Upotreba i konzumacija celera, koristi i štete
Danas nijedna dijeta, s rijetkim iznimkama, nije kompletna bez celera. Ovo zeleno povrće ima ogromnu količinu hranjivih sastojaka koji normaliziraju tijelo i pomažu u liječenju niza bolesti. Pogledajmo što je dobro od celera i kako ga najbolje iskoristiti u prehrani.
Sadržaj
Kemijski sastav celera
Pored proteina, masti i ugljikohidrata, povrće sadrži ogromnu količinu vitamina, minerala i vlakana. Dakle, sadrži:
83,3% vitamina A, koji osigurava reproduktivnu funkciju, normalan razvoj tijela, zdravu kožu;- 90% B-karotena, koji ima antioksidacijska svojstva;
- 42,2% vitamina C koji pomaže tijelu da se oporavi, apsorbira željezo i poboljšava imunološki sustav;
- 17,2% kalija koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže kiselina, vode, elektrolita u tijelu;
- 12,5% magnezija koji sudjeluje u metabolizmu, sintezi nukleinskih kiselina i proteina;
- 15,4% natrija, koji osigurava transport glukoze, vode, prijenos živčanih impulsa.
Kalorični sadržaj celera
100 grama proizvoda sadrži oko 12-13 kcal. Njegova energetska vrijednost izražena je sljedećom formulom: 28% proteina, 7% masti, 65% ugljikohidrata.
- Proteini: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Masnoća: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Ugljikohidrati: 2,1 g (~ 8 kcal)
Korisna svojstva celera
Sada da vidimo kako je celer dobar za tijelo. Zelenje biljke koristi se za razne crijevne bolesti. Dobro se nosi s disbiozom, inhibira fermentacijske procese, regulira metabolizam vode i soli i snižava šećer u krvi. Primijećeno je da redovita konzumacija zelenog dijela biljke pomaže smirivanju živčanog sustava, ublažavanju depresivnog raspoloženja, prekomjernom radu. U prehrani se koristi svježe iscijeđeni sok od celera. Savršeno čisti tijelo, dok ga zasiti vrijednim mineralima, vitaminima i drugim elementima u tragovima.
Svojstva ove biljke dugo su proučavana. Celer su preporučili za konzumaciju još stari Grci. Ali već u naše vrijeme, u njemu su pronađeni androgeni - muški spolni hormoni. Stoga se redovitom upotrebom povrća kod muškaraca poboljšava kvaliteta sperme. osim, blagodati celera za muškarce je u prevenciji prostatitisa, adenoma, jer biljka ima protuupalni i restorativni učinak. Muškarcima se savjetuje da ga koriste sirovog kad je moguće sačuvati njegova svojstva što je više moguće, ali je to dopušteno i kao sastojak u jelima..
Budući da je celer bogata vlaknima, dobar je za oba spola kao odličan lijek u borbi protiv viška kilograma, toksina i toksina. Postoji čak i posebna dijeta na bazi celera jer je to niskokalorična hrana..
Celer je koristan za žene s menopauzom i bolnom menstruacijom. U takvim se slučajevima preporučuje upotreba vodene infuzije sjemena. Na primjer, ženama nakon 35 godina preporučuje se četiri puta godišnje piti tečaj infuzije sjemena celera, da bi kasnije menopauza prošla neprimijećeno. Isti napitak se može koristiti za bolnu menstruaciju - piti samo infuziju sjemenki. Činjenica je da su korijenje i stabljika celera u ovom slučaju opasni za žene. Sadrže apiol, koji potiče kontrakcije unutarnjeg sloja maternice i, u principu, ima vazodilatacijski učinak. Stoga se vaše razdoblje može pogoršati..
Ali općenito, celer ima jači učinak na krvne žile, a također pomlađuje tijelo, poboljšavajući stanje kose i noktiju..
Primjena u tradicionalnoj medicini
Najvrjedniji je još korijen celera, koji ima tri glavna terapijska učinka:
- liječi genitourinarni sustav zbog svog diuretskog i protuupalnog djelovanja;
- poboljšava probavu;
- pročišćava krv i ima antialergijski učinak.
Stoga se preporučuje kod bolesti gastrointestinalnog trakta, kada je rad želuca, jetre, gušterače poremećen, apetit smanjen i uočen je nadimanje. Da biste to učinili, preporučuje se 3-4 g zdrobljenog korijena biljke preliti litrom vode i ostaviti najmanje osam sati. Nauljite dobiveni proizvod i nanesite tri puta na dan, žlicu.
U slučaju upale dvanaestopalačnog crijeva preporučuje se upotreba korijenovog soka, u istom obliku celer je koristan za želudac u bilo kojem upalnom procesu. Sok se izvlači iz korijena biljke. To se može učiniti do sredine zime, jer se dulje čuvanje korisnih svojstava ne zadržava. Za liječenje uzimajte dvije žlice soka pola sata prije jela tri puta dnevno. Bliže proljeću u ovu svrhu, možete pripremiti infuziju osušenih korijena celera. Da biste to učinili, dvije žlice praha prelijte čašom kipuće vode i ostavite da se kuha 10 minuta. Infuzija se uzima u 50 ml prema istoj shemi.
Njegova je primjena učinkovita kod reume i gihta.. U ovom slučaju možete koristiti ne samo korijen, već i lišće biljke u jednakim omjerima s vodom, ali moraju se inzistirati najmanje četiri sata. Iz ove infuzije možete napraviti komprese, trljanje, što će ne samo smanjiti reumatske bolove, već i izliječiti sve vrste ekcema..
Zbog protuupalnog učinka celera treba ga koristiti u hrani za uretritis, cistitis, glomerulonefritis, pijelonefritis. Također se preporučuje piti dekocija sjemenki celera, pripremljena na sljedeći način: 2 žlice sjemenki preliju se čašom kipuće vode i kuhaju na vodenoj kupelji najmanje pola sata. Ohlađeni i procijeđeni juha uzimati 2 žlice. Dvaput dnevno.
Također pomaže u otapanju kamenca iz mjehura. Osim toga, možete piti čajevi od celera, koji nisu samo odličan diuretik, već i otapaju soli u tijelu, liječe prehlade i imaju umirujući učinak. Da biste to učinili, dvije pune žlice nasjeckane biljke suhog celera stavite u 0,5 litre vode i dovedite do vrenja. Preporučljivo je piti više od dvije čaše ovog čaja dnevno..
Mast s lišća i stabljika biljke liječi gnojne rane, čireve, osip, osip, lišajeve i druge kožne bolesti. Za njegovu pripremu potrebno je proći svježe bilje zajedno sa peteljkama kroz mlin za meso, te dobivenu kašu pomiješati s jednakim dijelom ghee-a.
Celer u kuhanju
Intenzivna aroma i poseban okus biljke ne mogu privući kulinarske stručnjake. Aktivno se koristi u proizvodnji raznih jela, najčešće kao začin koji ima blago gorak okus..
U kuhanju se koriste svi dijelovi biljke. Dodaju se jelima od povrća, gljiva, ribe, mesa. Korijen se koristi u juhama, salatama, jelima od jaja i umacima. Ali celer je najbolje kombinirati s kupusom, krumpirom, mrkvom, patlidžanima, rajčicom, grahom po ukusu..
Nabava i skladištenje sirovina od celera
Za berbu je važno odabrati zdravo i svježe povrće. Trebao bi imati jaka lišća, svijetlo zelene boje, malo sjajnog i intenzivno ugodnog mirisa. Lišće i korijenje trebaju biti snažni na dodir i ni na koji način ne oštećeni. Istodobno, veličina celera ne utječe na njegova korisna svojstva..
Svježe povrće može se čuvati od tri do najviše sedam dana, pod uvjetom da se čuva u hladnjaku.. Preporuča se obrezivanje korijena zamotati u foliju ili papir, a zeleni dio pohraniti u vodu ili dobro navlažiti i zamotati u plastičnu vrećicu.
Ako vam je potrebno zimsko dugotrajno skladištenje korijena celera, važno je da ga prethodno pravilno prikupite. Za to se lišće izrezuje iz usjeva korijena, ostavljajući nekoliko peteljki, korijen se umoči u glinu, osuši i položi na police u podrumu. Na istom mjestu, u podrumu, možete sipati pijesak u kutije i "posaditi" ubrano usjev u njemu, tako da peteljke ostanu na vrhu. Ili celer možete staviti u kutije, napuniti ga pijeskom za 2-3 cm i ostaviti ga na skučenom mjestu s temperaturom zraka od 0 ... + 1 ° C.
Najlakši način za pohranu celera je sušenje. Zelenje se mora oprati i objesiti da se osuši na suhom, tamnom mjestu. Sušenje traje oko mjesec dana. Zatim se vrhovi moraju mljeti u prah i čuvati u zatvorenoj posudi ili platnenoj vrećici na tamnom mjestu..
Za zimu, sjeckani lišće celera može se smrznuti, međutim, u tom slučaju biljka gubi mnoga korisna svojstva. Za smrzavanje su odabrane samo zelene grane koje se nakon pranja i rezanja pohranjuju u plastične posude u zamrzivaču.
Alternativno, nasjeckano zelje može se pomiješati sa soli u količini od 200 do 250 g soli na kilogram vrhova, dobivenu smjesu staviti u staklenke i pričekati dok se sok ne pojavi na površini. Zatim se banke mogu ukloniti na hladno mjesto. Kad ga koristite za kuhanje, imajte na umu da ne trebate dodati sol..
Drugi način pohrane celera je kiseli krastavci. Da biste to učinili, kilogram korijena celera oguliti, narezati na kockice i umočiti u prethodno pripremljenu kipuću smjesu: litru vode pomiješanu s 3 g limunske kiseline i žlicom soli. Nakon kuhanja kockica nekoliko minuta, izvade se, ohladi i stavi u staklene staklenke. Unaprijed pripremite marinadu: za 4 čaše vode 3-4 pupoljka klinčića, isto toliko crnih papričica, čašu octa. Nakon što prokuha, napunite staklenke i sterilizirajte 20 minuta. Tako se dobiva začinjeno predjelo ili prilog za jela od gljiva, mesa, krumpira..
Možete i marinirati lišće celera. Da biste to učinili, stavite nekoliko lovorovih lišća, 4 češnja češnjaka u staklenke sterilizirane 20 minuta, a na vrhu - prethodno opranu celer. Sve se to prelije vrućom marinadom: za 4 čaše vode, 100 g šećera, 80 g soli, čašu octa. Kiselo lišće koristi se kao međuobrok.
Berba sjemena celera slična je berbi sjemenki mrkve i peršina. U prvoj godini vegetacijske sezone cvjetna stabljika se odvaja od biljke. U jesen se usjev korijena kopa i skladišti poput mrkve. U proljeće se odabire najzdraviji korijen i sadi u gredice. Sjeme se može sabrati kada kišobrani postanu sivozeleni..
Tko ne bi trebao jesti celer
Govoreći o blagodatima biljke, ne može se zaboraviti zašto je celer opasan. Ranije je rečeno o njegovim vazodilatacijskim svojstvima i učinku na unutarnji sloj maternice. stoga ne preporučuje se trudnicama, kao ni onima koji pate od varikoznih vena. Ne smijete ga koristiti u velikim količinama i dojiljama, barem zato što mlijeko može promijeniti okus i dijete će odbiti jesti.
Ne bi se trebali oduzeti ljudima kojima je dijagnosticiran gastritis ili čir, kao i visoka kiselost. Budući da biljka potiče gastrointestinalni trakt, može uzrokovati nelagodu..
Općenito, celer je izuzetno zdravo povrće u prehrani moderne osobe. Lako je pronaći. Raste svugdje, i zbog toga je prisutan na policama bilo koje trgovine. Biljka se lako priprema za zimu, a možete sakupljati bilo koji dio nje. Osim toga, celer se dokazao u kulinarskoj izvrsnosti..
