Ispravno kuhati knedle: što, kako i koliko treba
Vareniki je jedno od omiljenih i najpopularnijih jela koja se nalaze u različitim varijacijama u mnogim nacionalnim kuhinjama. Što pametne domaćice ne stavljaju unutra: krumpir, gljive, jetra, skuta, trešnje, jagode, pa čak i grožđe ... Možda će svatko pronaći svoju omiljenu opciju da u hladnoj zimskoj večeri uživa u toplom i srdačnom jelu s nadjevom od povrća ili da uživa u hladnim knedlama s bobičasto voće.
Međutim, često se događa da umjesto ukusne večere morate biti zadovoljni nerazumljivom tvari iz ostataka tijesta, među kojima lebdi nekada ukusni nadjev. Najčešći razlog pokvarenog jela je da se poluproizvodi predugo kuhaju, tako da ne smeta naučiti kuhati knedle kako bi se tijesto skuhalo, a nadjev ostao sočan i ne ispada..
Što kuhati?
Tradicionalno se knedle kuhaju u loncu s vodom. U tu svrhu najbolje odgovaraju niska i široka jela: voda se u njima brže kuha, osim toga, knedle lebde u jednom sloju, prikladno je miješati i izvaditi.
Oni koji vole eksperimentirati koriste moderne kuhinjske uređaje za pripremu knedla, kao što su spor štednjak, dvostruki bojler ili mikrovalna pećnica..
Kako se kuha u tavi?
Da biste kuhali knedle na štednjaku, morate:
- Ulijte posudu s vodom jednakom 2/3 njegovog volumena. Ne vrijedi štedjeti, jer što više vode, to bolje: ako ima puno knedla, ali nema dovoljno vode, u skučenim uvjetima će se odmah složiti, čak i tijekom postupka.
- Kad voda proključa, posolite je i pažljivo položite knedle.
- Ne trebate gasiti vatru dok voda opet ne proključa, zajedno s knedlama, i oni isplivaju.
- Ali sada je vrijeme da malo zategnete plamenik, ali ne do minimalne vrijednosti, inače će tijesto početi pržiti na laganoj vatri, a knedle će izgubiti oblik.
- Povremeno miješajući, posudu dovedite u pripravnost i izvadite je žlicom narezanom na kolu ili odbacite ako je jedan dio prokuhan.
Da bi voda brže ključala, sol se mora odmah sipati, ne čekajući da proključa..
Kako kuhati u pećnici za kuhanje i dvostrukom kotlu?
Da biste kuhali knedle u sporoj štednjaci, zdjelu trebate napuniti vodom i postaviti način "kuhanja". Inače, postupak je sličan varijanti sa loncem: nakon vrenja bacite knedle u vodu i kuhajte, povremeno miješajući.
Ako nema vremena za ometanje, možete upotrijebiti funkciju jedinice "kuhanje na pari" tako što ćete postaviti tajmer na 10-15 minuta. U tom se slučaju u zdjelu s vodom stavlja posebni potporni umetak, na koji su knedle postavljene u jednom sloju. Knedle se pripremaju na isti način u dvostrukom kotlu..
Kako kuhati u mikrovalnoj?
Kad trebate brzo napraviti jednu porciju, možete upotrijebiti mikrovalnu: knedle stavite u duboku posudu u jednom sloju, napunite ih vodom do polovice i prekrijte drugom tanjurom na vrhu. Kuhajte punom snagom najmanje 1 minutu, zatim smanjite i kuhajte još 6-8 minuta.
Koliko kuhati?
Vrijeme tradicionalnog ključanja u vodi ovisi o vrsti punjenja u knedlama (odbrojavanjem nakon što se pojave):
- skuta - 3 minute;
- kuhana krumpir - 3-5 minuta;
- pirjani kupus - 2-3 minute;
- trešnja, jagode - isto toliko.
Smrznuti poluproizvodi se kuhaju nekoliko minuta duže od svježe napravljenih knedla.
