Metode pripreme kopra za zimu

Na kraju ljeta, kada je većina žetve već sabrana i spremljena, u gredicama ostaje začinjen kopar. Ako se malo potrudite, a ove mirisne zelje možete spremiti za zimu, tako da u hladnim danima ne osjetite nedostatak vitamina i ne kupujte gomilu stakleničkih kopra u supermarketu, jer je bilje uzgojeno na našoj parceli i aromatičnije i zdravije.

Jedina poteškoća u skladištenju zelenila je brzi gubitak vlage. Bez korištenja malih trikova, osjetljivo lišće kopra može se koristiti samo nekoliko dana, nakon čega se osuši, gubi aromu i okus. Kako pripremiti kopar za zimu i sačuvati aromu ovog začina, neophodnog u kuhinji.

Kako čuvati svježi kopar za zimu?

Glavni razlog gubitka sočnosti je vrućina i izloženost svjetlu. Ako zelje stavite na tamno, hladno mjesto, metabolički procesi u lišću su inhibirani, a kopar se može čuvati mnogo duže..

Stoga se oprani kopar, oguljen od požutelih listova i žilavih stabljika, može čuvati u hladnjaku ne dva ili tri dana, već do tri tjedna. Za to se zelje stavlja u vrećice ili posude, čvrsto zatvara i ostavlja na temperaturi 2-6 ° C. Ako je potrebno, takva kopar, koja se ubire za zimu, koristi se za kuhanje i toplih jela i povrća, salata, ukrašavanja divljači, ribe, pečenog mesa.

Kako se višak vlage ne stvara u vrećici ili posudi, a kondenzat ne uzrokuje truljenje kopra, zelje se stavlja na ubrus ili papirnati ručnik prije nego što ga stavite u spremnik sve dok se kapljice vode potpuno ne osuše. Takav kopar može se čuvati i u obliku cijelih grančica, i u već rezanom obliku, međutim, u potonjem slučaju izrazi se smanjuju.

Pored ove metode, postoje i druge. Kopar možete zadržati svježim za zimu stavljajući stabljike bilja u posudu s vodom i lišće prekriti plastičnom vrećicom. Da biste stvorili stalnu vlagu iznutra, vrećicu pričvrstite na staklenku ili čašu niti ili elastične trake.

Hrpe svježeg kopra mogu se hladiti u ambalažnom papiru ili u više slojeva papirnih ručnika. Čisto lišće, zajedno sa stabljikama, osuši se i potpuno zamota u ručnik. U ovom obliku, u odjeljku za povrće, zelenilo se neće posušiti u roku od 7-10 dana, možete produžiti rok trajanja dodatnim stavljanjem svežnja u vrećicu ili film.

Iskusne domaćice uvjeravaju da se preparati od kopra za zimu bolje čuvaju ako se zelje ne opere prije nego što ih pošalje u hladnjak. Dapače, tako se prirodni zaštitni sloj čuva na lišću, ali savjet se može koristiti samo ako se kopar samo ohladi, njegova se struktura i izgled ne mijenjaju tijekom skladištenja. Možete oprati potrebnu količinu proizvoda neposredno prije upotrebe, ali prvo oštećene i požutjele dijelove biljke morate ukloniti prije odlaganja na skladištenje.

Ako će se kopar sušiti, smrznuti ili na drugi način preraditi, zelje mora biti oprano i osušeno.

Nekoliko komada luka, stavljenih zajedno s biljem u posudu ili vrećicu, pomoći će duljoj upotrebi svježeg kopra. Ali bez obzira koliko je svjež i sočan kopar, neće uspjeti produžiti život za cijelu zimu. Što je više moguće, zelenilo ostaje svježe samo do sredine prosinca. Kako uštedjeti kopar za zimu na druge načine?

Kako sušiti kopar za zimu?

Budući da osjetljivo pernato zelje kopra brzo gubi vlagu, neće biti teško osušiti ovaj usjev za buduću upotrebu. Štoviše, trava se može sušiti na više načina, a kopar ubran za zimu bez gubitka ukusa i arome čuva se u dobro zatvorenoj posudi do godinu dana i može se koristiti kao dodatak toplim jelima.

To je sušeni kopar koji ima najbogatiju aromu i okus..

A travu možete osušiti bez pribjegavanja bilo kojim uređajima i grijanju. Kako pripremiti kopar za zimu, čuvajući aromu začinjene biljke? Hrpe čistog zelenila obješene su na mjesto zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Nasjeckana zelena položena je na čisti papir i ostavljena u sobi ili na svježem zraku.

U oba slučaja važno je zaštititi kopar od insekata, sunca i vjetra. Prije nego što se kopar osuši, opere se i sortira. Zelenilo ostavljeno na stolu mora se promiješati. Ovisno o početnom sadržaju vlage u lišću, vremenskim uvjetima i sloju zelenila, kopar je nakon 2-3 dana potpuno suh i spreman za skladištenje..

Hladno aktivno dehidrira lišće. Istodobno, ne gubi boju, okus niti miris. Kako sušiti kopar u zamrzivaču? Ako se nasjeckani kopar razrijedi u tankom sloju na paleti i pošalje u zamrzivač 2-3 dana, zimi će domaćica imati ukusnu vitaminsku začin za sve obiteljske užitke..

Mnoge domaćice radije suše kopar u pećnici. To je najbrži način, ali pod utjecajem povišene temperature, osjetljivo lišće gubi većinu esencijalnih ulja, postaje smeđe ili žuto, što ukazuje na uništavanje tkiva i gubitak korisnih svojstava.

Pri sušenju kopra ispravnije je koristiti posebne sušilice, gdje se proces odvija pri niskim temperaturama i stalnom kretanju zraka.

Kako zamrznuti kopar u hladnjaku za zimu?

Jedan od najčešćih načina održavanja zelenila svježim je izlaganje njima niskim temperaturama. Kopar možete zamrznuti u izrezanom obliku i u obliku cijelih grozdova. Kako zamrznuti kopar u hladnjaku za zimu? Oprano i razvrstano zelje osuši se, položi u posude ili vreće i stavi u zamrzivač.

Velike posude se ne smiju koristiti jer se povrće i bilje ne zamrzavaju i treba ih koristiti što je prije moguće..

Smrznuto lišće kopra zadržava svojstva, uključujući okus i miris, i do 6–8 mjeseci. A pomoću ove metode jelima možete pružiti vitaminski dodatak do sljedeće ljetne sezone.

Mali snopovi mogu se umotati u plastični omotač. Dobro čuva kopar i običnu foliju.

Zamrzavanje nasjeckanog kopra u ladicama s kockicama leda dobiva na popularnosti. Kako čuvati kopar za zimu u tako prikladnom obliku?

• Ako su listovi prethodno sitno sjeckani nožem, tada će obična voda, rastopljeni maslac ili biljno ulje pomoći da se zelena masa učvrsti u malom volumenu kalupa. U ovom slučaju koriste se 2 dijela biljke i jedan dio punila. Nakon stvrdnjavanja takve se kocke prenose u vrećicu i čuvaju na nižim temperaturama do 4-6 mjeseci.
• Ako se bilje zdrobi u pire u uređaju za obradu hrane ili mikseru, nije potrebno dodavati vodu ili ulje zbog soka koji se pojavi. Zelene kocke su homogene, imaju svijetli okus i bogatu aromu svježeg kopra.

Nije potrebno praviti kocke samo od jednog kopra. Da biste okusili juhe, račiće, umake i druga jela, možete odabrati kompozicije iz omiljenog bilja i začina.

Na primjer, za juhu od gljiva, mješavina okusa začina, osim kopra, može uključivati ​​i peršin, bosiljak i malo timijana. U zimi je dobro dodati kocku borschu, ne samo sa zeljem kopra pripremljenim za zimu, već i nasjeckanim peršinom. slatka paprika i češnjak.

Kako čuvati kopar soljen za zimu?

Da biste maksimizirali okus, boju i miris kopar, sakupljeni s vrtnog kreveta, zelje slano. Stari način pomaže danas. Slani kopar odličan je preljev za sva vruća jela.

• Prije konzerviranja kopra za zimu uz pomoć kuhinjske soli odaberite svježi mladi kopar bez tvrdih peteljki i izdanaka..
• Sirovine se operu, osuše i stave u staklene staklenke, posipaju solju po sloj.
• Sadržaj posuda se hermetički zatvori, a kada se pušteni sok pokrije zelje, oni se zatvore poklopcima..
• Kiseli krastavci čuvaju se hladni i koriste se po potrebi za dodavanje okusa i mirisa juhama i prilozima.

Po želji, zelje sa soli usitni se i izmiješa u blenderu prije stavljanja u staklenke, nakon čega se masa položi u čiste staklenke.

Kiseli kopar

Kopar je nezamjenjiv začin kada domaćice beru krastavce, rajčice i gljive. No, zelenilo koje je na strani dostojno je postati neovisno jelo. Za kiseli kopar izabrano je samo sočno zelje bez kišobrana i grubih stabljika. Povrće sirovina se opere, stavi u male staklenke i prelije vrućom marinadom. Nakon sterilizacije, staklenke se zatvore i pošalju na hladno mjesto za skladištenje. Predjelo možete poslužiti uz prženo meso i divljač, gljive i ostale marinade. Takva priprema kopra za zimu će dodati pikantnost vinigretu, kiselom krastavcu, jelima od graha i krumpira.

Berba kopra za zimu - video