Kisela kislica: što se sadrži, što je korisno, kako se koristi u ljekovite svrhe

kiseo

, običan ili kisela salata prije nekoliko stoljeća smatrala se biljkom korova i istjerana je iz povrtnjaka na našim teritorijima. Počeli su ga dodavati hrani relativno nedavno, a u međuvremenu, loboda ima širok spektar ljekovitih svojstava, pa se koristi i u kuhanju i u narodnom liječenju.

Ogromna prednost biljke je u tome što se jedna od prvih pojavljuje u proljeće, a zahvaljujući bogatom sastavu vitamina, vrlo je vrijedan proizvod u razdoblju proljetnog beriberija.

Koja je razlika između kisele kislice (salate) od konjske?

Obje biljke pripadaju obitelji heljda, su zeljaste, višegodišnje biljke. Ukupno, na planeti postoji više od 150 vrsta kislica, ali gotovo se sve ne koriste za hranu i korov su. Samo su dvije vrste široko poznate: konj i obična kislica.Oni se razlikuju u veličini, boji, ukusu, koji su detaljno raspravljeni u tablici. Konji i uobičajene vrste su kosmopolitske biljke, to jest, obitavaju na golemim teritorijima planeta, uobičajene su na većini kontinenata i nepretenciozne su za uvjete.

• Tehnički podaci - Kisela salata - Konjska kislica
• Boja listova - Svijetlo zelena - Tamnozelena s crvenim žilama
• Veličina biljke - Stabljika doseže 1 m, listovi su ravni, dugi do 15-20 cm - Visoka biljka (do 150 cm) s dugim, valovitim, debelim lišćem dužine do 25 cm
• Ukus - Sa kiselošću - S gorčinom
• Upotreba hrane - Široko primijenjena - Koristi se, ali rjeđe

Obje biljke koriste se u kuhanju i narodnom liječenju, pri čemu se konjska kislica više koristi kao ljekovito sredstvo..

Kemijski sastav

100 g biljke sadrži u prosjeku oko 20 kcal. Omjer BZHU i ostalih elemenata u kiselu je sljedeći:

• proteini - 1,5-2 mg;
• masti - 0,3-0,4 mg;
• ugljikohidrati - 2,5 mg;
• pepeo - 1,4 mg;
• voda - 91 g;
• vlakno - 0,8 mg;
• organske kiseline - 0,7 mg.

Među organskim kiselinama u sastavu prevladavaju: oksalna, jabučna, limunska, kava koja biljci daju ugodan, kiseli okus. Kiseline se nalaze u lišću i stabljiku biljke. Korijen sadrži tanine i derivate antrakinona.

Vitaminski i mineralni sastav biljke je sljedeći:

vitamini

• Vitamin C - 47 mg
• Vitamin E - 1,9 mg
• Vitamin K - 0,6 mg
• Vitamin B3 - 0,5 mg
• Vitamin B5 - 0,25 mg
• Vitamin B6 - 0,2 mg
• Vitamin B2 - 0,16 mg
• Vitamin B9 - 35 mcg
• Vitamin A - 2,5 mcg

makronutrijenata

• Kalij (K) - 362 mg
• Fosfor (Ph) - 71 mg
• Klor (Cl) - 70 mg
• Kalcij (Ca) - 54 mg
• Magnezij (Mg) - 41 mg
• Natrij (Na) - 4 mg
• Sumpor (S) - 20 mcg

Elementi u tragovima

• Željezo (Fe) - 2,4 mg
• Cink (Zn) - 0,5 mg
• Bakar (Cu) - 0,2 mg
• Fluor (F) - 70 mcg
• Jod (I) - 3 mcg

Kojim je svojstvima obdaren i za koje je bolesti učinkovit

Biljka ima ne samo svijetao, osvježavajući okus, već i mnoga korisna svojstva za tijelo. Dakle, upotreba kislice može imati sljedeći učinak:

• zacjeljivanje rana i adstrigentno;
• antibakterijski;
• protuupalno;
• hemostatsko;
• koleretik;
• analgetik;
• diuretik;
• imunomodulacijski;
• antihistaminik;
• tonik.

Pored toga, lijekovi na bazi korijena i lišća biljke koriste se za poboljšanje probave, rad jetre, poboljšanje sastava krvi i smanjenje neugodnih manifestacija menopauze kod žena. Proljetna trava pomaže kod intoksikacije i trovanja, koristi se kao protuotrov.Češnjak se široko koristi kao dodatni lijek za takve bolesti:

• anemija;
• krvarenje: maternica, plućna, s hemoroidima;
• teški predmenstrualni sindrom;
• upala sinusa (sinusitis, sinusitis);

• zatvor i proljev, kolitis, probavne smetnje;
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• prehlada, gripa;
• skorbut;
• kožne bolesti (uključujući alergijsku prirodu): akne, svrbež i iritacija, opekline, furunculosis, dermatitis, čirevi;
• bolesti usta i grla: tonzilitis, stomatitis, upala desni.

Kiseline ove biljke povećavaju apetit, potiču probavu, uklanjaju procese fermentacije i truljenja u crijevima, zbog čega se mikroflora poboljšava. Kravica je snažan antioksidans, pa se može koristiti za prevenciju i suzbijanje karcinoma.Općenito, biljka ima tonik, jačanje i zacjeljivanje učinak na cijelo tijelo..

je li moguće

Unatoč popisu korisnih svojstava i širokoj upotrebi, važno je znati je li moguće jesti proizvod i koristiti sredstva koja se temelje na njemu u posebnim životnim razdobljima: kada nosite dijete i dojite, kao i kod nekih teških tegoba.

Tijekom trudnoće

Liječnici i nutricionisti kažu da tijekom razdoblja nošenja djeteta s ovim proizvodom treba biti oprezan, a čak i ako stvarno želite žvakati kiselu travu, bolje je dati prednost krišci limun. Činjenica je da ovaj proizvod pojačava rad bubrega, koji su već pod stresom tijekom trudnoće..

Kategorički je nemoguće uzimati kisik ako je trudnici dijagnosticirana urolitijaza, upalni procesi u želucu i crijevima, giht.

Ako i dalje stvarno želite uživati ​​u kislici, trebali biste je koristiti zajedno s fermentiranim mliječnim proizvodima, na primjer, kiselo vrhnje. Međutim, preporučljivo je prvo konzultirati se s liječnikom koji vodi trudnoću..

S HB

O ovom pitanju, kao i o prethodnom, još uvijek nema jedinstveno medicinsko mišljenje. Neki stručnjaci tvrde da kislica može u budućnosti uzrokovati disfunkciju bubrega kod djeteta, ali ovo gledište nije potkrijepljeno istraživanjima.

Druga opasnost leži u činjenici da kislica može izazvati alergijsku reakciju. Trebate prestati koristiti biljku ako dijete ima takve znakove: osip, crvenilo, svrbež, kihanje, otekline i vodenaste oči.Međutim, većina stručnjaka dopušta uporabu kislice za HS, ali se moraju poštovati brojna pravila:

• možete jesti sočnu zelje 1-2 puta tjedno;
• u slučaju kršenja probavnog trakta, proizvod se mora termički obraditi;
• birajte za hranu samo svježu, visokokvalitetnu, po mogućnosti zelenilo uzgojeno u vašem vrtu;
• prije uporabe dobro isperite.

Uz dijabetes melitus

S ovom patologijom tipa I i II, kislica je dopuštena za uporabu samo ako nema drugih kontraindikacija koje se tiču ​​ovog proizvoda. Aktivne tvari koje su ove proljetne biljke bogate pomažu u regulaciji razine šećera. Sorrel je koristan i za prekomjernu težinu, što je čest pratitelj dijabetičara..

Kravlje se može konzumirati i svježe (što je poželjnije), i kao dio glavnih jela, priloga.

S gihtom

Giht je bolest zglobova uzrokovana naslagama soli. Prije se ta bolest zvala "bolest kraljeva", jer su glavni razlozi bili prekomjerna hrana (uglavnom životinjskog porijekla: meso i riba) i alkoholna pića.

U slučaju gihta, hrana koja sadrži visoki postotak oksalne kiseline, koja tvori netopive spojeve kalcija u tijelu, kategorično je kontraindicirana. Budući da je ta supstanca glavna u kislini, nemoguće je koristiti travu u bilo kojem obliku i količini za ovu bolest.

Nabava sirovina

Za uporabu kislice u narodnoj medicini beru se sjeme, lišće i korijenje. Sakupljanje sirovina traje od svibnja do sredine lipnja, od tada su listovi biljke prezasićeni kiselinama. Trebućicu trebate sakupljati po suhom, sunčanom vremenu, nakon što rosa utihne.

Evo nekoliko savjeta kako sakupljati i sušiti različite dijelove biljke:

• lišće. Potrebno je odrezati škarama ili nožem 3 cm do zemlje, ne oprati, već samo razvrstati i ukloniti žuto, suho, oštećeno lišće. Zatim se mogu vezati u svežnjeve i objesiti u zatvorenom prostoru, sušiti na papiru ili sita. Uz gore navedene metode sušenja, sirovine će biti spremne za 1-2 tjedna. Može se sušiti i u pećnici ili na električnoj sušilici pri temperaturi od +40 ° C.
• sjemenke. Sazrijevanje sjemena događa se u lipnju. Zrele grančice poprimaju smeđi ili smeđi nijansu. Vrlo je važno da ne propustite trenutak i cvjetove izrežete na vrijeme, inače će se većina sjemena raspasti. Izrezane grane moraju se trljati u dlanove kako bi se osušeni cvjetovi raspadali i puhali na vjetru. Također možete koristiti drugu metodu: osušeno cvijeće prelijte vodom neko vrijeme, zatim ih trljajte pravo u vodu da biste odvojili sjeme, a zatim prođite kroz sito - sjeme će ostati na njemu. Osušite ih (ne na direktnom suncu).
• Korijenje. U osnovi se korijenje kopitarskih vrsta podvrgava berbi. Morate ih sakupljati tijekom razdoblja cvatnje - od svibnja do srpnja. Korijenje se mora pažljivo iskopati, očistiti od zemlje, isprati i rezati velike dijelove. Sušenje se vrši u prozračenoj suhoj prostoriji.

Radne komade čuvajte u platnenim vrećama, kartonskim kutijama ili staklenim posudama (poklopac ne smije biti čvrsto zatvoren!), Na suhom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. U skladu s uvjetima, sirovine se mogu koristiti 3 godine.Proces sušenja je gotov kada se lišće drobi i truli.

Kako se koristi u kuhanju

Za kulinarsku upotrebu, kislica se može uzimati svježa, sušena, smrznuta, slana, pa čak i konzervirana.

Za sušenje možete koristiti metodu o kojoj smo govorili u prethodnom odlomku. Razmotrit ćemo preostale metode detaljnije:

• smrzavanje. Uz ovu metodu, rok trajanja proizvoda je oko godinu dana. Češnjak treba oprati, drobiti, a stabljike se mogu koristiti po želji. Dalje, trebate odabrati jednu od metoda: sakupiti sjeckanu travu u plastične vrećice ili položiti u kalupe za led s dodatkom 1 tsp. vode u svaku kocku. Nakon što se biljka zapakira, vrećice moraju biti potpisane, u kojima se navodi naziv praznine, mjesec i godina pripreme, jer će u budućnosti biti teško brzo razlikovati sjeckanu smrznutu kislicu od kopar ili rukolom;
• konzerviranje. Vrlo jednostavna metoda u kojoj se radni komad čuva do 2 godine. Travu je potrebno sortirati, temeljito isprati i sjeckati. Sterilizirajte staklenke, napunite ih biljem, dodajte sol (0,5-1 tsp za staklenku od pola litre) i prelijte kipućom vodom;

• usoljavanje. Za 1 kg trave koristi se 30 g soli. Zelene je potrebno dobro oprati, osušiti i nasjeckati. Zatim dodajte sol i temeljito samljeti. U tom obliku sirovina se mora ostaviti nekoliko sati da nastane sok. Zelenku je potrebno dobro zamastiti u sterilne staklenke i zatvoriti najlonskim poklopcem. U ovom obliku, radni komad se pohranjuje 1-2 godine.

Svježa biljka koristi se za salate, zelene sokove i smoothieje, umake. Zelenje se koristi za prvi i drugi tečaj, povrće ragu, kao nadjev za pečenje. Od zalogaja možete napraviti i juhe, priloge, grickalice i umake.

Biljka savršeno nadopunjuje jela od mesa i ribe, dobro se slaže s drugim biljem, mliječnim proizvodima, jajima i žitaricama. U mnogim svjetskim kuhinjama, kislica je omiljeni proizvod, na primjer, u Francuskoj i Engleskoj..

Primjena lijekova: tradicionalna medicina

Razmislite o tome kako pripremiti lijekove za razne bolesti na temelju obične i konjske kislice.

Sa anginom za ispiranje

Da biste gatali, iscijedite sok iz svježih listova kisele kislice. Da biste to učinili, trebate samljeti i zgnječiti zelje u kašu, a zatim iscijediti sok kroz gazu. Ne vrijedi koristiti sokovnik ili mlin za meso jer agresivne biljne kiseline mogu uništiti uređaje. Sok se mora kuhati 5 minuta i uzimati ga 3 puta dnevno s hranom.Priprema se i dekocija za grgljanje. Na 1. sv. l. sirovine će trebati 400-500 ml vode. Juha se pirja na laganoj vatri 1 minutu i hladi. Možete ih ispirati neograničen broj puta, barem 6 puta dnevno.

S hemoroidima

Uz ovu patologiju koristi se korijenski dio konjske kislice. Za pripremu proizvoda trebat će vam:

• 1 žlica. l. sirovine;
• čaša kipuće vode.

Sirovine prelijte vodom, dovedite do vrenja i držite na laganoj vatri još 15 minuta, a zatim ohladite i procijedite. Morate uzimati žlicu do 5 puta dnevno. Lijek je učinkovit ne samo za hemoroide, već i za analne fisure, razne vrste kolitisa.

S proljevom

Za ovaj problem koriste se i sirovine od konjske trave. Možete pripremiti dekociju ili infuziju:

• dobivanje esencije. Priprema se blago koncentrirani proizvod: za 1 tsp. sjeckani korijen trebat će 1 litru kipuće vode. Spremnik s juhom mora se držati u vodenoj kupelji 15 minuta. Ne dopustite da juha intenzivno kuha. Nakon određenog vremena, proizvod morate procijediti i ohladiti. Uzmite 1/3 šalice prije jela 2 dana;
• infuzija. Ovaj proizvod mora biti pripremljen u termosici. Na 1. sv. l. suho lišće trebat će čašu kipuće vode. Potopite u termos 12 sati, procijedite. Popijte male gutljaje tijekom dana.

Liječenje proljeva ovim sredstvima ne smije prelaziti 2-3 dana. Infuzije i dekocije konjske kiselo krastavice učinkovito se nose s proljevom, također obnavljaju crijevnu sluznicu, normaliziraju mikrofloru.

Za bolove u leđima

Ako prevlada bol u lumbalnom području, infuzija kislica učinkovito će se nositi s tim problemom. Na 1. sv. l. za suhe sirovine trebat će 300 ml vode.Sirovine se moraju sipati u kipuću vodu, pirjati na laganoj vatri 15 minuta i ukloniti.

Zatim se spremnik s infuzijom mora čvrsto zamotati i držati 2 sata. Preporučuje se uzimanje takvog lijeka u 2 žlice. l. prije doručka, ručka i večere.

S upalom mokraćnog mjehura

Antibakterijska, protuupalna i analgetska svojstva zelje našla su svoju primjenu u cistitisu. Za borbu protiv bolesti potrebno je 1 tjedan uzimati kupke s dekocijom lišća sorte. Potrebno je pripremiti 1 dio sirovina, 2 dijela vode, pomiješati, kuhati proizvod 10 minuta, pustiti da se malo kuha i sipati juhu u kupku. Morate ga uzeti najmanje 10 minuta..

Kod kožnih bolesti

Organske kiseline u proizvodu imaju baktericidna, protuupalna i tonička svojstva, pa se biljka koristi kod mnogih kožnih tegoba. Kelj možete koristiti i iznutra i izvana..

Razmotrimo najčešće probleme i recepte za njih:

akne

Sastojci:

• juha od kiselog salata - 50 ml;
• zelena glina (ili bilo koja druga) - 2 žlice. l .;
• sok aloja - 1 žličica.

primjena:

Pripremite juhu brzinom od 1 žlice. l. u čaši vode, kuhajte 10 minuta, ohladite i procijedite. Uzmite naznačenu količinu juhe, dodajte sok i glinu, pomiješajte, nanesite na pariranu kožu lica 10 minuta, a zatim isperite.

Furunculosis

Sastojci:

• korijena konjske kislice - 2 žlice. l .;
• voda - 1 l.

primjena:

Pripremite infuziju, uzmite 1 čašu prije doručka i večere. Tijek liječenja traje do tjedan dana.Dermatitis, svrbež, ekcem

Sastojci:

• svježe lišće konjske kislice - 1 žlica. l .;
• kipuća voda - 1 čaša.

primjena:

Ulijte kipuću vodu preko sirovina, ostavite 30 minuta, ocijedite. Uzimajte nakon doručka, ručka i večere, 50 ml. Infuzija se može koristiti za komprese i losione.

Kontraindikacije i šteta

Bolesti i uvjeti u kojima treba napustiti ovaj proizvod:

• povećana kiselost želuca;
• gastritis i čirevi;
• giht, artritis, reumatizam;
• bolest bubrega (kamenje, upala);
• alergija.

Kada jedete kislicu, čak i zdravi ljudi trebaju promatrati umjerenost - optimalno je dodavati zelje u prehranu ne više od 2-3 puta tjedno. Također, ako je moguće, proizvod ne podvrgavajte toplinskoj obradi, jer se u tom procesu mogu stvoriti spojevi oksalne kiseline, koji se ne izlučuju iz tijela..Zlouporaba kiselog bilja može dovesti do pogoršanja kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta, genitourinarnog sustava. Ni u kojem slučaju ne smijete jesti stare listove ove biljke (prikupljene u drugoj polovici ljeta).

Od djetinjstva, poznato kiselo, ukusno zelje skladište je vrijednih tvari za tijelo. Kako biste iskoristili proljetni proizvod tijekom cijele godine, postoje mnoge mogućnosti za žetvu. Sorre će jelima dodati svježinu, a u slučaju zdravstvenih problema doći će u pomoć cijeloj obitelji.