Zašto je ječam koristan
Od djetinjstva slušamo o pravilnoj i zdravoj prehrani, čija bi glavna komponenta trebala biti kaša kao izvor potrebnih ugljikohidrata. Jedna od najkorisnijih i hranjivijih je kašica s ječmenom ječmom. U ovom ćemo vam članku reći o tome što je ječam koristan za tijelo i što ga može nositi njemu šteta.
Sadržaj
Od čega se proizvodi ječam?
Biserni ječam se naziva žitarica od okruglih zrna ječma i kaša od ove žitarice. Zrno se obrađuje posebnom metodom, čisti se od tende i polira. Srednje su veličine, svijetlo sive boje s tamno smeđom prugom u sredini. Koriste se za pripremu žitarica, juha i koriste se za punjenje nekih jela..
Kaša ima blagi okus nakon kuhanja orah. Kada prokuhaju, zrna postaju umjereno elastična, ali nisu meka. Ovo je jedna od žitarica koja traje posebno dugo..
Korisna i hranjiva svojstva ječmene kaše poznata su već odavno - još prije nekoliko stoljeća plemeniti plemići i trgovci voljeli su je koristiti. Međutim, često je bila na stolovima siromašnih seljaka..
Kalorije, vitamini i minerali
Pogledajmo hranjivu vrijednost zrna ječma i koji su korisni elementi uključeni u njihov sastav..
100 grama ječmenog brašna ima prilično visok udio kalorija - 320 kcal, kuhano (u vodi) - 121 kcal. U usporedbi s drugim žitaricama, na primjer, kalorijski sadržaj heljda je 343 kcal sirova i 110 kcal u kuhanom, zobena kaša - 350/88, riža - 358/116, zrno kukuruza - 337/86.
Istu količinu žitarica sadrži:
- proteini - 9,3 g (12%);
- masnoća - 1,1 g (3%);
- ugljikohidrati - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- Bl (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 mcg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- fosfor (323 mg / 100 g);
- cink (0,92 mg);
- kalij (172 mg);
- kalcij (38 mg);
- magnezij (40 mg).
I zbog prisutnosti dovoljno velike količine vlakana, ječam se svrstava među snažne antioksidante i sredstva za čišćenje tijela. Biserni ječam nadmaši pšenicu u sadržaju vlakana.
Sorte bisernog ječma
Ovisno o načinu prerade, ječam uključuje sljedeće sorte:
- Cjelovito zrno ječma, sa zrna kojih se uklanja gornji sloj.
- Nizozemski - zrna se podvrgavaju temeljitijoj i dubljoj obradi, daju im okrugli oblik. Kaša od nje ispada da je mekša i zahtijeva manje vremena za kuhanje.
- Ječam - sitno sjeckana zrna. Koristi se u kuhanju za žitarice.
Prednosti za ljudsko tijelo
Ako pogledate sastav bisernog ječma, to postaje očito zbog sadržaja vitamin A sposobna je ojačati vid, imunološki sustav i poboljšati metabolizam.
Vitamin B kao dio kaše stabilizira živčani sustav, jača kosu, čisti kožu.
Za pomlađivanje i lijepa koža odgovarajući na vitamin E.
Jedenje kaše samo dva puta tjedno može vam pomoći očuvanju kose, noktiju i kože u izvrsnom zdravlju..
Ječam povoljno djeluje na probavni trakt, rad mozga. Propisan je u dijeta za čireve i one koji pate od kolitisa, pankreatitisa ili jednostavno žele smršavjeti.
Uz to, kaša od ječmenog ječma može utjecati na pročišćavanje krvi, zamotati želučanu sluznicu, ima diuretski učinak, snižava loš kolesterol i povećava potrebni hemoglobin, usporava proces starenja. Preporučuje se unošenje u jelovnik osobama koje pate od bolesti tako značajnih organa kao što su jetra, genitourinarni sustav, žučni mjehur.
Silicijumska kiselina u ječmu može prirodno razgraditi pijesak i kamenje u bubrezima, žučnom mjehuru i mjehuru. S takvim problemima savjetuje se upotreba juha nego žitarica..
Ali prisutnost hordecina daje žitaricama antifungalni i antibakterijski učinak..
Za muškarce
Muškarcima će biti zanimljivo znati da prisutnost visokog sadržaja fosfora u krupi utječe na intenzitet i brzinu kontrakcije mišića. Stoga treba biti u prehrani onih ljudi koji vode aktivan način života, posjećuju teretane, igraju sport, bodibilding.
Za žene
Možda je glavna stvar koja je ječam koristan ženama prisutnost lizina u njemu. Uostalom, upravo on formira kolagen - tvar koja je odgovorna za stanje kože i mladost tijela..
I, naravno, ovu kašu trebaju koristiti oni koji prate njihovu figuru i brinu se o tome da će imati višak kilograma. Ječam može dugo vremena ukloniti osjećaj gladi i istodobno se ne taložiti sa masnoćom na problematičnim mjestima na tijelu, štoviše, čisti crijeva. Često se ječam kaša može naći kao dio iscrpljujuće i terapeutske prehrane, a također je dio raznih maski za lice.
Za djecu
Prisutnost ječmene kaše u dječjem jelovniku pružit će rastućem tijelu potrebne vitamine i minerale. Djeca koja ga redovito koriste imaju jak imunitet, lakše i rjeđe podnose prehlade, aktivna su i energična.
Poriluk, zbog prisutnosti fosfora, ima sjajan učinak na stanje kostiju, rad mozga i rad endokrinog sustava. Vlakna koja ulaze u djetetovo tijelo s ječmom će omogućiti gastrointestinalnom traktu normalno funkcioniranje.
Uporaba kuhanja: kako kuhati i što kombinirati
Kao što smo već naveli, ječam mrvica koristi se u kuhanju u žitaricama, juhama i nadjevima.. 
Ječmena kaša nije baš popularna i nije često uključena u jelovnik običnih obitelji, kao, na primjer, druge žitarice. To je najvjerojatnije zbog činjenice da je potrebno mnogo više vremena za njegovo kuhanje, a mnogi ni ne znaju kako pravilno provesti ovaj postupak. Stoga se ispostavilo da su vitki, tvrdi i, kao rezultat, ukusni.
Ako također ne možete postići ječam dobrog okusa, predlažemo da se upoznate s preporukama o tome kako ga kuhati..
Dakle, postoje dva načina: na štednjaku i u štednjaku. Uzmite u obzir i jedno i drugo.
Na štednjaku. Tajna izrade ukusne i mrvice kaše je u tome da je temeljito isperete. Ulijte i ocijedite vodu nekoliko puta kako biste uklonili sivi premaz sa žitarica. Zatim ulijte tri čaše hladne vode u žitarice, stavite na štednjak i prokuhajte. Nakon toga kuhajte još šest do sedam minuta i stavite u fil, ostavite da se dobro ocijedi. U međuvremenu, u šerpu ulijte dvije čaše vode i pričekajte da proključa, a zatim dodajte polukuhanu žitaricu. Sol, stavite malu količinu maslaca (biljnog) ulja. Vrijeme kuhanja je 30-40 minuta. Povremeno promiješajte kašu.
U multicooker. Stavite jednu čašu oprane žitarice u zdjelu s više kuhala. Ulijte 2,5-3 čaše vode. Kuhajte tako što ćete postaviti tajmer na 1,5 sata i način rada "Stew". Po potrebi dodajte tekućinu.
Takvu kašu možete kuhati ne samo u vodi, već i u mlijeku i mesnom juhu. Dobro se slaže s gljivama. Postat će posebno neobičnog ukusa kada mu dodate bilje, biljne začine, češnjak.
Odlično se slaže s mesnim jelima, ribama, salatama, svježim povrće i voće. Djeca će voljeti kašu s dodatkom suho voće i med.
Ali ječmene juhe posebno zadovoljavaju..
Također, ponekad se ječam koristi za punjenje peciva od kupusa umjesto riže, ili se od njega pripremaju pilaf i perlotto (analogno rižotu).
Kako pravilno skladištiti biserni ječam
Biserni ječam se ne smije čuvati dulje od 6-10 mjeseci. Najbolje mjesto za njegovo skladištenje je suha soba s dobrim pristupom zraku. Ječam ne gubi svoje korisne osobine ako se nalazi u kartonskoj ili metalnoj posudi.
kontraindikacije
Prema nutricionistima, biserni ječam je samo koristan, a šteta od njega može biti minimalna. Dakle, neki ljudi mogu imati individualnu netrpeljivost. Ne biste trebali redovito jesti ječmenu kašu ljudima koji pate od kroničnog opstipacije, visoke kiselosti želuca.
I, naravno, ne treba pretjerivati s njegovom uporabom. Budući da kaša dobro čisti tijelo, istodobno ga čisti od korisnog kalcija, a to je već štetno za ljude. Taj je učinak uzrokovan prisutnošću glutena u žitaricama - tvari koja iz tijela vadi važan element u tragovima.
Zbog prisutnosti ove tvari, ječmenu kašu ne treba davati djeci mlađoj od jedne godine. Također, ne preporučuju se bebama mlađim od tri godine i trudnicama..
Ako jedete ječam od ječma umjereno, onda će, nesumnjivo, to imati blagotvoran učinak na stanje vašeg tijela, zasititi vas energijom i, kao rezultat, radošću živjeti svaki dan. A sada, zahvaljujući našim savjetima, možete jesti ječmenu kašu pravilno i ukusno.
