Tajne kuhanja drevnog slavenskog jela - knedle s krumpirom

Povijest slavenskog naroda puna je svijetlih događaja koji su se stoljećima utiskivali u srca mnogih ljudi. Tako se dogodilo da neka drevna jela, uključujući knedle s krumpirom, još uvijek zauzimaju važno mjesto na svečanom stolu. Najčešće se knedle povezuju s Ukrajinom, ali u stvari se delicija priprema u drugim zemljama. Iako to rade na svoj način, sastojci jela ostaju nepromijenjeni - tijesto i sve vrste nadjeva. Kako kuhati knedle s krumpirom prema klasičnom drevnom receptu? Razmotrite osnovne principe stvaranja jela.

Pročitajte i članak: kako soliti luk s češnjakom kod kuće?

Prvi ključ uspjeha je dobro tijesto

Tradicionalno je tehnologija pravljenja delicija naslijeđena u svakoj obitelji. Na primjer, naše su bake radije izrađivale knedle od krumpira sa cijelom obitelji kako bi vještinu prenijele na mlađu generaciju. Pokazali su koliko je potrebno:

• mijesiti tijesto;
• spojni rubovi;
• napravite punjenje;
• kuhati proizvod;
• poslužite se za stolom.

Naravno, da bi se delicija pokazala ukusnom, morali ste naučiti kako mijesiti tijesto za knedle s krumpirom. Mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• biti elastičan;
• lako se iskopati;
• zadržati oblik kada se smrzne;
• nemojte odlijepiti tijekom kuhanja.

Ako je specijalist za kulinarstvo postigao ovaj cilj, tada će se njegovi knedle s krumpirom napraviti na visokoj razini..

Da biste dobili savršeno nemasno tijesto, trebate ga kuhati oko 10 minuta. Zatim ga odložite na pola sata i tek onda započnite kipiti.

Mnogo je opcija za pravljenje tijesta za ovu slavensku deliciju. Neki kuhari koriste ledenu vodu za gnječenje. Ostali se zagrijavaju na 35 ° C. Netko dodaje pileće jaje za elastičnost, netko više voli isključiti ovu komponentu iz tijesta. U principu, za uobičajenu metodu izrade tijesta trebate uzeti sljedeće sastojke:

• pšenično brašno (4 šalice);
• jaje;
• voda (1,5 šalice);
• biljno ulje (1 žlica)
• sol.

Ako želite napraviti bujne knedle, preporučljivo je uzeti:

• kefir (0,5 l);
• jaje;
• pšenično brašno (koliko će trebati);
• soda bikarbona (0,5 žličica);
• sol;
• malo šećera.

Kako bi spriječili da se knedle puknu i strpe tijekom kuhanja, iskusni kuhari prave choux tijesto od sljedećih sastojaka:

• strma kipuća voda;
• vrhunsko pšenično brašno;
• pileće jaje;
• biljno ulje;
• sol.

Budući da se u receptu koristi kipuća voda, najbolje je mijesiti tijesto mikserom..

Drugi ključ je vrijeme kuhanja

"I svi su knedle spajani u jedan", kaže jedan stari humoresk. Muškarci su svoju "kreaciju" morali baciti na svinju, jer nisu znali koliko kuhati knedle s krumpirom kako se ne bi lijepili. Iskusne domaćice kažu da se proizvod u prosjeku kuha nakon kuhanja oko 5 minuta. U ovom slučaju treba uzeti u obzir veličinu i debljinu tijesta za tijesto. Smrznute poluproizvode kuhajte oko 10 minuta. Bez obzira na to, uvijek morate primijeniti individualni pristup. Uostalom, kuhinje i štednjaci su različiti, glavna stvar je postići pozitivan rezultat.

Za kuhanje je preporučljivo koristiti prostranu posudu, tako da knedle slobodno lebde u njoj i dobro prokuhaju.

Treći ključ je pravi recept

Unatoč činjenici da se takvo jelo priprema na različite načine, postoje mnoge varijacije. Razmislite o tradicionalnom detaljnom receptu s fotografijom knedle s krumpirom, koju može kuhati čak i novak. Prvo, prikupite potrebne komponente jela:

• vrhunsko pšenično brašno (2 čaše);
• strma kipuća voda za choux tijesto (1 čaša);
• sol (na vrhu noža);
• gomolji krumpir;
• luk;
• biljno ulje;
• papar po ukusu;
• sol.

Postupak kuhanja započinje punjenjem..

Oguljeni krumpir se nasjecka na sitne kockice, stavi u zdjelu i kuha se dok ne omekša.

Zatim, ocijedite vodu i snažnije gnječite povrće kako bi nastalo kaše.

Radi mekoće proizvoda, preporučljivo je dodati malo drenirane juhe u punjenje..

Prethodno prženi luk u biljnom ulju sipa se u krumpir i dobro miješa. Ljubitelji začinjene hrane stavljaju papar u nadjev. Zatim se pire krumpir ostavi na stranu..

Dok se hladi, choux tijesto se mijesi. Prosijte brašno u malu posudu, dodajte sol. Nakon toga se ulije kipuća voda, a tijesto se miješa žlicom. Kad se prehladi, nastavite mijesiti rukama.

Gotovo tijesto stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite 10 minuta..

Nakon toga, mali dio odsječen je od glavnog komada. Zatim ga marljivo mijesite, razvaljajte ravnu kobasicu i narežite na komade širine oko 2 cm.

Cijela žličica punjenja raspoređena je na valjani krug. Knedla bi trebala izaći s pljesnivim bačvama.

Zapunite prazno kružnim pokretima prstiju kako biste čvrsto zatvorili punjenje unutar knedle.

Gotovi proizvodi stavljaju se na dasku koja je prethodno osušena brašnom. Zatim stave vodu na štednjak i kad proključa, bacaju pekmez. Kuhajte na umjerenoj vatri 2 minute od trenutka kada ispliva na površinu.

Tako da se dobro kuhaju i ne lijepe zajedno, preporučljivo je uzimati prostrane i široke posuđe.

Gotove knedle s krumpirom i lukom hvataju se iz kipuće vode žlicom. Poslužite sa kiselim vrhnjem kao cjelovito jelo.

Ako ima previše knedle, izležu se (sirove) na plastičnu ambalažu i stave u zamrzivač. Kuhane kopije, sljedeći dan, pržite u tavi do zlatno smeđe boje. Ovo su oni - mršavi knedle s krumpirom - prekrasno jelo za zajednički obrok.

Jednostavno jelo za lijene kuhare

Možda se niti jedan kuhar ne može nazvati lijenim, jer je kuhanje složen i dugotrajan proces. Pogotovo kad je riječ o radu s testom. Srećom, poduzetni ljudi smislili su originalna jela koja se pripremaju u žurbi. Tu spadaju lijeni knedle s krumpirom. Trebat će joj tako jednostavne komponente:

• krumpir (1 kg);
• Pšenično brašno;
• luk (1 komad srednje veličine);
• jaja piletina (2 komada);
• crni papar (mljeveni);
• maslac;
• biljna mast;
• sol.

Koraci pripreme:

1. Krompir gomolja ogulimo, operemo, narežemo na komade. Stavite u lončić, prelijte vodom, solju i kuhajte dok ne skuha.
2. Sitno sjeckani luk prži se u mješavini mršavca i maslaca. Kad se formira zlatna kora, spremna je.
3. Voda se odvodi iz kuhanog krumpira, mijesi kako bi se napravili pire krumpir. Dodajte komad maslaca i dobro promiješajte.
4. Jaja se guraju u ohlađeni proizvod, dodaje se mljevena paprika i ponovno se miješa.
5. Zatim se u malim obrocima unosi pšenično brašno, a krumpirovo tijesto se mijesi. U idealnom slučaju ne bi se trebalo lijepiti za vaše ruke..
6. Dobivena masa podijeljena je u nekoliko dijelova. Svaka se kobasica napravi, koja se reže na male kriške..
7. Slana voda se kuha u velikoj tavi. U nju bacite lijene knedle, kuhajte 3 minute nakon vrenja.
8. Gotov proizvod prelije se prženim lukom i posluži s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Kako bi jelo izgledalo lijepo, kuha se na umjerenoj vatri u otvorenoj zdjeli. Po potrebi promiješajte drvenom klipom.

Srdačna poslastica aktivnim ljudima

Mnogi ljudi znaju jednostavnu istinu: kretanje je život. I gdje dobiti snagu za ovo? Divno rješenje problema - knedle s krumpirom i slaninom. Za jelo će biti potrebno nekoliko dostupnih sastojaka:

• krumpir bilo koje veličine;
• veliki luk;
• mast;
• crni papar;
• Pšenično brašno;
• kefir s malo masti;
• jaje za tijesto;
• soda;
• sol.

Prvi korak je mijesiti tijesto. Prosijte brašno u malu zdjelu, dodajte sol, soda. Kefir se izlije u malim obrocima da dobijete mekanu, homogenu masu. Zatim se tijesto položi na stol, nakon čega se podijeli na nekoliko dijelova. Formiraju se duge kobasice, koje su izrezane na jednake komade. Valjanjem dobivaju okrugle praznine.

Sljedeći korak je punjenje. Ovaj recept za knedle s krumpirom uključuje upotrebu sirovog proizvoda. Stoga se oguljeni krumpir protrlja na sitnoj rerni ili prođe kroz mlin za meso.

Mast je podijeljena na dva dijela. Jedno je mljeveno, a drugo sitno sjeckano nožem. Sjeckani dio pomiješan je s krumpirom. Dodajte papar i sol. Dobro promiješajte.

Nasjeckanu slaninu rasporedite u tavu i pržite na laganoj vatri. Kad postane proziran, dodajte sitno sjeckani luk. Pržite dok se boja ne promijeni.

Slana voda se kuha u tavi sa širokim dnom. Spustite radne dijelove i kuhajte, neprestano miješajući oko 10 minuta. Izvadite proizvod žlicom s žlicom na čistu ploču. Kad se knedle sa sirovim krumpirom osuše, začinjuju ih prženim lukom i aromatičnim ocvatima. Poslužuje se za večeru s vrhnjem ili kiselim vrhnjem.

Gurmansko dvostruko punjenje

Neki ljubitelji knedla više vole jelo s samo jednom vrstom tradicionalnog punjenja. To bi moglo biti:

• krumpira;
• kupus;
• skuta;
• jetre;
• bobice;
• jaja.

Koliko su zanimljivi knedle s krumpirom i kupusom zajedno, kada se okusi sastojaka skladno nadopunjuju. Za jelo se uzimaju jednostavni sastojci koji nikada ne napuštaju kuhinju brižne domaćice:

• gomolji krumpira;
• Bijeli kupus;
• pileća jaja;
• luk;
• Pšenično brašno;
• mljeveni papar;
• pasta od rajčice;
• biljno ulje;
• miješanje vode;
• sol.

Dostupna metoda kuhanja u vašoj kućnoj kuhinji:

1. Krompir gomolja ogulimo, narežemo na komade. Zatim stavite u tavu, posolite i kuhajte 30 minuta. Kad proključa, uklonite pjenu.
2. Luk se uklanja iz luka, temeljito se opere ispod slavine i nasjecka na pola prstena. Zatim sipati u zagrijano biljno ulje u tavi. Prženo do zlatno smeđe boje.
3. Sjeckani kupus nasjeckajte rukama, a zatim dodajte luk. Promiješajte, sol i papar. Začinite tjesteninom i pirjajte 20 minuta.
4. Krompir se pomiješa s kupusom, ohladi i koristi kao nadjev.
5. Slana voda se izlije u malu posudu. Dodajte jaja i dobro promiješajte. Brašno stavite u malim porcijama i zamijesite tvrdo tijesto.
6. Dok se peče, pripremite preljev za gotovo jelo. Luk se reže na pola prstena, prži u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
7. Tijesto je podijeljeno na nekoliko dijelova. Od svakog se izrađuju okrugle pletenice, koje se zatim režu na dijelove.. Razvaljajte rolicom i napunite nadjevom.
8. Voda se kuha u prostranoj posudi, u koju se natapaju knedle. Čim lebde, smanjite jačinu vatre. Kuhajte oko 4 minute, neprestano miješajući.

Gotovi uzorci se polažu na ravno posuđe da se osuši. Zatim stavite u zdjelu, začinite prženim lukom i poslužite

Video recept za knedle s krumpirom i gljivama