Kako uštedjeti kiselu - provjerene metode berbe za zimu

Bore od kravice ili pita od kislica - naziv ovih jela odiše domaćinom i proljetnom svježinom. Možete kuhati zdrav i ukusan proizvod s kislicama ne samo u rano proljeće i početkom ljeta. Kod kuće je drvo svježe tijekom zime jednostavno čuvati, tako da ga možete kuhati kad god poželite. Ako se pridržava ispravne tehnologije žetve, kislica će zadržati sva svoja korisna svojstva, a izvorni kiseli okus neće izgubiti svježinu..

Prednosti kiselog lišća

Šiljak sadrži mnogo korisnih tvari, i što je najvažnije, pravilnom berbom, praktički ih ne gubi cijelu godinu. Čak i zimi, ovo zeleno povrće pomoći će tijelu u borbi s nedostatkom vitamina i održavati imunološki sustav u dobroj formi. Biljka ima pozitivan učinak na tijelo:

1. 1. Ubrzava metabolizam i normalizira probavni trakt.
2. 2. Bori se s upalom u usnoj šupljini.
3. 3. Djeluje kao antispazmodik i lijek protiv bolova kod želučanih kolika.
4. 4. Normalizira rad srčanog mišića i glatko regulira pritisak.
5. 5. Ima antihistaminska svojstva.
6. 6. U klimakterijskom razdoblju ublažava simptome svoje manifestacije.
7. 7. Dobro je za rad muških reproduktivnih organa.
8. 8. Štedi od bluesa i depresije u razdoblju akutnog nedostatka vitamina.

S obzirom da ovo nije samo zdravo, već i vrlo ukusno lisnato povrće, nema razloga sumnjati u poželjnost ubiranja ga za zimu. S kisčom će zimski jelovnik postati raznovrsniji i zdraviji.

Zimske tehnologije žetve

U domaćem zelenilu važno je ne samo očuvati njihov svježi okus i aromu, već i ostaviti netaknutu maksimalnu količinu elemenata u tragovima i vitamina. To znači da toplinska obrada proizvoda mora biti svedena na minimum. Alternativa toplinskom izlaganju je zamrzavanje, soljenje, sušenje, kiselo konzerviranje i konzerviranje ključalom.

Najpopularnija tehnologija za čuvanje kislica kod kuće postala je njegovo smrzavanje i soljenje. Ali druge metode zaslužuju pažnju. Možda će jedna od predloženih opcija postati njezin vlasnički recept domaćice prilikom pripreme kislica za buduću upotrebu..

Zamrznite u hladnjaku

Zamrzavanje ispunjava sve zahtjeve za pripremu zelja za zimu. Okus zelenog lišća praktički se ne mijenja kada se čuva u hladnjaku, a sva korisna svojstva ostaju u izvornom obliku. I ova metoda nema jednake brzine kuhanja! Trebate samo rezati i staviti zeleno lišće u vrećicu.

Zbog svoje lakoće i jednostavnosti, ova tehnologija ima svoje trikove i tajne..

1. 1. Sva prikupljena kislica za žetvu stavi se u veliku posudu napunjenu vodom i oni započnu sortirati lišće, uklanjajući ostatke i nestale biljke.
2. 2. Proces razvrstavanja oduzima puno vremena, dovoljno je samo da se sav pijesak slegne na dno spremnika.
3. 3. Nakon prve faze pripreme, zelje mora se isprati tekućom vodom. Tlak u slavini ne bi trebao biti velik, jer lišće kislice ima vrlo osjetljivu strukturu.
4. 4. Oprani proizvod se stavlja na ručnike ili papir kako bi se osušio i uklonio suvišnu vlagu..
5. 5. Kiselo povrće narežite na duge, tanke trake. Stavljaju ga u plastične vrećice i šalju u zamrzivač..

Prije skladištenja kislica važno je temeljito ukloniti svu vlagu. O tome ovise izgled i kvaliteta obrade tijekom dugotrajnog skladištenja..

Neke domaćice prije sušenja preliju kipuću vodu preko lišća i stave je u zamrzivač. To produžava rok trajanja proizvoda, a također čini njegovu boju svjetlijim i bogatijim okusom. Blanširanje je također opravdano ako je biljka kemijski obrađena. Vrela voda negativno će utjecati na upotrebu pesticida.

Vrelina se, kao i svaka zelja, ne smije odmrzavati i ponovno zamrzavati. Stoga ga morate odmah položiti u porcijene vrećice..

Sušenje na otvorenom ili u električnoj sušilici

Kao i bilo koje drugo zelje, kislica se može sušiti na otvorenom ili u posebnoj sušilici za povrće. Prije sušenja lišće se razvrstava, uklanjajući nepotrebno smeće i nekvalitetne kopije.

Postoje 3 poznate mogućnosti sušenja kislica, sa i bez prethodnog pranja. Ako se kislica ne ispere prije sušenja, morat ćete ubuduće provesti ovaj postupak prije upotrebe osušenog proizvoda..

Osušena kislica čuva se u staklenim staklenkama zatvorenim plastičnim poklopcima. Sušenjem na svježem zraku zadržavaju se sva korisna svojstva proizvoda i ne utječu na njegov okus. Kada koristite sušilicu od povrća, okus zelenila stječe specifične note. Preporučuje se sušenje i kušanje testne serije proizvoda prije sušenja velike količine kislica za zimu u električnoj sušilici.

Možete provjeriti je li kislica dovoljno suha trljajući list među prstima. Trebalo bi se lako raspasti, ali ne i raspasti u prah..

Slani radni dijelovi

Slana kislica dobro se drži u staklenkama. Biljka zadržava svoju izvornu boju i aromu, a okus joj postaje svjetliji. Jedina mana ove metode skladištenja je poteškoća u određivanju potrebne količine soli za pripremu glavnog jela s takvom kislicom. Preporučuje se soliti jelo na kraju kuhanja i pazite da prvo uzmete uzorak iz njega..

Češnjak se ispere, sortira i izreza na duge tanke trake. Stavili su kriške u sterilizirane staklenke bez tamponiranja. Banke se prelijeju ohlađenom slanom vodom. Da biste pripremili potonji, otopite 2 žlice u 1 litri kipuće vode. l. sol. Obradak se čuva i ispod najlona i ispod poklopca za zavarivanje na tamnom hladnom mjestu.

Jednostavno možete posipati nasjeckanu kislicu grubom soli. Za 1 kg zelja trebat će vam 2 žlice. l. sol. Prije upotrebe soljenje ćete morati isprati pod tekućom vodom, jer će lišće apsorbirati puno soli.

Čuvanje bez soli

Oksalna kiselina je prekrasan konzervans, ako je aktivirate prije skladištenja kislica, ne možete koristiti soli. Visoke temperature aktiviraju djelovanje kiseline, stoga se kislica prije stavljanja u staklenke blanšira 5 minuta. Obradnik se izlaže u staklenke, a kislica se uvalja u sterilizirane staklenke. Čuva se do sljedeće žetve u podrumu ili na donjoj polici hladnjaka..

Prilikom žetve kislice bez soli ne morate potpuno uklanjati stabljiku biljke. Sadrži puno kiseline, zahvaljujući kojoj se proizvod čuva dulje vrijeme..

Kiseli staklenke

Nemoguće je zanemariti takvu tradicionalnu metodu berbe kao kiselost. Proizvod se dobro drži na hladnom mjestu. Za pripremu marinade dodajte 0,5 šalice octa i 1 žličicu 1 litre kipuće vode. sol. Oprane, osušene i nasjeckane kislice lagano presavijte u staklenke od pola litre, napunite ih ohlađenom marinadom i valjajte.

Priprema za borsch

Priprema za pripremu boršinog luka pomaže savršeno zimi. Dovoljno je dodati ga u kipuću juhu i tamo nasjeckati krumpir, a mirisni zeleni borsch je spreman! Od sastojaka će vam trebati:

• 1 kg listova kislice;
• 500 g perja zelenog luka;
• 500 g kopra i peršina;
• 8 čl. l. krupna sol.

Sjeckajte začinsko bilje, pospite solju i trljajte u rukama dok se zeleni sok ne ispušta. Mljeveni sastav čvrsto se stavlja u staklenke, sterilizira 15 minuta i valja se metalnim poklopcima. Borscht se čuva na hladnom tamnom mjestu.

Šiljak je izvrstan izvor korisnih vitamina i minerala, a ogromna količina raste na livadama i poljima. Među nekoliko metoda nabave lako je odabrati opciju koja vam odgovara. Glavna stvar je ne biti lijen, tada će se zimski jelovnik napuniti novim ukusnim i aromatičnim jelima od kislica..