Luk za zimu - ukusni recepti

Trenutno je poznato više od tristo vrsta luka. Ali najčešće se koristi luk. Našao je široku primjenu u narodnoj medicini, kao i u kulinarstvu mnogih naroda svijeta. Po ukusu luk je podijeljen u tri vrste: začinski, poluoštri i slatki. Povrće se može zamrznuti, kiselo ukiseljeno, dodati marinadama od patlidžana ili rajčice za poboljšanje okusa. Za pripremu pokrivača za zimu pogodno je i perje od luka i obične lukovice..

Kiselo lučenje - za očuvanje vitamina

Mariniranje je najbolji način da se svi hranjivi sastojci sačuvaju u luku i daju im poseban okus. Kiselo povrće bit će izvrsna pomoć u pripremi raznih jela, što će ukloniti dodatni gubitak vremena. Male lukovice koje nisu pogodne za čuvanje zimi zbog brzog sušenja pogodne su kao glavni sastojak domaćih pripravaka..

U staklenku možete dodati i drugo povrće, poput repe ili mrkve. A ako pripremite marinadu od jabuka, tada će luk imati izraženiji okus..

Sastojci za polivanje marinadom:

• Ugriz od 6 posto - 5 litara;
• voda - 4,5 litara;
• sol - 0,6 kg.

Začiniti:

• lovorov list - 10 grama;
• crvena paprika - 4 grama;
• zvjezdasti anis - 4 grama;
• klinčići - 5 grama;
• crvena paprika - 4 grama;
• cimet - 5 grama;
• sveži začin - 5 grama.

Za žetvu se koriste 4 kilograma malih lukovica. Treba ih oguliti i ukloniti ostatke korijena..

Da bi luk iz ljuske bio znatno brži, potrebno ga je tri minute uroniti u kipuću vodu, a zatim ga preliti hladnom.

Luk oguljen na ovaj način treba držati u otopini vode i soli s omjerom voda / sol od 1000: 200 (ml / g).

Kad je marinada spremna, luk stavite u čiste, suhe staklenke i napunite ih nadjevom. Nakon dvadeset minuta marinadu treba ponovo ocijediti u loncu i prokuhati. Operacija izlijevanja iz lonca u staklenke i obrnuto izvodi se još dva puta. Zatim se spremnici valjaju željeznim poklopcem i odlažu na hladno mjesto..

Medeno perje

Luk u ovom receptu samo je dodatni sastojak, ali teško je zamisliti mnoga mesna jela bez njega..

Za pripremu perja trebat će vam sljedeći proizvodi:

• voda - 0,3 litre;
• perje luk - 1,5 kilograma;
• tekući prirodni med - 0,05 kilograma;
• suho bijelo vino - 0,3 litre;
• sol - pola žličice;
• timijan - nekoliko grančica.

Priprema:

U lonac se ulije voda, dodaju se med i gruba sol. Sastav se temeljito izmiješa i ostavi da kuha nekoliko minuta. Izrezano perje stavlja se u staklenke od pola litre, a između njih se postavljaju grane timijana. Možete ih postaviti po vlastitom nahođenju - vodoravno ili okomito.

Zatim se sadržaj staklenke prelije kipućom marinadom. Spremnik se razvalja i sterilizira u vodenoj kupelji deset minuta. Nakon isključivanja vatre, radni komad se ostavlja stajati na toplom mjestu još nekoliko minuta. To se radi kako bi se povećao njezin rok trajanja..

Tri boje

Ovaj recept za ukiseljeni luk učinit će jelo puno ljepšim svojim svijetlim bojama. Neće ga biti teško kuhati, čak ni onima koji ne vole posebno kuhati..

Sastojci:

• voda - 1 litra;
• luk - 1 kilogram;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol - 1 žlica;
• 9 posto octa - 1/2 šalice;
• kurkuma - mala količina;
• repe - 0,150 kilograma;
• šećer - 1 žlica.

Kako kuhati:

Mali luk treba potopiti kipućom vodom i nasjeckati na kolutiće. Za pripremu marinade u hladnu vodu dodajte ocet, sol, suncokretovo ulje i šećer. Sjeckani luk stavlja se u prvu staklenku i prelije marinadom. Sjeckana repa stavlja se u drugi spremnik i također prelije marinadom. U treću se stavljaju kolutići luka, koji se zatim posipaju kurkumom i preliju marinadom.

Nakon što se marinada ohladi, staklenke se stavljaju u hladnjak na nekoliko sati za najbolje rezultate. Proizvod će biti spreman za upotrebu sljedeći dan. A ako je spremnik zatvoren najlonskim poklopcima, tada će prah prstena luka stajati cijelu zimu i neće se kvariti.

Konzerviranje - dugo čuvanje radnih komada

Osim kiselog ukiseljavanja, luk se čuva takvom metodom dugotrajnog čuvanja proizvoda. No, najukusniji i neobičniji nije luk, već divlji češnjak.

Berba divljeg češnjaka

Sastav:

• dobitna sorta (lišće i stabljika) - 1 kilogram;
• morska ili stolna sol (gruba) - 0,7 kilograma.

Priprema:

Orah se dobro ispere, a zatim ostavi u hladnoj vodi trideset minuta. Nakon toga, zelje se ponovo ispere i prelije kipućom vodom. Potom se povrće složi u staklenke, prekriveno velikom količinom kuhinjske soli. Posuda se napuni do samog vrata tako da se sok počne isticati iz raskajanog divljeg češnjaka. Staklenka se zatvori poklopcem i pošalje na hladno mjesto..

Luk luk

Konzervirani luk može se koristiti kao dodatak mesu i povrću, kao i prilikom pripreme prvih jela.

Sastav:

• luk - 1 kilogram;
• stolna sol - 1 žlica;
• lovorov list - 1 komad (za 1 spremnik);
• šećer - 2 žlice;
• 9 posto octa - 1 šalica;
• voda - 1 litra;
• karanfil - po nahođenju;
• papričice - 3 komada.

Priprema:

Za berbu iz luka uzimaju se cijeli srednji plodovi. Oguliti ih i oprati hladnom vodom..

Spremnik za konzerviranje mora se sterilizirati parom. U svaku staklenku stavlja se luk i ulije se kipuća voda. Tako je ostavljeno da se "ugrije" pet minuta, nakon što je svaki spremnik prekrio poklopcem.

Potom se voda izlije u posudu i ponovo zagrije. Postupak izlijevanja iz lonca u staklenku i obrnuto mora se provesti najmanje tri puta. Posljednji, treći put, šećer, ocet i sol dodaju se vodi u tavi. Čim se sol i šećer rastope, dodajte lovorov list i crni papar. Ostavite pirjati još pet minuta. Rezultirajuća marinada izlijte u staklenke. Spremnik se kotrlja i preokreće dok se ne ohladi.

Za roštilj možete sačuvati luk, narezan na kolutiće. Tehnologija kuhanja bit će slična, ali na samom početku je trebate naribati ili nasjeckati. Banke s obratkom moraju se čuvati na hladnom mjestu..