Top 8 najboljih recepata pekmeza od kupina za zimu

Kupine su ukusna, zdrava i aromatična bobica. Bliski srodnik malina, imaju izražen okus sa slatkim notama i laganom kiselošću. Nije čudno što se pekmez od kupina uvijek ispada upečatljiv i toliko je popularan kod djece i odraslih. Na kruh se može namazati gusta delicija, dodati palačinkama, koristiti kao nadjev za pite itd. Uz to, pomaže u jačanju zidova krvnih žila, nositi se sa prehladama i smanjiti tjelesnu temperaturu.

Značajke kuhanja

Da biste dobili pekmez bez ijedne kosti, plodove je potrebno nekoliko minuta držati u vrućoj vodi, a zatim protrljati kroz sitno sito ili gazu. Nakon izlaska, sva dodatna sjemenka ostat će na sito, a masa se može dalje koristiti. Ako trebate ostaviti cijele bobice za pekmez, tada ih ne biste trebali oprati prije kuhanja. I tijekom kuhanja nježno promiješajte drvenom lopaticom kako ne biste oštetili pulpu.

Prikladno je kuhati džem u širokoj i voluminoznoj zdjeli ili tavi. Najbolje je ne miješati se s njim, već samo povremeno mahati spremnikom. Za ukusniji i svjetliji desert možete koristiti sok od limuna i naranče ili mrvicu.

Ispravan odabir i priprema bobica

Za odabir zrelog voća za pekmez koristite sljedeće savjete:

1. 1. Prilikom odabira bobica obratite pažnju samo na zrele i čvrste. Ako su kupine prezrele ili mekane, dobit ćete poslasticu koja je previše tekuća. A nezreli plodovi će dovesti do stvaranja kiselosti u džemu..
2. 2. Prije berbe bobica, potrebno je razvrstati, ukloniti prljavštine, lišće i prašinu. Pranje i ljuštenje plodova preduvjet je.
3. 3. Važno je pekmez izliti samo u sterilizirane staklenke, koje će zadržati sve korisne tvari slatkoće i neće dopustiti da se brzo pokvari čak i kada se otvori. Da biste ih obradili, dovoljno je koristiti pećnicu ili kuhati spremnike u kipućoj vodi s poklopcima nekoliko minuta. Ali staklenke možete zatvoriti poklopcima napravljenim od različitih materijala, što ovisi o načinu pripreme i spremanja deserta..

Džem od kupina bez sjemenki

Za recept će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• 1 kilogram kupina;
• 1 kilogram granuliranog šećera;
• pola litre vode.

Ogulite bobice od stabljika, dobro operite i osušite na papirnatom ručniku. Dalje, svu vodu ulijte u posudu i zagrijte na temperaturu od 90 stupnjeva. Dodajte mu kupine i ostavite nekoliko minuta. Kuhajte na laganoj vatri da masa ne prokuha. Procijedite tekućinu, a bobice stavite u sito i samljeti.

Dobiveni pire od kupina stavite u tepsiju s neljepljivim uljem, dodajte šećer, promiješajte drvenom žlicom i kuhajte dok se ne zgusne. Nakon nekoliko minuta, džem će biti spreman. Može se sipati u pripremljene sterilizirane staklenke i valjati poklopcima do zime. Čuvajte poslasticu u hladnoj, tamnoj sobi..

Klasičan recept

Za pripremu klasične verzije marmelade od kupina trebat će vam samo bobice i šećer u jednakim količinama.

Bobice se pažljivo i temeljito isperu, sortiraju i osuše u filcu za kolo. Nakon što se kupine prebace u posudu za kuhanje i prekriju šećerom. Smjesu od bobica-šećera treba ostaviti pola sata kako bi se sok pojavio. Dalje, spremnik se šalje na vatru i polako kuha dok se ne zgusne. Trideset minuta bit će dovoljno za dobivanje željene konzistencije..

U prethodno opranim i steriliziranim staklenkama raširite pekmez do samog vrata i čvrsto zatvorite kapke. Kontejneri su okrenuti naopako, zamotani u toplu pokrivač, a nakon hlađenja šalju se na čuvanje na hladnom mjestu do upotrebe.

"Pet minuta"

Proizvodi za kuhanje:

• jedan kilogram svježih bobica;
• jedan kilogram granuliranog šećera;
• tri grama limunske kiseline.

Petominutni recept vrlo je brz način za pravljenje ukusnog džema. Prije svega, bobice je potrebno sortirati, oprati i ostaviti da se ocijede. Stavite kupine u veliku zdjelu ili tavu, naizmjenično slojeve sa šećerom, i ostavite pet sati da se natapaju..

Nakon određenog vremena tava se šalje na vatru, dovodi do vrenja i kuha 5 minuta. Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još 5 minuta. Stavite pekmez u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Kupine i naranče

Jam od citrusa posebno je aromatična i začinjena poslastica koja zahtijeva sastojke poput:

• dvije naranče;
• jedan limun;
• kilogram šećera;
• kilogram bobica.

Plodovi se sortiraju i ispiru s ostataka grmlja. Naranča se također opere, luk se reže i nariba vrlo sitno. Iz naranče se iscijedi sok koji će biti baza džema. Šalje se u spremnik u kojem će se kuhati delicija. U njega se dodaju šećer i kockica. Smjesa se do vrenja zagrijava na laganoj vatri.

Rezultat bi trebao biti sirup koji se treba ohladiti, dodati bobice i ostaviti nekoliko sati. Nakon dva sata, tava se ponovo šalje na laganoj vatri pola sata. Limunov sok dodaje se deset minuta prije spremnosti. Džem se ispada vrlo ukusan i aromatičan.

Jam s jabukama

Sastojci:

• kilogram svježe kupine;
• kilogram jabuka;
• jedan i pol kilograma šećera;
• limun;
• žlica biljnog ulja bez mirisa;
• sto grama tekućine;
• tri stotine mililitara vode.

Jabuke je potrebno oprati, narezati na četvrtine, izvaditi u sredinu i narezati na tanke kriške. Stavite ih u tepsiju, dodajte vodu i blanširajte desetak minuta da omekšaju plodove. Sok se iscijedi iz limuna i pošalje jabukama. Dalje, dodajte im kupine. Kuhajte desetak minuta, neprestano miješajući i obrađujući. Dodajte liker, začine po želji i kuhajte par minuta.

Možete ukloniti tavu sa štednjaka, dodati ulje u smjesu, sve dobro izmiješati i ukloniti pjenu. Džem se treba ohladiti. Gotov desert ulijte u staklenke, na vrhu prekriven pergamentnim papirom i prekriven plastičnim poklopcima.

Džem s okusom banane

Sastojci:

• kilogram kupina;
• kilogram banane;
• kilogram šećera.

Operimo i ogulimo bobice. Mogu se položiti na papirnati ručnik kako bi se višak tekućine i ploda mogao osušiti. Pripremljene kupine prebacimo u posudu s debelim dnom, napunimo ih šećerom i ostavimo preko noći da puste sok. U ovom trenutku narežite banane na krugove ili kockice..

Kad je vrijeme za infuziju kupina isteklo, dovedite masu do vrenja i kuhajte pola sata. Poslamo joj banane, kuhamo još pet minuta. Džem izlijte u pripremljene staklenke, razvaljajte ili zatvorite polietilenskim poklopcima. Potrebno je čuvati poslasticu u hladnjaku ili podrumu s niskom temperaturom..

Smrznuti voćni džem

Smrznute kupine jednako su sjajne i zdrave za kuhanje kao i svježe godine. Cijelo smrznuto voće dobro je za recept. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 grama smrznutih kupina i jagoda;
• 1 kilogram šećera;
• 2 žlice limunovog soka.

Smrznute bobice stavite u zdjelu, pospite šećerom i ostavite da se uduraju nekoliko sati. Kupine i jagode pustit će sok koji tada treba izvaditi iz spremnika. Dodajte malo limunovog soka za ugodnu kiselost. Dalje, pošaljite tavu na malu vatru, pričekajte dok se masa bobica prokuha, kuhajte pet minuta.

Lonac treba imati visoke stranice, jer će se džem dizati visoko tijekom kuhanja. Nakon toga se masa može ostaviti da se malo ohladi i sipati u čiste sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i ukloniti prije početka hladnog vremena.

Šljive i kupine

Kupinama se često dodaje razno voće i bobice, što marmeladu čini mnogo ukusnijom i aromatičnijom. Za pripremu poslastica sa šljivama i klinčićima trebat će vam:

• pola kilograma kupina;
• pola kilograma šljiva;
• dvjesto grama malina;
• jedan i pol kilograma šećera;
• sok od dva limuna;
• začini: klinčići, vanilin šećer itd..

Jagode i voće, osim maline, moraju se oprati. Preklopite u tavu, prelijte limunovim sokom i dodajte nekoliko klinčića. Sve sastojke prelijte vodom i stavite na vatru. Dovedite do vrenja i pirjajte na srednje jakoj vatri sat vremena.

Nakon određenog vremena, pomoću drobljenja sadržaj pretvorite u pire, stavite na sito i ostavite da se ocijedi preko noći. Pošaljite sav sok u zdjelu, dodajte šećer i kuhajte dok ne dobijete šećerni sirup. Zatim pojačajte vatru i kuhajte još dvadesetak minuta s voćem. Jam se može sipati u gotove staklenke i zatvoriti poklopcima, poslati na čuvanje do zime.

Problem kuhanja

Vrijeme kuhanja džema od kupina izravno ovisi o odabranom receptu i sastojcima koje sadrži. Da se marmelada ili marmelada zgusnu, možete kuhati od sat do dva. Ali ponekad je dovoljno i deset minuta, pogotovo ako se u receptu koriste cijele bobice, koje ne treba kuhati. Također možete napraviti jamicu u multicooker na posebnom načinu..

Korisna svojstva marmelade od kupina poznata su svima. Ali s produljenom toplinskom obradom, bobice gube sve elemente u tragovima koje tijelo treba u hladnoj sezoni. Da bi to izbjegli, mnogi ljudi mljeve kupine sa šećerom u jednakim omjerima..