Metode pripreme kopra za zimu kod kuće

Biljka koja se zove kopar poznata je svima. Koristi se u salatama, koristi se u proizvodnji marinada i kiselih krastavaca, a začinjava raznim jelima. Sve zahvaljujući jedinstvenom ukusu kopra, koji je, uz to, i skladište raznih vitamina. Prirodno, želite da ovaj proizvod možete koristiti tijekom cijele godine, a tu nastaju i poteškoće: kopar se nakratko čuva u hladnjaku, a pohranjivanje zelene trave često je trava bez okusa. Pa kako pripremiti vlastiti aromatični kopar za zimu tako da ne izgubi ukus i korisna svojstva? U ovom ćemo članku pogledati najpopularnije načine.

Sušenje kopra

Najpopularniji način berbe je sušeni kopar.. Njegova suština leži u činjenici da je biljka postepeno lišena sve vode, čime se povećava koncentracija hranjivih tvari u njoj. S razvojem tehnologije sve se više povećava broj metoda kako sušiti kopar, a sve su popularnije i ljubiteljima zelenila.

Kako prirodno sušiti kopar

Zelenilo i bilje su sušeni prirodnim putem prije mnogo stoljeća, ali ova je metoda i danas popularna. Ova metoda, za razliku od drugih, zahtijeva više vremena i nekih uvjeta, ali rezultat je vrijedan toga. Da biste napravili sušeni kopar, potrebno vam je suho, tamno i dobro prozračeno područje. Kopar treba posipati u tankom sloju na čistu površinu. Nakon potpunog sušenja gotove sirovine se mogu samljeti u miješalici ili ručno, a zatim presaviti u hermetički zatvorenu posudu.

Zbog zahtjeva za prostorom, ova metoda možda nije prikladna za sve, ali ne brinite, u nastavku ćemo razmotriti praktičnije metode sušenja kopra..

Kako sušiti kopar pomoću pećnice

Neki ne vole ovu metodu jer takvim sušenjem smanjuje se količina hranjivih sastojaka, a aroma postaje manje izražena. Međutim, ako sušenje prirodno može potrajati više od 10 dana, tada će u pećnici biti potrebno samo 2-3 sata. Listovi za pečenje moraju biti prekriveni papirom za pečenje, a na vrhu posuti kopar tankim slojem. Prva dva sata temperatura ne smije prelaziti 40 ° C, a onda se može povećati na 70 ° C.

Pažljivo pratite postupak: čim se zelje potpuno osuši, pećnica se mora isključiti. Ova je metoda idealna za one koji nemaju vremena i mogućnosti da prirodno osuše kopar..

Metoda sušenja kopra u mikrovalnoj pećnici

Ako ste mislili da je sušenje u pećnici najbrži način, onda griješite. Pri sušenju u mikrovalnoj pećnici preporučljivo je obrisati oprano zelje, ali oni se ne trebaju sušiti.

Kako sušiti kopar u mikrovalnoj pećnici? Ovdje je sve jednostavno:

1. Raširite bilje u jednom sloju na papirnom ručniku. Pokrijte kopar s ubrusom na vrhu, on će apsorbirati vlagu koja isparava;
2. S snagom od 800 W obično sušenje traje 4 minute, ali vrijeme može varirati ovisno o veličini mikrovalne, snage i drugim čimbenicima, pa se točno vrijeme odabire pojedinačno, empirijski. Za početak je najbolje provjeravati zelje svakih 30 sekundi;
3. Vrijedno je držati kopar u mikrovalnoj dok zelenilo ne izgubi svoju svijetlo zelenu boju;
4. Ako su istovremeno zelje još vlažne, stavite ih u mikrovalnu na još 1-2 minute;
5. Nakon toga izvadimo zelje i ostavimo ih da se ohlade, u ovom trenutku će ga ostaviti preostala vlaga.

Sada je kopar spreman, trebate ga samljeti dlanovima ili nasjeckati u blenderu, a daljnje skladištenje se odvija u hermetički zatvorenoj posudi.

Kako kiseli kopar za zimu

Ako razmišljate o tome kako održavati kopar svježim za zimu, tada će vam u pomoć doći još jedan stari način. Neki smatraju da je ova metoda potpuno neprikladna, ali za neke je slani kopar omiljeni preljev za topla jela. Prije soljenja kopar se mora isprati i osušiti iz vanjske vode..

Omjer kopra i soli trebao bi biti 5: 1, sirovine se slože u slojeve i posipaju solju, zatim se tamponiraju i posipe novi sloj. Nakon što se staklenka napuni, zatvori se poklopcem i stavi na hladno mjesto, to je jedini način da se kopar dugo čuva svježim. Kao takav, kopar ne gubi okus već tri mjeseca..

Kopar zelje u marinadi

Svi znaju da se kopar koristi za kiselo rajčice, gljive, krastavce i drugo. U ovom slučaju kopar djeluje kao pomoćni sastojak, ali može se uspješno marinirati kao neovisno jelo.Za to se odabire sočno zelje bez grubih stabljika, suncobrana i peteljki. Tada je sve jednostavno: kopar se opere i stavi u staklenke od pola litre, a potom prelije vrućom marinadom. Priprema se po najjednostavnijem receptu, za to moramo pomiješati:

• 0,5 l vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. ocat (6%).

Slijedi standard postupak sterilizacije, poznata svima. Imajte na umu da voda koju ćete uliti u lonac mora biti približno iste temperature kao i marinada, jer u protivnom limenka može puknuti. Nakon što prokuha staklenku kopra oko deset minuta, valja se i čuva na tamnom i hladnom mjestu.

Kako čuvati kopar u ulju

Dosta zanimljiv način i, što je najvažnije, brz. Kao i obično, kopar se prvo ispere i osuši, a zatim nasjecka. Zatim se izlije u staklenke i prelije uljem, tako da potpuno prekrije kopar. Kao rezultat, ulje je impregnirano aromom kopra i stječe sofisticiran okus koji će biti izvrstan dodatak mnogim salatama. Pravi gurmani radije koriste sušeni kopar, a ne svjež, pa će ulje poprimati aromu još bolje. Ali imajte na umu da ćete za to prvo morati potrošiti vrijeme sušenja kopra.

Metode smrzavanja kopra

Mnogi znaju kako zamrznuti kopar u hladnjaku za zimu, budući da je ova metoda stekla ogromnu popularnost čim je ovaj kućanski aparat postao dostupan masovnom potrošaču. Činjenica je da kada smrznu, kopar zadržava sve svoje okuse, mirise, a također i korisna svojstva za 6-8 mjeseci.

Obično se kopar zamrzne u vrećama, ali relativno nedavno pojavila se još jedna zanimljiva metoda: kuhanje „kockica kopra“. Dalje ćemo pogledati kako pravilno zamrznuti kopar za zimu. Također treba imati na umu da se smrznuti kopar, unatoč svim prednostima, razlikuje od svježeg, pa ga ne možemo konzumirati u svom čistom obliku, kao ni u salatama. Ovaj kopar je savršen kao začin toplim jelima. Da biste to učinili, dodajte smrznuti kopar nekoliko minuta prije kuhanja..

Kako zamrznuti kopar u vrećicama

U vrećicama se kopar može zamrznuti cijeli ili izrezati. Da biste to učinili, kopar se temeljito ispere, tako da je nakon zamrzavanja već spreman za upotrebu. Tada se voda mora pustiti da se ocijedi, inače će se na ledu smrznuti puno leda. Dalje, stavite dobivene sirovine u plastične posude ili plastične vrećice.

Zamrzavanje kopra u kockicama

Za ovu metodu potreban vam je kalup za led. Ova je metoda popularna jer je mnogo praktičnije pohraniti kopar u zamrzivač na ovaj način. Ovisno o mogućnostima i željama, kocke možete pripremiti na dva načina:

• Listovi su sitno sjeckani nožem. U tom je slučaju za kopar potrebna vrsta materijala za vezanje, a za te je svrhe prikladan maslac ili obična voda. Omjer kopra i punila je 2: 1. Nakon što se kocke smrznu, možete ih ostaviti u tom obliku, izvaditi po potrebi ili ih prebaciti u spremnik ili vrećicu.
• Svježe začinsko bilje mljeveno je u blenderu. U tom slučaju kopar poprima izgled pirea i ispušta sok, tako da možete dodati ulje ili vodu, ali nikako.

Kao što vidite, ovisno o krajnjem cilju, ova biljka može se čuvati na potpuno različite načine, a sada znate kako sačuvati svježi kopar, kako ga osušiti, ukiseliti ili zamrznuti..