Kemijski i vitaminski sastav crnog kumina
Crni kumin kao začinska i ljekovita biljka ljudima je poznat od davnina..
Sadržaj
Ovaj članak daje detaljan opis biljke, njezin sastav, uporabe i korisna svojstva..
Opis i karakteristike crnog kumina
Ova zeljasta godišnjakinja iz obitelji Buttercup naraste u visinu do 40 cm. Korijenski sustav je stožerni, gnojni. Stabljika biljke je razgranata, glatka, ravna. Listovi su naizmjenično s dugim peteljkama, razrezani. Lišće je sivo-zeleno. Što je lišće bliže vrhu, to je manja veličina lisnih ploča..
Razdoblje cvjetanja opisane biljke započinje u svibnju i traje do sredine kolovoza. Cvjetovi nisu veliki, petokraki, bijeli. U kolovozu sazrijevaju duguljasti crni izmet koji se u fazi pune zrelosti dijeli na dvije zakrivljene polovice.
Kemijski sastav proizvoda
Izražena snažna aroma biljke ukazuje na prisutnost esencijalnih ulja u sastavu. Osim estera sadrži veliku količinu masnih ulja bogatih masnim i aminokiselinama, a to nije cjeloviti sastav. Zbog bogate kombinacije različitih tvari, antioksidanata i flavonoida, enzima i karotenoida, ulje crnog kumina cenjeno je u medicini i kozmetologiji..
minerali
Minerali su zastupljeni impresivnom skupinom makro i mikroelemenata od kojih većina zadovoljava dnevne potrebe tijela.
Razmotrimo ih detaljno u tablici:
Makronutrijenti (% / dnevne vrijednosti) | Elementi u tragovima (% / dnevne vrijednosti) |
kalij - 71,5- | željezo - 368,7- |
kalcij - 93,1- | mangan - 165,5- |
magnezij - 91,5- | selen - 10.2- |
natrij - 12,9- | cink - 40 | fosfor - 62.4 | - |
Sastav vitamina
Ravnoteža vitamina u tijelu važna je za rad svih njegovih sustava, a kumin sadrži većinu elemenata potrebnih za zdravlje..
Ali proizvod je zaista bogat sljedećim vitaminima (% od dnevne vrijednosti):
- beta-karoten - 1240;
- tiamin (B1) - 42;
- piridoksin (B5) - 22;
- tokoferol (E) - 22.2.
Askorbinska i folna kiselina, holin i riboflavin prisutni su u proizvodima u malim količinama..
Kalorični sadržaj crnog kumina
Broj kalorija proizvoda na 100 g jestivog dijela izgleda negativno za one koji prate težinu: ima 375 kcal na 100 g začina.
Ali ako uzmete u obzir da je ovo začin, a ne glavno jelo, onda sve nije tako zastrašujuće kako se čini:
- u 1 tsp. - 18,7 kcal;
- u 1 sv. l. - 57,4 kcal.
Svojstva biljke u ljudskom tijelu
S obzirom na gornji sastav, nije teško zamisliti utjecaj koji proizvod može imati na zdravlje ako se redovito jede..
Blagotvorna obilježja
Crni kumin koristi se u službenim i tradicionalna medicina.
Biljka ima širok spektar ljekovitih učinaka:
- antiseptički;
- analgetik;
- karminativ;
- koleretik;
- iscjeljivanje;
- diuretik;
- iskašljavanje;
- protuupalni,
- antifungalna,
- antiparazitno,
- antispazmotik;
- tonik;
- sedativ.
Kumin je dobar za kronični umor. Proizvod će vam pomoći vratiti vitaminsko-mineralnu ravnotežu, normalizirati san i poboljšati koncentraciju. Biljka pomaže čišćenju krvi od naslaga kolesterola, snižavanju krvnog tlaka. U slučaju kronične anemije, napunit će zalihe željeza, povećati razinu hemoglobina.
Biljka se koristi u liječenju kožnih bolesti: potiče regeneraciju stanica. Ulje, primijenjeno izvana, ublažava svrbež kod ekcema i psorijaze, usporava atipičnu diobu stanica u dermisu. Učinkoviti losioni za ulje protiv bradavica, akni.
Sjeme ima antibakterijski učinak, savršeno čisti usnu šupljinu, izravnavajući neugodan miris. Proizvod ima isti učinak na pojavu trulih bakterija u probavnim organima. Uporaba začina povećava apetit, poboljšava probavne procese i normalizira izlučivanje želučanog soka.
Tijekom sezonskih bolesti kumin je lijek protiv upale u nazofarinksu, nakupljanja gnojnih pluća u plućima. Pri udisanju, esencijalna ulja uništavaju patogene bakterije i povećavaju obrambene sposobnosti tijela.
Majkama koje boluju od mastitisa, losioni na bazi ulja pomoći će ublažavanju upale - pomažu u resorpciji kvržice u dojci. A dekocije iz sjemenki poboljšavaju laktaciju.
Muškarci biljka će pomoći u rješavanju problema s potencijom: povećava proizvodnju muških hormona, pojačava seksualnu želju. Starije osobe mogu koristiti proizvod za sprječavanje ateroskleroze, ublažavanje bolova kod gihta, artritisa povezanih s dobi i reumatizma.
Moguća šteta i kontraindikacije
Crni kumin sadrži mnogo aktivnih tvari koje u nekim uvjetima mogu biti štetne ili pogoršati kroničnu bolest tijekom razdoblja relapsa.
Strogo je kontraindicirano koristiti kumin u takvim slučajevima:
- trudnoća;
- teški oblik dijabetes;
- pogoršanje bolesti unutarnjih organa;
- ishemija;
- nedavni srčani udar ili moždani udar;
- ljudi koji su prošli transplantaciju unutarnjih organa;
- djeca do 3 godine.
Glavna područja primjene
Crni kumin je prije svega začin.
U kuhanju se koristi gotovo posvuda:
- u pecivu;
- u marinadama i umacima, preljevima;
- u juhama i borschtu;
- u pribore;
- u jelima od mesa, peradi, ribe;
- u salatama;
- u očuvanju.
Pored lijekova, aktivno koristi sve dijelove biljke i kozmetika. Kumin je sastojak proizvoda za njegu kože lica. Aktivno hrani, vlaži i izbjeljuje kožu, učinkovito se bori protiv akni i akni, normalizira rad lojnih žlijezda i potiče regeneraciju dermalnih stanica..
Dodajte proizvod u fondove njega kose: daje im sjaj, snagu, jača folikule, obnavlja liniju kose. Sredstva sa sjemenkama kumine u sastavu poboljšavaju cirkulaciju krvi u vaskularnom i kapilarnom sustavu glave, čime pridonose liječenju ćelavosti. Preferiraju začini i nutricionisti.
Upotreba proizvoda pomaže poboljšati metaboličke procese u tijelu:
- protein;
- ugljikohidrata;
- lipida.
Fitoestrogeni u začinima učinkovito razgrađuju masti, sprečavajući ih da se nakupljaju. Kumin doprinosi normalnoj ravnoteži vode i soli. Vlakna u svom sastavu nježno uklanjaju ostatke ne probavljene hrane, čisti crijeva.
Upotreba začinjenih crnih sjemenki u kuhanju dat će jelu ugodnu aromu i okus. Istodobno, korisni elementi u sastavu začina blagotvorno će utjecati na tijelo..