Kako pripremiti i čuvati zeleni luk za zimu
Svježi luk bogat je korisnim elementima u tragovima. U smrznutom, osušenom obliku zadržava manje hranjivih sastojaka, ali barem može poboljšati okus hrane. Stoga se ima smisla pripremati zeleni luk za zimu. U nastavku dajemo osnovne recepte za branje zelenog luka..
Sadržaj
Priprema zelenog luka za pohranu
Do zelenilo dugo se čuvala i nije propadala, važno je pravilno pripremite za pohranu. Taj se proces odvija u nekoliko faza. Počinje s odabirom perja za pohranu. Trebale bi biti svijetlo zelene boje, bez oštećenja, znakova venenja ili žutila.
U većini slučajeva one će se rastrgati, tako da trebate ukloniti ostatke zemlje s njih, a zatim ih dobro isprati.
Nakon perje dobro osušite, narežite ih i zatim upotrijebite ovisno o odabranom načinu skladištenja.
Međutim, ako govorimo o uobičajenom skladištenje zelje u hladnjaku, ne preporučuje se pranje, inače će se brzo pokvariti. Za ovu metodu skladištenja dovoljno je obrisati je od prašine. Ako je na njemu previše prljave prljavštine, perje se pere u posudi s vodom, baca u drugar, ostavlja da se ocijedi i položi da se osuši na ručniku.
U pitanju kako uštedjeti zeleni luk za zimu metoda sjeckanja perja nije osobito važna. Obično ovisi o tome koja će jela tada koristiti rezano perje. Na primjer, za umake su vam potrebni sitni rezanci, a za borscht i juhe potrebni su srednji rezanci. Za sušenje Luka nasjecka se na komade od 5 do 7 cm. A ako naiđu velika pera, prvo se režu po dužini. Važno je ne mljeti ga u procesoru za hranu..
Prije početka praznine potrebno je odlučiti kako pohraniti zeleni luk kod kuće, posuda u koju će se presaviti ovisi o tome. Dakle, ako se jednostavno stavi u hladnjak, obične vreće će učiniti, osušeni luk se čuva u platnenim vrećama, kiseli krastavci i praznine u ulju trebaju biti u staklenim posudama, a plastične posude se koriste za zamrzavanje.
Čuvanje zelenog luka u hladnjaku
Idealno, jednostavno i prikladno mjesto za odlaganje luka je obični hladnjak. Koliko dugo treba zeleni luk držati u hladnjaku? Ako u njemu držite sjeckano perje na temperaturi 3-4 ° C, ono neće izgubiti svoj izgled u roku od 2-3 tjedna. Ako se temperatura spusti na 0 ° C, rok trajanja će se povećati na 1-2 mjeseca. Postoji nekoliko načina za održavanje povrća u hladnjaku..
U plastičnoj vrećici
Ova metoda omogućuje vam da imate pri ruci svježe bilje mjesec i pol. Dovoljno je da perje spakujete u plastičnu vrećicu, probušite nekoliko rupa u njemu za ventilaciju i stavite u hladnjak na policu od povrća.
Postoji složenija metoda, ali djelovat će za perje koje nije odvojeno od žarulja. Da biste ga koristili, morate ukloniti sve požutjele i oštećene dijelove biljke i umočiti je u vodu. Sada se žarulje s korijenjem moraju zamotati u vlažnu krpu, na vrhu ih omotati papirom i vezati vrpcom. Tek tada se luk može presaviti u vrećicu u hladnjaku. Ova metoda omogućuje vam da budete svježi mjesec dana..
U staklenim posudama
Oprane i osušene zelje stavite u staklene staklenke, prekrijte najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak. Kao takve, zelene oko mjesec dana zadržati će svjež izgled, aromu i korisna svojstva.
U papiru
Također možete pohraniti zeleni luk u hladnjak zamotan u papir. Dakle, ustraje za dva do tri tjedna. Za to se povrće dobro ispere i ostavi da se ocijedi iz vode. Zatim zamotan u čisti papir. To ne bi trebale biti novine, jer je tipografija opasna po zdravlje.
Možete koristiti papirni ubrus koji ne puze od vode ili papir za obrt. Važno je samo da ga ne voskom. Pakiranje se prska po vrhu iz boce sa sprejom, skriva se u vrećici i ostavlja u hladnjaku.
Zamrzavanje zelenog luka
Većina domaćica radije koristi za dugoročno skladištenje zamrznuti zelenilo. Ovo je dovoljno jednostavno. Svježe i sortirano bilje ispere se pod tekućom vodom i osuši.
Nakon toga koristite jednu od tri metode zamrzavanja:
- Perje se reže i prži u tavi dok se ne skuhaju. Ohlađeni luk stavimo u posude i smrznemo. Prženje i naknadno zamrzavanje daje povrću poseban okus koji ga daje svim jelima u kojima se koristi.
- Perjevi luk se tri minute drži u kipućoj vodi, stavi u gazu i pričeka da voda proključa. Zatim izrezajte na komade željene veličine i stavite u plastične posude, koje stavite u zamrzivač.
- Oprano i osušeno perje izrezano je na sitne komade i blanširano je oko pet minuta. Nakon toga se bacaju u drugar i čekaju da se luk ohladi. Zatim se stavljaju u plastične posude i šalju u zamrzivač.
Sušenje zelenog luka
Sušenje zelje - još jedan način dugog očuvanja zdravog povrća.
Prije berbe dobro se opere, izreže i položi na čisti papir kako bi se osušio u toploj sobi. Pazite da izravne sunčeve zrake ne padnu na radne dijelove, jer će se u njima uništiti sve korisne tvari. Ako nema takvog mjesta, luk se može prekriti drugim komadom papira..
Možete utvrditi je li luk dovoljno suh trljajući ga među prstima. Kad se raspadne lako, postigao je željeno stanje. Sada se izlije u staklenke, prekriva poklopcima i čuva na sobnoj temperaturi na suhom mjestu. Ova metoda pripreme traje oko tjedan dana..
Soljenje zelenila
Slani luk koristi se za juhe, povrtne priloge, salate.
Kako kiseli zeleni luk? Uzmemo kilogram luka i dobro ih operemo. Kad se osuši, nasjeckajte i pomiješajte s 200 g soli. Dobivenu masu premažemo staklenim staklenkama tako da se sok istakne. Konzerve su zatvorene usko, ali tako da na vrhu ima malo mjesta za biljno ulje. Posude zatvorene plastičnim poklopcima čuvaju se na hladnom mjestu.
Kako fermentirati zeleni luk
Još jedan zanimljiv način berbe zelenog luka za zimu je kiselo tijesto. Da biste to učinili, pripremljeno perje nasjeckano je škarama ili nožem duljine oko dva centimetra i u slojevima ih izlijete u staklene staklenke. Svaki sloj pospite solju.
Kad se limenka napuni, stavlja se u ugnjetavanje. Nakon dva dana, ispod njega bi se trebala pojaviti slanica. Ako se to ne dogodi, dodajte malo prokuhane vode ili povećajte pritisak. Luk bi trebao ostati u tom stanju oko tri tjedna..
Nakon toga može se koristiti za hranu, dodajući sendvič mješavinama, salatama, mesnim jelima.
Bilje u ulju
Ako imate dovoljno prostora u hladnjaku da spremite spremnik, luk se može skladištiti u ulju. Da biste to učinili, zelje pripremljeno u skladu s gore opisanim metodama usitniti će se u takvoj veličini koja je potrebna za daljnju upotrebu..
Dobivena masa se položi u banke tako da otprilike četvrtina spremnika ostane neispunjena. Dolije se biljnim uljem, dobro promiješa i zatvori najlonskim poklopcem.
Jedini nedostatak takve pohrane je nasjeckani luk nije pogodan za sva jela. Ali sva korisna svojstva zelja čuvaju se najmanje šest mjeseci..
Zeleni luk nije samo začinjen dodatak mnogim jelima, već je i izvor hranjivih sastojaka zimi. Mnogo je načina da se spremite za zimu. U većini slučajeva pohranjuje se u hladnjaku u prosjeku oko šest mjeseci..
