Zeleni luk - najbolji recepti za pripremu za zimu

Luk je osjetljiv usjev s kratkim vijekom trajanja. Svoju svježinu može zadržati nekoliko dana, a zatim počinje sušiti i sušiti. Svježe zelje jede se na zalogaj kako bi tijelo obogatilo vitaminima i mineralima. A kad je žetva bogata, bere se za zimu. Postoji mnogo načina: soljenje, sušenje, zamrzavanje, kiselo lučenje. U bilo kojem obliku zeleni luk zadržava hranjive tvari i nezamjenjiv je u hladnim zimskim danima.

Kako zamrznuti luk za zimu

Da bi zeleno perje bilo prisutno u jelima tijekom cijele godine, možete koristiti jednostavan i brz način spravljanja - smrzavanje. Smrznuto zelje dodaje se juhama, gulašima ili pečenkama.

Proces berbe u kući jednostavan je:

Skupljanje zelenila vrši se do pucanja. Korijenje se odreže i temeljito opere, uklanja se osušeno i žuto perje. Nakon što voda proključa, zelje se usitni, a glave bijelog luka isjeckaju na pola prstena. Mogu se zamrznuti u zasebnom spremniku.

Ako je luk gorak, blanširajte ga nekoliko minuta. Potom se voda ocijedi i ostavi da se potpuno ohladi. Pripremljeni proizvod stavi se u vreće ili zatvorene posude. Volumen treba biti takav da je dovoljan za jednokratnu upotrebu.

Odmrznuti proizvod ne može se ponovno zamrznuti.

Ako je smrznut u vrećama, tada je potrebno što više istisnuti zrak, potpisati i staviti u zamrzivač. Skladištenje u spremnicima sačuvat će integritet prstena luka.

Može se zamrznuti i u silikonskim ladicama za kocke leda. Da biste to učinili, pripremljeni proizvod stavi se u ćelije, prelije vodom i stavi u zamrzivač. Nakon što voda zamrzne, luk led se izvadi iz kalupa, pakira u vreće i pohrani..

Zamrznuti proizvod može se čuvati tri mjeseca ili više na temperaturi ne višoj od +8 stupnjeva.

Osušeni zeleni luk

Sušenje je odličan način očuvanja hrane za zimu. Osušeni luk ima ugodnu aromu i zadržava svoja korisna svojstva. Možete ga osušiti na tri načina:

• u zraku;
• u pećnici;
• u električnoj sušilici.

Sušenje	Opis
Na otvorenom	Da bi se perje dobro osušilo, biramo mjesto u djelomičnoj hladovini, jer otvoreno sunce nije pogodno za sušenje. Luk temeljito operemo, uklonimo osušene i požutjele krajeve i nasjeckamo na komade od 2-5 cm. Pokrivamo posudu na kojoj ćemo se osušiti gazom i pripremljeni proizvod stavimo u jedan sloj. Pokrijte papirom na vrhu. Povremeno protresite spremnik i miješajte sadržaj. Sušenje zraka trajat će oko tjedan dana. Stupanj spremnosti određuje se krhkošću, lako ga je drobiti u rukama. Pripremljeni proizvod stavimo u staklenke i stavimo na tamno suho mjesto.
U sušilici	Električna sušilica je idealna za sušenje luka, jer ne treba puno vremena i truda. Pripremljeno perje od luka temeljito operite i osušite. Širimo je na žičani stalak i strogo slijedimo upute. Temperatura i vrijeme sušenja ovise o proizvođaču
U pećnici	Izrežite pripremljeno perje na kolutove i stavite ih u jednom sloju na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Postavili smo temperaturu na 40-50 stupnjeva i sušili 2-3 sata. Za bolju cirkulaciju zraka, bolje je držati vrata pećnice otvorena

Pečeno lukovo perje

Za lučenje je pogodan samo svježe narezani luk. Žuto, suho perje neće raditi za ovaj recept..

Prije kuhanja, zelje se ispere, korijenje se uklanja i suši. Ako je luk vrlo gorak, onda ga treba kuhati nekoliko minuta..

Klasičan recept

Za 1 kg luka trebat će vam:

• kopar - 200 g;
• sol - 150 g;
• voda - 1 l;
• ocat 80% - 80 ml;
• šećer - 50 g.

Pripremljeno zelje izrezati na kockice i osušiti. Dok se suši, pripremite marinadu. Da biste to učinili, razrijedite 120 g soli u litri vode. Prelijte luk slanom vodom i ostavite na toplom mjestu 2 dana. Nakon što prođe vrijeme, marinada se izlije u zasebnu posudu..

Kopar se blanšira u kipućoj vodi nekoliko minuta. Slanica se ukuha, dodaju se sol, šećer, mirisni list, sjemenke kopra i ocat na samom kraju. Luk, kopar stavite u čiste sterilizirane staklenke i prelijte vrućom marinadom. Spremnik se sterilizira 10 minuta, zatvori poklopcima i ostavi da se potpuno ohladi.

Luk s divljim češnjakom

Zelenje se ispere i nasjecka sitno, prelije kipućom vodom da se oslobodi gorčine. Ohlađene proizvode prebaciti u čiste staklenke i preliti marinadom. Način pripreme marinade isti je kao u klasičnom receptu..

Kiseli luk odličan je dodatak mesu i povrću. Ovo jelo ima jedan nedostatak - može se čuvati samo 2 tjedna..

Zeleni luk s medom

Za 1 kg proizvoda trebat će vam:

• jabučni ocat i voda - 200 ml svaki;
• med - 30-40 g;
• prstohvat soli;
• začini po ukusu.

Nasjeckano zelje položimo u suhe staklenke i prelijemo marinadom. Priprema marinade: u kipuću vodu dodajte sol, začine, med i prokuhajte. Vatra se isključuje, dodaje se ocat i vruća smjesa ulije u staklenke. Zatim se spremnik sterilizira, zatvara i čuva u hladnoj prostoriji..

Slani luk za zimu

Da biste pravilno solili zelje, potrebna su vam dva sastojka:

• luk - 1 kg;
• sol - 200 g.

Pripremljeno perje od luka sitno nasjeckajte i prekrijte solju. Prekrijte staklenke čvrsto tako da se sok ističe. Ulijte biljno ulje i pokrijte poklopcima. Slani luk čuvajte u hladnjaku..

Gredica s biljnim uljem

Jednostavan i lagan način žetve za zimu.

Sastojci:

• svježe ubrani luk - 1 kg;
• ulje - 4 žlice. l .;
• sol.

Perje se pere, suši i žuti dijelovi se uklanjaju, izrezuju na male komade. Luk slažemo u staklene staklenke od pola litre. Ulijte tsp svaki sloj. solju i posolite mrvicom dok se ne stvori sok. Tako stavljaju red po red sve dok spremnik nije potpuno napunjen..

Ulje se do vrenja i pirja na par minuta. Na kraju dodajte ocat i vruće ga prelijte u staklenke s lukom. Spremnik se namota poklopcima i nakon što se potpuno ohladi, sprema se u hladnu prostoriju..

Ova je konzervacija idealna za pripremu salata i kao dodatak jelima od mesa i ribe..

Zelena tjestenina

Brz i lagan način žetve. Za pripremu tjestenine trebat će vam:

• zeleni luk - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• jabučni ocat - 1 žlica l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• biljno ulje - 50 ml.

Sva zelja oprati, proći kroz mlin za meso ili nasjeckati u blenderu. Zelena masa trebala bi biti pasasta. Pasta se prenosi u sterilne staklenke i napuni pripremljenom marinadom. Ne bi trebao doprijeti do vrata, jer na kraju postupka zelje prelije uljem, tako da bude gust poput prsta. Spremnik je zatvoren poklopcima i postavljen u hladnu sobu. Rok trajanja proizvoda je nekoliko mjeseci.

Strelice za zimu

Za kuhanje uzmite svježe nabrani luk sa srednje dugom strelicom. Ukloni se vrh i hrapava koža, korijeni se odrežu. Bilje se blanšira u kipućoj slanoj vodi nekoliko minuta. Stavite u fil za bijelo tijelo i ohladite u hladnoj vodi.

Nakon sušenja luk se stavi u male staklenke, dodaju se začini po ukusu i pasteriziraju 10-20 minuta. Spremnik je zapečaćen, ohlađen i poslan na čuvanje.

Zeleni luk nije samo nezamjenjiv proizvod u kuhanju, već je i izvor vitamina, kojih toliko nedostaje u mraznim danima. Priprema zelenila je jednostavna i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine..