer, 2-3 lišća lavrushke, par grančica kopra, 4 bibera, 1/4 žlice. cimet, nekoliko pupova karanfila. Skuhajte, kuhane gljive stavite u prethodno pripremljenu staklenku, do vrha napunite rezultirajućom marinadom i razvaljajte.

Recept broj 3 s limunovom korom i boražinom 

Kao i obično, isperite 1,5 kg sjajnog zelenog i očistite pijesak s njihovih kapica. Mrkvu i poriluk sitno nasjeckajte i kuhajte u 200 ml vode pomiješane sa 300 gr. ocat 20 minuta. U procesu kuhanja dodajte par listova lavrushke, 1/2 žlice. boražina, mast jednog srednjeg limuna, 1 žličica. Sahara. Zatim u dobiveni sastav stavite gljive i kuhajte dok ne budu gotove. Gljive i povrće stavite u staklenke koje ste prethodno sterilizirali, a zatim ih napunite marinadom i prevrnite staklenke.

U čemu je posebnost pripreme topoloških predstavnika vrste?

Postoji mnoštvo gljiva ryadovok - topola ryadovka. Njegov je ukus, kao i izgled nešto drugačiji. U procesu mariniranja treba uzeti u obzir potrebu potopiti ovu vrstu gljive u vodu dan prije kuhanja..

Za to vrijeme vodu treba iscijediti najmanje 3 puta, zamjenjujući je svježom i čistom vodom. Nakon jednog dana isperite stabla topole i kuhajte u blago zasoljenoj vodi 25 minuta. Zatim procijedite vodu, zamijenite je svježom i kuhajte topolu još 40 minuta. Pripremite marinadu - otopite u 1 litri. vode 2 žlice. l. šećer, 2 žlice. l. sol, dodajte 3 lista lovora, desetak papričica i par klinčića. Smjesu kuhajte 25 minuta, a zatim ulijte u 1,5 žlice. l. ocat esencije i ponovo prokuhati. Stavite zelene ljuskice u sterilizirane staklenke, a zatim ih napunite marinadom do vrha. Konzervirajte limenke što prije želite.

Priprema briljantne zelene boje u marinadi, kao što vidite, nije teško, čak i početnica hostesa to može učiniti. Usredotočite se na temeljne zakone konzerviranja, a radni komadi koje ćete kuhati moći će se pohraniti u izvornom obliku nekoliko godina..