Zelena heljda: udio kalorija, sastav, koristi i štete

Svi znamo od djetinjstva što je kaša od heljde, a dobro poznajemo i žitarice od kojih se priprema. Vjeruje se da je riječ o vrlo zdravom i korisnom proizvodu, ali ispostavilo se, da bi se zrna heljde duže zadržala, podvrgnuta su tako ozbiljnoj termičkoj obradi da možete zaboraviti na mnoga svojstva po kojima je ova žitarica s pravom poznata. Mnogi se mogu iznenaditi, ali prava heljda je zelena! Ovako bi ta žitarica trebala izgledati, ako nije pržena, kao što to čine većina proizvođača, već je jednostavno oguljena pomoću posebne tehnologije koja ne uključuje izlaganje visokim temperaturama..

Danas se moda za prirodnost vraća, a zelena heljda već se može kupiti u mnogim trgovinama. Ponekad košta malo više od uobičajene smeđe žitarice, to je zbog činjenice da je obrada takvog proizvoda puno teža (pokušajte oguliti sirovi kikiriki i pečeni - i shvatit ćete o čemu se radi), ali u ovom slučaju su dodatni troškovi definitivno opravdani! Zelena heljda je „živi“ proizvod, blažeg je okusa i, osim toga, može klijati, zbog čega postaje još korisnija za tijelo.

Kalorični sadržaj i sastav zelene heljde

Zelena heljda po sadržaju kalorija gotovo se ne razlikuje od uobičajenih prženih ili parnih žitarica: 100 g proizvoda sadrži 310-340 kcal.

U usporedbi s drugim žitaricama, proizvod je stoga prilično kaloričan..

Zelena heljda u svom sastavu izgleda mnogo atraktivnije od termički obrađene mljevene žitarice. To je lako provjeriti usporedbom sljedećih parametara:

Heljda "uživo" bogata vitaminima B skupine, sadrži potrebno za ljudsko tijelo željezo, kalcij, jod, magnezij, fosfor, kalij, fluor, sumpor. Kvaliteta proteina koji se nalazi u heljdi omogućava joj da zamijeni meso, ribu i jaja.

Osim toga, prirodna heljda sadrži oko 18 različitih aminokiselina, uključujući linolensku, maleinsku, jabučnu, oksalnu, limunsku i druge. Zelena heljda sadrži flavonoidi, što također povoljno odgovara prženom. Lizin, koji je dio zelene heljde, nije prisutan u ostalim žitaricama.

Zašto je "živa" heljda korisna za tijelo

Zelena heljda ima sva, bez iznimke, korisna svojstva prženih žitarica, ali s obzirom na nedostatak toplinske obrade, ti su pokazatelji za "živi" proizvod mnogo veći.

Zelena heljda je prirodni antioksidans, povoljno djeluje na stanje krvožilnog sustava, jača krvne žile, sprečava kardiovaskularne bolesti, poboljšava sastav kože i kose te sprječava prerano starenje tijela. Proizvod se preporučuje kod visokog krvnog tlaka i dijabetes melitusa, kao i kod ishemije, leukemije, anemije, ateroskleroze.

U zelenoj heljdi bez glutena, u vezi s kojim je indiciran za osobe sklone celijakiji.

Vitamin P sadržan u neobrađenoj heljdi povoljno djeluje na gastrointestinalni trakt, poboljšava rad jetre, crijeva i gušterače. Zelena heljda pomaže za zatezanje čira na želucu i dvanaesniku, uklanja soli teških metala i drugih toksičnih tvari iz tijela, kao i kolesterol, poboljšava metaboličke procese.

Odvojeno treba reći o nezamjenjivoj ulozi zelene heljde za mršavljenje. Složeni ugljikohidrati uključeni u heljdu imaju sposobnost dugog razgradnje, zbog čega tijelo prima veliku količinu energije, ali se istovremeno osjeća sitost dugo vremena. Zato nutricionisti koriste prirodnu kašu od heljde kao osnovu za prehranu ljudi koji žele smršavjeti..

I na kraju, budući da se danas zelena heljda prodaje upravo kao ekološki prihvatljiv proizvod, to je jamstvo da pesticidi i genetski modificirani organizmi nisu korišteni u njezinom uzgoju - sve je samo prirodno i prirodno.

Kao što je gore navedeno, glavna razlika između zelene heljde i smeđe heljde je sposobnost klijanja. Prednosti ovog proizvoda najbolje se otkrivaju u prisutnosti klice heljde. Tijekom klijanja povećava se količina vitamina skupine B i E u sastavu heljde, a sintetizira se i askorbinska kiselina, koja u nepročišćenom heljdi praktično nedostaje. Proklijala zelena heljda preporučuje se sportašima, kao i osobama koje vode aktivni stil života i doživljavaju ozbiljne fizičke napore..

Proklijala heljda, uključena u jelovnik, može biti od velike koristi osiromašenom tijelu i pomoći joj da se nosi s negativnim učincima različitih vanjskih čimbenika (loša ekologija, stres itd.), Što se tiče štete ovog proizvoda, danas se to praktički ne otkriva.

Kako klijati zelenu heljdu

Vrlo je lako klijati zelenu heljdu, a cijeli postupak traje ne više od jednog dana..

Dakle, žitarice dobro isperemo, nekoliko puta promijenimo vodu i riješimo se stranih čestica i zrna koja lebde na površini (zrno koje se ne utapa neće proklijati).

Na vodoravnu površinu stavljamo gazu presavijenu u nekoliko slojeva, na jednu polovicu stavljamo vlažne žitarice, drugom polovinom pokrivamo.

Ostavimo tako neko vrijeme (od 14 do 24 sata), ali svakih 7-8 sati dodatno navlažimo gornji sloj gaze, tako da žitarica ostane vlažna.

Prije uporabe preporučuje se pažljivo oprati proklijale žitarice, međutim, ako vas ne neugodno lagana sluz i ne baš ugodan miris, to ne možete učiniti.

Kako kuhati zelenu heljdu

Zelena heljda može se kuhati na isti način kao i pržene žitarice (samo će ona biti spremna malo brže - dovoljno je deset minuta), ali osim toga, iz ovog proizvoda možete kuhati još originalnih jela.

Za kuhanje proklijala heljda kaša (već znamo kako klijati zelenu heljdu) pripremljena žitarica se izlije u kipuću vodu (2,5 čaše vode na 1 čašu heljde), dovede do vrenja, ukloni iz vrućine i inzistira četvrt sata. Za to vrijeme žitarica apsorbira vodu i istodobno čuva sve svoje korisne tvari što je više moguće. Ako želite dobiti vrući, hranjiv i vrlo zdrav ručak na poslu, ujutro možete uliti kipuću vodu u termos po istom principu, gdje se prethodno prolivaju proklijala zrna i nakon nekoliko sati uživate u rezultatu bez napuštanja radnog mjesta.

Kaša napravljena od zelene heljde može se kombinirati sa sirovim ili pirjanim povrćem i voćem radi različitih ukusa i pojačanja korisnih svojstava, dodajući jelo omiljenim začinjenim biljem. U tu svrhu savršena je mrkva, sve vrste kupusa, jabuke, kruške. Pokušajte dodati heljde, grožđice, suhe marelice i drugo sušeno voće heljdi - a jelo vam se neće činiti tako dosadno.

Kontraindikacije i moguća šteta

Čudno je da postoje određene kontraindikacije za uporabu heljde. Zapravo, treba reći da se oni odnose na heljdu općenito, a ne konkretno na zelenu heljdu.

Ne zloupotrebljavajte heljdu ljudi koji pate od povećanog zgrušavanja krvi, jer će rutin sadržan u žitaricama samo povećati ovaj problem.

Poznati su slučajevi opstipacije kod djece predškolske dobi koja su stalno davala suhu heljdu.

Protein koji se nalazi u heljdi određena osoba ne može tolerirati ili je slabo apsorbirati - to je individualno svojstvo tijela s kojim će se morati pozabaviti..

Napokon, ako jedete samo heljdu tjednima u potrazi za vitkom figurom, možete dobiti ozbiljne zdravstvene probleme..

Kao što vidite, šteta i kontraindikacije za upotrebu heljde su minimalne i svode se uglavnom na elementarno poštivanje osjećaja proporcije. Inače, zelena heljda je vrlo zdrav proizvod, uvijek je koristite umjesto uobičajene pržene žitarice, pogotovo jer je puno ukusnija!