Trebam li oguliti celer prije jela

Iako rodovnik celera potječe iz Sredozemlja, kultura je pouzdano stekla popularnost u sjevernijim regijama, uključujući Rusiju i Ukrajinu. Poznato je da su svi dijelovi biljke prikladni za jelo - od korijenskih kultura do stabljika i zelenila, ali ne znaju svi kako pravilno oguliti celer i treba li to uopće raditi.

Svojstva proizvoda

Celer sadrži širok spektar vitamina i minerala, a ima i vrlo nizak sadržaj kalorija (oko 16 kcal / 100 g). Kombinacija korisnih svojstava biljke čini je zaista jedinstvenim prehrambenim proizvodom, moglo bi se reći, idealnim povrćem za zdrav način života. Po sadržaju vitamina i minerala, povrće praktički nema konkurencije.

Korist

Kultura ima puno korisnih svojstava, a to se odnosi na sve dijelove biljke..

Među glavnim korisnim svojstvima povrća treba reći sljedeće:

• sprječava degenerativne i gerontološke promjene u tijelu, redovita uporaba smanjuje rizik od razvoja i posljedice Alzheimerove bolesti;
• regulira ravnotežu vode i soli u tijelu;
• ima blagotvoran učinak na stanje zidova krvnih žila, njihovu elastičnost, zbog čega normalizira krvni tlak;
• ima blagi sedativni i sedativni učinak, zahvaljujući punom kompleksu vitamina B skupine, normalizira središnji živčani sustav, potiče rad mozga;
• pojačava imunitet, tonira tijelo;
• poboljšava izgled, prvenstveno stanje kose, kože, noktiju;
• ima blagi laksativni i diuretski učinak;
• korisno kod dijabetes melitusa: snižavanje šećera u krvi, pozitivno utječe na pacijentovo stanje;
• korisno za muškarce kao lagani prirodni afrodizijak;
• normalizira aktivnost probavnog sustava, uklanja nadimanje, povećava kiselost želučanog soka.

Potencijalna šteta

Proizvod ima niz kontraindikacija, posebnu pozornost treba obratiti na sljedeće:

• ne bi ga trebali uzimati osobe s urolitijazom;
• s problemima s krvnim žilama;
• tijekom trudnoće, barem se ne smije koristiti u II i III tromjesečju;
• s gastritisom i čirima (crijevima);
• djeca mlađa od tri godine;
• osobe s individualnom netolerancijom i alergijom na povrće.

Pravilna priprema

Da biste celer pripremili za daljnju obradu ili za jelo, dovoljno je oprati i očistiti one dijelove biljke koji im trebaju. U ove svrhe trebate samo nož ili oguliti krumpir i vodu, po mogućnosti tekuću. I, naravno, potrebna vam je teorijska obuka, o kojoj će se dalje raspravljati..

Kako očistiti korijen

Korijen celera koristi se za kuhanje prvih tečajeva, podvrgnutih toplinskoj obradi. Ili ga možete jesti sirovog u sklopu raznih salata i grickalica. U svakom slučaju, usjev korijena prvo treba očistiti..

Kora povrća korijena je vrlo slabo probavljena, u njemu nema korisnog soka, ali njegova površina nakuplja nečistoću na sebi. Prije upotrebe korijensko povrće se ispere u toploj vodi, a zatim se oguliti.

Da biste olakšali postupak čišćenja, odaberite najmlađu usjev korijena u prodajnim mjestima. Možete reći koliko je povrće svježe po tome kako izgledaju suhe stabljike..

Gornji sloj (oguliti) uklanja se nožem; prilično je prikladno koristiti oguliti krumpir. U slučaju da vam treba mali komad povrća korijena, podijelite ga na nekoliko dijelova (poprečno na četiri) ili odrežite dio koji vam treba po veličini. Ovaj komad treba očistiti, a ostatak ostaviti neobrađenim, kako bi se korijenje bolje čuvalo.

Video: Kako oguliti korijen celera

Ako pogledate odsječeni dio korijena, jasno možete vidjeti granicu između vanjskog sloja i mesa na rezu. Pri uklanjanju oguljenja treba ostaviti samo pulpu, ona je lakša i ima malo drugačiju strukturu.

Iako u koru nema soka i vrlo malo hranjivih sastojaka, on ima veliku količinu vlakana, a pogodan je upravo za one slučajeve kada vašem probavnom traktu treba ovaj polisaharid (na primjer, kod zatvor). U slučaju da vam je želudac dovoljno osjetljiv, ne biste trebali jesti koru povrća korijena.

Kada uklonite koru i imate samo komadić celuloze, vrhom noža treba ukloniti crne točkice, obložena i pokvarena područja s nje. Sada možete koristiti proizvod prema namjeri.

Kako očistiti stabljiku

Stabljika celera ili peteljki su sočne stabljike biljke čiji donji dio zajedno s rizomom tvori korijenski usjev, a gornji se dio pretvara u lišće. Krhotine se koriste u bilo kojem obliku: sirovi, nakon toplinske obrade, iz njih se istiskuje sok, koji po svojim korisnim svojstvima nadmašuje većinu poznatih popularnih sokova.

Prvo, stabljike treba temeljito isprati pod tekućom vodom. Preporučljivo je naizmjenično koristiti toplu i hladnu vodu. Ako su peteljke svezane zajedno, odvojite ih prije pranja. Tada je potrebno odrezati osušene krajeve stabljika (mogu sadržavati gorčinu, a takvi rubovi ne izgledaju estetski ugodno), grube vene i zaštitna himen.

Peteljke su prekrivene filmom, koji dobiva čvršću strukturu s dobi biljke. Izljev mladih stabljika sasvim je moguće pojesti, ali zrele reznice bolje su oguliti. Osim toga, stupanj tvrdoće filma ovisi o tome na kojem dijelu snopa se nalazi određeni stabljik: obično su ti peteljci koji su bili u snopu imali osjetljiviji film od vanjskih. Za uklanjanje zaštitnog himena samo nožem odvojite bilo koju veliku venu od tijela stabljike, izvucite je i uklonite film.

Video: Kako oguliti stabljike celera

Kako očistiti zelje

Zeleno celera se ne ljušti, samo se pere, a nakon toga je spremno za upotrebu. Ovisno o tome kako planirate koristiti lišće biljke, oni se mogu odrezati cijeli ili sitno sjeckani. Cijeli listovi koriste se za ukrašavanje salata, kanapea, toplih i hladnih zalogaja, nasjeckano bilje dodano je prvim i drugim jelima, prilog, pire krumpir.

Aroma cijelog lišća je suptilnija, oni su u određenoj mjeri ukrasni elementi, zrače laganim, suptilnim mirisom. No, nasjeckano zelje, zahvaljujući esencijalnim uljima i visokoj temperaturi vrućeg jela, odmah odašilje oštar, ali ugodan miris i ima pikantan okus koji daje originalne note hrani.

Trebam li oguliti celer prije jela

Ako ste celer kupili od pouzdanog dobavljača, nije potrebno ljuštiti mljeveni dio povrća (peteljke i zelje), dobro ga operite, pogotovo ako je povrće mlado.

Korijen će se u svakom slučaju morati oguliti, jer zbog neravnine kore čak i temeljito pranje neće pomoći uklanjanju prljavštine s površine. Faktor starosti biljke utječe na potrebu čišćenja: mladi celer ima osjetljiviji film stabljike, nije ga potrebno ljuštiti, pogotovo ako ga povrće uzgajate lično.

Ako se korijensko povrće koristi za mršavljenje, potrebno je s njega ukloniti što manji sloj kore, ali morate zapamtiti da upravo u njemu sadrži najveći dio grubih vlakana, s čime se ne može nositi svaki želudac.

Korisni savjeti za kuhanje celera

Korijen se koristi u pripremi juha, salata, umaka, dodaje se prilozima i pireima. Najčešće se usjev korijena mljevenjem ili mljevenjem miješalicom. No, rezanje na kockice ili kocke ne preporučuje se zbog prilično oštre arome i krute strukture..

Kao dio salata ili hladnih zalogaja poput korejske kimchije, korijen izgleda vrlo lijepo poput tanke slame. Ali malo je vjerojatno da će se moći rezati na ovaj način, u te svrhe trebate koristiti posebnu rernu za mrkvu na korejskom.

Ako planirate kuhati celer, sjetite se da što je povrće tvrđe nasjeckano, više okusa ima. Stabljike se jedu sirove, dodaju se kod pirjanja u mesne i povrtne gulaše, koriste se u kiselim predjelima i salatama..

Svježe bilje je nezaobilazni element u pripremi salata, juha, savršeno nadopunjuje razna jela od mahunarki, krumpira, patlidžana. Osušeno bilje dodano je umacima, posuto mesom, ribom i povrćem kuhano na otvorenoj vatri, dobro ide s jajima u bilo kojem obliku.

Iz peteljki iscijeđeni sok jedinstven po svojim ljekovitim i dijetalnim svojstvima, koji pomaže da biste dobili osloboditi od mnogih bolesti, poboljšava izgled. Međutim, morate imati na umu da se sok treba koristiti što pažljivije u slučaju gastrointestinalnih problema..

Celer je dio velike obitelji kišobrana i najbliži je rođak mrkve, peršina, sjemenki kumine, pastrnjaka, korijandera itd. Kombinacija kulture s tim povrćem i biljem je najprikladnija..

Kako bi se maksimizirale prednosti korijena celera tijekom kuhanja, treba ga staviti u kipuću vodu i kuhati pod zatvorenim poklopcem..

Osim što je celer divan začin koji se koristi u kuhanju, pravo je prirodno bogatstvo vitamina i minerala. Biljka se dugo koristi u narodnoj medicini, lako je uzgajati je u vlastitom vrtu, a osim toga, svježi celer se može kupiti tijekom cijele godine u prodajnim mjestima po pristupačnim cijenama..