Kako napraviti ribiz, mljeven sa šećerom za zimu
Vjerojatno su gotovo svi čuli za korisna svojstva crnog ribiza. Džem, džem ili čaj iz ovih bobica moraju biti prisutni u prehrani tijekom razdoblja masovnih epidemija ARVI-a i gripe. Uostalom, ribizla sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, koja je nužna za povećanje obrane tijela od infekcija. Međutim, osim kuhanja, postoji još jedan način berbe ribizle za zimu, uz očuvanje maksimalne količine vitamina. Riječ je o svježim bobicama, mljevenim granuliranim šećerom.
Sadržaj
Prednosti poslastica
100 grama (oko tri četvrtine šalice) bobica ribizle sadrži dvostruki dnevni unos vitamina C, gotovo polovica norme kobalta i molibdena. Također, bobice su bogate dijetalnim vlaknima, kalijem, bakrom, manganom, željezom, magnezijem i kalcijem.
Pored vrijednog vitaminskog i mineralnog sastava, poznati su i po drugima korisna svojstva:
- antioksidansa;
- jača;
- imunomodulacijski;
- antivirusno;
- protuupalno;
- dezinfekciju;
- diuretik.
Mnoge domaćice radije kuhaju pekmez za zimu. Međutim, tijekom toplinske obrade, većina vitamina isparava. Tehnologija kuhanja koja vam omogućuje da ih zadržite u maksimalnoj koncentraciji naziva se "hladnim džemom" - dok bobice nisu kuhane, već mljevene šećerom. Postupak je prilično jednostavan, treba malo vremena i najmanje napora - čak i neiskusni kuhar to može podnijeti. Istodobno, delicija se ispostavlja ne manje ukusnom i aromatičnom od marmelade ili marmelade.
Predlažemo da se to uvjerite koristeći jedan od opisanih recepata..
Priprema bobica ribizle
Prije svega, potrebno je pripremiti sirovine i posude u kojima će se skladištiti..
Za početak, plodovi se moraju pažljivo pregledati i oduzeti pokvareni, oštećeni, obojeni, truli, s plijesnivim mirisom. Procesu se mora posvetiti maksimalna pažnja, jer čak i jedna trula bobica može uzrokovati kvarenje cijelog deserta..
Sljedeći korak je uklanjanje stabljika i grančica.
Tada se ribizla mora isprati pod tekućom vodom, najbolje dva puta. To je najbolje učiniti tako da odvojite male porcije i stavite ih u drugar. Nakon toga se plodovi moraju temeljito osušiti tako da ih raširite u jednom sloju na lim za pečenje, pladanj ili veliku posudu..
Priprema limenki
Banke se moraju temeljito oprati soda i osušiti. Pregledajte ima li pukotina i pukotina, uklonite oštećene spremnike. Zatim sterilizirajte preostale.
Najbrži i najpovoljniji način sterilizacije je postavljanje staklenih posuda u njih mikrovalna pećnica. Stavljaju se tamo dvije do tri minute punom snagom. To se mora učiniti ulijevanjem male količine vode u njih. Ne morate ih zatvarati tijekom sterilizacije.
Tada se limenke moraju osušiti. Poklopce treba oprati kipućom vodom i osušiti.
Video: sterilizacija limenki u mikrovalnoj pećnici
Recept broj 1
Ovaj je recept vrlo jednostavan - potrebna su vam samo dva sastojka, minimalan set zaliha i samo jedan dan. Bolje je početi kuhati u večernjim satima, jer će se desert morati gnojiti 10-12 sati. Bolje je ostaviti da se infuzira noću, u hladnijim uvjetima. Tako će se moći pripremiti džem koji definitivno neće fermentirati i plijesni..
Jedan kilogram bobica napravit će oko tri pola litre staklenke.
Kuhinjski alati
Treba pripaziti da pri ruci imate potrebno posuđe i pribor. Mi ćemo trebati:
- duboka zdjela za bobice i sjeckani pire (kapacitet ovisi o broju plodova);
- blender ili mlin za meso;
- žlica.
Sastojci
Da biste pripremili džem od ribizle bez toplinske obrade, trebat će vam:
- bobice - 1 kg;
- granulirani šećer - 1,2 kg.
Način kuhanja
Postupna tehnologija kuhanja sastoji se od 10 faza:
- Oljuštite bobice u blenderu ili brusilici za meso. Stavite u duboku posudu.
- Ulijte granulirani šećer.
- Miješati.
- Pokrijte gazom tako da insekti ne uđu u džem.
- Ostavite na stolu oko sat vremena, a zatim dva puta promiješajte u intervalima.
- Stavite na hladno mjesto i ostavite da se zgusne preko noći.
- Promiješajte ujutro.
- Rasporedite u sterilizirane staklenke, ostavljajući slobodnu udaljenost 1 cm od vrha.
- Zatvorite najlonskim kapama.
Video: kuhanje naribane ribizle pomoću miksera
Recept broj 2
Ovaj recept koristi više granuliranog šećera. Mljevenje mesa koristi se za mljevanje bobica. Ako ga nema, plodovi se mogu trljati drvenom žlicom ili valjakom u bilo kojoj nekovinskoj posudi ili kroz sito. Neke domaćice tvrde da, u kontaktu s metalom, ribizla gubi neke svoje vrijedne tvari..
Od jednog kilograma ribizle, mljevene, prema ovom receptu, trebaju se dobiti četiri staklenke za desert od pola litre.
Kuhinjski alati
Da biste napravili džem bez kuhanja prema ovom receptu, trebali biste imati:
- mlin za meso ili blender;
- duboki spremnik;
- drvena žlica.
Sastojci
Desert se pravi od:
- bobice - 1 kg;
- granulirani šećer - 2 kg.
Način kuhanja
Tehnologija kuhanja je sljedeća:
- Osušite suhe bobice mlinom za meso.
- Sipati šećer u malim obrocima, trljajući ga drvenom žlicom.
- Da se šećer potpuno otopi, marmeladu ostavite preko noći.
- Ujutro se mora pomiješati marmelada, koja doseže stanje u obliku žele.
- U nju napunite staklenke.
- Zatvorite ih najlonskim kapama ili valjajte strojem za šivenje. Pergamentni papir možete koristiti i tako da ga pričvrstite elastičnom trakom.
- Čuvajte na hladnom mjestu.
Video: kuhanje mljevene ribizle pomoću brusilice za meso
Gdje spremiti radni komad
Proizvod se može čuvati do sljedećeg proljeća. No, važan uvjet za dugoročno i uspješno skladištenje je poštivanje potrebnih uvjeta. Odmah nakon stavljanja deserta u staklenke treba ga poslati na policu u hladnjak, podrum ili na neko drugo hladno mjesto s temperaturom zraka od 3 ° C do 8 ° S. U suprotnom, proizvod će se pokvariti i postati neupotrebljiv. Što je niža temperatura, duže se može spremiti ovaj desert..
Recenzije domaćica
Dakle, džem od ribizle bez kuhanja ukusan je desert, koji, osim toga, ima niz korisnih svojstava, od kojih je glavna prva pomoć kod prehlade. Kuhanje je vrlo jednostavno i brzo, a pod pravim se uvjetima može pohraniti tijekom cijele zime. Dobro ga je koristiti uz čaj, koristiti ga za punjenje peciva ili kao slatki umak za palačinke, palačinke, sira, namazati na kriške kruha, a od njega praviti i žele.
