Uporaba zelenog luka: korisna svojstva i kontraindikacije

Što može ukrasiti poznato jelo, dati mu elegantan izgled i dodati laganu mrlju bolju od perja zelenog luka? Zbog izuzetne lakoće uzgoja (u zemlji, u stakleniku, kod kuće na prozorskom prozoru), ovaj se proizvod može konzumirati svjež tijekom cijele godine, čak i kad su drugi izvori vitamina nedostupni. Ovaj članak će vam reći kako sačuvati zeleni luk, koje su njegove prednosti i ima li štete od jedenja..

Kalorični sadržaj, sastav i hranjiva vrijednost zelenog luka

Kalorični sadržaj zelenog luka vrlo je nizak. 100 g perja sadrži samo 19 kcal, a ako smatrate da se previše perja zelenog luka ne može jesti, ovo je dodatak hrani, a ne glavno jelo, tada ne morate brinuti da li ćete zadržati struk.

Osnova zelenog luka je voda (do 93%), ali preostalih 7% pravi je vitamin i mineralni vatromet za jačanje organizma.

Tako, zeleni luk sadrži bjelančevine (1,2%), ugljikohidrate, uključujući monosaharide i disaharide (4,7%), vlakna (0,8%), kao i organske kiseline, esencijalna ulja, pektine i pepeo. U zelenom luku uopće nema masti!

Vitaminska skupina u zelenom luku predstavljena je u najširem rasponu. Ako vitamine sadržane u perju raspoređujemo silaznim redoslijedom, red će izgledati ovako: askorbinska kiselina (vitamin C), folna kiselina (vitamin B9), beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamin E), niacin (vitamin B3, isti PP), riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1). Usput, perje zelenog luka sadrži više vitamina nego sama lukovica..

Popis makronutrijenata koji se nalaze u zelenom luku je također impresivan. To su (u opadajućem redoslijedu): kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor. Od elemenata u tragovima u zelenom luku, najviše bakra, osim toga, tu su i molibden, kobalt, željezo, cink i mangan.

Hranjiva vrijednost zelenog luka određena je njihovim kemijskim sastavom. Tako, jedina mana koju su nutricionisti primijetili kod zelenog luka je relativno visok udio šećera. Ali među prednostima se mogu izdvojiti: odsutnost masti (zasićenih i polinezasićenih) i kolesterola - minimalni sadržaj natrija s vrlo visokim sadržajem vlakana, kalcija, željeza, mangana, magnezija, kalija, dovoljne količine cinka i fosfora, kao i vrlo visok sadržaj vitamina C, A i B vitamina.

Korisna svojstva i liječenje zelenim lukom

Prednosti zelenog luka su legendarne. Zbog svog sastava, ta perja djeluju antiseptički, imaju protuupalna, baktericidna, antimikrobna svojstva..

Zeleni luk, uglavnom zbog fitoncida koji se nalaze u njima i visoke doze vitamina C, pružaju izvrsnu prevenciju gripe i drugih respiratornih infekcija (virusnih i bakterijskih), povećavajući ukupnu tjelesnu otpornost i vitalnost.

Također zeleni luk nevjerojatno je koristan za probavu. Pomaže poboljšati metabolički proces i riješiti tijelo toksina, toksina i drugih nepotrebnih proizvoda. Samo nekoliko perja zelenog luka dovoljno je za poboljšanje apetita, dok je proces asimilacije hrane mnogo bolji, a osjećaj prejedanja ne nastaje.

Zbog velike količine klorofila, zeleni luk ima pozitivan učinak na hematopoetske procese, dok dolazi do ukupnog poboljšanja sastava krvi. Aktiviranjem bijelih krvnih zrnaca, koji su glavni zaštitnici tijela protiv nenormalnih stanica, zeleni luk pomaže u sprečavanju raka. A povećanje količine hemoglobina u krvi utječe na opće dobro osobe - postoji osjećaj vedrine, spremnost na aktivne akcije. Stoga je zeleni luk indiciran osobama koje pate od kroničnog umora i stresa..Primjećen je blagotvoran učinak zelenog luka na kardiovaskularni sustav, čak ga se preporučuje koristiti za prevenciju ateroskleroze. Također, ovaj proizvod normalizira krvni tlak.

Kalcij i fosfor koji se nalaze u zelenom luku neophodni su za zglobove, kosti i zube, a cink poboljšava stanje kože, ploča noktiju i kose (primijećen je pozitivan učinak upotrebe luka kod jakog gubitka i ćelavosti). Osim toga, nedostatak cinka u tijelu negativno utječe na reproduktivnu funkciju i slabi imunološki sustav..

Češnjak može pomoći u sprječavanju bubrežnih kamenaca. Ovaj je proizvod uključen u prehranu za dijabetes melitus, a koristi se i u dijetnoj prehrani kako bi se riješili suvišne težine, što je olakšano visokim sadržajem vlakana u perju zelenog luka. Osim toga, primijećeno je da zeleni luk koji se dodaje nezaslađenoj hrani čini manje blagim, što je važno i u dijetalnoj prehrani na temelju ograničavanja količine soli u obrocima..

Zeleni luk za muškarce

Uz opći učinak jačanja koji zeleni luk ima na ljudsko tijelo, postoji nekoliko razloga zbog kojih ovaj proizvod preporučamo upravo muškarcima..

Prednosti luka, posebno zelenog, za muškarce dobro će razumjeti oni jačeg spola koji se suočavaju s bolnim manifestacijama prostatitisa. Nažalost, u modernim uvjetima većina muškaraca nakon 40-50 godina zna što ta bolest znači. Luk, koji se redovito pije od mladog doba, posebno u odrasloj dobi, smanjuje vjerojatnost ove bolesti i ublažava njene simptome.

Također, perje zelenog luka povećava pokretljivost sperme i povećava njihov broj, što povećava vjerojatnost začeća. Uz to, zeleni luk je prirodni afrodizijak, a također pridonosi povećanju stvaranja muškog hormona u tijelu - testosterona, čineći muškarca aktivnijim seksualnim odnosom. Stoga se zeleni luk preporučuje kao prevencija impotencije..

Zeleni luk tijekom trudnoće

Prednosti zelenog luka za žene imaju i svoje osobine, osobito tijekom trudnoće..

Prehrana trudnice ozbiljna je znanost. Ne samo razvoj fetusa, već i zdravlje same buduće majke ovisi o tome koje će supstance žena dobiti tijekom ovog razdoblja. Stoga ono na što žena možda ne obraća pažnju u svakodnevnom životu tijekom trudnoće postaje najvažnije..

Vitamin B9, sadržan u zelenom luku, apsolutno je potreban u početnim fazama nastanka života - tijekom diobe stanica, stvaranja živčanog, krvožilnog sustava, organa i tkiva fetusa. Manjak ove tvari može dovesti do prekida trudnoće, kao i uzrokovati različite abnormalnosti u razvoju djeteta. stoga ženama se savjetuje da konzumiraju zeleni luk prije trudnoće i tijekom prvog tromjesečja.

Osim toga, tijekom trudnoće, zeleni luk je nužan i za obavljanje općih korisnih funkcija svojstvenih ovom proizvodu, jer gripa i druge virusne infekcije za trudnice mogu biti puno opasnije nego za ostale kategorije bolesnika. Također, kao što je napomenuto, zeleni luk poboljšava opće dobro, ublažava umor, povećava apetit i poboljšava san - sve je to apsolutno potrebno za trudnicu. Uz to, trudnice su posebno osjetljive na nedostatak vitamina; s tog stajališta, nekoliko perja zelenog luka može biti pravi spasitelj života!

Skladištenje, metode berbe zelenog luka

Bilo koja domaćica zna kako se brzo zeleno perje od luka pretvara u neprivlačnu kašu i koliko je teško ovaj proizvod održati svježim barem nekoliko dana. Istodobno, sva korisna svojstva zelenog luka također se prilično brzo gube..

Toplinska obrada nije najbolja opcija za produljenje života zelenog luka: gotovo sve što je gore opisano o pozitivnim zdravstvenim učincima ovog proizvoda odnosi se isključivo na svježe perje.

Stoga je poželjno jesti zeleni luk odmah nakon berbe, posebno jer se ti izdanci mogu uzgajati tijekom cijele godine. Međutim, ako je berba zelenog luka prevelika ili je iz drugih razloga potrebno dugo očuvati, postoji nekoliko načina zaštite perja od brzog propadanja..

Svježe

Svježe zelje može se čuvati nekoliko dana stavljanjem u staklenku vode poput buketa. Ova metoda ne djeluje sa zelenim lukom - od kontakta s vodom, perje vrlo brzo gubi oblik i počinje "plivati". Stoga zeleni luk možete pohraniti ili u podrum ili u hladnjak. Zbog lošeg učinka na perje vode, bolje ih je prvo ne oprati, ali po potrebi obrišite suhom krpom ili ubrusom, a ako na perju ima vlage, prvo ih dobro osušite. Također, prije skladištenja, morate ukloniti sve osušeno i oštećeno perje..

Postoji nekoliko načina za pohranu zelenog luka u hladnjaku..

Prva opcija - staklena posuda, čvrsto pokrivena poklopcem, održava perje svježim nekoliko tjedana.

Druga opcija - stavite perje u plastičnu vrećicu, čvrsto ga vežite, prethodno napravite nekoliko rupa za ventilaciju. Prije nego što perje stavite u vrećicu, potrebno ih je čuvati u hladnjaku bez pakiranja pola sata. To će sniziti temperaturu luka i izbjeći kondenzaciju s unutarnje strane vrećice kada se luk stavi u hladnjak (kao što je spomenuto, voda će znatno skratiti rok trajanja zelenog luka).

Ova opcija nije prikladna za hladnjake bez smrzavanja, jer u njihovim komorama, kada se dovodi zrak, proizvod prebrzo dehidrira.

Možete spremiti i luk zamotan u debeli ubrus..

zamrzavanje

Zamrzavanje zelenog luka prilično je jednostavan način dugotrajnog skladištenja. U tom slučaju perje je još uvijek potrebno oprati i osušiti, jer će se odmrznuti luk odmah dodati hrani. Bolje je spremiti luk odmah u nasjeckan oblik - nakon odmrzavanja bit će nezgodno rezati ga, a perje više neće biti prikladno za konzumiranje..

Za zamrzavanje su pogodni posebni spremnici ili vrećice s vezicama. Neki savjetuju da za to koristite čiste, suhe plastične boce. Prvo se nasjeckani luk položi na ravnu površinu i stavi u zamrzivač nekoliko sati, a tek nakon potpunog zamrzavanja odloži se u pripremljenu posudu - inače će se zelena masa smrznuti u jednu kvrgu, a trebat će je koristiti samo cijelu (nakon odmrzavanja luk se ne može ponovno zamrznuti).

Treba razumjeti da smrzavanje omogućuje da držite zeleni luk pogodan za dodavanje raznim jelima, međutim, zeleno perje nepovratno će izgubiti izvornu svježinu..

soljenja

Ovo je neuobičajen način skladištenja luka, a u međuvremenu je dobra opcija za pripremu proizvoda za buduću upotrebu.

Oprani, osušeni i sortirani zeleni luk mora se zdrobiti i slojiti u slojeve u staklene staklenke, velikodušno posipajući solju (potrošnja soli - 200 g na 1 kg luka). Banke su dobro zatvorene i čuvaju se u hladnjaku do šest mjeseci.

Osim kiselog luka, zeleni se luk može konzervirati i ukiseliti.

Za očuvanje, perje zelenog luka, oprano i oguljeno, stavlja se okomito u sterilizirane staklene staklenke (perje se prvo mora skratiti po visini staklenke). Dalje, kipuća voda se ulije u staklenku, pokrije i ostavi da se ugrije pet minuta. Potom se voda ocijedi, prokuha, a postupak se opet ponovi. Nakon drugog odljeva, na bazi iste vode pravi se brasno (za 1 litru vode, 2 žlice šećera, 1 žlicu soli, 1 šalicu 9% octa, lovorov list, ljute paprike, paprika, klinčić - ukus). Marinada se kuha nekoliko minuta, prelije se u staklenke, nakon čega se valjaju poklopcima i okrenu naopačke dok se potpuno ne ohlade..

Marinada se može pripremiti prema različitom receptu. Suho bijelo vino razrjeđuje se vodom u omjeru 1: 1, kuha se nekoliko minuta uz dodavanje male količine tekućeg meda (oko 2 žlice na 300 ml vina), prstohvat soli i nekoliko grančica svježeg timijana. Staklenke pripremljene na gornji način s lukom položenim u njih napune se marinadom, prekriju se poklopcima i steriliziraju u vodenoj kupelji (0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta), nakon čega se uklanjaju iz topline, valjaju i prevrću dok se ne ohlade.

Kako se zeleni luk koristi u kozmetologiji

Kao što je spomenuto, cink sadržan u zelenom luku poboljšava stanje kože, jača nokte i kosu, zahvaljujući čemu se proizvod koristio u kozmetologiji..

U tu se svrhu zeleni luk koristi samo svjež, a ne termički obrađen.. Gruel se priprema od perja luka pomoću blendera ili brusilice za meso, koji se koristi kao maska ​​za kosu ili oblozi na noktima. Vrijeme izloženosti je najmanje 40 minuta. Isperite masku i komprimirajte je toplom vodom i dječjim sapunom. Da bi se poboljšao učinak, postupak treba provoditi dva puta tjedno..

Zeleni luk u kuhanju

Zeleni luk koristi se u kuhanju uglavnom kao dodatak bilo kojem jelu, osim možda desertima. Ove maštovite perje mogu uljepšati izgled i ukus raznih zalogaja, juha, umaka, povrća, mesa i ribe..

Na primjer, pileća juha prelivena svježim zelenim lukom poprima apsolutno nevjerojatan okus i aromu. Jaja i jaja na novi način doživljavamo zelenim lukom. Uz naglašeno perje od luka, obični sendviči postaju puno ukusniji.

Međutim, u nekim jelima zeleni luk služi kao glavni ili jedan od glavnih sastojaka..

Na primjer, okroshka i botvinya su hladne juhe, nezamislive bez dodavanja ogromne količine zelenog luka. Salate se prave na osnovi perja zelenog luka, kao i punjenja za pite (obično se miješaju s kuhanim jajima, ali možete i bez njih).

Zeleni luk možemo dodati nasjeckan (s uobičajenim kockama za nas ili na egzotičniji orijentalni način - dijagonalno izrezan s izduženim perjem), međutim, cijeli luk poslužuje se uz visoko kalorična mesna jela i slaninu.

Zeleni luk može se čak i peći na roštilju, podmazati biljnim uljem.. Vrijeme obrade iznosi samo nekoliko minuta, a rezultat je jednostavno izvanredan, posebno ako jelo začinite začinjenim umakom od rajčice.

Kontraindikacije i šteta zelenog luka

Bilo bi pogrešno govoriti o opasnosti zelenog luka za tijelo. Jednostavno postoje uvjeti u kojima se ovaj proizvod ne smije zloupotrijebiti ili ograničiti na male porcije..

Dakle, s oprezom trebate jesti zeleni luk za osobe koje pate od različitih bolesti bubrega, žučnog mjehura, jetre i probavnog trakta, posebno u zaraznom obliku, a posebno tijekom pogoršanja.

Prekomjerna količina pojedenog zelenog luka ne samo da može dovesti do iritacije sluznice ovih unutarnjih organa, već i povećati kiselost želučanog soka, ovo objašnjava kontraindikacije za nekontroliranu upotrebu zelenog luka s povećanom kiselošću, čak i ako nema akutnih bolesti.

Hipertenzija, tahikardija i drugi izraženi problemi kardiovaskularnog sustava razlog su da se ne zloupotrebljava zeleni luk. Konačno, postoje slučajevi kada je prekomjerna količina ovog proizvoda izazvala pogoršanje stanja ljudi koji pate od bronhijalne astme..

Osim ovih rezervacija, sigurno je reći da se zeleni luk s pravom smatra jednom od najzdravijih, najpristupačnijih i najukusnijih namirnica na našem stolu..