Kuhanje ukusnih pilećih peciva s gljivama

Pileća peciva su sa zapada. Naziv jela ima francuske korijene ("rouler", što znači "valjati se"). Mesne koverte su prvo pržene, a zatim pirjane. Korištena su različita ispuna. No, pileća peciva s gljivama i sirom postala su vrlo popularna. I sve zbog njihovog zanosnog ukusa. Jelo dobro ide uz vino.

Pileća gljiva valja u tavi

Ponekad, umjesto uobičajenog pilećeg fileta ili nogu, duša traži nešto posebno, nježno, sočno i začinjeno. Pa zašto ne biste provjerili pileća peciva od gljiva? Savršena kombinacija okusa, elegancije, mirisa koji oduzima dah. Prikladno kao samostalni obrok ili kao zakuska.

Da biste pripremili kulinarsko remek-djelo, trebali biste kupiti: 0,3 kg pilećeg fileta i isto šampinjoni, jedna repa luk, 0,125 ml svježeg vrhnja, maslac (1-2 žlice. l.). Uz to vam treba brašno (kao kruh), sol, začini, papar. Prženje se vrši u biljnom ulju. U procesu prženja koristi se suncokretovo ulje. Pokušajte ostaviti što više ulja u tavi da punjenje ne postane masno..

Pileće filete morate rezati na debljinu, pokušavajući zadržati kriške 8 * 1-2 cm (duljina i debljina, respektivno).

Postupak kuhanja:

1. Gljive temeljito operite pod tekućom vodom, narežite stabljiku, osušite ručnikom i narežite na male komade. Stavite u prethodno zagrijanu tavu, ulijte biljno ulje i pržite dok sva vlaga ne ispari.
2. Ogulite luk, isperite vodom, narežite na kockice i stavite u tavu s gljivama. Po potrebi dodajte papar, sol, začine.
3. Pržite sadržaj tave u biljnom ulju dok luk ne dobije zlatno smeđu boju, postavljajući toplinu na srednju.
4. Pileći file temeljno operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na komade. Začinite paprom, solju, dodajte začine i temeljito izmrvite "prskanje" po cijeloj površini svakog komada.
5. Zamotajte kriške u plastičnu omotaču i tuku dok ne omekšaju. Samo nemojte pretjerivati.
6. U sredinu svakog prebijenog pilećeg fileta stavite malo punjenja (iznos je na vašoj volji).
7. Filete razvaljajte. Gornji rub učvrstite drvenim skeletom ili čačkalicom. To će spriječiti da se odmota. Samo dobro pritisnite stranice svakog valjaka i one se lijepe i sprječavaju da se punjenje isklizne.
8. Umočite sve rolice u brašno.
9. Pošaljite u prethodno zagrijanu tavu, stavite jaku vatru i pržite do zlatno smeđe boje. Ne treba čekati kompletno kuhanje.
10. Prebacite sve mesne peciva s gljivama u tavu (kao opcija - tavu i tavu s debelim dnom) i ulijte vrhnje.
11. Na laganoj vatri pirjajte sadržaj oko 20 minuta.

Gotove pileće peciva s gljivama stavite na jelo, izvadite nareske, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Pileća prsa uvaljajte u slaninu

A evo još jednog vrlo originalnog jela - pileća peciva s gljivama i sirom, pečena u slanini. Ovo je vrlo jednostavan recept, pogodan i za svakodnevne i za blagdanske jelovnike. Slanina čini piletinu nježnom i sočnijom..

Za pripremu pilećeg peciva s gljivama trebat će vam: 0,4-0,5 kg gljiva, 1 kg pilećih prsa, 2 stabljika poriluk, 2 velike kriške sira, 1 kg slanine. Uz to su vam potrebni povrće i maslac (otprilike 1 žličica svakog), kao i sol, začini i mljevena paprika.

Ako ne možete kupiti poriluk, možete ga zamijeniti običnom lukom..

Postupak kuhanja:

1. Por operite i narežite na kolutiće ili kockice (u slučaju repa).
2. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje pomiješano s maslacem i pržite luk. U međuvremenu, brzo operite gljive, osušite ručnikom, narežite na komade i pošaljite ih u susjedstvo s lukom. Pržite sadržaj, povremeno miješajući, prethodno namještajući srednju toplinu.
3. Meso operite, osušite ručnikom i napravite rez, a ne sasvim. Kao rezultat, trebali biste dobiti svojevrsnu otvorenu "knjigu". Lagano udarajte pulpu čekićem.
4. Meso malo premažite biljnim uljem, pospite začinima, solju, paprom.
5. Nakon 10 minuta od početka prženja gljiva povećajte vatru i pržite dok gljive ne postanu zlatne. Nakon što ugasite vatru i ohladite masu.
6. Prenesite dojku za lijepljeni film tako da dobijete cijelo "platno".
7. Ravnomjerno rasporedite masu luka i gljiva ravnomjerno po mesu. Za sočnost budućeg peciva, na vrh stavite kriške slanine ili slanine.
8. Po vrhu pospite sirom, po želji naribanim.
9. Punjeno meso uvaljajte u kolut koristeći prianjajući film.
10. Na vrhu u slaninu zamotajte mesni kruh s gljivama. Tako ćete spriječiti da se presuši..
11. Stavite foliju na lim za pečenje ili dobro namažite maslacem, stavite pileći rolat s gljivama i pecite u pećnici pola sata. Nakon provjere spremnosti.

Rolada se može poslužiti vruća ili hladna, cijeli komad ili izrezati na porcije.

Punjenje za pileća peciva možete promijeniti po želji, na primjer, dodati rajčica ili jaja. Uz to možete poslužiti kiselo vrhnje-češnjak ili slatki umak. Probaj! Uvjeravamo vas da će takvo jelo postati potpis.

Video recept za pileća peciva u slanini