Kako sačuvati kukuruz kod kuće

Konzervirani kukuruz u limenkama prodaje se na policama trgovina. Često se kupuje kao sastojak u mnogim salatama i drugim jelima. Ali takav pripravak možete napraviti sami kod kuće i možete kuhati ne samo žitarice, već i cijele kaše..

Zašto je kukuruz konzerviran koristan

Tijekom toplinske obrade kukuruz gotovo ne gubi svoje kvalitete a konzervirana hrana iz nje korisna je zbog nekih Svojstva:

• sadrži malo kalorija (58 kcal na 100 grama) i bit će korisni u prehrani ljudi koji žele smršavjeti;
• sadrži vitamine skupine B, askorbinsku kiselinu, vitamin A i beta-karoten, niacin;
• sadrži makro- i mikroelemente - natrij, kalij, fosfor, kalcij, magnezij, selen, mangan, bakar, željezo i cink;
• tvari sadržane u kukuruznim košticama imaju antioksidacijska i zaštitna svojstva protiv raka;
• sadrži aminokiseline, uključujući one esencijalne;
• ne izaziva nadimanje, za razliku od svježe kuhanog;
• praktički nema alergije na njega;
• bez glutena.

Koji je najbolji kukuruz za konzerviranje

Za berbu biste trebali uzeti mladi, ali već dobro zreo šećerni kukuruz. Provjerite je li kukuruz star, pritiskom nokta kukuruzovu jezgru. Ako nije ispuštalo mlijeko, a komadić ostao na noktu, onda je star i ne treba ga uzimati, jer i nakon dužeg kuhanja njegova kaša može ostati čvrsta.

Također biste trebali obratiti pažnju na to koliko su listovi sočni i svježi te boju vlasi (što je svjetlije to bolje).

Prethodna priprema

Prije kuhanja očistimo kukuruzne kruške od lišća i dlaka, odrežemo suhe ili nezrele vrhove. Ako ima trulih područja - uklonite ih. Pa moje kukuruzne kaše pod tekućom vodom.

Operite limenke soda i sterilizirati zajedno s poklopcima na bilo koji način koji odaberete (na pari, u pećnici itd.).

Kako sami sačuvati kukuruz

Sastojci za konzerviranje kukuruznih kalupa:

• kukuruz - 9-10 komada;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 4 žlice;
• ocat 70% - 1 žličica.

Sastojci za konzerviranje kukuruznih sjemenki:

• zrno kukuruza za 4 kante od pola litre;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 3 žličice;
• voda - 1 litra.

Na kabini

Kada konzervirate cijele kukuruzne kaše slijedite ove korake:

1. Pripremljene uši stavite u zdjelu dovoljne veličine i napunite vodom. Ne stavljajte sol u vodu.

2. Kuhajte mladi kukuruz 30 minuta, a stari kukuruz oko sat vremena.

3. Kuhane uši stavimo na sito i isperemo ih pod tekućom hladnom vodom iz slavine.

4. Još topli kukuruz stavite u steriliziranu staklenku od 3 litre. Da biste ovu posudu još jače napunili, posljednje uho možete prerezati na pola i staviti na vrh.

5. U staklenku dodajte 2 žlice soli i 4 žlice šećera. Napunite kipućom vodom i pokrijte poklopcem.

6. Stavimo staklenku s kukuruzom na kukuruzu radi sterilizacije u velikoj loncu, nakon što na dno stavimo krpu da čaša ne dođe u dodir s željezom.
7. Lonac napunite toplom vodom. Konzerva sa sadržajem treba biti 2/3 pokrivena.

8. Dovedite do vrenja i sterilizirajte 40 minuta pri tihom vrenja.
9. Izvadimo staklenku ušiju i u nju dodamo 1 žličicu 70% octa. Zavaljamo ga, spremnik prebacimo na poklopac i vidimo ima li na dnu neotopljenog šećera ili soli. Ako postoji, stavite staklenku na rub i malo je valjajte dok se talog ne otopi.

10. Zamotamo staklenku dok se ne ohladi.

U žitaricama

Kod konzerviranja kukuruznih sjemenki vršimo sljedeće radnje:

1. Skuhajte kapule na isti način kao u prethodnom receptu i, bacivši ih na sito, isperite hladnom vodom iz slavine.
2. Lagano ogulite kuhano uši od zrna, istiskujući ih prvo nožem, a zatim rukama.

3. Zrno prelijte u sterilizirane staklenke od pola litre i prekrijte poklopcima.

4. Kuhanje marinade. Da biste to učinili, dodajte 1 žlicu soli i 3 žličice šećera na litru vode, zagrijte i kuhajte dok se krupni sastojci potpuno ne otope..
5. Ulijte dobivenu slanu otopinu u staklenke kukuruznih koštica.

6. Pokrivamo ih poklopcima i stavljamo u posudu s krpom na dnu na sterilizaciju. Napunite toplom vodom 2/3.

7. Dovedite do vrenja, smanjite vatru i sterilizirajte u neprekidnom ključanju 40 minuta.

8. Izvadimo staklenke sa žitaricama, valjamo. Stavimo na poklopac i zamotamo.

Što se kombinira i gdje možete dodati

U mnogim kuharicama i na internetu postoji mnogo različitih recepata za uporabu konzerviranog kukuruza, kao i kod većine namirnica. Od nje se pripremaju prvi i drugi tečajevi - to su supe, salate, povrtne ragu, kasike itd. Ovaj se proizvod koristi u jelima od mesa, jaja i gljive. Daje začinjen okus i u kombinaciji s plodovima mora - rakovim štapićima, lignjama, ribama, škampima.Ali najčešće se konzervirane kukuruzne koštice koriste u salatama u kojima dobro nadopunjuju svježe povrće - krastavci, kupus, rajčica, mrkva. Takav se kukuruz koristi i za kuhanje jela s kuhanim povrćem - krumpir, kupus, cikla, mrkva.

Gdje pohraniti

Konzervirani kukuruz u staklenim staklenkama čuva se ne više od 3 godine. Ali prodajni proizvod u limenkama nema više od dvije godine. To je zbog činjenice da se, zahvaljujući metalu, sadržaj brže oksidira i smanjuje se njegov rok trajanja. Takva zaštita se čuva na tamnom suhom mjestu pri sobnoj temperaturi 22-25 ° C.

Dobro za skladištenje podrum, ostava ili samo polica u kuhinji. Nakon otvaranja poklopca i upotrebe kukuruza nije u potpunosti, staklenka s njim stavi se na policu hladnjaka i čuva ne više od jednog dana. U ovom je slučaju bolje ne ispirati slanu tjesteninu, jer se bez nje kukuruzne koštice manje skladište i brže gube okus..

Zašto kapci mogu nateći

Vrlo je važno okrenuti se poklopcu prilikom otvaranja kukuruza, ako je natečen, tada postoji mogućnost da se proizvod pokvario i može izazvati trovanje.

Razlozi za oticanje poklopca ili oštećenja na takvom očuvanju mogu biti sljedeći:

• skladištenje kukuruza u konzervi na visokim temperaturama (iznad 25 ° C), posebno u ljetnim vrućinama. U ovom se slučaju štetni i opasni mikroorganizmi još nisu formirali, ali određeni kemijski procesi doveli su do bubrenja kapka. Pa ipak, u ovom je slučaju bolje ne riskirati i odbiti jesti takav proizvod;
• kršenje tehnologije kuhanja;
• Nepropusna valjana limenka - to se događa kada neuspješno šivanje šava ili kad se poklopac ne podudara s limenkom;
• nedovoljna sterilnost spremnika ako su staklenke i poklopci slabo sterilizirani;
• podstandardni proizvodi. To se događa kada je povrće slabo oprano ili trulo;
• limenke kukuruznih koštica obično "eksplodiraju". To je zbog visokog sadržaja proteina i gotovo potpune odsutnosti kiselina. Kako biste riješili ovaj problem tijekom konzerviranja, preporučuje se dodavanje malo octa, limunovog soka ili limunske kiseline. Da biste otklonili ove nevolje, ne možete koristiti kiselinu, već jednostavno sterilizirati limenke s ovim proizvodom najmanje dva do tri sata.

Video: 2 načina očuvanja kukuruza za zimu

Konzerviranje kukuruza nije posebno dugotrajan i skup proces, ali važno je pridržavati se tehnologije kuhanja, posebno što se tiče sterilizacije, jer ovaj proizvod sadrži nisku kiselost. Ako ljeti niste lijeni, onda za cijelu zimu možete pružiti sebi i svojoj obitelji ovaj korisni proizvod, koji se često koristi za pripremu prazničnih salata..