Luk za zimu - najbolji i najukusniji recepti

Svatko zna da kislica ima niz korisnih svojstava. Unatoč svom kiselom ukusu, ima puno zaljubljenika u kislice. Ljeti, kad raste u vrtovima ili poljima, dobro ga je jesti svježe, praviti salate, juhe i žeti mnoge zdravstvene koristi. Zimi to nije moguće, ali kiselu je lako sačuvati, a ako se slijede tehnologije konzerviranja, možete sačuvati njegova korisna svojstva i dobiti vitamine.

Luk - vrijednost proizvoda

Sorrel je višegodišnja jestiva biljka s duguljastim lišćem i kiselog ukusa. Nepretenciozan je u skrbi i raste bez puno napora kako u vrtovima, tako i na livadama i poljima. Kad su točno počeli da ga jedu, može se samo nagađati. Zbog svog osebujnog kiselog ukusa i nježnih, sočnih listova, može se koristiti u proizvodnji jela i pića za svaki ukus.

Šiljak sadrži ogromnu količinu vitamina, minerala i elemenata u tragovima. U stanju je pomoći u suočavanju sa širokim rasponom bolesti. Ukratko, ovo je cijelo ljeto komplet prve pomoći. Ali što učiniti ako želite koristiti njegova korisna svojstva ne samo ljeti, nego i zimi? Odličan izlaz iz situacije je očuvanje.

Konzerviranje kisika - značajke postupka

Najlakši način skladištenja kislica za upotrebu zimi je zamrzavanje. Možete ga skupiti, oprati, spakirati u vreće i poslati u zamrzivač. Ali ova metoda ima značajan nedostatak - zauzet će prostor u zamrzivaču, što je često toliko malo. Drugi način je očuvanje. Konzervirana kislica za zimu odličan je pripravak, od nje možete kuhati juhe, koristiti je za salate, dodati u kolač i još mnogo toga.

Prilikom očuvanja morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. 1. Mnoge domaćice vjeruju da je za vrijeme konzerviranja potrebno sterilizirati kislice. Ali to uopće nije potrebno, jer u štapiću postoji oksalna kiselina, a to možete učiniti bez toplinske obrade.
2. 2. Prije berbe posebnu pozornost treba obratiti na čistoću lišća, temeljito se isperu kako bakterije iz tla ne bi ušle u staklenku.
3. 3. Ako sami listovi ne zahtijevaju sterilizaciju, staklenke i poklopci moraju biti sterilni. Treba ih sterilizirati na isti način kao i prilikom pripreme bilo kojih drugih konzervi za zimu..
4. 4. Da biste ih lakše koristili u budućnosti, lišće treba stavljati u staklenke ne cijele, već ih izrezati na dva ili tri dijela.

Da biste bili potpuno sigurni da lišće nema zemlje i bakterija, morate ih držati u vodi sat vremena.

Recepti - različite mogućnosti

Šiljak za zimu može se sačuvati na različite načine i koristeći razne dodatne sastojke.

• Recept od octa. Trebat će vam svježa kislica, litra vode, žlica soli, 100 ml octa. Listove sitno nasjeckajte nožem, stavite u staklenke, malo usitnite. U zasebnoj posudi napravite mješavinu octa, vode i soli, te marinadom prelijte kislice. Zavadi banke. Listovi marinirani na ovaj način mogu se koristiti za juhu zimi. S ovom metodom kuhanja, kislica se ne podvrgava toplinskoj obradi, ali s tim nema ništa loše, a to neće utjecati na sigurnost obratka. To je još bolje, a lišće će zadržati svoju bogatu i svijetlu boju..
• Slana kislica. Listove nasjeckajte, stavite u staklenku, preko sloja pospite lišće solju. Kad se staklenka napuni, prokuhajte vodu, ohladite je i prelijte preko lišća.
• Luk bez soli. Sve što vam treba je kislica i voda. Listove namočite u hladnoj vodi, sitno nasjeckajte, napunite staklenke, prokuhajte i prelijte kipućom vodom preko lišća. Brzo zamotajte limenke.
• Luk sa špinatom. Trebate 250 g kislica, 500 g špinata, čašu vode. Ako ne volite špinat, možete ga uzeti u manjim količinama, a ostatak zamijenite kislicama. Zelenje je potrebno oprati, razvrstati, prenijeti u prikladan tanjur. Zatim dolijte vodu i kuhajte na laganoj vatri. Nakon toga kuhajte ne više od 3 minute i odmah prebacite u kuhane staklenke od pola litre. Sterilizirati spremnike 25-30 minuta, zapečati se pažljivo kuhanim poklopcima.

• Luk u vlastitom soku. Nasjeckajte lišće, napunite staklenke njima. Stavite posudu u posudu s vodom, prokuhajte. Pod utjecajem temperature, zelje će se početi taložiti, a kako se slegnu, mora se dodati više lišća. Kad sok koji iscuri iz lišća dođe do vrata staklenke, možete ih ukloniti s vatre i zatvoriti.
• Luk s biljem. Trebat će vam: kislica - 750 grama, zeleni luk 180 grama, kopar - 15 grama, peršin - 5 grama, voda - 300 ml. Stavite zelje u zdjelu emajla, dodajte žlicu soli, prelijte kipućom vodom. Kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta. Nakon toga, biljke stavite u staklenke, sterilizirajte 20-25 minuta. Nakon toga, limenke razvaljajte željeznim poklopcima i ostavite u toploj vodi da se polako ohlade.
• Pire. Trebat će vam 1 kilogram lišća. Potrebno ih je samljeti mikserom ili u blenderu ili brusilici za meso. Raspodijelite pire u staklenke, sterilizirajte sat vremena, razvaljajte poklopce. Takav pire morate čuvati na hladnom mjestu, može stajati cijelu zimu.
• Pire sa solju. Pomiješajte kilogram lišća s 30 grama soli, mljevenim. Dodajte 3 žlice suncokretovog ulja u limenku, sterilizirajte 20-25 minuta, zapečatite.

Tajne kuhanja

Za pripremu kislica za zimu ne treba puno truda i ulaganja, vrijedi potrošiti samo malo vremena, a vitamini u staklenkama su spremni. Od nje se može soliti, kiseli, pire - mnogo je mogućnosti, postojala bi želja. Ali postoje neke tajne koje treba znati kada se bere to zelje:

1. 1. Morate sakupljati i rezati mlado lišće, jer stariji klice sadrže veliku količinu kiseline, što može naštetiti organizmu, posebno onima koji imaju gastrointestinalne probleme.
2. 2. Prije konzerviranja, zelenilo se mora temeljito oprati kako bi se izbjegle sve vrste bakterija. Insekti također mogu položiti jaja na stabljike i lišće. Unatoč činjenici da će tijekom toplinske obrade izgubiti svoja štetna svojstva, bolje je igrati se sigurno i riješiti ih se u fazi pranja.
3. 3. Ovisno o tome za što će se listovi koristiti u budućnosti, trebate odabrati veličinu rezanja.
4. 4. Preporučuje se uzimati staklenke od pola litre, jer mogu sadržavati konzerviranje za jednu upotrebu, iz ovog volumena priprema se prosječna posuda. To će vam pomoći da se izbjegne da se otvoreni skladište tijekom dužeg vremena i može oštetiti..

Kuhati kislice za zimu kod kuće jednostavno je kao i granatiranje krušaka. Proizvod koji je tako lako sačuvati bit će izvrstan izvor vitamina tijekom hladne sezone..