Celer za zimu - jednostavni recepti za pripremu i čuvanje

Celer ima mnogo korisnih svojstava koja blagotvorno utječu na zdravlje ljudi. Ima izražen začinski okus, zbog čega se široko koristi u kuhanju u pripremi raznih jela od povrća i mesa.

Napuni za zimu ove biljke omogućuju vam da tijekom cijele godine imate stolni dodatak vitaminu. Recepti za začin su prilično jednostavni i ne zahtijevaju posebne tehnike kuhanja, što je posebno atraktivno za domaćice s malo iskustva..

Korisna svojstva celera

Popularnost celera prilično je visoka i temelji se na jedinstvenosti njegovih svojstava. Jedna grana biljke u stanju je pružiti čovjeku svakodnevni unos vitamina i minerala. Stoga se u početku koristio kao lijek, a tek mnogo kasnije počeo se koristiti u pripremi hrane. Neusporediv, izražen gorko-pikantan okus dodatak je raznim jelima.

Ova biljka povrća ima tri sorte:

• list;
• petiolate;
• korijensko povrće.

Sve vrste celera široko se koriste u kuhanju, ali svaka ima svoju primjenu. Svježe bilje ili sušeni listovi dodaju sofisticiranost salatama i umacima, povećavaju okus prvih jela. Stabljike biljke nezamjenjive su u prehrambenoj prehrani, a korijenje dobro ide uz povrće i mesne proizvode..

Berba celera za zimu kod kuće omogućuje vam očuvanje i korištenje njegovih svojstava tijekom cijele godine. Postoji nekoliko načina pripreme začina za buduću upotrebu:

• sušenje;
• kiseliti;
• kiseljenje;
• smrzavanje.

Izbor uvjeta prerade i skladištenja ovisi o vrsti obrađenih sirovina.

Berba lišća

Za berbu lišća celera za zimu najčešće su sljedeće metode:

• sušenje;
• zamrzavanja;
• suhi ambasador;
• skladište svježeg.

Najlakši način da sačuvate svoje zelje je sušenje, mljevenje i prebacivanje u krpu ili papirnatu vrećicu. Također možete koristiti staklene posude. Takvi uvjeti skladištenja maksimalno čuvaju elemente u tragovima, vitamine i esencijalna ulja..

Prije sušenja lišće ubranih biljaka potrebno je odtrgati, vezati u grozdove i obložiti na dobro prozračenom mjestu, van sunca. Zelenje možete raširiti na stolu i prekriti komadom papira ili gazom i ostaviti oko mjesec dana..

Zamrzivači su najpopularniji kod domaćica. Metoda je prilično jednostavna i sastoji se u činjenici da zeleni:

• slomiti;
• raspada se u ladice za ledene kocke;
• napunjena vodom;
• smrznuti u zamrzivaču.

Sljedeća metoda pripreme je izravni ambasador. List listova celera izrađen ovom metodom dobro se drži i može se koristiti u bilo kojem jelu. Pri upotrebi uzmite u obzir visoki udio soli u začini.

Recept za soljenje:

• 1 kg sjeckanog zelenila;
• 250 gr soli.

Temeljito promiješajte sastojke i čvrsto stavite u sterilizirane staklenke, koje se nakon pojave soka hermetički zatvore i spreme u podrum ili hladnjak.

Foodies mogu pokušati zadržati lisnat celer svježim. Da biste to učinili, biljka u jesen treba iskopati zajedno s korijenom, zadržavajući zemljani kvržicu, i iskopati u podrumu. Usred zime imat ćete mlado zelenilo za svojim stolom..

Metode pripreme povrća s peteljkama

Stabljike celera, zbog svojih jedinstvenih korisnih svojstava, naširoko se koriste u prehrambenoj prehrani. Od njih se pripremaju ljekoviti sokovi i razne grickalice uz dodatak povrća. Možete ih pripremiti za zimu sušenjem, smrzavanjem ili kiselom lukom..

Prije sušenja, peteljke se moraju izrezati na tanke ploče, staviti na lim za pečenje ili žičani stalak, a zatim staviti u pećnicu s otvorenim vratima na temperaturi od 50-60 ° C. Nakon sušenja začin se čuva u zatvorenim staklenim posudama..

Zamrzavanje stabljika je dovoljno jednostavno. Oprani i prethodno osušeni, presavijeni su u plastičnu posudu i stave se u zamrzivač kako bi se spriječilo smrzavanje - povremeno se protrese. Takve praznine mogu se skladištiti do sljedeće žetve..

Recept za kisele stabljike

Sastojci:

• 500 grama stabljike celera;
• 100 grama šećera;
• 200 gr 9% octa;
• 40 grama soli;
• 800 ml vode;
• crne paprike, češnjak, lovorov list - po ukusu.

Stabljike narežite na kockice i stavite u posudu zajedno sa začinima. Pripremite marinadu, donesite do vrenja, prelijte je u staklenke i zapecite.

Kukuruzni celer s rajčicom

Sastojci:

• 1 kg stabljike;
• 2 kg crvene rajčice;
• 60 grama šećera;
• 10 grama soli;
• 200 grama octa 9%;
• 40 grama biljnog ulja;
• sol, mljeveni crni papar, gorka paprika - po ukusu.

Nasjeckajte rajčice i kuhajte na laganoj vatri jedan sat u otvorenoj tavi. Zatim dodajte sol, šećer, gorki i mljeveni paprikaš, biljno ulje i nastavite postupak oko 20 minuta. Na kraju dodajte celer narezan na kockice, kuhajte pola sata, zatim ulijte ocat i držite smjesu na vatri još 5 minuta, prelijte u staklene posude i razvaljajte.

Nakon šivenja staklenke s dekicama pripremljenim kiselom kiselinom treba okrenuti naopako, zamotati u deku i ostaviti da se ohlade. Ove radnje osiguravaju kvalitetu očuvanja tijekom skladištenja..

Kiseli stabljika celer može se koristiti kao samostalna zalogaja ili kao dodatak različitim mesnim jelima.

Korijen celera - metode berbe

Korijen celera se bere u kasnu jesen, prije zamrzavanja. Dugo se može održavati svježim, stavljajući je u podrum. U isto vrijeme, vrlo je važno održavati vlažnost zraka od najmanje 90%, jer u protivnom usjev ne može biti sačuvan.

U maloj količini korijenje se može zamotati u plastični omotač i staviti u hladnjak, ili svako povrće razmazati tekućom otopinom gline, osušiti i čuvati u podrumu.

Korijen celera kod kuće može se naribati na krupnoj rerni i zamrznuti u malim porcijama ili izrezati na male komade i sušiti u pećnici, ali najbolji način za skupljanje ovog usjeva za zimu je kiseli krastav.

Sastojci:

• 1 kg povrća korijena celera;
• 5 čaša vode;
• 1 žlica soli
• 3 grama limunske kiseline.

U vodu dodajte sol i limunsku kiselinu i dovedite do vrenja. Izrežite oguljeno korijensko povrće na male komade, stavite u kipuću otopinu 2-3 minute, ohladite, složite u sterilizirane staklene posude.

Recept za marinadu:

• 4 čaše vode;
• 1 šalica octa 9%;
• 4 komada klinčića.

Prokuhajte marinadu, prelijte staklenke korijenskog povrća, sterilizirajte 20-25 minuta i valjajte.

Recepti za berbu celera za zimu kod kuće prilično su jednostavni i dostupni su čak i mladim domaćicama te omogućuju diverzifikaciju prehrane pružajući obitelji potrebne vitamine i minerale u hladnoj sezoni.