Shangi s krumpirom - nježan, poput baka
Shangi s krumpirom povezani su s toplinom kuće, brigom voljenih baka. Kuhaju se brzo, savršeno se zasiti, a takve torte možete ponijeti sa sobom na posao, u školu i budite sigurni: domaćinstvo je puno i sretno. A kako divno ide uz čaj od metvice ili hladno mlijeko! Reći ćemo vam najbolje recepte za kuhanje šanga koji se tope u ustima.
Sadržaj
Shangi s krumpirom - lako je i jednostavno
Shanezhki su "došli s dna" - u prošlosti su se školovali u siromašnim seljačkim obiteljima. Tada su bili punjeni ne s krumpirom, nego s graškom - kaša od suhog graška s prženim lukom. Ponekad su se punjenju dodavale slanina, pukotine, ghee - sve što je bilo u posudama i pomoglo je da torte budu masnije i zadovoljnije. U vrlo siromašnim obiteljima punjenje je napravljeno od mješavine brašna, vode, ulja ili jednostavno ispunjeno ostacima kiselog vrhnja.
Lako je pripremiti shanezhki od graška i bilo kojeg drugog punjenja čak i sada: pečenje nije teško. No, kombinacija nježnog lisnatog tijesta i kremastog pire krumpira smatra se najukusnijim za Shanezhki. Reći ćemo vam kako kuhati klasične shanezhki s krumpirom.
Shanezhkas izvana podsjećaju na kolače od sira. Između ovih jela postoji temeljna razlika: cheesecakes su slatki, ali shangi nema. U permskim Komi obiteljima (Komi smatraju shangi nacionalnim jelom) uvijek ih pripremaju od kiselog tijesta. U idealnom slučaju, tijesto bi trebalo biti raženo.
Koje nam komponente trebaju:
- krumpir - 1 kg;
- 3 žlice maslac;
- 250 ml vrućeg mlijeka;
- pileće jaje - 1 pc;
Za test:
- 400 g raženog ili pšeničnog brašna (za svaki slučaj pripremite još malo, samo tijesto „pita“ za brašno);
- 250 ml mlijeka;
- jaje (žumanjak će ući u tijesto, a mi ćemo kolače namazati proteinima);
- 50 ml suncokretovog ulja;
- vrećica kvasca;
- 1 kašika žlice šećera;
- prstohvat soli.
A sada ćemo vam reći kako kuhati shangi u fazama.
Krompirni nadjev i tijesto
Prvo pripremimo pire od krumpira. Sigurni smo da svaka domaćica ima svoje tajne. Pire bi trebao biti kvalitetan - s mlijekom, maslacem, sve onako kako treba biti. Bolje ga je zdrobiti drvenim mortom. Zbog toga je krumpir ukusniji. Ljubitelji kućanskih kuhinjskih uređaja trebaju znati: krumpir možete pobijediti samo mikserom. Ako krumpir probijete mikserom, pire krumpir postaje ljepljiv, uopće ne ukusan.
Dok se pire hladi, pripremite tijesto. Otopimo kvasac u toplom mlijeku, dodamo čašu brašna (oko 200 g). Odvojite vrijeme za prosijavanje brašna: bit će zasićeno mjehurićima zraka, tijesto će postati mekano i lisnato. Posudu s tijestom prekrijte ručnikom, pustite da se tijesto diže. Trebao bi se udvostručiti u veličini.
Gotovom tijestu dodamo sol, žumanjke (prethodno ga mljevamo sa šećerom), rukama sve promiješamo. Ostaje dodati brašno u dijelovima, sve dobro promiješati i ostaviti da se diže 60-90 minuta. Visokokvalitetno tijesto je uska elastična kvrga koja se dobro razvalja u različitim smjerovima. Ostaje nam samo prikupiti naše shanezhki i ispeći ih u pećnici.
Najukusnija peciva uvijek se prave od svježeg tijesta. Ali neće biti ništa loše ako je prethodno postavite, zamrznete i ako je potrebno kuhajte. U zamrzivaču tijesto ne gubi svoja svojstva i uopće se ne pokvari u ukusu.
Pravimo sočne shanezhki
Od tijesta odvojimo male komadiće i razvaljamo ih, pretvarajući ih u uredne kuglice. Oni će biti otprilike veličine teniske lopte, tako da baza tijesta neće biti previše gusta. Uvaljamo ih u okrugle kolače. Idealna debljina - 0,5 cm.
Tortilje stavite na lim za pečenje obložen pergamentom za pečenje (možete ga samo namastiti kapljicom biljnog ulja), a na vrh stavite pire krumpir. Važno je ravnomjerno rasporediti pire od krumpira: na taj način će se naše shanzhki bolje ispeći. Reznice premažite proteinima, stavite lim za pečenje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Pečemo jelo 15-20 minuta do zlatno smeđe boje.
Gotovi shanezhki moraju nužno biti raspoređeni ispod frotirnog ručnika. Tako će postati nježni, mekani. Dok dostignu stanje, spravit ćemo aromatični biljni čaj, postaviti stol, nazvati domaćinstvo. Jedemo dok uživamo u ukusnoj hrani i toplom društvu.
Zabilježimo. Neke domaćice vole shangi namazati majonezom, druge posipaju naribanim sirom. Ne ustručavajte se prijeći klasični recept: pečeni proizvodi će imati bolji okus. Glavna stvar je da kolače ne stavljate preblizu jedan drugom na lim za pečenje - inače će se lijepiti.
Pečemo u žurbi
Shangi s krumpirom lako se priprema kada navečer ostane malo pire krumpira, a domaćinstvo već čeka potpuno novo i svježe jelo. Čak će i djeca brzo svladati recept, ali prvi put je bolje zajedno kuhati.
Pripremimo:
- paket bilo kojeg smrznutog tijesta;
- malo brašna za valjanje;
- pire krompir;
- tvrdi sir.
Odmrznite tijesto u mikrovalnoj, razvaljajte i izrežite kolače (koristite čašu za čaj ili malu tanjur kao "šablonu"). Tortilje prebacite na lim za pečenje, stavite i po glavi pire krumpir. Pospite tvrdim sirom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 10-15 minuta. Sir će se rastopiti, pomiješati s krumpirom, formirajući viskozni kremasti nadjev. Čim shanezhki pocrveni - isključite pećnicu, izvadite pečenu robu i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Jedemo s kakaom, čajem, hladnim mlijekom. Uživamo u svakom zalogaju.
Shangi je nepretenciozno i nekomplicirano jelo koje ne zahtijeva kulinarske vještine. Eksperimentirajte, dodajte punjenju, običan i kobasica sir, gljive, začinsko bilje. Pečenje će svaki put biti drugačije i jelo se nikada neće dosaditi. Razmažite obitelj i prijatelje domaćim jelima, budite puni i sretni.
