Savršeno uparivanje stola: svinjetina i gljive

Sočna i aromatična svinjetina s gljivama vjerojatno neće uživati ​​žene koje naporno broje kalorije. Ali upravo takva uspješna kombinacija sastojaka čini jelo još privlačnijim. Duh aroma gljiva i lagane začine daju mesu ukusan okus. S takvim remek-djelom na stolu, domaćica će osvojiti ne samo svog voljenog čovjeka, već i čitavu pukovniju.

Pročitajte i članak: stupanj gotove odrezaka i temperatura!

Osnovne pripreme

Mnogi recepti za meso s gljivama uključuju nekoliko jednostavnih tehnika. Oni se svode na jedno banalno načelo - obrada glavnih proizvoda provodi se odvojeno jedni od drugih. Poznato je da nekima treba više vremena da budu spremni nego drugima.

Sad o pripremi. Meso se pere samo pod tekućom vodom. Neki je natapaju, ali tada upije puno tekućine i postane vodenasta. Ako su zamrznuti dijelovi, onda ih treba isprati, staviti u posudu i pokriti tako da se prirodno rastope. Štoviše, 2-3 sata prije stvaranja kulinarskog remek-djela potrebno je marinirati svinjetinu, a zatim će se u pećnici s gljivama ispostaviti nježna i rastopiti se u ustima..

Priprema se marinada pomoću sljedeće tehnologije:

• 4-5 st. l. crno / bijelo vino-
• grančica ružmarina-
• lovorov list-
• svježe mljeveni papar-
• sok od limuna / mandarine-
• hmelj-suneli-
• 2-3 velika luka (isjeckana na pola prstena).

Konjak (50 g) može se uzimati i kao alkoholno piće. Zatim dodajte nekoliko režnja češnjaka, senfa, nasjeckanih đumbir i limunov sok. Sve nasjeckane komade treba temeljito podmazati, temeljito trljajući esenciju u vlakna. Pokrijte lonac poklopcem i stavite u hladnjak. Zatim možete napraviti gljive. Vrijedno je razmotriti neke značajke svinjetine, koja se kombinira samo s gljivama kao što su:

• šampinjoni;
• gljiva;
• lisičke;
• bijela;
• vrganj;
• vrganj;
• morels.

Treba ih pažljivo očistiti. Kod nekih sorti uklanja se gornja koža na kapku. Rezanje nogu nije obavezno. Važno je isprane očišćene uzorke kipućom vodom, a zatim kuhati 10 do 30 minuta. Prije toplinske obrade, preporučljivo je natopiti šampinjone u hladnoj vodi 5 minuta limunskom kiselinom, a potom skuhati istu količinu. Kad se osuše, treba ih pržiti s lukom..

Trebate soliti jelo tijekom postupka kuhanja. Sol ima konzervativna svojstva, izvlači potrebne sokove iz hrane.

Francuski naglasak

Da biste pekli meso u francuskom stilu s gljivama u pećnici, trebate kupiti 1,5 kg svinjetine (brasna ili sjeckana), kao i 300-400 g šampinjona (konzerviranih). Za preljev jela upotrijebit će se paket majoneze i tvrdog sira. Nekoliko bučnih rajčica i malo luka dodaju profinjenost jelu. Nakon što je sva hrana očišćena i oprana, možete prijeći na sljedeće procese:

• obrišite svinjetinu papirnatim ručnikom i narežite na male komade-
• otkidajte ih (debljine do centimetra) kuhinjskim čekićem, umotanim u ljepljivi film-
• namažite lim za pečenje. Stavite komade tako da između njih postoje praznine-
• pospite solju i paprom (budući da su tanke, možete i s jedne strane)-
• stavite luk pržen do zlatno smeđe boje na vrhu-
• narežite rajčicu na kriške 0,5 cm i prekrijte svinjetinu-
• prelijte majonezom (tanka nit). Pokrijte naribanim sirom (koristite samo pola)-
• gljive narežite na kolutiće i lijepo ih rasporedite-
• ponovite pretpostavljeni postupak ponovo.

Pošaljite sve to u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 ° C, 35-40 minuta. U ovom slučaju morate osigurati da ništa ne izgori. Čujući oštar miris gorenja, morate izrezati hranu. Slijed slaganja sastojaka koji se koriste u mesu francuskog stila s gljivama nije presudan. Dakle, prvo možete staviti gljive, a potom rajčice. Glavna stvar je ne zaboraviti ukrasiti pečene kriške biljem na kraju. Pospite njome 5-7 minuta. dok ne bude spremna.

Svinjetina se reže najprije na krupne komade uz zrno, a tek onda preko puta. Tada se dobiveni obroci dovoljno prže i ne suše. Istodobno se zadržava sočnost i boja proizvoda..

Ovo će jelo biti ukrašeno krumpirom u različitim interpretacijama. Delikatni pire krumpir, začinjen mlijekom / kiselim vrhnjem, u tandemu s povrtnom salatom, skladno se kombinira u ovoj simfoniji ukusa.

Sir i majoneza pomiješajte u foliji

Da biste stvorili idealne uvjete za kuhanje mesa s gljivama u pećnici, pomoći će obična folija ili rukav za pečenje. Naravno, priprema hrane vrši se za svaku pojedinu porciju. Kao rezultat, kad otvorite takvu srebrnastu vrećicu, sva će aroma koja se uzdiže iz jela zajedno s parom otpuhnuti vaše goste. Ova tehnologija kuhanja smatra se najrelevantnijom, jer se zahvaljujući njoj sačuvaju sva korisna svojstva sastojaka..

Da biste dobili zapanjujuće meso u pećnici s gljivama i sirom, morate poduzeti sljedeće korake:

1. Marinirajte svinjetinu, govedinu ili janjetinu. Pomiješajte začine s majonezom, senfom i kečapom (bosiljak, cilantro, curry, hmelj suneli hmelj i papar) i ocijediti sokom od limuna / limete. Ostavite da se kuha na hladnom mjestu 3 sata.
2. Izrežite povrće: gljive, rajčice, luk, kao i krumpir (kriške mogu biti pržene ili sirove) i paprika. Prva dva proizvoda sjeckani su na tanke kriške, a luk nasjeckan na kockice. Naribajte 300 g sira.
3. Pakiranje kiselog svinjskog mesa u foliju. List premažite maslinovim uljem. Na svaki komad mesa stavite narezani luk, kockice papra, krumpir, kriške rajčice i gljive. Pospite sirom i zamotajte.
4. Pečenje. Dok se potpuno ne skuha, jelo se peče više od jednog sata. Za 15 min. prije nego što izvadite iz pećnice, potrebno je otpakirati pakete i posipati sadržaj sirom. Po želji dodajte kopar ili peršin.

Svaki sloj je potrebno pričvrstiti zasebno, ali unutar razuma, kako ne bi pretjerali. Ovaj je recept vrlo sličan francuskom mesu s gljivama i rajčicama, ali s nekim razlikama. Krumpir i paprika nevjerojatno se dobivaju u takvim vrećicama s vakuum folijom. Oni omekšavaju tako što apsorbiraju sav sok iz obližnjih sastojaka..

Takva se jela preporučuje poslužiti uz skupo vino. Dopunit će ga rezanjem svježeg povrća i velikom količinom svježeg bilja. Ojačani svježi bit će konačni dodir ove idile.

https://youtube.com/embed/R96lmAjANs4

Rolls ili Eskimos

Ova se poslastica može koristiti kao svečani ili svakodnevni obrok. Domaćici će trebati 1 do 2 sata da pripremi takve minijature. Svinjska peciva s gljivama ispostavit će se sočnim ako se punjenje razrijedi voćem. Jabuke ili kruške pružaju neusporedivu aromu kada se peku. Oni također oslobađaju voćni šećer koji je ujedno i zdrav i ukusan..

Da biste obradovali svoje najmilije takvim Eskimima, morate:

1. Napravite pripravke, kao za kotlete, zatim ih solite i popaprite.
2. Pržite sitno nasjeckane šampinjone (agarice meda, lisičarke, bobice), dodajte narezani luk. Na kraju ulijte komadiće jabuke / kruške i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Smjesu premažite s 50 g maslaca.
3. Na nasjeckanu koru (sirovu) stavite sloj punjenja, čvrsto je preklopivši.
4. Stavite peciva na posudu za pečenje (naribajte biljno ulje preko cijelog područja). Da bi svinjetina pečena s gljivama bila sočna, mora je biti obilno namazana majonezom sa svih strana..
5. Pecite do 40 minuta na t = 180-200 ° C.
6. Pokrijte peciva sa sirom u zadnjih 15 minuta.

Kad se malo ohlade, pažljivo narežite svaki od njih kineskim štapićem ili drugim oštrim predmetom. To se može učiniti ako su "klijenti" mala djeca. Svidjet će im se ova ukusna poslastica od sladoleda. Ovaj trik djelovat će samo kad role nisu baš velike..

U nadjevu će se koristiti i kuhana jaja i bilje. Neke domaćice prvo peku peciva u tavi, umoče ih u kruh, a zatim pošalju u pećnicu. Kako se spriječe da se raspadnu, učvršćuju se čačkalicama..

U loncima

Prvo, trebate izdvojiti vrijeme za praznine. Ovo je prilično naporan proces. Možete kuhati ukusno meso s gljivama u loncima u roku od 1-3 sata. Prvi korak je:

1. Nasjeckajte meso, luk, krumpir, gljive i 3 češnja češnjaka. Naribajte sir i mrkvu.
2. Prije svega, pržite meso, a zatim pirjajte ružu narezanu na trakice. Luk i mrkvu i gljive pripremite odvojeno. Svi ti sastojci trebaju se pakirati u zasebne posude..
3. Na dno svake posude stavite: komade svinjetine, malo povrća i začinite nasjeckanim češnjakom. Stavite sloj preostalih gljiva i krumpira, pospite biljem.
4. Sve prelijte lukom / vodom i začinite maslacem (1 žličica). Vrh s mocarelom ili parmezanom, namazan majonezom.

Svinjetina s gljivama i sirom peče se u pećnici 60 minuta ili više na srednjoj vatri (180 ° C). Kuhajte lonac četvrt sata prije posluživanja.. Ovo jelo kombinira se sa salatama od kefira ili svježeg kupusa. Krastavci, rajčica i rukola napravit će zadivljujuću zabavu za takvu poslasticu.

Solite i popaprite svaki sloj zasebno. Samo meso vrijedi začiniti.

Opcija odreska

Ništa ne oduševljava muško srce i želudac poput gulašnog zaljubljenog supruga s gljivama. No, prezentacijska prezentacija igra važnu ulogu u ovom pitanju. Ako i najukusnija hrana izgleda loše, supružnik može odbiti jesti u potpunosti..

Da bi se izbjegao takav rezultat, potrebno je pravilno izvesti glavne tehnološke procese, i to:

• Svinjski file od 1 kg, izrezan na srednje komade-
• pržite ih u puno masnoće dok se ne formira bakrena kora-
• u ovoj fazi dodajte nasjeckani luk, medene gljive i mrkvu-
• sol i papar;
• kada je sve dovoljno prženo, ulijte 250 g kiselog vrhnja / vrhnja i kuhajte (nakon vrenja) 7 minuta.-
• na kraju ukrasite svijetlim zelenilom.

Po želji možete koristiti umak od rajčice, koji se priprema vrlo jednostavno. Luk i mrkvu pržite posebno, pa ih pomiješajte s 1 žlicom. l. brašno, začinjeno tijestom od rajčice (kašika za desert). Postepeno ulijte hladnu prokuhanu vodu / juhu dok smjesa ne postane glatka. Nakon ključanja, pirjati u tavi 15 minuta. Kada završite, glavno jelo začinite umakom.