Ekskluzivni recepti za pite od gljiva

Moderni kuhari rado upotrebljavaju gljive za pripremu raznih jela, jer se jednostavno mogu pržiti, pirjati u umaku, peći u pećnici i dodavati sendvičima. Počasno mjesto u bilo kojoj kuhinji zauzima pita od gljiva, koju može kuhati čak i neiskusna domaćica. Glavna stvar je koristiti provjereni recept i izdvojiti dovoljno vremena. Ali prvo, pametno je upoznati se s osnovnim pravilima za stvaranje tako ukusnog jela..

Opći savjeti za pomoć kuharima

Da biste napravili ukusnu pitu od gljiva, morate napomenuti nekoliko ključnih orijentacija. Praksa pokazuje da su za jelo pogodne različite vrste gljiva. Prije svega, prednost se daje darovima prirode:

• lisičke;
• vrganj;
• Bijele gljive;
• vrganj;
• aspen gljive;
• medene gljive.

Ako nema šanse za dragocjeni proizvod u šumu, trgovina prodaje svježe šampinjone ili gljive kamenica. Neće pokvariti mogućnosti suđa i sušene.

Naziv kulinarskog remek-djela „Pita s gljivama“ ukazuje na prisutnost baze brašna. Prikladne su sljedeće vrste ispitivanja:

• biskvit;
• kvasac;
• kolača;
• bulk;
• napuhati.

Svaka domaćica bira je prema svom ukusu i želji. Osim toga, pita se može kuhati poklopljena ili otvorena. U svakom slučaju, izlazi s ugodnom aromom i izvrsnim ukusom..

Svježe gljive prvo očistite, uklonite ostatke zemlje, lišće (ako su iz šume), pokvarena područja uklonite nožem. Temeljito isperite pod tekućom vodom. Ako se za to koristi zdjela, vodu treba nekoliko puta promijeniti..

Prije kuhanja, suhe gljive moraju se natopiti nekoliko sati, a zatim kuhati u emajl posudi..

Pita od gljiva peče se peći u pećnici. Upotrijebite uobičajeni oblik, tava od muda ili lijevanog željeza. Nadjev se priprema posebno (klasična verzija): gljive se temeljito prže na laganoj vatri, dodaju se luk i začinsko bilje. Posipajte vrh brašna. Vrijeme pečenja - ne više od 50 minuta.

Ekskluzivni recepti za kuhanje

Budući da gljive odlično rade s povrćem, mesom i biljem, s njima je lako eksperimentirati. Ekskluzivni recepti za pite od gljiva pomažu u stvaranju jedinstvenih kulinarskih delicija. Ugodne arome, zadivljujućeg okusa donosi mnogo ugodnih minuta užitka. Pokušavši jednom, zasigurno ćete ponovo poželjeti uživati ​​u jelu. Ostaje samo naučiti kako ga pravilno kuhati. Detaljni opisi i fotografije pouzdane su znamenitosti u kulinarstvu.

Harmonija ukusa - piletina i gljive

Nježno pileće meso smatra se najpopularnijim proizvodom u bilo kojoj kuhinji. Koristi se za pripremu prvog i drugog tečaja. Ukusnu pitu od piletine i gljiva prilično je jednostavno napraviti kod kuće. Za to će biti potrebni proizvodi:

• maslac;
• dvije vrste sira (tvrdi i skuti);
• pileći file;
• gljive bilo koje vrste;
• žarulja;
• kravlje mlijeko;
• jaja;
• sezam;
• muškatni oraščić;
• crni papar;
• sol.

Broj proizvoda odabire se pojedinačno. Sve ovisi o veličini krajnjeg rezultata. U prosjeku za malu tortu uzmite 200 g maslaca, 400 g mesa i 200 g gljiva. Ostatak sastojaka po ukusu.

Kad postoji ekskluzivni recept za piletinu i gljive, možete ga sigurno početi kuhati:

1. Stavite maslac, narezan na sitne komade, u široku posudu. Zgnječeni sir i brašno. Dodajte sol i puno vode. Umijesite meko tijesto.
2. Pažljivo oblikujte kuglu iz nje. Zamotan u prilijepljeni film. Pošaljite na hladno mjesto ili u hladnjak na 60 minuta.
3. Dok se tijesto hladi, pripremite umak od bešamela. U tavu stavite malo maslaca (oko 50 grama) i stavite na tihoj vatri. Kad se topi, u njega ubacite brašno (1 žlica). Temeljito promiješajte. Kravlje mlijeko (300 ml) ulije se tankim tokom, neprestano miješajući. Stavite crni papar, muškatni oraščić (na vrh noža), sol u umaku i dovedite do vrenja. Maknite s vatre i ohladite.
4. Na prethodno zagrijanu tavu stavite gljive izrezane na pola. Pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte kriške luka i pirjajte dok ne omekšaju.
5. Pileći file se kuha u slanoj vodi, a zatim se reže na male komade. Zatim se umoče u tavu s gljivama i lukom. Svi proizvodi se miješaju i pirjaju još nekoliko minuta. Maknite s vatre i dodajte tvrdi sir u obliku strugotine. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi..
6. Ohlađeno tijesto dobro mijesiti. Podijeljeno na dvije nejednake kuglice.
7. Iz većeg komada se razvalja sloj. Izložite ga na kalup i probušite na nekoliko mjesta.
8. Podlogu od brašna napunite gljivičnim nadjevom, prelijte je umakom od bešamela.
9. Sloj je izrađen od manje kuglice tijesta, a mreža se oblikuje posebnim valjkom. Ako takav uređaj nije dostupan u kuhinji, možete ga izrezati na male trake tako što ćete od njih staviti rešetku. Tijesto premažite tankim slojem tučenog žumanjka i pospite sjemenkama sezama. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 45 minuta.
10. Izvadite tortu iz pećnice. Ostavite vremena da se ohladi i tek nakon toga prebacite na pladanj ili široki tanjur. Izrežite na porcije.
11. Služi se za večeru.

U začinjenom tandemu s krumpirom

Izvornu pitu od jela s krumpirom i prženim gljivama lako je napraviti ako kuhinja sadrži sljedeće sastojke:

• brašno;
• kiselo vrhnje;
• jaja;
• majoneza;
• prašak za pecivo;
• gljiva;
• krumpir;
• luk (nekoliko komada);
• maslac;
• sol;
• začini.

Proizvodi od tijesta uzimaju se u istoj količini. Ako je brašno 3 šalice, tada treba uzimati i ostale sastojke. Jaja nikad nije previše, ali uz razuman pristup.

Da biste pripremili tijesto, tucite jaja dok se ne pojavi pjena. Prvo im se dodaje majoneza, zatim kiselo vrhnje - sve se dobro izmiješa.

Prosijati brašno zajedno s praškom za pecivo (otprilike 2 žličice na 1 čašu). Ulijte ga u razmućena jaja u malim obrocima. Zamijesiti tijesto. Ostavite 15 minuta.

Za nadjev prvo pripremite rezanje. Nasjeckajte luk. Krumpir narežite na male kriške. Gljive - u tankim polovicama.

Pržite luk u tavi s komadićima gljiva dok se potpuno ne skuha. Podmažite kalup uljem, namažite ga kuglicama: krumpir - gljive i tako nekoliko puta. Na vrhu izlijte tijesto. Pecite tortu s gljivama u pećnici na maksimalnoj temperaturi od oko 180 stupnjeva.

Kako bi tekući nadjev dosegao donji sloj krumpira, pri polaganju proizvoda preporučljivo je malo odstupiti od ruba obrasca..

Lisnato tijesto s gljivama

Takvo jelo možete pripremiti iz jednostavnih proizvoda:

• kupljeno lisnato tijesto;
• šampinjoni;
• luk;
• tvrdi sir;
• kiselo vrhnje;
• žumanjak;
• timijan;
• sol;
• mljeveni crni papar.

Šampinjoni temeljito oprati pod tekućom vodom i osušiti. Veliki se primjerci prerežu na pola. Luk nasjeckamo u krugove. Sve promiješajte i stavite u široku zdjelu. U smjesu dodajte kiselo vrhnje, trljac tvrdog sira, papar, sol i timijan.

Pripremljeni nadjev rasporediti na razvaljani sloj tijesta. Rubovi su presavijeni kako bi torta dobila lijep oblik. Vrh s tučenim žumanjkom. Pecite pitu s gljivama na temperaturi koja ne prelazi 180 stupnjeva. Tijesto bi trebalo postati zlatno..

Ne treba se brinuti da će jelo ispasti suho. To se ne događa. Na visokim temperaturama gljive ispuštaju puno tekućine koja se kombinira sa kiselim vrhnjem, sirom i začinima. Ispada odličan umak.