Od čega se žitarica proizvodi proso - otkrit ćemo detalje i tajne prosa
Sadržaj
Svi znamo okus mljevenog, mirisnog, kuhanog i vrlo ukusnog. Takvo jelo uključeno je u jelovnik u vrtiću i školskim kantinama, a čak je i u bolnicama žuta kaša vrlo popularna. Znate li koja se žitarica koristi za pravljenje prosa? Doista, za razliku od pšenice i heljde, ova žitarica i žitarice od kojih se dobiva imaju različita imena.
Od čega se proizvodi proso
Sigurno znate od čega se pravi najobičnija metla koja stoji u kutu u kuhinji. Ne takve moderne četke, već "bake" pletene ručno - naravno, od prosa. Zeljasta je biljka iz porodice žitarica, plodna je u sitnim sjajnim zrnima. Zapravo upravo su oni izvor svima omiljene kaše od proso. A ako je za metle pogodna gotovo bilo koja sorta, tada se uzgajaju kultivirane vrste prosa za dobivanje žitarica. Na teritoriju naše domovine možete pronaći do 8 vrsta žitarica, ali najčešće se sadi obično proso.
Zašto se proso pretvorilo u proso, ali kaša nije postala "proso"? Sve je vrlo jednostavno: naziv je preuzet iz slovenskog jezika, u kojem se rafinirano zrno naziva proso (pseno). U skladu s tim, da bi se dobilo žitarice, proso mora biti podvrgnuto posebnoj obradi (čišćenju).
Kako se proizvodi proso
Zrno prosa prekriveno je ljuskom, a ispod se nalazi i folija. Da bi se žitarice dobro prokuhale, potrebno ih je osloboditi od ovoga. Prerada zrna sastoji se od nekoliko faza:
- sortiranje prosoja po veličini, odabir najvećeg zrna i prosijavanje smeća (pijesak, sjeme trave);
- pomoću posebnih strojeva za čišćenje ljuske;
- brušen u brusnoj opremi za puštanje filma.
Premium krupice se podvrgavaju još jednoj obradi. Proso se ispere vrućom parom kako bi se riješila gorčine. Daju se tehničkim uljima u kontaktu s opremom. Pahuljice se također prave od prosoja, tako što se prvo prokuha prerađena žitarica i suši.
Vrste proso
Što je više faza prerade zrna proso prošlo, to je žitarica bolja i skuplja. Ukupno postoje 4 vrste prosoja:
- Šindra - svijetlo žuta, sjajna zrnca, oguljena od cvjetne ljuske. Najzdravija žitarica, ali ne baš ukusna, gorkog okusa.
- Polirano proso - svijetložuto, matirano brašno, u potpunosti je prošlo sve faze obrade. Priprema se brzo.
- Drobljeno proso - zrno drobljeno tijekom prerade (nusproizvod). Od nje možete brzo kuhati tekućinu kaša. Od takvog "otpada" prave i brašno.
- Pahuljice - oguljeni, zdrobljeni i prethodno kuhani i osušeni mali fragmenti. Koristi se za kuhanje kaše - pet minuta.
