Što možete kuhati od crne ribizle za zimu?

Crna ribizla ukusna je ne samo svježa, već i kao pripravak. Mnogi imaju svoje recepte za berbu i očuvanje ove zdrave bobice. Svježa ribizla čini sok, džem, žele, dodajte je vitaminima i diuretičkim čajevima. Dekocije se pripremaju od suhih bobica. Ribizla je prikladna za kuhanje džema i mljevenje sa šećerom. Kompot od ribizle za zimu - skladište vitamina i mikroelemenata.

Kuhajte ili ne?

Bobice ribizle sadrže vitamin C. potreban organizmu.Vrijedno je napomenuti da je ribizla na trećem mjestu po sadržaju askorbinske kiseline, a na drugom mjestu su samo bokovi ruža i paprike. Međutim, askorbinska kiselina je vrlo osjetljiva na toplinsku obradu. Kad prokuha, bobica gubi od 30 do 90% svoje količine.

Stoga postoji poseban recept za pravljenje džema, u kojem ne trebate kuhati ribizlu. U pravilu, kuhanje bobica je potrebno kako bi se uništili razni mikroorganizmi, osiguravajući dugotrajno skladištenje bez opasnosti od kvarenja proizvoda. Međutim, malo ljudi zna da bobica sama ima svoju prirodnu kiselinu, koja može djelovati kao konzervans kad joj se doda šećer. Uz takav pripravak, ribizima nije potrebno dodavati limunov sok, kao što to zahtijevaju druge metode..

Konzerviranje bez kuhanja sa šećerom

Tijekom kuhanja ne možete uštedjeti na šećeru, jer u tom slučaju djeluje ne kao zaslađivač, već kao konzervans. Šećer je potreban dvostruko više od samih bobica. Ako smanjite njegovu količinu u odnosu na ribizlu na omjer 1: 1, tada će takav radni komad imati kratak rok trajanja. Istodobno će ga biti potrebno pohraniti u hladnjak, inače će se još brže pokvariti..

Način kuhanja vrlo je jednostavan:

1. 1. Skupljeno bobice temeljito očistite od grančica i repova, dobro ih isperite i osušite ručnikom.
2. 2. U prikladnu posudu stavite suhe bobice i šećer, dobro promiješajte.
3. 3. Zatim procijedite ribizlu sa šećerom kroz mlin za meso ili izmiješajte u blenderu.
4. 4. Dobivenu smjesu stavite u staklenu ili emajliranu posudu..
5. 5. Stavite sve u hladnjak na dva dana, miješajte svaka 2-3 sata.
6. 6. Nakon 48 sati, komad se može razvaljati u staklenke i staviti na tamno mjesto.

Spremnik se mora pripremiti unaprijed, mora se dobro oprati i prokuhati. Tijekom punjenja zapamtite da smjesa ne smije doseći rubove, trebate ostaviti oko 3 cm od vrha. To je potrebno kako bi se na kraju postupka preostali prostor napunio šećerom. Nakon toga staklenka se zatvori poklopcem i stavi na tamno mjesto..

Ovaj je recept jednostavan, a omogućuje vam da sačuvate sve vitamine i korisna svojstva ribizle. Ovaj džem ima ukus svježeg voća. Međutim, nemojte ga konzumirati u velikim količinama, jer sadrži puno šećera, a može naštetiti organizmu..

"Pet minuta"

Nije svaka domaćica voli praviti džem. Doista, bez obzira na recept, postupak sakupljanja, pripreme i stvarnog pravljenja džema traje prilično dugo. Da uštedite vrijeme, odličan je recept za "Pet minuta". Domaćica treba samo pripremiti bobicu, a daljnji postupak kuhanja vrlo je jednostavan. Recept je pogodan za one koji rade i ne mogu pripremiti praznine na koje je potrebno dugo vremena.

Sastojci:

• šećer - 3 kg;
• ribizla - 2 kg;
• voda - 350 ml.

Način kuhanja:

1. 1. Operite i ogulite ribizlu.
2. 2. Ulijte vodu u posudu s emajlom i dodajte šećer.
3. 3. Stavite posuđe s sastojcima na laganoj vatri i dovedite do vrenja. Tijekom postupka, morate stalno miješati sirup, jer u protivnom može izgorjeti.
4. 4. Odmah nakon vrenja ulijte ribizlu u sirup. Ponovo dođite do vrenja i isključite vatru.
5. 5. Pirjajte džem još 5-7 minuta.
6. 6. Prebacite u staklene staklenke.
7. 7. Uklonite na tamno mjesto.

Recept je vrlo jednostavan, s njim se može nositi bilo koja domaćica. Istodobno, kuhanje traje vrlo malo vremena. Unatoč činjenici da bobica nije izložena intenzivnoj toplinskoj obradi, ima prilično dug rok trajanja. Ovaj je proizvod visok u šećeru i ne treba ga pretjerano koristiti.

Recept za više kuhanja

Jednostavno možete pripremiti ukusnu poslasticu u multicookeru. Međutim, multicooker ima ograničenu unutarnju zdjelu, tako da u njemu neće biti moguće kuhati veliku količinu džema..

Sastojci:

• granulirani šećer - 1 kg;
• ribizla - 1 kg.

Način kuhanja:

1. 1. Operite i ogulite bobice.
2. 2. Stavite pripremljene bobice u posudu s emajlom ili staklom.
3. 3. Stavite posuđe sa ribizlom u hladnjak na 12 sati kako bobice daju sok.
4. 4. Izvadite bobice iz hladnjaka i stavite u zdjelu za kuhanje. Zatim postavite željeni način rada ("Juha" ili "Stew" ovisno o modelu uređaja) i kuhajte sat vremena.
5. 5. Ulijte džem u staklenke, zatvorite poklopce i izvadite.

Prilikom kuhanja pekmeza u peći za kuhanje, potrebno je uzeti u obzir nekoliko čimbenika..

• Prilikom kuhanja morate ukloniti parni ventil, jer se džem jako pjeni.
• Ne možete napuniti zdjelu s više kuhala do vrha.

Džem kuhani u sporom kuhaču značajno se razlikuje po konzistenciji. Tijekom kuhanja na štednjaku voda isparava, a to se ne događa pomoću kuhala za kuhanje. Stoga se ispada da je džem malo tekućina, ali to ne utječe na okus..

Jednostavan recept za pekmez od ribizle

Naravno, san bilo kojeg slatkog zuba je džem bez sjemenki i lako ga je napraviti. Da biste postigli upravo ovo, trebate obrisati bobice ribizle i proći kroz sito. Ovaj postupak je dugotrajan. Stoga je ovaj recept pogodan za one koji imaju puno slobodnog vremena. Međutim, ako je vrijeme kratko, a berba bobica je velika, tada možete koristiti jednostavan recept za kuhanje ribizle. Za to treba koristiti zrele bobice, ali ne pretjerano. Algoritam postupaka:

• Operite i ogulite bobice.
• U posudu izlijte ribizlu, a zatim je napunite vodom tako da u potpunosti prekriva bobice.
• Iscijedite vodu u zasebnu tavu i stavite na vatru.
• Dovedite do vrenja i maknite s vatre.
• Ulijte vruću vodu u zdjelu sa ribizlom.
• Stavite na vatru, dovedite do vrenja i smanjite toplinu na tiho. Kuhajte još dvije minute.
• Procijedite vodu u zasebnu zdjelu kroz filc za filc.
• Ulijte čistu vodu u posudu s emajlom (brzinom od 500 ml na kilogram bobica). Količinu vode možete smanjiti ili povećati ovisno o željenoj konzistenciji pekmeza.
• U vodu dodajte granulirani šećer u omjeru 1: 1.
• Stavite sirup na vatru i dovedite do vrenja. Zatim smanjite vatru i kuhajte dok sirup ne svijetli..
• Odvojite dio sirupa, otprilike trećinu. Izlijte bobice u ostatak i kuhajte još 20 minuta.
• Dodajte prethodno ocijeđeni sirup i nastavite kuhati. Dovedite do vrenja i isključite.
• Džem izlijte u unaprijed pripremljene staklenke i izvadite.

Ova metoda pripreme omogućuje vam čuvanje džema vrlo dugo..

Žele

Obično domaćice za želatinu koriste želatinu. Ali u slučaju ribizle, ona nije potrebna, jer sadrži tvari za geliranje. Da biste pripremili bobice u obliku žele, trebat će vam sljedeći sastojci:

• plodovi ribizle - 4 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• hladna voda - 250 ml.

Način kuhanja:

• Stavite ribizlu i vodu u posudu s emajlom i stavite na štednjak. Obavezno promiješajte tijekom kuhanja.
• Kad smjesa proključa, smanjite vatru na nisku i pirjajte 15 minuta.
• Skinite sa štednjaka i procijedite kroz filc za kuhanje.
• Procijedite bobice kroz sito. Tako će se ribizla očistiti od sjemenki i kore..
• Zamotajte bobicu u gazu i iscijedite.
• Stavite dobiveni sok na vatru i prokuhajte do četvrtine.
• Postepeno dodajte granulirani šećer u sok, uz stalno miješanje. Nakon što se šećer potpuno otopi, isključite štednjak i sirup ulijte u staklene staklenke.
• U veću posudu ulijte vodu, stavite na vatru i dovedite do vrenja. Zatim staklenke s sirupom stavite u lonac za pirjanje i pokrijte poklopcem. Litre limenke moraju se sterilizirati u roku od 15 minuta.
• Po završetku sterilizacije staklenke razvaljajte i stavite na hladno mjesto 7 dana. Nakon tog razdoblja staklenke od žele možete premjestiti u smočnicu.

Postoje i drugi recepti za izradu žele od ribizle koji se lakše i brže pripremaju. Ovaj recept omogućuje vam da dobijete ukusnu i prirodnu žele koja se može dugo čuvati..

Uz dodatak suhih marelica

U ovom receptu bobica ostaje glavni sastojak, suhe marelice se dodaju u malim količinama.

Osušene marelice, zbog svojih korisnih svojstava, mogu normalizirati rad gastrointestinalnog trakta. Stoga će kombinacija suhih marelica i ribizla biti vrlo korisna za cijelo tijelo..

Bilo koje voće ribizle pogodno je za kuhanje, čak i prezrelo, to neće utjecati na konačni rezultat. Za jedan kilogram bobica trebat će 100 grama suhih marelica.

Način kuhanja:

• Suhe marelice prelijte vrućom vodom i ostavite dok ne nabubre. Zatim ocijedite vodu i iscijedite voće.
• Ribicu i suhe marelice preskočite kroz mlin za meso.
• Dobiveni pire prekrijte šećerom. Sve dobro promiješajte.
• Ostavite nekoliko sati.

Postoje dvije mogućnosti:

1. 1. Dobivena homogena masa može se staviti u staklenku i staviti u hladnjak. Ova metoda nije prikladna za dugoročno skladištenje..
2. 2. Druga opcija je nastavak postupka kuhanja, koji će trajati najviše 30 minuta. Morate smjesu staviti na vatru i kuhati 20 minuta. Zatim ostavite da se malo ohladi i stavite u staklenke. Ovaj proizvod će imati dug rok trajanja..

Uz dodatak bundeve

Izvrsna opcija za one koji prate svoju figuru. Prilikom kuhanja nije potrebna ogromna količina šećera, jer ga ima puno u samoj bundevi. Ovo povrće spada u kategoriju lako probavljivih i dijetalnih proizvoda. Vrlo je koristan za tijelo jer potiče proizvodnju inzulina u gušterači..

Sastojci:

• bobice ribizle - 1 kg;
• granulirani šećer - 300 g;
• bundeva - 1,2 kg;
• maslac - 30 g.

Način kuhanja:

• Otopite maslac.
• Ribiz staviti u tepsiju.
• Izrežite bundevu na male komade, a zatim je stavite u lonac s bobicama.
• Dodajte šećer i stavite na vatru.
• Donesite smjesu do vrenja, a zatim stavite na umjerenu vatru i kuhajte još 20 minuta.
• Pri kuhanju uklonite nastali film na površini.
• Ostaviti da se malo ohladi, sipati pekmez u staklene staklenke, uviti i staviti u smočnicu do zime.

Proces ne treba puno vremena, ali omogućuje vam da dobijete proizvod koji će biti posebno koristan zimi, kada tijelu nedostaju vitamini. Jesti ovaj pekmez umjereno pomoći će ojačati imunološki sustav..

S limunom

Prilično neočekivana kombinacija, ali pekmez ispada vrlo ukusan i zdrav. Dodavanjem limuna, ribizla stječe nove note ukusa.

Sastojci:

• ribizla - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• limun - 1 komad.

Način kuhanja:

1. 1. Operite i ogulite bobice ribizle. Zatim ih prođite kroz mlin za meso.
2. 2. Dodajte šećer. Ako imate blender, smjesu možete proliti kroz nju dok ne dobijete homogenu masu..
3. 3. Dobiveni pire stavite u zdjelu, stavite na vatru i dovedite do vrenja. Zatim smanjite vatru i kuhajte 45 minuta. Prilikom kuhanja svakako promiješajte.
4. 4. Limun sitno nasjeckajte zajedno s koricom i dodajte u džem.
5. 5. Kuhajte s limunom 40 minuta na umjerenoj vatri..
6. 6. Kada završite, ulijte džem u staklenke i ostavite dok se ne ohladi..

Dok se proizvod hladi, pripremite papir za pakiranje. Da biste to učinili, morate izrezati krugove s papira i lijepiti film. Njihova veličina trebala bi biti 5 centimetara veća od promjera vrata staklenke. Potpuno ohlađeni džem mora se sipati u staklenke. Postupak zatvaranja je sljedeći:

• natopite izrezani papirni krug u alkohol;
• položite ga na vrat;
• čvrsto pričvrstite prianjajući film na vrh i vežite gažom.

Uz dodatak naranče

Ovaj se recept priprema bez vrenja pa sastojci zadržavaju sve svoje korisne tvari, posebno vitamin C. Naranča, poput ribizle, sadrži veliku količinu askorbinske kiseline.

Sastojci:

• bobice ribizle - 1 kg;
• narančasta - 1 kom;
• šećer 1,2 kg.

Način kuhanja:

1. 1. Pripremite bobice i narežite ih.
2. 2. Naranču sitno nasjeckajte i narežite.
3. 3. Dobiveni pire stavite u čašu ili posudu s emajlom i promiješajte.
4. 4. Dodajte šećer i ponovno dobro promiješajte.
5. 5. Smjesu stavite u hladnjak na 48 sati. To je potrebno tako da su plodovi potpuno zasićeni šećerom..
6. 6. Nakon 2 dana, smjesa se može prenijeti u staklene staklenke. Potrebno je ostaviti na vrhu 3 cm od ruba kako biste dodali šećer koji je neophodan za očuvanje proizvoda. Takav se pekmez mora čuvati u hladnjaku, jer je pripremljen bez toplinske obrade i ne može se dugo čuvati..

S malinama

Možete napraviti džem ili džem za zimu uz dodatak malina od crne ribizle.

Sastojci:

• ribizla - 2 kg;
• maline - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 200 ml.

Način kuhanja:

1. 1. Isperite i ogulite bobice ribizle i maline.
2. 2. Stavite bobice u posudu od emajla ili stakla, dodajte malo šećera.
3. 3. Stavite tavu na vatru i dovedite do vrenja.
4. 4. Postepeno dodajte šećer bez zaustavljanja miješanja.
5. 5. Nakon što se šećer otopi, isključite vatru. Pustite da se smjesa malo ohladi i prelijte u staklenke. Stavite u ormar ili u ormar za odlaganje.

Bilo koji proizvod napravljen od ribizle bit će koristan. Bobica sadrži askorbinsku kiselinu i mnoge druge korisne elemente u tragovima koji su potrebni za jačanje imunološkog sustava. Delikates ribizle treba konzumirati u malim količinama. Bez obzira koji je recept odabran, džem sadrži prilično puno šećera. Velike količine saharoze mogu negativno utjecati na ukupno zdravlje.