Crvena ribizla za zimu - najukusniji recepti

Crvena ribizla je zdrava i ukusna bobica, koja se koristi za pripremu zimskih peciva u obliku žele, kompota, džema, sokova ili pastila. Bogata je vitaminima i koristi se u ljekovite svrhe i za zimske prehlade. Ribiz se može izvaditi u laganoj šporet ili koristiti tradicionalne "babičine" recepte, valjati na hladan način ili zamrznuti pomoću posebne tehnologije.

Jam od ribizle sa šećerom - klasičan recept

Sok od ribizle u vlastitom soku sa šećerom je brz i zahtijeva najmanje sastojaka.

Da biste napravili džem, zreli, cjeloviti, crveni ribiz, koji se prethodno isperu u zdjeli ili drugaru, a zatim osuše na papirnom ručniku ili čistom gazi. Nakon toga, pažljivo uklonite zelene grančice i pomiješajte bobice sa šećerom u omjeru 1: 1.

U posudu dodajte čistu vodu i sve sastojke dobro izmiješajte. Zatim stavite tavu na polaganu vatru, kuhajte 20-30 minuta, povremeno miješajući.

Dobivena pjena tijekom kuhanja uklanja se drvenom žlicom ili drugim prikladnim alatom..

Nakon vremena kuhanja, vrući sirup s bobicama izlije se u prethodno sterilizirane staklene staklenke, zamota u toplu krpu ili pokrivač i ostavi da se hladi na sobnoj temperaturi, nakon čega se šalje na zimsko skladištenje..

Džem od ribizle bez kuhanja

Da bi pekmez bio bogatiji, prilikom kuhanja koristi se "hladna tehnologija", odnosno samo šećer, svježe bobice i čista voda. Ne morate ništa kuhati, a ispada da je pekmez nježnog ukusa koji se dobro slaže uz razne deserte, čaj, palačinke i peciva.

Crvene i crne bobice se sortiraju, dobro isperu pod hladnom vodom iz slavine i ostave se 10-15 minuta u posudi ili drugaru kako bi se voda potpuno ocijedila. Repovi se uklanjaju, a zatim se ribizla uvija kroz mesnu brusilicu. Pomiješajte sa šećerom u prikladnoj posudi brzinom 350-400 grama šećera na 1 kg ribizle.

Zatim se cijeli sadržaj zdjele temeljito miješa svakih 20-30 minuta dok se ne stvori gusta homogena smjesa i šećer se potpuno ne otopi. Dovoljno je 5-6 pristupa drvenom žlicom.

Čim dobije željenu konzistenciju, džem se izlije u dobro oprane, sterilizirane staklenke, poklopci se zatvore ili razvaljaju i pošalju u hladnjak ili hladni podrum.

Tamo se marmelada unosi 5-7 dana, za to vrijeme postaje gušća i tamnija, a samim time i ukusnija.

Kiseli crveni ribizl - narodni, stari ruski recept

Za pripremu prirodne mliječi koriste se sočne i zrele bobice crvene ribizle (400 g), a osim njih uzimaju i granulirani šećer (1/2 šalice), limunsku kiselinu, čistu vodu i stolni škrob (1-3 žličice).

Ribizla se čisti od prljavštine, repovi se uklanjaju, temeljito se isperu u filcu za kolo, a bobice se ostave da se malo osuše. Zatim ih, prirodnim putem, procijedite kroz sito ili pomoću obične gaze.

Ostatak pulpe izliti u posudu, dodati čistu vodu i kuhati na laganoj vatri 7-10 minuta, odmah nakon početka kuhanja.

Nakon toga vrući sok procijedite iz tave kroz fino sito, dodajte malo šećera po ukusu, 1-2 žličice limunovog soka, vratite ga na štednjak i kuhajte, temeljito promiješajući sav sadržaj. Dodajte škrob iz hrane u zdjelu svježe iscijeđenog soka, promiješajte i izlijte dobivenu smjesu u vruću tavu sa šećernim sirupom.

Sve se opet miješa, kuha se još 7-10 minuta. Zatim se tekućina ohladi na sobnu temperaturu. Ukusna, zdrava i potpuno prirodna mliječ spremna za jelo svježa.

Crveni bobičati sorbet - osvježavajući ljetni desert

Da biste pravilno pripremili jelo, trebat će vam minimalna količina hrane, naime svježe bobice, šećer u prahu i voda. Ova tehnologija kuhanja može se koristiti i za druge bobice, ali od crvene ribizle dobivate sorbet s nježnim, slatko-kiselkastim okusom, koji možete vrućeg ljetnog dana poslužiti do stola kao izvrsnu, prirodnu zamjenu za sladoled..

Prije svega, odabrane bobice ribizle očiste se od repova, isperu i moraju se potpuno osušiti. Zatim se lagano smrznu u zamrzivaču dok se ne formira lagana ledena kora..

Smrznute bobice stavite u prikladnu posudu, prelijte s malo tople vode, a zatim usitnite. To se može učiniti i u blenderu i improviziranim sredstvima..

Glavna stvar je da ribizla pusti dovoljno soka. Sada se šećer u prahu ulije u dobiveni pire, u omjeru 100 grama slatkoće i 300 grama crvenih bobica.

Prašak i sok dobro se pomiješaju, po potrebi izlije u prikladniji spremnik ili posebnu posudu s hranom i pošalju u zamrzivač.

Tijekom postupka zamrzavanja, sadržaj se miješa svakih 15-20 minuta, kako bi se dobila labav struktura.

Nakon što je potpuno smrznut, sorbet se može poslužiti u šalicama ili na tanjurima, ukrašen listovima svježe metvice. Desert se ispostavlja prirodnim, niskokaloričnim, zdravim i vrlo ukusnim..

"Riba" ribizla - recept za multikuharicu

Postoji mnogo recepata za pravljenje domaćeg džema od crne ribizle, džema ili žele. Kada koristite visokokvalitetni multioker, postupak je pojednostavljen, dok bobice zadržavaju najviše vitamina i svog okusa..

Da biste napravili žele po jednostavnom receptu, potrebne su vam svježe ili smrznute bobice, šećer ili šećer u prahu i multikukalica s nekoliko načina rada..

Svježa ribizla se opere, zeleni korijen se izvadi po želji ili ostavi kakav jest, budući da se za pravljenje žele koristi samo sok od bobica, stisni se obično bacaju. Kada koristite smrznutu ribizlu, prvo ju treba uliti u toplu vodu oko 10-15 minuta, kako bi postala mekša i sočnija.

Zatim se bobice stave u spor štednjak i postave na standardni način "pirjanja". U prosjeku, nakon 15-20 minuta, ribizla će pustiti sok i samljeti do željene konzistencije. Čim se to dogodi, sadržaj iz uređaja izlije se u prikladnu posudu i prođe kroz sito ili gazu kako bi se uklonili jami i koža..

Rezultirajući sok ponovo se izlije u spor štednjak, pomiješa se sa šećerom ili prahom, možete dodati malo želatine za bolje očvršćivanje, ali to nije potrebno. Ponovno podesite način "gašenja" i ostavite da odstoji 10-15 minuta dok se prašak potpuno ne otopi, nakon čega se odmah izlije u staklene staklenke.

Nakon 10-12 sati prirodni sirup trebao bi se pretvoriti u žele, dok stupanj zgušnjavanja izravno ovisi o kvaliteti i svježini korištene bobice, kao i količini želatine i šećera.

Začinjena crvena bobica adjika s paprom - prava egzotika

Od ribizle za zimu pripremaju se ne samo slatki deserti, džemovi, marmelada ili sorbeti, već i egzotični umaci, od kojih je jedan adjika. Bobica standardnom receptu daje dodatnu aromu i jedinstveni okus s kiselošću, što se dobro slaže s jelima od prženih ili pirjanih mesa.

Za pripremu standardnog obroka začinjenog preljeva koristite:

• odabrana crvena ribizla bez repova - 500 gr;
• češnjak, 3 češnja;
• sol, papar i malo šećera.

Osim predstavljenih sastojaka, ponekad se doda i mala količina čili paprike (2-3 tanka prstena za cijeli volumen), ovu kombinaciju će cijeniti ljubitelji "toplih" umaka i začinjenih jela.

Ribizla se pere i oguljuje. Potom se bobice stave u blender i nasjeckaju, sok se odvoji od kože i sjeme kroz sito ili tikvicu. Nasjeckajte češnjak, pomiješajte sa šećerom, solju, crnim paprom i sve izmiješajte. U dobiveni sok od ribizle dodajem mješavinu začina i češnjaka i dobro izmiješam u blenderu ili ručno.

Cijelu smjesu stavite u sterilizirane staklene staklenke i ohladite. Nakon dana, začinjeni umak možete poslužiti s raznim mesnim jelima ili ostaviti da se čuva na policama hladnjaka do pravog trenutka.

U nedostatku blendera, ribiz i češnjak prolaze kroz mlin za meso, dobivena kombinacija se napuni solju i paprom, doda se malo šećera po ukusu, promiješa i ostavi preko noći u posudi ili tavi da se marinira u svom prirodnom obliku..

Izlaz je polu salata - polu-preljev, koji se može jesti kao neovisno jelo.

Sočne kruške u bobicama kaše - prekrasan desert za zimu

Kombinacija zrelih krušaka s crvenom ribizlom jedna je od mirisnijih, najzdravijih i najukusnijih.

Da biste ga pripremili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• zrele kruške sa sočnom pulpom - 1 kg;
• crvena ribizla - 2 kg;
• šećer, voda, svježi sok od limuna;
• cimet i klinčići kao začini.

Bobice se operu, pažljivo sortiraju, stave u posudu napunjenu vodom i kuhaju na laganoj vatri oko 7 minuta, tako da malo omekšaju. Potom se prolaze kroz sito i iscijede dok se ne dobije bobičasto pire. Tamo se ulije šećer i kuha na štednjaku da se potpuno otopi.

Paralelno se ulijeva voda u drugu posudu, dodaju se limunov sok, cimet i klinčići. Kruške se operu, narezaju na male kriške, koža se ostavi ili izvadi (neobavezno) i ulije u lonac s začinima. Sve kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri da kriške postanu mekane i natopljene začinima.

Kruška se uklanja iz kipuće marinade, sortira se u staklene staklenke i prelije vrućim sirupom ribizle šećera. Nakon toga, valjaju se poklopcima, prekrivaju dok se potpuno ne ohlade, a zatim šalju na zimsko skladištenje.

Desert ispada s nježnim okusom s kiselošću. Druga opcija: u marinadu od kruške dodajte pire od ribizle, promiješajte, dodajte još malo šećera, kuhajte 10-15 minuta i sadržaj prelijte preko kriški kruške.