Dokazani i originalni recepti za pripremu kopra za zimu

Kopar zelje, koji se na europskom teritoriju Rusije pojavio u 10. stoljeću, postao je jedan od omiljenih začina tijekom posljednjih stoljeća. Izrezbareno mirisno lišće biljke kišobrana nezamjenjivo je u salatama od svježeg povrća, kiselih krastavaca i kiselih krastavaca, jelima od krumpira i žitarica. Kopar izbačen iz vrta izvrstan je dodatak mesu, ribi i peradi..

Ali što učiniti u hladnoj sezoni, kada se lijepa, ali ponekad bez okusa zelje može pronaći samo u trgovinama? Problematično je držati svježe bilje u običnom hladnjaku dulje vrijeme. Nakon par dana požute, gubi izgled i miris te blijedi. Stoga su takvi recepti za pripremu kopra za zimu nezamjenjivi, gdje je lišće i stabljike biljke smrznuto, sušeno, nasoljeno ili kiselo.

Pripreme za domaći kopar za zimu doći će u pomoć. Srećom, postoje načini kako sačuvati okus, aromu i korisna svojstva kopra uzgajanog sami vrtni kreveti, danas ih ima mnogo.

Kako zamrznuti kopar kod kuće?

Pod utjecajem niskih temperatura u zelenilu kopra zaustavljaju se svi vitalni procesi, što pomaže u očuvanju svih aktivnih tvari u lišću i stabljici, aromi i okusu. Tehnologija zamrzavanja jednostavna je i ne zahtijeva dugotrajno predobrađivanje kopra.

Prije zamrzavanja kopra u zamrzivaču, biljne sirovine:

• opran;
• temeljito se osušite mrljanjem ubrusom ili ručnikom;
• bez grubih dijelova biljke;
• izrezati;
• distribuiraju se u posude ili vrećice namijenjene zamrzavanju;
• staviti u zamrzivač za dugoročno skladištenje i daljnju upotrebu.

Budući da se zelje brzo otapa, ali ne podnosi opetovano smrzavanje, bolje je odabrati male posude za skladištenje. Kopar možete zamrznuti tako da malim snopovima bilja čvrsto omotate ljepljivim filmom. A kako bi se pojednostavila upotreba smrznutih sirovina, mnoge su domaćice za zimu počele sakupljati kockice leda kod kuće, koje sadrže jednu porciju začinjenog bilja za pripremu prvog jela ili dodavanje prilog.

Sjeckani list lišće položi se u kalupe za led, prelije s malom količinom prokuhane vode i pošalje u zamrzivač. Kad se led stvrdne, kockice se prebacuju u vreće i po potrebi izvade iz zamrzivača.

Za ljubitelje jela od ribe i riže pogodan je još jedan recept za pripremu kopra za zimu. Oprano zelje zgnječite u blenderu, u dobiveni pire dodate malo limunovog soka i papra, a rezultirajući začin, nakon miješanja, izlijte u kalupe za led. U ovom slučaju, dodavanje vode, najčešće, nije potrebno, a dobiveni led ima bogat okus, koji se prenosi u gotova jela..

Kopar u biljnom ulju

Biljna ulja koja prekrivaju zelje sprječavaju pristup kisiku do njega, sprečavaju razvoj patogenih mikroba i plijesni, pa kod kuće možete pripremiti kopar za zimu u biljnom ulju.

Najlakši način je usitniti čisto zelje, staviti ih u staklene posude i preliti suncokretovim ili maslinovim uljem. Važno je da u debljini zelenila ne ostanu mjehurići zraka, a nasjeckani kopar prekriven je uljem. Staklenke su dobro zatvorene i skladištene na tamnom, hladnom mjestu. Rezultat proizvoda možete koristiti za preljev salate, kuhane krumpir i tjestenina.

Po želji, recept za branje kopra za zimu može se iskomplicirati dodavanjem komadića limuna, crnog papra i peršina..

Umak od svježeg pesto od kopra

Na temelju aromatičnog kopra priprema se ne samo takav originalni preljev, već i vitamin pesto umak.

Za 150-200 grama svježeg kopra uzmite:

• 3 češnja češnjaka, oguljena;
• 1/2 žličice soli
• 1/4 šalice ljutih pinjola
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• 1 žličica sitno naribane limunove korice
• 1/4 šalice maslinovog ulja.

Svi sastojci se temeljito sjeckaju u blenderu, izmiješaju se, stave u male staklenke i nakon sterilizacije zatvore. Takav pripravak od domaćeg kopra ukrasit će jela od crvene i bijele morske ribe, rižota i tjestenine, a može poslužiti i kao preljev za juhe od povrća, krumpira i gljiva.

Ako nemate pinjole u ruci, orahove koštice, bademi ili čak kikiriki su odlična zamjena..

Ulje sa začinjenim koprom za zimu

Ulje od kopra bit će još jedna dobra pomoć zimi, može se napraviti kod kuće na nekoliko načina. Maslinovo ili suncokretovo ulje možete koristiti umjesto vode prilikom zamrzavanja kockica kopra u zamrzivaču. Takav je pripravak izuzetno prikladan za korištenje, zadržava sva aromatična i ukusna svojstva zelenila i ne treba puno vremena za pripremu..

Umjesto maslinovog, možete koristiti rastopljeni maslac. U ovom slučaju, kocke će dati svježi ljetni okus krumpiru i dodati im sjajan kremast okus..

Ulje pomaže u održavanju svježeg berbe kopra za zimu. Već nekoliko mjeseci skladištenja, zelje ne gubi boju, miris ili okus.

Isto tako, ove kocke dobro djeluju za posluživanje porcija pečene ribe, izrade sendviča i drugih jela. Fotografija prikazuje sastojke za izradu grickalica s kopra, limunovom korom i češnjakom. Sve biljne komponente drobe se i dodaju omekšanom maslacu, a zatim se pomiješaju i slože na obložen film.

Rezultirajući proizvod formira se u šipku i zamrzne. Često se takvim mješavinama doda malo soli, papra i drugih začina prema vašem ukusu i potrebama. Štoviše, kopar u pripremi za zimu ostaje što svježi. Domaće ulje od kopra s komadićima paprike i kiselih kaprika dobar je dodatak hrskavom tostu, krumpiru ili kuhanom riži.

Ali poznato esencijalno ulje od kopra kod kuće se ne može pripremiti. Ali na osušenom bilju i sjemenkama biljke može se uliti maslinovo ili drugo biljno ulje. Suhe grančice i sjemenke kopra preliju se uljem, čvrsto prekriju poklopcem i ostave da se naduvaju na tamnom mjestu 7-10 dana. Kao rezultat toga, ulje će dobiti nježnu aromu, koja će se sigurno prenijeti na pripremljena jela.

U ovom slučaju je najprikladnije suhi biljni materijal, jer ne sadrži vlagu, brže emitira aromatične tvari i ne može uzrokovati zakiseljavanje ili razvoj plijesni..

Kako sušiti kopar kod kuće?

Sušenje je najpopularnija metoda pripreme. No, ljekovito bilje je izuzetno osjetljivo. Kad se pregrije, kopar brzo poživi i izgubi svo dostojanstvo. Važno je to zapamtiti i, kad idete sušiti kopar kod kuće, odabrati za to prikladno prozračeno mjesto, daleko od sunčeve svjetlosti i uređaja za grijanje..

Prije nego što se masnoća od kopra osuši kod kuće, opere se, obriše ubrusom i reže, istodobno uklanjajući žilave stabljike i suncobrane. Posude za travu ili snopovi za sušenje trebaju biti zaštićeni od insekata i vjetra. Za to je lakše koristiti gazu ili drugu laganu tkaninu koja omogućuje prolaz zraka..

Ako se kopar suši u specijaliziranim sušilicama, odabire se najnježniji temperaturni režim, a zelje položi u tankom ravnomjernom sloju..

Kako soliti kopar u staklenkama za zimu?

Kopar se može posoliti slanom vodom ili sušiti. Prije nego što solite kopar za zimu u staklenkama, operite lišće. Za kilogram nasjeckanog zelenila uzima se 200 grama soli, biljne sirovine se sloje u staklene posude, posipaju solju, tamponiraju i napravi se novi sloj osamljenog lišća. Kad se staklenka napuni, prekrivena je voštanim papirom i izložena hladnoći..

Kopar pripremljen za zimu prema ovom receptu ne gubi aromu do 2-3 mjeseca i može poslužiti kao začin za gotovo svako jelo.

Za najbolji prinos soka i vrlo aromatičnu začinu, možete dodati sok od limuna u nasjeckani kopar i sirovine samljeti solju.

Kopar zelje u marinadi

Nakon mljevenja, kopar zelje i mladi dijelovi stabljika prelivaju se marinadom uz dodatak biljnog ulja, steriliziraju i prekrivaju čvrsto mljevenim kapcima. Za kilogram svježeg bilja uzimaju:

• 300 grama vode;
• 3 žlice 6% octa
• 30 grama kuhinjske soli;
• 50 grama biljnog ulja.

Po ukusu se dodaju paprika, lovorovi listovi i drugi začini. Takva priprema kopra za zimu kod kuće čuva se u podrumu ili podrumu i može se koristiti kao neovisna zalogaja ili začinjen dodatak jelima od mesa, gljiva i povrća..

Video o smrznutoj zeleni