Berba luka za zimu: najbolji recepti

Luk - zeljasta biljka, koja se uzgaja i kuha u cijelom svijetu. Sadrži mnogo vitamina i hranjivih sastojaka. U toploj sezoni koristi se za pripremu raznih jela. Osim toga, postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da ga pripremite kod kuće zima, zadržavajući ga korisne osobine. I žarulje i zeleni luk.

Kiseli luk

Kiseli krastavac je jedan od najboljih načina očuvanja hranjivih sastojaka u ovome povrće. Takav pripravak omogućuje vam da sačuvate ne samo korisne kvalitete, već i ima zanimljiv okus. Kiselo ukiseljeno, može se dodavati raznim jelima bez gubljenja vremena na preliminarnu pripremu.

Tri boje

mariniran luk može ukrasiti bilo koje jelo, pogotovo ako se priprema za zimu na nestandardni način. Recept Tri boje je vrlo jednostavan i ne treba puno vremena.. Za ovaj recept trebamo:

• 1 kg Luka;
• 1 litra vode;
• 100-150 g repe;
• nešto kurkume;
• 1 žlica soli
• 1 žlica šećera
• pola čaše 9% octa;
• 2 žlice suncokret ulja.

Tehnologija kuhanja:

1. Mali luk nasjeckajte kipućom vodom i narežite na kolutove ili pola prstena.
2. Da biste pripremili marinadu, u malu količinu suncokretovog ulja dodajte sol, šećer i ocat hladnoj vodi.
3. Stavite prazno u prvu staklenku, napunite je pripremljenom marinadom.
4. U drugu staklenku dodajte repa narezanu na komade, a zatim prelijte marinadom.
5. U treću staklenku narežite kolutiće luka kurkumu i prelijte marinadom.

Staklenke je potrebno hladiti nekoliko sati kako bi se proizvod dobro marinirao. Ovo prazno može se koristiti već sljedećeg dana. Ako staklenke zatvorite najlonskim poklopcima, tada se luk ukiseljen prstenovima i polukruzima čuva cijelu zimu.

prstenovi

Recept:

1. Temeljito isperite i sterilizirajte limenke.
2. Odabrane lukovice ogulimo, operemo hladnom vodom i narežemo na kolutove.
3. Nakon stavljanja u staklenke, nasjeckani luk prelije se kipućom vodom i ostavi da se kuva 5-10 minuta.
4. Nakon toga se voda ocijedi, dodaju se sol, šećer i začini po ukusu. Za pola kilograma luka dodajte žlicu šećera i soli. Za aromu dodajte 1-2 karanfil i nekoliko graška crnog papra. Rezultirajuća marinada kuhana je nekoliko minuta i opet je izlivena u staklenke.

Staklenke je bolje čuvati u hladnoj sobi ili ih spustiti u podrum za zimu. Bolje je ukiseliti luk s kolutovima krajem ljeta ili početkom jeseni, dok ne budu svježi i ne počnu propadati. Ovaj se proizvod koristi u pripremi jela od mesa i salata..

Cijele glave

Popis potrebnih proizvoda:

• 1 kg luka;
• 1 paket suhog lovorov list;
• malo crnog papra;
• Malo karanfil;
• Malo crvena paprika i zmijina trava (Po izboru);
• 1 žlica soli
• 1 žlica šećera
• 1 litra vode.

Tehnologija kuhanja:

1. Ogulite mali luk, uravnotežite u kipućoj vodi 1-2 minute, prelijte hladnom vodom.
2. Na dno litre sterilizirane staklenke stavite 2-3 lovorova lista, malo crnog papra i klinčića. Možete baciti i crvenu papriku i perad.
3. Staklenka se napuni pripremljenim lukom, doda se pola čaše octa i topla marinada. Da biste pripremili marinadu, u litru vode dodajte žlicu soli i šećera. Dobivena smjesa se kuha nekoliko minuta i ohladi na sobnu temperaturu.
4. Zatvorene limenke trebaju biti u hladnjaku jedan dan.

Kako sušiti luk za zimu

Vrlo je prikladno spremiti i koristiti sušeni luk u kuhanju. Kad se osuše, težina i volumen se smanjuju nekoliko puta, jer žarulje čine 90% vode. Mljevenjem osušene mase u mlincu za kavu ili blenderu možete dobiti mirisni prah koji se može dodati juhama, salatama i mesnim jelima.

Prednosti sušenja:

• zauzima malo prostora;
• zadržava okus;
• pojavljuje se ugodan slatkast aftertaste;
• čuva se dugo u suhim, dobro zatvorenim posudama.

U pećnici

Sušenje se može obaviti u plinskoj ili električnoj pećnici. Nakon berbe lukovice se razvrstavaju i suše. Za zimsko sušenje nemojte koristiti truli ili plijesni luk..

1. Potrebno je oguliti korijen lukovice i ljuske, temeljito isperite hladnom vodom. Trebate izrezati na tanke kolutove ili kriške do 5 mm. Gusto rezani prstenovi dugo se suše, neravnomjerno i mogu izgorjeti.
2. Izrezani proizvod ponovo isperite pod tekućom vodom u filcu za kolo.
3. Pripremite brasno u duboku posudu: za to otopite žlicu soli u litri vode i dovedite do vrenja. Ohlađenu vodu stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ulijte nasjeckani proizvod slanom vodom 10-15 minuta. Zatim procijedite vodu kroz drugar i pričekajte 10-15 minuta. dok se tekućina potpuno ne isuši.
4. Stavite na lim za pečenje u ravnomjernom sloju. Sušite u pećnici na temperaturi ne većoj od 60 ° C 4-6 sati. Da bi se luk ravnomjerno osušio i ne izgorio, redovito ga miješajte drvenom lopaticom.
5. Nakon završetka sušenja uklonite lim za pečenje i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Osušeni proizvod najbolje je čuvati u suhoj i čistoj posudi s tijesnim poklopcem ili u uskoj plastičnoj vrećici.

U električnoj sušilici

Sušenje u električnoj sušilici je ujednačeno i mnogo brže. Izrežite oguljeni luk na kriške ili pola prstena, dobro isperite. Postavili smo temperaturu na 60 ° C. Kuhanje obično traje 2-3 sata. Ne zaboravite redovito miješati da se ravnomjerno osuši. Provjerite je li sloj ujednačen. Dobro osušeni proizvod spakirajte u posude. Prije dodavanja salatama osušeni luk treba namočiti u vodi 20-30 minuta. Bacite u juhu bez predobre.

Kako kiseli luk kod kuće

U hladnoj sezoni svi žele raznoliku prehranu jelima od svježeg povrća ili salatama od konzervi. Domaćice u ljeto i jesen pripremaju puno konzerviranja, ali u pravilu ih nije briga za berbu zelja. Kopar i peršin najbolje je sušiti, a za supe i salate preporučujemo kiseli zeleni luk. Takva priprema za zimu omogućit će vam da sačuvate boju i okus lukova..

To je lako učiniti kod kuće:

1. Dobro oprano zelje prethodno se izrezuje na komade od 2-3 cm. Ovo je pogodno za mlade i zrele stabljike.
2. Sjeckani izdanci dobro su pomiješani sa soli u dubokoj posudi. Za 1 kg zelja potrebno je 200 g soli. Dobivenu smjesu možete zdrobiti žlicom ili rukama.
3. Nekoliko sati prije soljenja spremnik se priprema: staklenke se steriliziraju, spremnici se proključaju kipućom vodom.
4. Radni komad se stavlja u pripremljene posude i dobro se tampira. Zelenje bi trebalo biti u potpunosti prekriveno sokom. Na vrh ulite nekoliko žlica biljnog ulja da nastane sloj nešto manji od centimetra.
5. Banke su zatvorene najlonskim ili željeznim poklopcima.

Luk pripremljen za zimu obogatit će vašu hranu vitaminima i drugim hranjivim tvarima. Raznolikost recepata za njegovu pripremu i uporabu omogućuje vam poboljšanje okusa bilo kojeg jela, raznolikost vašeg jelovnika u hladnoj sezoni. Soliti i marinirati ne treba puno vremena, a sušenje vam omogućuje da dobijete proizvod koji je jednostavan za upotrebu..