Stadiji zrelosti kukuruza
Kukuruz sadrži puno hranjivih sastojaka. Sadrži više od 50 vitamina i minerala. Najvrjedniji od njih je biotin. Ova tvar sudjeluje u sintezi antioksidanata koji blokiraju djelovanje slobodnih radikala i usporavaju proces starenja.
Sastav kukuruznih zrna
Najveća količina biotina nalazi se u kukuruznom soku, pa je berbu potrebno obaviti u fazi mliječno-voštane zrelosti ušiju. Mliječni kukuruz sadrži i:
- B vitamini;
- makro i mikroelementi;
- aminokiseline;
- karoten.
Sadržaj ovih tvari smanjuje se kako dozrijevaju kukuruzne kaše. Zrela zrna sadrže više vlakana, željeza, magnezija, kalija i cinka koji jačaju imunitet čovjeka i sudjeluju u stvaranju koštanog tkiva.
Zrele kukuruzne koštice su 40% bjelančevina, dok mliječni kukuruz 70% bjelančevina. Zreli kukuruz je slabo probavljiv jer sadrži veliku količinu neprobavljivih vlakana.
Zreli kukuruz ne bi trebali jesti ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta i bubrega. Mliječni kukuruz, s druge strane, ima pozitivan učinak na crijeva..
Kako odrediti zrelost kukuruza
Kukuruz se ubire početkom kolovoza, kada kukuruzna svila postane smeđa. Da biste odredili stupanj zrelosti kukuruzne žlice, malo ogulite jedan od kukuruznih žlica.
Ako su stigme unutar lista i dalje zelene, ali vani su već dobile smeđu boju - kukuruz je u fazi zrelosti mliječno-vosne. Tijekom tog razdoblja sadrži najveću količinu hranjivih sastojaka..
Lagano pritiskajući na zrno kukuruza mlijeka izliti će se slatki bijeli sok. Ovaj kukuruz možete jesti i kuhanog i svježeg..
Primjena kukuruza
U Americi se kokoši mliječnog kukuruza dodaju u hranu za purane. Zbog visokog udjela proteina i kalija u ptici, ptica vrlo brzo dobiva mišićnu masu..
Kukuruz se može ostaviti da sazri dok se stigme ispod lišća ne osuše. Zrela zrna kukuruza savršena su za meso kao prilog, mogu se koristiti za konzerviranje za zimu.
Od stigme zrelog kukuruza možete pripremiti infuzije i dekocije, koji se u narodnoj medicini koriste u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta, žučnog mjehura i jetre.
