Kako pripremiti ribizlu za zimu

Crna ribizla Prava je vitaminska bomba među bobicama. Ljudsko tijelo opskrbljuje vitaminima C, B, PP, K, E, H, A, a njegov sastav bogat je korisnim tvarima poput željeza, organskih, fosfornih i askorbinskih kiselina, pektina, kalija, kalcija. Zanimljivo je da ljekovito djelovanje imaju ne samo bobice, već i listovi ribizle..

Da biste izvukli maksimum iz struja liječnici preporučuju da se ne daju na termičku obradu, već da se smrzavaju ili suše. Zato ćemo se u našem članku usredotočiti na metode i najbolje recepte za berbu ribizle za zimu..

Odabir i priprema bobica

Prvi korak prema pravilnom zamrzavanju ribizle je odabir samih bobica. Prednost treba dati zrelim, svježim bobicama visoke kvalitete, po mogućnosti krupnim. Imajte na umu da su plodovi upravo zreli jer prezreli gube korisna svojstva i nakon otapanja možda neće izgledati previše ukusno.

Pazite da među bobicama nema slomljenih, oštećenih ili trulih bobica.

Što se tiče čišćenja struja od prljavštine, ne preporučuje se pranje prije zamrzavanja: samo trebate pažljivo razvrstati plodove, očistiti ih od grančica, repova, lišća i insekata koji mogu doći u posuđe tijekom prikupljanja. Ako se ipak odlučite oprati "vitamine", onda ih pažljivo osušite na ručniku.

zamrzavanje

Pripremljene bobice moraju se staviti u zamrzivač. Preporučuje se uključiti način super zamrzavanja 5 sati prije stavljanja, što pridonosi najkvalitetnijem procesu zamrzavanja hrane..Ribizla treba položiti na dasku ili paletu i staviti u zamrzivač. Proces zamrzavanja trebao bi se odvijati na temperaturi od -18 ° C tijekom dana. Nakon toga smrznuto voće možete prikupiti u prikladnu posudu (vrećice ili posude) i vratiti ih u zamrzivač.. Ne čuvajte voće u zamrzivaču duže od 8-12 mjeseci..

Sušenje

Sušenje je još jedan od najboljih recepata za berbu ribizle za zimu bez kuhanja. Štoviše, možete sušiti ne samo plodove, već i lišće ove ljekovite biljke. Doista, ništa manje korisnih svojstava i vitamina nije nagomilano u njegovim lišćima. I, što je najvažnije, oni se tijekom obrade ne gube.

bobice

Prvi korak pravilnog sušenja bobica je branje istih - poberite ih sunčanog dana kako bi se potpuno osušile. Inače, čak i ako se pravilno organizira postupak sušenja, proizvod se može pokvariti.. Sušenje voća savjetuje se u pećnici. Za to se plodovi moraju položiti na željezni lim za pečenje. Bobice nije potrebno gomilati u jednu gustu hrpu.

Ako želite sušiti voće u najkraćim crtama - učinite to mikrovalnom. U tom slučaju moraju se staviti na tanjur i odvojiti prirodnom krpom. Ova originalna metoda pomoći će vam da sušite voće u samo 2 minute..Za spremanje osušene ribizle koristite dobro zatvorenu staklenu posudu.

lišće

Listovi ribizle - izvor bakra, magnezija, srebra, sumpora, mangana, željeza, esencijalnih ulja i drugih elemenata u tragovima neophodnih tijelu. Stoga je čaj od takvih listova pravi nalaz zimi. No, kako bi uživali u dobrobiti, lišće se mora pravilno sakupljati i sušiti. Potrebno je sakupiti visokokvalitetne lišće, bez oštećenja, po suhom vremenu. Neki vrtlari štete grmlju biljke, jer ne znaju kada sakupljati lišće ribizle za berbu za zimu..

Optimalno vrijeme za berbu je kraj kolovoza ili početak rujna, nakon što biljka prestane donositi plodove. Listove trebate oljuštiti, koji su smješteni u sredini stabljike.Preporučeno vrijeme sušenja za lišće je od 3 do 10 dana, sve ovisi o temperaturnim uvjetima. Lišće treba raširiti na ravnoj površini i povremeno miješati. Osušeni listovi moraju se usitniti i presaviti u papirnu vrećicu ili platnenu vrećicu za kasnije skladištenje.

Ribiz, nariban sa šećerom

Postoji mnogo načina da napravite džem od ribizle za zimu. Najlakši je način naribati bobice sa šećerom, a za to vam trebaju samo ribizla i šećer u jednakim omjerima (1: 1).Prije svega, pripremite plodove: treba ih očistiti od stabljike, lišća i truleži, a zatim bobice treba sjeckati u mlincu za meso (možete koristiti i blender ili procesor za hranu). U nekim receptima savjetuje se samljeti ne sve proizvode, ali ostaviti najmanje trećinu cijelih bobica. Na tebi je.Pomiješajte mljeveno voće sa šećerom u zasebnoj posudi i dobro promiješajte. Ostavite da hrana stoji oko sat vremena da se šećer potpuno otopi..Pripremljeni džem stavite u sterilno čistu staklenu posudu i čvrsto zatvorite. Savjetuje se takav ljekoviti proizvod čuvati na hladnom mjestu..

Jamski recepti

Ostali recepti za pekmez od struja za zimu. Preporučujemo one najpopularnije, koje vrijedi dodati u „piggy bank“ domaćice.

klasična

Klasični recept za pekmez od ribizle za većinu ljudi miriše na djetinjstvo. Jedući takav pekmez, svaka odrasla osoba sjetit će se zimskih izleta u selo kako bi posjetila bake i djedove, gdje je takva poslastica uvijek bila na stolu.Otkrivat ćemo bakininu tajnu kuhanja poslastica. Da biste napravili džem od ribizle prema klasičnom receptu, trebat će vam:

• ribizla - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 1,5 šalice.

Bobice je potrebno oprati, očistiti od svih viška i staviti da se osuše. Kombinirajte šećer s vodom i stavite smjesu na štednjak da prokuha. Gotov sirup prođite kroz sito ili gazu, presavijenu u 3-4 sloja, nekoliko puta. Očišćeni sirup mora se staviti na vatru i prokuhati. Ulijte suhe cijele bobice u kipući sirup i kuhajte dok ne omekša. Gusta konzistencija pekmeza ukazuje da je spremna. Vrijeme je da ga razvaljate u staklenke.

Pet minuta

Recept za džem od ribizle za zimu "pet minuta" jedan je od najbržih i najlakših za pripremu. Za njegovu primjenu potrebno je pripremiti:

• 1 kg bobica;
• 1,5 kg šećera;
• 1,5 šalice čiste vode.

Kuhane ribizle kuhajte nekoliko minuta. Dok se voće blanšira, pripremite sirup - trebao bi prokuhati. Voće odložite u fil za kolač i dodajte ih u kipući sirup. Kuhajte još 5 minuta, i gotovi ste. Cijeli postupak će vam trebati ne više od 20 minuta.

Džem od ribizle i banane

Ovo je originalan recept za prave gurmane. Džem se priprema bez vrenja, pa ga morate čuvati isključivo u hladnjaku..

Pripremite crnu ribizlu, banane i šećer u omjeru 1: 1: 1, na primjer, 0,5: 0,5: 0,5 kg. U blenderu umutite bobice sa šećerom. Banane treba oguliti, narezati na kockice i poslati u blender. Nakon sjeckanja banana pomiješajte sve sastojke. Aroma džem spreman za upotrebu.

pekmez

Jam od ribizla glavno je „oružje“ u borbi protiv gripe ili drugih virusa prehlade u jesensko-zimskom periodu. Činjenica je da je bobica bogata fitoncidima, koji uništavaju viruse i infekcije u tijelu..Novi se recepti za pravljenje džema od ribizle svakodnevno pojavljuju. Otkrijmo tajnu jedne od najpopularnijih. komponente:

• ribizla - 1,5 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Oguljene i osušene bobice stavite u zdjelu i prelijte navedenom količinom vode, ostavite da se kuha 30 minuta. Jam treba povremeno miješati, ali samo drvenom žlicom. 30 minuta povećajte vatru i kuhajte još 10 minuta. Zatim pripremite sterilne staklenke i razvaljajte mirisni džem.Postoji nekoliko varijacija ovog recepta. Na primjer, možete samljeti bobicu i dodati u sirup u nasjeckan oblik, možete ga dodati u ribizlu maline ili ogrozd, u skladu s tim povećajte količinu šećera (trebala bi biti jednaka broju bobica).

U navedenim receptima možete koristiti i crnu i Crvena ribizla.

Žele

Ribizla za zimu izvrsna je prilika da tijelo napunite vitaminima.Da biste dobili ovaj ukusni desert, potrebno je zalihati samo bobicama i šećerom (1: 1,5). Pripremljeno voće prelijte ohlađenom prokuhanom vodom tako da se jedva prekriju. Dovedite smjesu do vrenja i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.

Po isteku željenog vremena dodajte šećer i kuhajte još 15 minuta. U ovom slučaju, žele se moraju stalno miješati i pjena prikupiti. Proces pretvaranja smjese u želatinu može se pratiti kako se počinje zgušnjavati i lijepiti na stijenke posuđa. Vaša je žele spremna za valjanje. Da biste dobili originalan okus, dodajte malo karanfil i cimet. Strašan žele napravljen od crvene ribizle. Da biste pripremili takvu deliciju, morate iscijediti sok od 1,5 kg bobica. Dobivate oko 1,2 litre soka. Zatim dodajte 1 kg šećera, kuhajte 3 minute i razvaljajte.

Kompot

Kompot od ribizle možete pripremiti i od smrznutih ili osušenih bobica, a ljeti valjati u staklenkama.Postoji mnogo opcija za kuhanje kompota od ribizle. Nudimo vam najukusnije recepte.

1. Najjednostavniji je onaj klasični: u posudu stavite 1 litru vode, 800 g bobica, 200 g šećera i po želji 2 žlice. cimet. Kuhajte 2-3 minute, razvaljajte.
2. Kompot od ribizle sa maline i Melissa pripremljeni s 800 g ribizle (crvene ili crne), 200 g maline, 1 litra vode, 1 kg šećera, 0,5 limun i 2-3 grane limun. Bobice je potrebno blanširati i staviti u sterilizirane staklenke, staviti ih na vrh limun i Melissa. Sve to prelijte pripremljenim sirupom i razvaljajte.
3. Da biste pripremili kompot od ribizle iz smrznutog voća, trebat će vam 1 šalica bobica, 0,5 šalica šećera i 3 litre vode. Voće i šećer treba dodati u kipuću vodu i kuhati nekoliko minuta. Ohlađeni kompot spreman je za upotrebu.

Kao što vidite, ribizla je univerzalna bobica. Ona nije samo vrijedan dobavljač vitamina potrebnih tijelu, već je i izvrsna delicija. Na stolu bilo koje domaćice ovo je jednostavno nezamjenjiv proizvod s kojim možete beskrajno eksperimentirati. Konzumiranje jela od ribizle nije samo ukusno, već i izuzetno zdravo.