Kako čuvati kukuruz kod kuće - recepti i savjeti

Svježi kukuruz je vrlo teško čuvati i na sobnoj temperaturi i u hladnjaku. Kako ne bi izgubili svoja korisna i ukusna svojstva, ukiseljeno je, konzervirano ili zamrznuto u cjelovitom i zrnatom obliku za zimu. Za to su prikladne svježe, neoštećene i zrele uši, koje se prethodno kuhaju, zatim ohlade i razvrstaju u staklenke ili vrećice zajedno s začinima ili drugim povrćem..

Kuhani kukuruz za zimu - klasični recept

Prije kuhanja kuhanog kukuruza, morate znati da nisu sve sorte ove žitarice pogodne za kuhanje. Najpoželjnije je uzimati sočne, mlade sa srednjim svijetlo žutim zrncima i izduženim ušima.

Brže se kuhaju, slatki su i ukusni. No, za berbu za zimu, jedna od najpovoljnijih metoda su i grube, zrele sorte. Vrijeme kuhanja ovisi i o odabranoj vrsti. Obično traje između 20 minuta i 3,5 sata..

Da biste pripremili takav prazan za zimu, potreban vam je samo svježi kukuruz, sol, šećer i malo stolnog octa.

Prije svega, odabrane kaše temeljito se očiste od antena, prljavštine i viška lišća. Odabrano povrće treba biti što svježe, bez znakova truleži, drugih bolesti i ne previše staro.

Oguljene uši se stavljaju cijele u lonac slane vode, tako da ih tekućina potpuno prekriva. Stavite na vatru 10-15 minuta. Kukuruz s posebnom vinom prebacuje se na stolnjak i hladi na bilo koji prikladan način - hladnom vodom ili ledom.

Nakon toga uzimaju oštar nož i pažljivo odrežu zrnce na samom dnu. Sve stavite u prethodno sterilizirane, male staklene staklenke i prelijte 2/3 volumena slanom kipućom vodom.

Radni dijelovi se ostave 15-20 minuta, prva voda se ocijedi i napuni novom vodom. U posljednjoj fazi zrno se prelije pripremljenom marinadom. Da biste to učinili, litra vode se razrijedi u tavi s 1 žlicom. l. sol i šećer, dodajte 1 tsp. ocat i dovesti do vrenja.

Prethodno obrađene kukuruzne koštice ulijevaju se u vruću otopinu, a poklopci su čvrsto valjani. Staklenke se mogu čuvati do zime na tamnim policama na niskoj temperaturi i vlažnosti..

Mlada žitarica za zimu u vrećama - jednostavan način smrzavanja

Da bi slatki kukuruz zadržao sva korisna i ukusna svojstva, prije zamrzavanja mora ga se pravilno pripremiti. Žitarice smrznute na ovaj način svestran su proizvod. Može se koristiti u raznim jelima i kombinacijama, od umaka do ukusnih juha. Nezaobilazan je sastojak u bilo kojem domu.

Prvi korak je odabir svježih kokosa. Trebali bi biti netaknuti, potpuno zreli, ali ne previše žilavi. Nakon toga, kukuruz se čisti od svih viška, zeleno lišće, antene, dlačice se uklanjaju i temeljito se isperu.

Uši se potapaju u duboku posudu s vodom, dovode do vrenja, dodaje se malo soli po želji i kuhaju 15-20 minuta pod poklopcem na laganoj vatri. Za to se često koristi dvostruki kotao, ali bolja je klasična metoda..

Vrući kukuruz ohladite ledom ili hladnom vodom, a zrno noževa izrežite vrlo oštrim nožem na samom dnu. Zatim se dobiveni volumen razvrstava u plastične vrećice za zamrzavanje ili posebne spremnike. Ako su odsutne, možete koristiti obične plastične vrećice..

Važno je zrno raspršiti što je moguće jače, tako da se ne stvaraju nepotrebne praznine između njih. Hermetički vezani paketi ili posude stavljaju se u zamrzivač, a zimi se koriste u raznim kulinarskim kombinacijama..

Berba povrća na kali - "bakin" recept za čuvanje

Da biste pripremili povrće kod kuće na ovaj način, morate imati bačvu ili drugu prikladnu posudu s volumenom od 10-15 litara. Vrijeme kuhanja je 2 do 4 tjedna. Ali takav je kukuruz idealan kao zalogaj na svečanom stolu. Odlično se slaže s mesom, ribom i drugim vrućim jelima.

Od sastojaka trebate samo svježi kukuruz na kukuruzištu bez oštećenja, znakove bolesti, kuhinjsku sol i čistu vodu. Prije svega, žitarice su pažljivo odabrane i oprane pod tekućom vodom. Očistite vlakna, zeleni dio i ponovno isperite.

Nakon toga, očišćeni dijelovi se stavljaju u duboki čelični lonac sa slanom vodom i kuhaju 10-15 minuta. Ovo će mu vrijeme biti dovoljno da malo omekša i postane mekša u strukturi..

Nakon toga uši izlijte u fil za bijelo tijelo ili čisti sudoper i namočite ih hladnom vodom ili pomiješajte s ledom. Tekućina u kojoj se povrće kuhalo ne odlijeva se, već se kasnije koristi kao nadjev. Dodajte mu preostalu količinu soli, otopite je, a zatim ohladite na sobnu temperaturu.

U međuvremenu, ohlađene kapule pažljivo su presavijene u opranu i osušenu bačvu ili drugo jelo i preko njega prelije se brasno tako da u potpunosti prekrije povrće. Stavljaju ugnjetavanje s tanjura s malom težinom (obično se koristi puna posuda od 1,5 litara ili teškog kamena) i šalju spremnik u hladan podrum, podrum ili hladnjak, gdje se čuva tjedan dana.

Nakon tog razdoblja uklonite pjenu koja se formira na površini slane otopine, a kukuruz ostavite soli još 1-2 tjedna. Slane uši možete jesti takve kakve jesu ili ih valjati u staklenke za skladištenje.

Da biste to učinili, žitarice se režu od kahle, stavljaju u prethodno sterilizirane staklene staklenke, isperu nekoliko puta čistom vodom, a poklopci se nakon dodatne sterilizacije 25-30 minuta u pećnici ili na štednjaku valjaju ključem ili strojem..

Zamrzavanje povrća kod kuće - korisni savjeti

Tehnologije djelomičnog ili potpunog zamrzavanja kukuruza ne razlikuju se jedna od druge. Glavna stvar je pravilno pripremiti cijelu kašu ili samo zrno za dugotrajno čuvanje u zamrzivaču..

Prvi korak je odabir samo cijelih, svježih i zrelih ušiju. Uklonite vlakna i lišće te dobro isperite hladnom vodom.

Dalje, prethodno kuhajte kukuruz u tavi. U ovoj fazi voda se može malo posoliti..

Sljedeći korak je da kukuruz ohladite ledom ili hladnom tekućinom i složite ga u posebne plastične posude s poklopcima ili u vrećice za zamrzavanje, s učvršćivačem u podnožju, pazite da ispustite višak zraka..

Čuvajte povrće na nižim temperaturama. A kad vam zatreba, nekoliko minuta ga uronite u kipuću vodu, dodajte malo soli i poslužite u kombinaciji s maslacem i svježom solju na tanjirima.

Zamrzavanje kukuruznih koštica odvija se na sličan način. Prvo se sve opere, prokuha, a zatim se zrno iseče nožem i odmah razvrsta u prikladne posude. Kada koristite obične plastične vrećice, moraju biti čvrsto vezane u čvor, nakon ispuštanja viška zraka.

Rok trajanja zrna i ušiju pri prosječnoj temperaturi od -7-8 stupnjeva ne smije biti veći od 8 mjeseci od početka polaganja povrća u zamrzivač.

Cijeli konzervirani kukuruz sjajna je i jednostavna žetva

Još jedan klasičan način skladištenja kuhanog kukuruza do zime. Ovo predjelo može se koristiti kao prilog uz jela od povrća, mesa, ribe i peradi..

Za kuhanje uzmite sljedeću količinu sastojaka:

• mliječni kukuruz, sočne kaše - 2-3 kg;
• biber i lovorov list - 3-4 kom. ;
• sol, šećer i ocat (7-9%).

Zrela i sočna mlada zrnca pažljivo su razvrstana i očišćena od svih viška, antena, lišća i vlakana. Ispran u hladnoj vodi i ostavljen da se ocijedi.

Potom se prema tehnologiji povrće čvrsto postavlja jedno u drugo u duboku čeličnu tepsiju s vodom i nakon ključanja kuha još 7-10 minuta, dok se pola ne skuha.

Treći korak je da se kuhane uši ohlade na hladnom, neka se potpuno ohlade i riješe se viška tekućine. U ovom se trenutku priprema spremnik za zavarivanje, koji se mora sterilizirati nad parom ili u mikrovalnoj. Voće koje je predugo može se rezati na pola ili na četvrtine kako bi se čvršće uklopilo u staklenke.

U svaku posudu sipa se nekoliko graška papra, sjeckani lovor i 1-2 žličice stolnog ili vinskog octa. Ili dodajte začine izravno u marinadu na štednjaku, koja se pravi od vode pomiješane sa solju i šećerom i ostalim začinima po ukusu, poput suhih klinčića ili sjemenki kumina.

Poredane kaše prelije se vrućom slanom vodom, valjaju željeznim poklopcima i prevrnu. Čim se šavovi ohlade, šalju se u hladan podrum ili na tamne i suhe police na balkonu ili u ormaru.