Francuska pita od quiche laurena: značajke kuhanja i recept uz dodatak piletine i gljiva
Francuski kolač Kish s piletinom i gljivama možete kuhati za bilo koji svečani stol. Ovo je vrlo ukusno, jer pita kombinira temeljnu papričicu ili lisnato tijesto s mirisnim punjenjem pečenim u vrhnju.
U početku se takav kolač pripremao u Lorraine koja se nalazi u Francuskoj. Ovo je vrlo zadovoljavajuće jelo koje diše aromama francuske kuhinje. Sada postoji puno recepata za tortu koja se zove quiche. Dolaze s različitim ispunama i bazama. Čičeri od piletine i gljiva mogu se napraviti od lisnatog tijesta, ali ovaj će članak opisati recept za izradu domaće peciva od kratkog tijesta. Recept koji koristi puf se ne razlikuje od dolje opisanog. Osim toga, kupnja lisnatog tijesta u trgovini je lakša nego izrada vlastitog peciva. Kuhate li ovo jelo s lisnatim tijestom, možete računati na ne najgori rezultat. Kuhati je potrebno u istom slijedu kuhanja, osim faza u kojima je opisana tehnologija pripreme tijesta. Tortu od lisnatog tijesta razvaljajte vrlo tanko.
Recept za kuhanje Kish Lauren s piletinom i gljivama uključuje 3 glavne faze (prikazane u nastavku s fotografijom): izbor sastojaka, priprema proizvoda za izravno pečenje i pečenje. Sve će se ove faze razmatrati odvojeno..
Odabir sastojaka
Svi sastojci za izradu pite od quiche s punjenjem od piletine i gljiva mogu se grubo podijeliti u 3 potkategorije:
- za izradu tijesta;
- za izradu punjenja;
- za pripremu izlijevanja.
Koji su proizvodi potrebni za izradu tijesta:
- 2 šalice brašna (to je oko 250 g);
- 3/4 pakiranja maslaca;
- jedna stvar jaje;
- malo soli.
Koji su proizvodi potrebni za pripremu punjenja:
- 1 luk;
- 0,3 kg pilećeg fileta;
- 0,3 kg šampinjoni;
- biljno ulje za prženje;
- malo soli, papra.
Koji su proizvodi potrebni za izradu ispuna:
- 0,3 litre vrhnja s malo masti (ili srednje masne);
- dva pileća jaja.
Sve sastojke za pripremu otvorene pite Kish Lauren s piletinom i gljivama treba pripremiti unaprijed, čak i prije nego što započne proces kuhanja..
Priprema hrane za pečenje
Prvi korak bi trebao biti priprema tijesta, jer nakon miješanja treba stajati u hladnjaku pola sata. Za pripremu tijesta pomiješajte malo omekšali maslac s brašnom. Preporučljivo je prvo prosijati. Brašno i maslac umiješajte rukama u mrvicu mrvice. Ne pokušavajte to učiniti žlicom ili mikserom. Nakon što je suha masa stekla homogenu konzistenciju, potrebno je u nju ubaciti jaje i završiti postupak miješanja tijesta rukama..
Ako se tijestu doda sol, treba je umiješati u brašno, čak i na samom početku miješanja.
Obložite strmo tijesto folijom i stavite u hladnjak pola sata. Film će zaštititi površinu tijesta od prozračivanja.
Druga faza u pripremi pite od quiche bit će priprema piletine i gljiva. Punjenje treba staviti u kolač u gotovom obliku. Stoga pileći file treba kuhati.
Da biste pripremili gljive, ogulite i sitno nasjeckajte jedan luk, a zatim ga pržite u biljnom ulju. Gljive narežite na kriške i dodajte luku pržiti.
Kad su gljive gotove, dodajte pileći file, izrezan na komade, u tavu. Punjenje začinite solju, paprom i, kad je spremno, maknite s vatre.
Treća faza je priprema punjenja. Pomiješajte mikserom vrhnje i jaja.
Oni bi trebali formirati homogenu masu..
Ne tucite vrhnje dok ne bude pjenasto. Moraju ostati tekući.
Četvrti korak u pripremi quiche s gljivama je priprema jela za pečenje. Možete uzeti okrugli odvojivi i bilo koji pravokutni oblik. Mora biti prekriven pergamentnim papirom. Štoviše, preporučljivo je namastiti papir i bočne strane obrasca biljnim uljem. Nakon toga, tijesto razvaljano u sloj stavite na dno kalupa..
Uz činjenicu da mora u potpunosti prekriti dno kalupa, rukama stvorite male stranice. Visina strana bi trebala biti najmanje 3 cm kako punjenje ne bi isteklo iz kolača.
Kad se tijesto rasporedi po površini kalupa, probodite ga na nekoliko mjesta vilicom da ne bi došlo do bubrenja..
Pečenje
Stavite tortu bez punjenja u pećnicu na 200 ° C 10 minuta. Zatim na kolač stavite nadjev, prelijte šlagom i pecite 25 minuta bez promjene temperature.
Prema receptu, pire od queche laurena s piletinom i gljivama treba ostaviti da se ohladi u kalupu.
Izvadite je i izrežite već ohlađenu, jer je toliko lomljiva kada je vruća da je gotovo nemoguće izvaditi je iz kalupa bez oštećenja.
