Luk marmelada: originalni recepti za francusku univerzalnu začin

Luk marmelada popularno je francusko jelo. Sam naziv je kontradikcija i, čini se, apsurd. Ali to je samo na prvi pogled. Zapravo, ovo originalno jelo već je dugo uključeno u prehranu Europljana i izrađuje se čak i u industrijskoj mjeri. Čime ga poslužiti? S omiljenom hranom: aromatični bijeli kruh, riba, meso, jetra pašteta, sir i odresci. Rezultat će biti toliko neobičan da ćete se zaljubiti u ovu marmeladu od prve žlice..

Klasična luk marmelada

Potrebni sastojci:

• crveni luk (1 kg);
• suho crno vino (180 ml);
• tekući med (2 žlice L.);
• balzamični ocat (1,5 tbsp. l.);
• maslinovo ulje (1/2 šalice);
• svježe mljeveni crni papar;
• sol.

Postupak kuhanja:

1. Narezani i oprani luk narežite na četvrtine. Dalje ih samljeti tako da dobijete tanku četvrtinu prstena. Možete koristiti i rernu za ubrzavanje postupka..
2. Zatim glavni sastojak prebacite u tavu s zagrijanim uljem i pržite, neprestano miješajući. Za one koji vole pirjani luk, možete jednostavno dodati sol i poklopiti. Kuhajte dok ne bude mekano i prozirno
3. Nakon nekog vremena u posudu dodajte vino, med i ocat, nastavite pirjati da sva tekućina ispari. Papriku je najbolje dodati na samom kraju. Uz dugotrajnu toplinsku obradu odaje previše gorčine.

Konačni okus luk marmelade može se lako podesiti.

Za one koji žele slađe - trebate dodati više meda, za ljubitelje kiselih kiselina - trebate sipati više octa, za začinjenost - trebali biste koristiti različite paprike.

Čim smjesa luka postane karamela i gusta, mora se ukloniti s vatre. Prebacite sve u pripremljene staklenke i ostavite da se ohlade. Takva se marmelada čuva pod eurima u hladnjaku..

Luk marmelada s garni buketom

Potrebni sastojci:

• luk (2 kg);
• čaša crnog vina;
• šećer (6 žlica. l.);
• med (100 g);
• vinski ocat (7-8 tbsp. l.);
• biljno ulje (0,5 šalice);
• buket garnija;
• mljeveni papar.

Postupak izrade luk marmelade:

1. Izrežite pripremljeni luk na tanke polukrste i ostavite da odstoji neko vrijeme, pokrivajući posudu velikim tanjurom (kako ne bi prolio more suza).
2. Sada pripremite garni buket. Ovo je hrpa aromatičnog provansalskog bilja. Tradicionalno uključuje lovorov list, peršin i timijan. Dodatni sastojci mogu biti ružmarin, bosiljak, timijan i celer.
3. Ulijte ulje u tavu ili nadjev i dodajte luk. Pržite prvih 5 minuta, snažno miješajući. Zatim smanjite vatru i pirjajte povrće ispod poklopca još 15 minuta. Luk treba postati mekan, nježan. Ako izgori, jelo će se pokvariti..
4. Pospite pirjani luk, posolite, dodajte med, bilje, vino i nastavite kuhati, samo bez poklopca.
5. Čim luk karamelizira, postane ugodno viskozan i sjajan, treba ga izvaditi iz štednjaka i staviti u sterilne staklenke, zatvoriti i staviti naopako.

Luk marmelada dobro se slaže s jelima različitih nacionalnosti.

Uz ovakve recepte marmelade od luka, poznata jela dobit će novi okus i aromu. Poznati sendvič s piletinom ili mesom imat će mekan medni okus, a pašteta će postati mekša. Vrijedno je razmaziti sebe i svoje najdraže predjelo s jantarnim notama slatke karamele!

Francuski recept za luk s marmeladom od luka - video