Ugodan prekid s tradicijom - pilaf s gljivama

Možda će, čuvši naziv jela - pilaf s gljivama, netko napraviti nezadovoljnu grimasu. Doista, za mnoge ovo orijentalno jelo nužno mora biti uz meso. Međutim, ne kuha se uvijek s janjetinom, kao što je to uobičajeno na Kavkazu, već se jede s užitkom s prijateljima..

Ispada da je kuhanje široko polje za kreativnost, gdje svako kršenje tradicija pozdravlja zahvalne ljude. Ako meso zamijenite gljivama, dobit ćete izvrsno i zdravo jelo koje ni na koji način nije inferiorno od klasične verzije. Kako kuhati pilaf s gljivama? Sasvim jednostavno ako slijedite provjerene recepte.

Klasična verzija kuhanja dijetalnog obroka

Ništa nije ugodnije od kršenja vjekovne tradicije pripreme određenih namirnica. Uostalom, nitko nikada nije zabranio kuhati pilaf bez mesa, pogotovo ga zamijeniti gljivama. Ovo će jelo cijeniti ljubitelji niske masne i dijetalne hrane. A također i oni koji se stalno bore s prekomjernom težinom.

Tradicionalni recept za niskokalorično jelo sastoji se od proizvoda:

• gljive bilo koje vrste (šampinjoni, gljive kamenica, gljive s medom, bijela);
• nekoliko luka (nikad nema puno luka);
• mrkva (2 ili 3 komada);
• riža;
• češnjak (3 ili 4 češnja);
• biljna mast;
• sol;
• papar;
• kurkuma;
• žutikovina;
• peršin ili kopar.

Ako se šumske gljive uzmu za pilaf, prvo ih treba kuhati u slanoj vodi. Inače, jedenje može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme..

Kad su sastojci gotovi, počinju kuhati pilaf s gljivama na klasičan način:

1. Priprema gljiva. Ako se za jelo odaberu šampinjoni, temeljito se isperu tekućom vodom, pokušavajući ukloniti ostatke zemlje. Po potrebi uklonite kožu. Osušite. Izrežite na četvrtine ili polovice.
2. Glavni sastojak - riža. Da bi pilaf bio lijep i ukusan, riža se temeljito ispere u „sedam voda“. Kad je tekućina bistra, proizvod je spreman za kuhanje.. Dalje, riža se prelije vrućom vodom tako da nabubri. Tako možete uštedjeti vrijeme kuhanja.
3. Prvi korak prema cilju. Tava s dubokim nadjevom ili kava podmazani su biljnom masnoćom i zagrijani na visokoj temperaturi. Nasjeckane gljive posipajte i pržite dok se pola ne skuha. Za to vrijeme, sok će ispariti i oni će smeđe boje..
4. Povrće. Sjeckani luk baca se u zdjelu, gdje se gljive već prže i pirjaju oko 15 minuta. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pomiješajte pilafov temelj.
5. Začina. Kad povrće postane mekano, u smjesu se dodaju začini: papar, žutikovina i kurkuma. Zahvaljujući tome, hrana stječe zadivljujuću aromu..
6. Sl. Otečene žitarice se stavljaju u kotlu i napune vodom tako da se njegova razina diže 1 cm iznad riže.
7. Završna faza je zapaljena. Nakon završetka potrebnih operacija, hrana se šalje u pećnicu. Ako to nije moguće, kuhajte na uobičajenoj peći bez prekrivanja tave ili kotla poklopcem. Češnjak češnjaka zaglavi se u gotovom jelu kako bi poboljšao aromu.

Praksa pokazuje da je za pilaf bolje koristiti rižu s dugim zrnom, jer daje manje ljepljive tvari. Kao rezultat, ispostavit će se da se pilaf mrvi, što mnogi vole..

Pilaf se poslužuje vruć, prethodno ukrašen peršinom ili koprom. Tko bi odbio mirisni obrok pripremljen s ljubavlju? Jedva da postoje takvi.

Pojednostavljeni recept za rižu s gljivama

Zbog užurbanog tempa života, mnogi pokušavaju kuhati hranu brzo i učinkovito. Da bi to učinili, koriste prikladne recepte koji uključuju jednostavne proizvode. Kuhana ili pirjana riža s gljivama izvrsno je rješenje. Jelo se priprema brzo, sadrži korisne elemente i pogodno je za bilo koju dijetu.

Najbolje je kuhati takvo jelo u dubokoj tavi ili ragu..

Recept za rižu od gljiva sadrži sastojke:

• riža (po mogućnosti dugog zrna);
• svježe gljive (šampinjoni);
• luk (nekoliko komada);
• mrkva;
• biljno ulje;
• sol;
• začini;
• zelenilo.

Gljive prelijte hladnom vodom i ostavite 5 minuta. Tijekom tog vremena, ostatak tla postat će mlako i naseliti se na dno posude. Voda se odlijeva, a gljive se opere ispod slavine. Raširite se na stolu da se osuši.

Biljna mast se izlije u tavu i u njoj se prži sitno sjeckani luk dok se ne pojavi zlatna korica. Zatim se gljive i mrkva bacaju u tavu. Pustite na srednje jakoj vatri dok tekućina u potpunosti ne ispari.

Dok se gljive prže, riža se temeljito ispere i prelije kipućom vodom kako bi nabubrila. Ova metoda skraćuje vrijeme kuhanja..

Riža i sol dodaju se u posudu s gljivama, mrkvom i lukom. Sve dobro promiješajte kako biste povrće ravnomjerno rasporedili po žitaricama. Dovedite do vrenja, dodajte vode da potpuno prekrije žitarice. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne skuhate.

Da bi hrana postala mrvica, ne možete je miješati u proces kuhanja. Dovoljno je to učiniti jednom u samom početku..

Začini se dodaju riži 5 minuta prije nego što se skuha. Češnjak i papar odlične su opcije (za ljubitelje začinjene hrane). Zelene se koriste za izbor - tradicionalni peršin ili bosiljak. Za večeru se poslužuju vruće s krastavcima ili salatom. Zašto nakon napornog radnog dana ne skuhate rižu s gljivama. Brzo, jednostavno, ukusno i zdravo.

Pilaf s gljivama u polaganom kuhaču - video recept