Jesu li kumin i kopar ista stvar?
Postoje biljke koje su međusobno slične poput dvije kapi vode. A da ih ne biste zbunili, trebali biste dobro znati kako izgledaju i kako se sve razlikuju. Takav neobičan par uključuje i dva uobičajena začina - kopar i kumin..
Sadržaj
Opis i značajke biljaka
Unatoč sličnosti biljaka, prilično ih je lako razlikovati. Trebate samo pričekati da bilje procvjeta i usporedite boju njihovih "kišobrana". Kopar cvjeta žuto, a kima - bijelo ili ružičasto. Ali plodovi su im vrlo slični rebrastom površinom i izduženom obliku..
Kim
Caraway je biljka porodice Umbrella, koja se nalazi u regijama Euroazije s umjerenom klimom i može biti dvogodišnja ili višegodišnja.
Izgled kumin:
- stabljika - tamnozelena, ujednačena, dugačka 30–80 cm;
- korijen - gust, cilindričan;
- lišće - trostruko ili dvostruko perasto;
- cvijeće - biseksualno ili djelomično stabljika;
- latice - zaobljeni obovate, bijeli, ružičasti ili crveni;
- plodovi - duguljasti, s tupim rebrima, blago spljošteni;
- sjemenke - male, s aromom anisa i okusa (500-700 sjemenki po 1 g).
Najčešće se uzgaja kumin za skupljanje sjemenki bogatog kemijskog sastava:
- proteina;
- masti;
- esencijalna ulja;
- smole;
- tanini;
- pigmenti.
Kopar
Kopar - godišnje biljka obitelji Umbrella, koja se uzgaja gotovo posvuda, u prirodi raste u nekim regijama Azije.
Kako biljka izgleda:
- stabljika - tamnozelena, ujednačena, bez puberteta, duga 40–150 cm;
- lišće - trostruko, četveroglavo, rascijepljeno, ovoidno;
- kišobrani - dvostruki, veličine do 15 cm, 20-50 greda;
- cvjetovi - ujedinjeni u kišobrane veličine 2-9 cm;
- latice su žute;
- voće - izmet;
- sjemenke - u obliku jajeta ili široke elipse, dužine 3–5 mm, širine 1,5–3,5 mm (600–800 sjemenki po 1 g);
- miris - intenzivan, specifičan, začinjen.
Sastav voćnog esencijalnog ulja:
- D-karvon;
- D-limonen,
- α-pellandrene;
- α-pinen;
- dipentene;
- dihydrocarvone.
Kemijski sastav lišća:
- vitamini C, B1, B2, B3, PP;
- karoten;
- flavonoidi;
- ugljikohidrata;
- pektinske tvari;
- mineralne soli.
Svojstva kumina i kopra
Pogledajmo kakve koristi mogu ti začini donijeti i postoje li kontraindikacije za njihovu upotrebu.
Korist
Kumina i kopar aktivno se koriste kako u farmakologiji za proizvodnju lijekova, tako i u narodnoj medicini..
1. kopar - 2. kumin.
Biljke imaju sljedeća svojstva:
- plodovi pomažu normalizirati probavu, poboljšati pokretljivost probavnog trakta, nositi se s nadutošću, poboljšati apetit;
- sjemenke imaju dobar diuretski učinak;
- biljni čajevi pomažu povećanju proizvodnje mlijeka kod dojilja;
- esencijalna ulja ploda imaju ekspektorans, pomažu u uklanjanju sluza kod bolesti bronha i pluća;
- infuzije sjemenki imaju blagi sedativni učinak, poboljšavaju san;
- zelje pomaže metabolizmu, poboljšava rad jetre i bubrega, koristi se u dijetalnoj prehrani.
Potencijalna šteta
Čak ni najzdravije bilje ne treba konzumirati nekontrolirano. Dakle, uzimanje prekomjerne količine sjemenki kopra i kima može sniziti krvni tlak ispod normalnog, što rezultira kvarom i može se primijetiti nesvjestica. Stoga ljudi skloni niskom tlaku trebaju biti oprezni kod ovih začina..
Osim toga, pretjerana upotreba ljekovitog bilja može potaknuti alergije i bubrežne kamence. A sposobnost kopra da pojača proces hematopoeze može naštetiti tijekom menstruacije i trudnoće kod žena.
Primjena sjemena kumine i kopra
Sjemenke se koriste u mnogim jelima i konzerviranju, u narodnim receptima, kozmetologiji i higijenskim proizvodima. Dakle, začinjeno ulje priprema se od sjemenki kopra za potrebe kuhanja i drugih industrija. Također, njihova se tinktura koristi interno kao lijek protiv hemoroida, a izvana kao ljekovita i ublažava iritaciju kože. Antispazmodični i sedativni lijekovi pripremaju se od sjemenki kopra.
Mnogi su se zasigurno susreli s činjenicom da je upravo "koparna voda" pomogla bebi da se riješi kolika i poboljša probavu. Ekstrakti sjemenki kopra nezamjenjivi su za pripremu mnogih parfumerskih i kozmetičkih sastava - kreme, kolonjskih vode i pasta za zube. Sjemenke kumine aktivno se koriste i u mnogim kulinarskim receptima - za pravljenje juha i umaka, jela od povrća i mesa, pečenje pekarskih proizvoda. Nemoguće je zamisliti poznati borodinski kruh bez aromatičnih sjemenki kumine na grbači.
Ulje kumine nalazi se u lijekovima, alkoholu i parfumerijskim proizvodima. Voda iz kumine često se koristi kao laksativ i poboljšava rad probavnog sustava. Koristi se kao trljanje za simptome prehlade, kao pojačavač dojenja i kao sedativ. Sjemenke kumina pomažu u ublažavanju grčeva u želucu i crijevima i poboljšavaju apetit.
Preporuke za upotrebu
Kopar se razlikuje po tome što se često koristi svjež. Fino nasjeckani kopar daje slasnu aromu prvim jelima. Mnoge salate, marinade, jela od mesa i ribe ne mogu bez nje. Za kisele krastavce i kisele krastavce, rajčice i kupus koristi se kopar prikupljen tijekom cvatnje. Fitocidi sadržani u začinima pomažu duže očuvanje zaštite i zaštitu od pojave plijesni..
A svježi kišobran kopra u ukrajinskom borschu neizostavan je završni dodir ovog jela. Kopar se također ubire i skladišti suho ili soljeno. Koristi se samostalno ili s drugim biljem i uspješno se „odvija“ u jelu odajući jedinstvenu aromu. Caraway se češće koristi suha. Njegove sjemenke i lišće mogu se naći i u mnogim jelima, pecivima, umacima i povrću u konzervi..
Mladi listovi kumina često se dodaju salatama kako bi ih zasitili vitaminima i dali poseban okus. Dakle, iako postoji neka razlika između kumina i kopra, njihova su svojstva vrlo slična. Jedenje ovih biljaka dodati će vrijedne mikronutrijente u vašu prehranu, a također će pomoći u liječenju mnogih organa i tjelesnog sustava. A njihova će aroma učiniti bilo koju hranu aromatičnom i ukusnom..
