Izrada brze pita od jabuka sa štrudlama
Jedna od najukusnijih pita, štrudla se tradicionalno priprema u Austriji. Može imati široku paletu nadjeva, poput skute ili orašastih plodova, ali štrudla od jabuka je kulinarski klasik. Nije ga teško pripremiti, ali to se može učiniti dovoljno brzo..
Sadržaj
Priprema osnove za tortu
Kao i uvijek, tijesto se mora prvo napraviti. Trebao bi biti elastičan i malo natečen. Za ovo:
- prosijati četvrtinu kilograma brašna (tako da stane poput tobogana);
- dodajte ¼ tsp. sol;
- napravite depresiju u središtu tobogana i ubacite 1 jaje u njega;
- nježno umiješajte jaje u brašno;
- čim je jaje počelo hvatati brašno, sipati žlicu maslinovog ulja;
- malo pomiješajte i dodajte pola čaše tople vode;
- gnječite i dobro gnječite kvržice rukama.
Umjesto maslinovog ulja možete koristiti suncokretovo ulje..
Da biste tijestu dali ljuskasti učinak, morate ga podijeliti na dva dijela i oblikovati kuglice. Ponovno dobro mijesite tijesto dok kuglice ne postanu elastične i glatke. Zatim napravite tortu iz jedne kuglice, nalijte malo ulja na vrh i prekrijte tortu s druge kuglice. Opet mijesite tijesto dok ne upije sav maslac..
Gotovo tijesto za pite premažite maslacem i poklopite posudom, ostavite da malo odstoji.
Kuhanje nadjeva
Dok se tijesto ulijeva, možete to učiniti jabuke - jer će štrudla biti s tim plodovima. Za ovu količinu tijesta trebat će vam 8-10 srednjih plodova.
Operite, obrišite i narežite jabuke na dvije polovice. Izvadite središte sa sjemenkama, narežite na tanke polukruse i poškropite limunovim sokom kako ne bi potamnili. Nema potrebe za ljuštenjem.
Za torte je bolje koristiti samo jabuke aromatičnih i sočnih sorti, na primjer, sedam.
Za punjenje će vam trebati:
- 80 g grožđica (oguljenih kipućom vodom);
- neke krekere za mrvice;
- 70 g badema (sjeckanih).
Umjesto krekera prikladni su i obični kolačići s kratkim hljebom, koji bi se trebali drobiti.
Odvojeno, u malu zdjelu ulijte 50 g šećera i malo cimeta (na vrh noža), promiješajte.
Tijesto kombinirajte s nadjevom
Stol prekrijte ručnikom, pospite brašnom i razvaljajte tijesto izravno na njemu u tankom sloju, koji je obilno namazan omekšanim maslacem. Preko tijesta pospite krušne mrvice i ravnomjerno stavite jabuke. Po vrhu voća pospite nasjeckanim bademima i šećerom s cimetom.
S jedne strane rezervoara ostavite praznu traku širine 10 centimetara.
Sitno nasjeckajte malo maslaca i stavite nadjev. Tako će biti sočniji.
Sada, ručnikom, nježno razvaljajte tijesto u kolut do mjesta gdje je ostala prazna traka. Od nje napravite šav: četkom hodajte po cijeloj traci, umočite ga u mješavinu žumanjka i mlijeka i čvrsto pritisnite. Istom smjesom pređite preko cijelog kolača. Peći štrudla u roku od 40 minuta.
