Žitarice: popis biljaka s fotografijom

Sadržaj

• Raž
• Jedva
• Zob
• Riža
• Heljda
• Kukuruz

Nije ni za šta na prvom mjestu, jer je najpopularnija žitarica na cijelom svijetu. Pšenica se počela uzgajati prije deset tisuća godina u srednjoj Aziji. Pšenica ima mnogo sorti, ali meke i tvrde sorte su najpopularnije. Prve sorte dobro klijaju samo u toplim zemljama s vlažnom klimom, na primjer, u Australiji. I tvrde sorte - u zemljama sa suhom klimom, na primjer, SAD, zapadna Azija, Rusija. Možemo reći da je durum pšenica češća nego meka.

Brašno iz mekane pšenice ispada vrlo drobno, ne upija tekućinu dobro, pa se koristi samo u pecivima za slanje peciva, jer se brzo ustajalo, a kruh se pokvari već sljedeći dan. Da biste razumjeli od čega se proizvodi brašno, tada je na pakiranjima brašno iz meke klase označeno kao "skupina B", a od tvrdog kao "skupina A".

Durum pšenica je dragocjena jer se može koristiti za pravljenje izvrsnog bijelog brašna, iz kojeg možete ispeći vrhunski kruh koji ima odličan okus i lako je probavljiv tijelom. To je zbog činjenice da proteinski sastav pšenice tvori gluten, koji veže tijesto. Osim brašna, od pšenice se mogu napraviti i mekinje, koje zadržavaju vrijedne proteine, masti, minerale, toliko korisne ljudskom tijelu. Nije ni čudo što većina ljudi jako voli mekinje od žitarica..

Raž

Rž je uzgojen slučajno, dugo se smatrao korovom, koji se svaki put uništavao među pšeničnim klicama. Ljudi su primijetili da pšenica često umire u hladnim zemljama, a raž ne mari za hladna ljeta. Tada smo odlučili probati samljeti njegove žitarice i dobili smo izvrsno brašno, od kojeg su pekli ukusni tamni raženi kruh. Izdržljiv i jak raž sada se uzgaja u velikim količinama uglavnom u sjevernim zemljama. Za nju, loše i kiselo tlo, loši vremenski uvjeti, može podnijeti čak i niske temperature do -22 stupnja. Zahvaljujući kojoj uvijek daje bogatu žetvu, to je ljude često spašavalo od gladi..

Rž, za razliku od pšenice, sadrži malo proteina, ali je vrlo bogat mineralima, vitaminima, neophodnim za ljude. Izvrstan je prehrambeni proizvod, posebno u obliku brašna za tapete koja sadrži čestice ljuske zrna. A također dekocije raži pomažu protiv mnogih bolesti. Pripravci raži koriste se za liječenje raka, jetre, bubrega, artritisa, astme, dijabetes melitusa i mnogih bolesti. Zrno raži može biti različito: ovalno, izduženo. Duljina zrna može biti i do 9 milimetara. Žuti su, smeđi, sivi, zelenkasti. Od dana sadnje raste vrlo brzo, već 50. dana možete beriti.

Jedva

Povijesne bilješke govore da je prva žitarica na svijetu koja je posebno uzgojena bila ječam. Njegova su zrna pronađena čak i u ukopima faraona. Prije širenja pšenice i raži po cijelom svijetu, vrlo je popularan ječam iz kojeg su u drevna vremena čak i naučili kuhati pivo. Da, ječmeno pivo je najstarije piće. I sada se ječam uzgaja ne samo za stočnu hranu i ptice, već i za proizvodnju slada od kojeg prave pivo, voljeno čovječanstvo. Tijekom ratnih godina gladi, ječam se koristio za izradu pića ukusnog poput kave. U alternativnoj medicini ječam se koristi za izradu umirujućih, čistilih pripravaka. Dekoracija ječma može izliječiti suhi kašalj i cistitis.

Zahvaljujući brzom zrenju, naučili su uzgajati proljetni ječam u sjevernim zemljama, gdje pšenica i raž nemaju vremena za dozrijevanje u kratkom ljetu. A zimski ječam je popularan u zemljama gdje su suše česte i temperatura zraka visoka. Zbog svoje nezahtjevne prirode, ječam se može uzgajati na bilo kojem tlu. Sama ječmena zrnca vrlo su kruta, pa se prije kuhanja natapaju u vodi duže vrijeme. A da bi se od ječma dobio koristan ječam za kašu, njegova zrnja se poliraju s kože ječma. Biserni ječam koristi se za pravljenje brašna, od kojeg se peče zdrav kruh. Oni koji žele smršavjeti koriste ječmenu kašu jer uklanja višak kolesterola i toksina iz tijela.

Zob

Prilagoduje se još lakše na tlo i vremenske uvjete od raži. Klija se bez problema na bilo kojem tlu: glina, pijesak, treset. To je samoprazna kultura s visokom stopom produktivnosti. Zahvaljujući tim svojstvima, zob se uspješno uzgaja u sjevernim zemljama poput Rusije, Njemačke, Kazahstana, SAD-a, gdje lako podnosi ljetne mrazeve. Zobne žitarice sadrže visoko biljne masti, visokokvalitetne bjelančevine i hranjive tvari poput željeza i kalcija. Bijelo zrno smatra se najvrjednijom od svih sorti zobi. Zrno drugih boja, poput crvene, crne, sivkasto, smatra se manje korisnom.

Gotovo 90 posto zobi koristi se kao hrana za ptice i životinje, samo se preostalih 10 posto koristi kao hrana stanovništvu. Ali gotovo se nikada ne konzumira u cijelosti, prerađuje se u žitarice za žitarice ili se od nje pravi zdrava zobena kaša. Zobenu kašu kruh je nepoželjno peći, jer sadrži malo glutena. No od nje se peku svjetski poznati zdravi i ukusni kolačići od zobenih pahuljica..

Riža

Za južne zemlje riža je glavno žito, a za sjeverne zemlje pšenica. Teško je reći kada su ga počeli uzgajati. Kod drevnih iskopavanja pronađena je keramika s otiscima tragova riže. Osim što su ga jeli, stari su ljudi koristili rižu kao obredne prinose bogovima. Riža je 89 posto bogata škrobom, a ljudi dobivaju najveći dio svojih kalorija iz nje. Zbog velike količine aminokiselina riža se lako apsorbira u tijelu i dijetalni je proizvod..

Budući da riža voli toplinu i vlagu, u Tajlandu, Kini, Indiji i Vijetnamu naširoko se uzgaja zbog vlažnog tropskog okruženja. Sada su mnoge zemlje, na primjer, Meksiko, SAD, Brazil, dobile priliku za uzgoj riže zahvaljujući umjetnom vlaženju tla, ali azijske zemlje drže dlan..

U svijetu postoji mnogo sorti riže, no njihova je obrada podijeljena u tri vrste: smeđa, polirana, parbool. Riža prve vrste prolazi minimalnu obradu, zadržavajući sva svoja korisna svojstva. Mljevena riža postaje glatka i bijela nakon nekoliko faza mljevenja. Ovo je najpopularnija vrsta riže. Posljednja vrsta riže dobiva se prženjem pare, uz očuvanje njezinih korisnih svojstava. Ova se riža mora duže kuhati, jer je tvrđa od gore navedenih vrsta..

Heljda

Heljda je jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji, gdje se još uvijek uspješno uzgaja. Trenutno su europske zemlje, cijeneći njegovu nepretencioznost i korisnost, počele uzgajati heljdu kod kuće, jer može klijati čak i na siromašnom tlu. Heljda je prije svega popularna u obliku žitarica, od kojih se priprema ukusna i zdrava kaša. Osim toga, može se jesti u obliku brašna ili pahuljica. Od oguljene heljde možete kuhati ogroman broj jela: juhe, kasike, mesne kuglice, kruh, kobasice, knedle, palačinke.

Čak i otpadna heljda djeluje korisno, hrane se životinjama ili ju pune jastucima. Heljda je bogata vitaminima skupine B, biljnim proteinima i aminokiselinama. Ubrzava metabolizam, uklanja višak vode iz tijela. Zahvaljujući tim svojstvima heljda je uvrštena na popis mnogih dijeta. Glavna stvar je ne dodavati šećer heljdi. Čaj od heljde možete kuhati.

Kukuruz

Zahvaljujući drevnim iskopinama utvrđeno je da se kukuruz širio svijetom iz Meksika. Razlika između kukuruza i ostalih žitarica je u tome što se pored žitarica, škroba i brašna, iz njega izvlači i biljno ulje, iako nije vrlo popularno u svijetu. Kukuruzno brašno je dobro samo četiri mjeseca jer kasnije postaje gorko. U industrijskom smislu, kukuruz se uzgaja u Sjedinjenim Državama, gdje se koristi ne samo za hranu za životinje, već i kao sirovina za izradu viskija..

A od njega se rade i šećerni sirup, škrob za juhe, deserti. Kukuruzne kocke mogu se jednostavno kuhati i konzumirati sa samo prstohvatom soli na vrhu. Kukuruzne pahuljice osvojile su cijeli svijet zbog svoje jednostavnosti i korisnih svojstava. Dovoljno ih je napuniti mlijekom kako bi dobili ukusan doručak. Konzumiranje kukuruza redovito usporava proces starenja. Ali kukuruz nije dijetalni obrok zbog visokog sadržaja kalorija..